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十得 私 廚 獅子頭 在 [食記] 台北文山滕老私廚等半年滋味一般的台菜- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：滕老私廚
消費時間：2019年5月
地址：台北市文山區木新路三段403號
電話：0931-501-944
營業時間：午餐12:00-15:00、晚餐18:00-21:00
每人平均價位：一桌5000元/人數不拘
圖文網誌版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/215854779
耳聞滕老私廚大名已久，
以其物美價廉份量大著稱，
網路上好評一片。
尤其是某美食部落客大力推薦，
每次看部落格照片都忍不住流口水啊~
朋友半年前訂到108年5月中旬的午餐，
揪團一同前往，
自然是一迭聲的答應了。
滕老私廚位於木柵，
景美女中斜對面，寶橋路旁。
真是私廚，
連個招牌都沒有，
外表就像普通住家。
推門進入後裏頭兩張大桌，
熱鬧滾滾。
中間坐著一黃色衣衫中年男子，
戴著耳機看著美食旅遊頻道，
但大多時間都在睡覺，
不知是否就是滕老本人來著。
牆上大大的毛筆字，滕老私廚。
滕老私廚一桌5000元，
幾個人來吃都行。
據說是以一般人類食量而言，
10個人絕對吃不完的菜色份量。
(10個千千或10個Angela佐藤我就不敢說了XD)
如傳說中一般，
開場先上10道很大的小菜。
黃金泡菜(左下)：
酸甜爽脆，調味略淡，
個人認為酸度不足，普通。
雞捲：這道大獲好評！
吃得到飽實雞肉塊，鹹香夠味！
牛腸：
原以為是素雞，
一問之下竟是牛腸！
不得了，一點腥味也無，
口感柔韌紮實，
調味淡淡地僅略帶鹹味，
說不上特別好吃，但很特別。
豬肝：嫩！
我是不吃豬肝的人，
很怕那腥味和粉粉的口感，
但這道我可以耶！
三色蛋、蒼蠅頭、花干、涼拌小黃瓜、涼拌豆腸：
這幾道都普通，沒有記憶點。
中間辣椒醬很不錯！夠辣！
聽說這辣椒醬還能單買。
知道後面還有12道大菜，
控制著不敢吃多。
對了，滕老沒有賣飲料，
但可以自備酒水不另收費。
1-[煲仔飯]
第一道就是飯類，
裏頭有青江菜、臘肉、雞蛋，
趁熱拌勻，
底下不一會兒就結出香酥鍋巴。
臘肉鹹、雞蛋香、青菜爽脆、米飯Q彈。
因有臘肉，
調味上僅是淡淡地提味，
整體鹹香爽口又不會過鹹，好吃。
底下還有卡滋卡滋的香脆鍋巴。
2-[炸豆腐]
就是炸豆腐，
裏頭豆腐沒調味過，
吃起來沒什麼味道；
外層麵衣酥脆，
但調味也很輕。
這一道沒有沾醬會有些難以入口，
調味是炸物一半的靈魂啊。
(另一半是炸的火侯拿捏)
3-[獅子頭油豆腐粉絲湯]
這道好吃！
獅子頭不是扎實那種，
較偏鬆散，
咬開內餡豐富爽脆、肉汁鮮甜；
白菜十分入味，
吸飽了湯汁更顯鮮美清甜；
粉絲和油豆腐則一般。
4-[炸排骨]
上頭的醬料有濃厚孜然味，
排骨厚實有咬勁，
但嫩口多汁又不柴，好吃！
這道應該是今天調味最重的一道了，
但也就是一般館子的正常調味範圍。
涼了後外層炸衣顯得油膩厚重，
美味大打折，要趁熱吃。
5-[糖醋排骨]
盛在半顆鳳梨中呈上，
這道外觀很美，
但吃起來不行啊……
肉切得小塊小塊，
糖醋炸衣還比肉多，
但鳳梨和彩椒很新鮮。
6-[滷豬腳]
真的很像辦桌菜色呢XD
但這道十分好吃！
豬腳滷得又嫩又入味，
甜甜鹹鹹的，
肥肉肥而不膩，
巴著骨頭的膠質部分不須咀嚼，
用舌頭就可推開，
那黏滑彈潤的質感~
老闆可以給我來一碗白飯嗎？！
7-[麻辣燙]
這時候上這道麻辣燙，
當真是大家都嚷著吃不下了，
但那臭香麻辣的誘人氣息，
還是讓大家都忍不住嘗上一點。
一嘗不得了，真好吃！
鴨血嫩、米血軟彈、豬腸Q而不羶，
豬五花略油，
泡麵吸飽了不會過鹹的湯汁，
真的是一口接一口停不下來。
簡單的庶民小吃也能如此美味。
8-[清蒸臭豆腐]
這道也是有名，
也果真是好吃。
大塊豆腐裡頭孔洞大，
吸飽了麻辣湯汁，
還能咀嚼得到濃郁豆香，好吃~
這兒離深坑也不遠，
不知豆腐是不是那來的？
但私心覺得深坑臭豆腐還是略勝一籌XD
9-[紅白蘿蔔牛腩湯]
清清淡淡的湯可以直接看到裡頭的料，
湯頭清淡爽口，近乎無味。
紅白蘿蔔煮得夠軟，
但沒調味有些難以入口；
牛腩韌口難咬，
此外湯調味雖淡、卻莫名的油，
表面清晰可見浮著一層黃色油脂。
10-[炸蝦]
普通。
蝦子個頭不大，
顯得麵衣太厚。
調味同樣偏淡，
吃來無滋無味的炸物。
11-[清蒸魚]
這道好吃！
碩大一條肥魚撒上薑蒜蔥段清蒸，
雪白的魚肉軟嫩鮮甜。
只可惜在這時上，
大家實在吃不下啦！
這道最後剩半條，
竟無人要打包，
琳西覺得好可惜。
12-[一大甕酸菜白肉湯]
最後一道湯類一上桌，
大家只差沒嚇死，
這也太大缸了吧！！！！
裏頭有酸白菜、紅白蘿蔔、貢丸、蛤蜊、排骨，
比起先前淡而無味的湯頭，
這道顯得甜美好喝，
我喝了三碗，
撐到只差沒吐出來。
排骨煮得骨肉分離，
肉非常嫩，
和前面的牛腩簡直天差地別。
整桌大合照！
最後的飯後水果是柳橙，
沒人動它XD
實在實在實在吃不下啦！
這樣一桌加完服務費5500元，
10人來一人550元，
實在不貴，用料又紮實，
毋怪乎滕老生意如此之好；
但說到美味程度……
算我挑嘴，只能給60分。
如果不是朋友聚會再揪，
不會主動回訪。
這一頓吃下來，
覺得滕老的調味都偏淡，
吃起來不會口乾舌燥，
但習慣台菜重鹹嗆辣的人，
可能會覺得調味下手略輕了些；
另外滕老的菜多偏油，
湯類往往浮一大層油在表面、
炸類拌飯豬腳則都是厚厚一攤油亮晶瑩在底部。
雖然吃真的是很主觀的事，
但私心認為滕老過譽了。
這樣的價錢，這樣的菜色，
剛剛好而已。
實在不需要花錢跑大老遠，
去吃一趟把自己撐壞的普通水準台菜餐廳。
不過這次想吃的掛包、水餃都沒吃到，
還是有些遺憾，
怎麼辦覺得下次朋友揪團會再跟啊......XD
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分的感覺？不會特別推薦，但不難吃這樣～
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