本日早餐餐桌
＃減醣飲品咖啡碧螺春教學請見內文
起司培根蛋土司＆水果拼盤&燕麥佐優格
飲品：桂花碧螺春＆咖啡碧螺春拿鐵
我是一天一杯咖啡，然後很多杯茶的那種人，而咖啡通常會出現在早餐時（是是是，連早餐都要很多湯湯水水的那種水桶）
之前日本很風行在飯前喝杯一比一咖啡綠茶的減肥法，說是綠茶跟咖啡裡所含的成分，像是～
「咖啡因」能活化脂肪分解酵素
「兒茶素」有極佳的抗氧化性，還能促進細胞新陳代謝，降低脂肪堆積。
「綠原酸」則能降血脂三高跟消除疲累
都能幫助身體新陳代謝，是美容的聖品。
這段時間除了天天喝纖美茶，早餐的咖啡也多加了碧螺春茶粉跟燕麥奶去打成的咖啡碧螺春拿鐵（我覺得比綠茶咖啡好喝，但就是多了燕麥奶的醣，不過好喝很多），今天才欣喜地發現，從十二月到現在，體重已經從62.7悄悄降到了56.7，希望自己繼續在舒服的狀態下（就是要吃得開心）健康的瘦到理想的體重55公斤，好露出久違的小蠻腰，哈哈！
餐桌上的培根蛋起司三明治是小孩的版本，我自己吃全麥土司抹杏仁醬配蔬菜歐姆蛋。
現在來分享咖啡碧螺春拿鐵的做法吧
黑咖啡（我用耶加雪菲）一杯約150cc
燕麥奶一杯或四分之三杯
碧螺春茶粉約1/2大匙
用果汁機打一分鐘即完成（我喜歡用果汁機打，會有上面一層奶泡而且碧螺春粉會散得很均勻）怕麻煩的可以直接將碧螺春粉加入到熱咖啡中攪拌均勻再加入燕麥奶
纖美茶、碧螺春茶粉＆桂花碧螺春，現在覓幸春日團都有優惠價唷！
十種水果酵素做法 在 Re: [問題] 水果酵素- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《penny22 (優雅不起來)》之銘言：
: 不知道您指的是不是這個
: 去年我公婆瘋狂的在做這種水果酵素
: 我也喝了好幾個月，感覺喝完後，身體都熱熱的，臉也會紅潤紅潤
: 至於有啥功效，就不太清楚囉！畢竟沒有醫學證實。
: 以下是做法：(這是公公提供的，聽說也是傳來傳去的mail)
: 水果酵素製作方法
: 一.以當季水果10種+冰糖及黑糖各1斤半+菌種(就是上一回浸泡25天後，
: 玻璃瓶內底下留下的水果渣)，一甕可分成6份菌種。
: 二.材料：
: 1.準備一個25罐米酒量的透明玻璃瓶。用清水洗淨再用滾水燙一遍後風乾。
: (也可以放入烘碗機烘乾。烘碗機有紫外線可殺菌) 。
: 2.冰糖及黑糖各1斤半、蜂蜜一瓶、菌種、冷開水或過濾水。
: 3.水果：葡萄15粒、蘋果一個(去心不去皮)、水梨一個(去心不去皮)、
: 青木瓜一個(去籽不去皮)、紅肉火龍果一個(去皮)、芭樂一個(去蒂不去皮)、
: 青鳳梨一個(去頭尾不去皮)、牛番茄一個(去蒂不去皮，不要軟的)、
: 青酪梨一個(去籽不去皮)、青奇異果2個(去蒂不去皮)、日本山藥10公分、甜菜根1棵。
: 註：當季水果只要硬的果肉都可以。因為軟的果肉做起來沉澱物較多較渾濁。
: 每一樣水果都切成扇形。記得不要切太厚或太薄(約0.8公分) 切太薄果肉會溶掉。
: 所有瓜類水果都不適合製作水果酵素。
: 三‧步驟：
: 1.水果洗好後要風乾水分(因為浸泡時甕內不能有生的水)。
: 2.菌種放瓶底，水果逐樣切好放入甕內，再放入冰糖、黑糖、蜂蜜，
: 最後加入冷開水或過濾水到淹過水果多一點就可以。
: 3.封口以保鮮膜覆蓋6層，用塑膠帶綁緊即可
: (因為發酵會產生氣體保鮮膜有伸縮性不會漲破玻璃瓶)。
: 4.發酵約25天即可飲用。
: 四‧用法：
: 飯前飲用1次約40CC。
: 注意：
: 過濾網及分裝瓶蓋都要用塑膠類的，因為鐵類會和酵素起化學作用，對人體有害。
: ※ 引述《angelflute (梓楓)》之銘言：
: : 最近有人再問我水果酵素怎麼做
: : 一整個把我考倒
: : 搜尋過水果 跟酵素兩個關鍵詞都沒有我想要的資料
: : 雅虎研究以後
: : 大致了解做法
: : 但是有以下幾個問題想要請問各位大大
: : 1.有沒有哪幾種水果不能放在一起?
: : 2.酵素跟醋的差別
: : 3.所謂的菌種是指?
: : 4.玻璃罐跟塑膠罐的差別
: : 5.有的食譜說一個月就可以~有的說三個月~
: : 也有的說一個月左右就要開罐透氣一下再繼續密封到三個月
: : 請問哪種說法對?
: : 6.有的人說要加一些醋 有必要咩?
: : 以上問題非常麻煩各位大大幫我解說了
: : 謝謝大家
① 概要
這樣的配方跟釀酒相似，以釀酒的方法來說
果皮本身以及空氣中即存有酵母菌，因此可以先不用煩惱菌種的來源。
配方中主要是水果、糖、蜜這一類都是單糖（果糖、葡萄糖）、雙糖（蔗糖）組成；
跟酵母菌反應以後主要產物為乙醇、二氧化碳。
而在版友penny22所提供的配方裡面控制時間在25天，有兩個因素
第一個是您繼續反應下去，就變成百果酒，
第二個則是酵母會死光，無法為下一次發酵過程直接提供大量酵母菌來源。
② 釀酒或釀醋？
原則上，酒醋同源。糖（單糖、雙糖、多糖）與酵母菌反應以後產生乙醇；
乙醇與醋酸菌反應後產生醋酸。
而在空氣中，即存有醋酸菌，因此一般酒類飲用後放置於空氣中即會醋化，
或是釀造過程中接觸到大量空氣，也會有醋化反應，酒精濃度越低的溶液，
醋化過程會越快。
所以，釀酒或釀醋，在您投入釀造物多寡時便已經決定。
訣竅：釀醋五分滿 釀酒七分滿。
釀造過程中，酵母菌產生的二氧化碳會讓釀造物膨脹，所以過滿則會導致釀造物溢出，
過少則讓乙醇有機會跟醋酸菌產生反應，因此預先決定您打算釀造成果為何，乃有必須。
一般自行釀酒，除了借由空氣、果皮中的酵母菌之外，唾液（咀嚼釀造物）或麴（酒母）
都可以提供作為酵母菌的來源。
③ 容器選擇與處理
選用容器上，先區分「釀造容器」與「保存容器」兩種；
而材質部分，兩者在下均推薦您使用玻璃容器。
釀造容器選擇上，盡量使用肚、口兩者半徑相同或相近的容器，
保存容器則依照個人喜好。
容器使用前均須經過沸水消毒步驟，使用乾淨布塊、紙巾擦拭，或經過烘碗機烘乾，
經過上開步驟後，就可以準備投入釀造原料。
在這邊提醒您，投入、處理釀造原料的過程，千萬不能接觸到生水，
同時建議您使用橡膠手套，以避免生水及手上各種微生物影響發酵過程，
或導致腐敗結果。
④ 最簡單的釀酒法
單糖與酵母的反應是最迅速的，因此入門原料通常會選用各類水果開始，
而最常被使用的基本款水果，則非葡萄莫屬。
釀造方法上，會以一層葡萄（最好先捏破）一層糖這樣的方式層層堆砌，
直到容器七分滿為止。
葡萄決定酒的風味並提供水及部分糖的來源；糖則作為酵母菌的最主要食物來源。
以釀造方法產生的酒經濃度，上限大概在16%左右，
飲酒過量有礙健康，敬請斟酌。
當然，您可以再酷炫一點，
「收容人釀酒法」：以帶皮水果、熱水、饅頭釀酒，
至於滋味…這只能提供您酒精成分，不能給您飲酒的愉悅感。
⑤釀造期
酒的釀造期，大約需要三個月；但這個數據僅供作參考之用，
最主要的判斷標準在於發酵活動停止與否，亦即容器封口處是否仍有氣體膨脹或溢出。
而釀造酵素部分，既然沒有要讓它全部變成酒，則先以penny22版友提供的25天為準，
如果希望成品口感醇厚一點，則在下次釀造時再略為延長釀造期間。
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