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#柯豬些莉是日早餐
『芝士炒滑蛋，粟米粒，蘋果』
煮完先發覺，3樣食材都係黃色， 成份早餐黃監監咁樣😂不過都唔緊要，最近柯豬媽很喜歡黃色，正~!
今日份早餐太簡單無食譜分享，但都會有少少心得：
•唔怕牛油嘅話，用牛油炒蛋比其他油香好多~
•全程用慢火煮，落蛋液後用矽膠刮輕力推，唔好stir到啲蛋散晒~
•粟米拆粒粒後用加了鹽和胡椒粉的水煮就得，如果想更吸引，可以煮熟後撈些少牛油~
#雪櫃always有salted和unsalted的牛油
#柯豬姐與些莉妹 #早餐 #午餐 #煮咩好
#柯豬些莉是日早餐
『紫薯飯，無花果圓肉水』
見超級市場有沖繩紫薯賣，雖然平均要$10粒，好貴😵但熱愛沖繩嘅柯豬媽還是買了回家，昨晚的晚餐就用嚟做咗焗紫薯條，柯豬的favourite~!
食唔晒的紫薯條留來煮早餐，將紫薯條切粒，用水煮淋身再加啲冷飯，煮到收汁就攪掂。做法簡單又快脆，紫薯味道好濃郁！
天氣愈來愈乾燥，所以柯豬媽煲咗個無花果水俾兩姐妹飲，加啲圓肉和半條粟米芯 (尋晚拆咗半條粟米的粒粒煮魚塊，粟米芯無掉到，留嚟煲無花果水時揼埋落去一齊煲，更甜！#用得唔好晒 😂)。所有材料水滾落，煲45分鐘就飲得~
#柯豬姐與些莉妹 #早餐 #午餐 #煮咩好
#柯豬些莉是日早餐
『雜菜蛋花湯烏冬』
用晚餐沒煮曬嘅白蘿蔔+雪櫃摷到嘅食材變做早餐~
爆一爆啲白蘿蔔+番茄+紫洋蔥，加水煮15~20分鐘再落蛋液做成蛋花湯，可以配烏冬、通粉、米線等等，隨你鐘意，很適合小朋友當早餐或者午餐食~ 😊
柯豬媽落咗少量鹽麴、胡椒粉和啡糖做調味，但唔想落味嘅話係可以 skip的。
#柯豬姐與些莉妹 #早餐 #午餐 #煮咩好
【失傳行業】兒時窮人恩物豬油渣麵 堅持自己炸仲有呢間
https://bit.ly/2HjeZVr
豬油渣麵本是上世紀六、七十年代街頭的流行小食，因價錢平民又飽腹，很受貧苦大眾歡迎。但隨着香港經濟起飛，香港成為美食天堂，選擇多樣化，各國美食都有，加上現代人注重健康，覺得豬油渣不健康，這等不起眼的小吃幾近淘汰。
老三油渣麵王
地址：土瓜灣新山道4號長城大廈地下1A鋪
電話：6736 2623
營業時間：12nn-11pm
末代蛇王靠蛇羹吊命 行家被毒蛇咬救唔返：做地盤都無咁危險 (05:06)
https://bit.ly/3l8URmL
成叔十三歲就跟着當蛇王的父親工作，自小就不怕蛇，邊撕着蛇皮，他邊緬懷過去劏蛇的盛況。在九十年代以前，每間蛇店都擺着一個放滿蛇的蛇箱，客人會來店前買走一副副劏好的新鮮蛇肉：「嗰陣時煲個蛇湯係一日人工，啲人都叫負擔得起，而家？五、六百蚊買蛇肉，加埋啲材料，成千蚊一煲湯，唔係個個食得起。」如今，蛇店購入活蛇數量大減，從東南亞購入的蛇肉，都已經是半製成品，用作煮蛇羹。幸而，蛇羹依然有大量的捧場客，成叔估計，冬季時分一天賣上過千碗，勉強補貼了夏天的虧損，「蛇王呢一行根本就應該列做高技術人士，不過而家落後啦，冇人欣賞。」
蛇王業
地址：深水埗南昌街139號地下
電話：2728 8675
營業時間：11:00AM - 10:00PM
地址：旺角廣東道1076號地下
電話：2771 4898 / 2771 4998
營業時間：11am-8pm
是菜是茶？小店賣汕尾家鄉菜茶 老闆：好嘢唔想佢失傳
https://bit.ly/2Tr4VQ7
就如汕尾海陸豐人的菜茶，就列入了香港非物質文化遺產之一。對汕尾人棉姐而言，菜茶就如太陽般，自小就曉得它的存在。她興高采烈地表示，菜茶其實還有別名，就是「開丁茶」，取其好意頭。每逢過年、有客人到訪或是添丁之喜，都會製作菜茶慶祝。所謂菜茶，就是把多種蔬菜切條，正切着椰菜的棉姐開口道：「咩菜就要睇時令，菜要逐樣炒好再撈埋粉絲同大地魚粉一齊。」
粿然好味
地址：太子界限街41C號鋪
電話：2295 0959
營業時間：10:30am-11pm
獨門柴火燒肉皮脆肉香 香港最後一家地爐燒豬 師傅每朝四點半開工：退休的話就成歷史
https://bit.ly/3fBtUH8
榮興儀記的地爐，屹立至今已逾六十年。踏進工場，內頭共有三個爐，每個直徑五呎，深八呎，由磚和瓦片砌成。火爐看似尋常，但其實是座歷史遺跡——鑑於環保條例，政府於1986年已停止發牌，地爐因而漸漸絕迹。加上太空爐盛行，沒有人願意花時間燒柴做豬，店家全都轉行。沒老字號堅持，沒後來者接力，最後只剩一家，全港僅存。今年53歲的李權新，是字號第二代傳人，於火爐前工作了28年。他亦笑言：「行內我應該最後生了。」乾笑聲中，聽出行業如何青黃不接。
榮興儀記
地址：屯門藍地桃源圍1號
季季紅風味酒家
地址：屯門藍地大街1號
電話：2462 7018
網址： http://www.redseasons.com.hk
註：地爐工場已易手至季季紅風味酒家。如欲享用地爐燒豬，可到訪他們旗下酒家。
【失傳行業】香港仔35年魚湯艇仔粉 64歲檔主一腳踢燙傷也堅持：全港所剩無幾 (4:35)
https://bit.ly/3fi7cnm
流叔1980年代初開始做艇仔粉，他不是水上人，但見親戚做得有聲有色，遂頂手一隻艇試試，就這樣，靠一門小生意，養活了一頭家。一艘艇，麻雀雖小，但五臟俱全，他在此煲湯、淥粉、斬燒味，由早上六時開始準備，忙至傍晚五時做完清潔才回家。只他一人，凡事一腳踢，對六旬老人來說，也算辛勞。
流記 香港仔艇仔粉
營業時間：10am-4pm
電話：9140 2628
Facebook：流記 香港仔艇仔粉
註：平日可致電給流叔，約實位置吃艇仔粉
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「你現在可以買到的，我這個一定是最辣的，如果不是怎叫三級麻辣呢，你都知我咩料啦！」知！知你咩料啦！麻辣鴨血又可作火鍋湯底，又可伴飯、伴麵吃，疫情下大受歡迎，不少台灣過江牌子都先後賣斷貨，最近連身在台灣的杜汶澤，也加入戰場。
「其實我去台灣後，就發覺很喜歡吃這種麻辣鴨血，市面上買到的也不夠辣，我就很想出一個很辣的，因為我外父本身很喜歡吃辣，他整天揶揄我介紹給他的食物不夠辣，我就想出一隻很辣的鋤他銳氣。」外父刺激下，他託朋友介紹認識到台灣寧記的老闆，跟他提起這事，便共同研發了一款新的麻辣湯底，「比市面上所有出品也辣！」
一盒內有一包麻辣鴨血料理包、一包寬粉，煮法相當簡單，把麻辣鴨血湯料理包倒入鍋內，加入寬粉，以中大火煮2分鐘，湯滾後蓋上以中小火燜煮6分鐘，即成。湯汁黃金泛油光，辣得過癮有層次，伴隨濃郁花椒、胡椒香，當湯飲亦不覺膩，鴨血約有七至八件，夠大件厚肉，滑嫩非常，索滿湯汁，咬下去相當Juicy煙韌，有驚喜，寬粉掛汁。暫時只在傅珮嘉開設的台灣菜餐廳「尚青商號」買到，每盒$69，或者可到網店www.mit-store.com購買。據知現時網店已售出七七八八，想辣出一身汗，似乎要搶吧！
銷售點：「尚青商號」及網店www.mit-store.com
價錢:$69/盒
足本訪問： https://bit.ly/34jdb6Y
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#杜汶澤 #鴨血 #台灣 #火鍋 #麻辣鴨血
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【豆腐界國寶】碩果僅存 86歲石磨師傅：鍾意先可以做一世
https://bit.ly/3rGmd7F
做一座石磨機，牽涉石磨和機器兩部分，工藝多，需時甚長，需要起碼一個月去做。無論是吊在天花的舊式機，還是座地的新式機，陸叔都暸如指掌。先開石磨的石，他一直沿用譚州白石，勝在石頭腍身清涼，磨黃豆最佳。「雲石得唔得？」「太硬啦，會磨爛啲豆。」然後是開坑，石面分八份，每份九條坑，全人手鑿，既需要力氣，但又不能缺少仔細度，所以足足十日才鑿好。每座石磨機有兩塊大石，即前兩個工序再重複一次，二十天就這樣悄悄的溜走。
加威機器廠
地址：九龍紅磡崇志街7號地下
電話：23640524
公和荳品廠
地址： 九龍城福佬村道67號
開放時間：8:30am-7pm
新佛香/壹品豆漿
地址：元朗石崗錦田路560號
網址： http://soyafood.com.hk
後繼無人 60年石磨豆腐 第三代為街坊日做十四個鐘︰幾辛苦都撑
https://bit.ly/3a3ycpR
一塊豆腐，十元八塊的蠅頭小利，但，德興隆卻守着這塊不起眼的豆腐，整整三代人。從爺輩那代起，就用石磨來磨豆漿，做出細滑又豆味濃郁的豆腐，在北角馬寶道的舊樓群下，石磨默默地轉動巳近六十年，深受附近街坊客人的擁護和喜愛。
德興隆
地址：北角馬寶道1號萬寶大廈地下Q鋪
電話：2563 8815
營業時間：7am-7pm
【香港製造】60年豆腐廠 為新鮮拒大陸設廠：香港人要食香港做嘅豆腐
https://bit.ly/3tGbxaF
新佛香豆腐廠，1958年由羅孟慶的爸爸創立。開初工廠規模小，羅孟慶形容，一個石磨，磨出豆漿，一輛單車，自己送貨，就成了一門生意。他的爸爸開豆腐廠，媽媽則在街市賣豆腐，他笑說，上天賜給他的命，注定和豆腐分不開。
西灣河美食｜59年豆腐老字號 第四代加國回流傳承 賣煎釀三寶油糍幫補交租 與食客共患難：不希望加價
https://bit.ly/2MO0MTd
成安街上的菜檔、肉檔、生果店，通通都改朝換代過，唯獨一家豆品店，百年如一日，晃眼半世紀。門前招牌，漸漸褪色，白底紅字的「珍香園」映入眼簾，有種老派的氣勢。店內，佇立了一滿頭銀髮之老人，徐徐俯身斟了一杯熱豆漿。那陣氤氳，飄逸着甜香，當搖搖晃晃將它遞給客人之際，泛黃的紙皮石地板，更沾上了一抹奶白色。那老人是第三代老闆陳子富，只見他腰撐得彎了，仍然挺着走路。時代多變幻亦待人無情，是誰令青山也變？他總是聳一聳肩，低頭沉着氣，竭力保留着老店的一磚一瓦、一點一滴。青山不改，綠水長流，他和他的豆品，於隙縫間奮力求存，以變或不變，和應萬變。
珍香園
地址：西灣河成安街12號
營業時間：7am - 8pm
電話： 2560 4592
酷熱無冷氣 九龍城豆品老店人氣一樣旺 兄妹堅持：裝咩冷氣？舊鋪特色嚟
https://bit.ly/36Z6k47
「用猛火谷佢燶，大火啲，細火無燶味，大火就燶啲香啲。」九龍城義香荳品鋪後工場，熊熊烈火煮豆漿，蒸氣升騰，豆香飄飄。從前的豆漿，就是這樣用明火鐵鑊煮出來；現今許多人用了電鍋爐，按個鍵乾淨利落，省時慳力，但告別這獨特的焦香。
義香荳腐食品
地址：九龍城衙前塱道74號地下
電話：2382 5006
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