冬天好考驗低碳的意志力,我整個剁手沒做真實麵包已經一年了,否則以往冬天吃麵包的機會多過於米飯呢!
冬天的口腹之欲主要在想吃熱熱又有咀嚼感的食物,而且脂肪含量要高才能有飽足感。
在低碳之前,多是以澱粉食物來"撐住"飽足感,低碳以後要改變這個習慣,就要以較高的油脂和蛋白質與蔬菜來填補這個缺洞。
很滿足於今日的低碳午餐,於是便來做個記錄了。
*茼蒿,最喜歡把它做成滿滿一鍋蔬菜湯,這是我覺得最過癮的吃法。內有2種菇類和油豆腐與大番茄共熬成的湯底,清爽舒服。
*自製優格這一次特地去好市多買「半對半鮮奶油」來製作,效果驚艷,恍如奶酪的口感非常綿密,和一般鮮奶的口感完全不同,含量較高的乳脂與比鮮奶還低的碳水量,也非常適合低碳時吃,飽足感更高。
*搭配一小匙去年夏天自製的芒果低糖果醬(冰一年終於開封了)(太好吃好想再一匙卻需要意志力停住)
*還有自製的低醣堅果燕麥碎,用少量的燕麥加上大量的綜合堅果奇亞籽亞麻仁籽椰子絲等等這些低碳食材,再外加蛋白粉提高營養密度,最後用椰子油和一點點楓糖漿與羅漢果醣調味輕烘焙而成,不用吃很多就能滿足想要卡滋卡滋咀嚼的口腹之欲。
結果湯喝太多碗,那顆水煮蛋還吃不下呢!
#又混過一餐
同時也有33部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,熱狗漢堡一次滿足+自製漢堡麵包 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 份量:2人份 準備時間:...
半對半鮮奶油 在 有口福 Youtube 的精選貼文
熱狗漢堡一次滿足+自製漢堡麵包
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
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份量:2人份
準備時間:20分鐘
烘焙時間:20分鐘
發酵時間:70分鐘
難易度:中等
所需材料:
漢堡麵包部份 (2 個):
250 g 麵粉
10 g 新鮮酵母
10 g 糖
100 ml 溫牛奶
2 顆蛋
1/2 茶匙鹽
20 g 奶油,放軟
2 湯匙牛奶
2 湯匙白芝麻
熱狗漢堡肉部份 (2 片):
500 g 牛絞肉
1 顆蛋
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙粗粒胡椒粉
1/2 茶匙紅椒粉
8 根熱狗
2 片切達起司
此外:
番茄
萵苣
番茄醬
黃芥末醬
酸黃瓜
洋蔥酥
作法:
1. 先來準備漢堡麵包的麵團。將新鮮酵母溶解在溫牛奶中,然後與麵粉、糖、蛋、鹽和放軟的奶油混合揉成光滑的麵團。用乾淨的布蓋住麵團後,放在溫暖的地方讓麵團發酵一個小時。
2. 將發酵後的麵團分成兩份後,將兩塊麵團都揉成直徑約14 cm的扁圓形。然後讓麵團再靜置發酵10分鐘,之後將兩塊麵團從邊緣等距向內切8刀 ,深度約為2 cm。
3. 在每片切開的麵團中間,從邊緣向內切開1 cm。
4. 用手指將所有1 cm切口兩旁的尖端捏在一起,捏成花朵形狀。
5. 將蛋和牛奶混合攪拌均勻後,刷在兩個麵團上。然後撒上白芝麻,再將麵團放入下火190°C的烤箱中烤15至20分鐘。烤好後將漢堡麵包取出烤箱放涼。
6. 現在來做熱狗漢堡肉。先將四根熱狗對半斜切成兩半。將熱狗如同影片的擺法,在一張烘焙紙上,擺成星星的圖案。依此方法做成兩份。
7. 熱狗漢堡肉部份的絞肉、蛋、鹽、黑胡椒粉和甜椒粉混合在一起。然後先做出兩個約手掌大小的圓肉餅,並將它們分別壓在一個星形熱狗上。再利用烘焙紙將熱狗漢堡肉翻面。
8. 將剩下的絞肉做成兩個扁圓形肉餅,並將它們壓在熱狗漢堡肉上。要注意別留下空隙。
小秘訣:熱狗漢堡肉在油煎之前,先放入冰箱冷藏30分鐘,會讓它更穩固。
9. 將平底鍋加熱後放入油,然後再放入熱狗漢堡肉餅,將每面煎4分鐘。翻面後,將一片切達起司放在煎好的一面上,讓起司融化。
10. 將漢堡麵包從側面切開,依個人喜好在上面放上番茄、萵苣、熱狗漢堡肉、番茄醬、黃芥末醬、酸黃瓜和洋蔥酥。
小秘訣:把切好的漢堡麵包內側,放入平底鍋裡稍微煎一下,會變得香酥。
你還在找更多有創意的漢堡食譜嗎?不妨試試這道芝加哥風熱狗漢堡:https://youtu.be/lrNbmPS-qH8
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半對半鮮奶油 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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材料
米 3杯/rice 3cups
綜合馬鈴薯 3顆/potato 3pcs
地瓜 1/2條/sweet potato 1/2pcs
水 3杯/water 3cups
奶油 40公克/butter 40g
豆苗 適量/pea shoot q.s.
作法
1. 米洗淨瀝乾備用。馬鈴薯、地瓜洗淨,帶皮切對半。
2. 萬用鍋內依序放入作法1、水與奶油,蓋起上蓋,選擇【粥/煲飯-台式稀飯】功能煮18分鐘。
3. 完成後拌勻即可。另可加一些豆苗增色。
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半對半鮮奶油 在 Sophie's Keto Choice Youtube 的最佳貼文
Hi~🙋🏻♀️今天要跟大家分享的是 #生酮平底鍋鬆餅 ,Keto Pancake, 跟你說,我超喜歡這個食譜的,因為材料簡單,作法快速,做出來的口感又很蓬鬆
我覺得跟用麵粉做出來的鬆餅有九成九像囉!
如何做生酮鬆餅才會有蓬鬆口感,並帶有完美焦糖色呢?看影片就對啦!
(按右下角cc可打開字幕)
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材料
3/4 杯 水 water =180ml
3 顆 蛋 large egg 每顆淨重約50g
45 g 無鹽奶油,融化放涼 unsalted butter, melted and cooled
2 tsp 香草精 vanilla extract
200 g 杏仁粉 almond flour
2 tbsp 羅漢果糖 lakanto 或赤藻醣醇
2 tsp 泡打粉 baking powder
1/4 tsp 鹽 salt
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到下禮拜一為止喔!
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(2019博客來百大暢銷書)
🙋🏻♀️Hi 我是Sophie!
在因緣際會下接觸了生酮飲食,後來又因罹患妊辰糖尿,控制碳水已成為每天的飲食習慣。我很喜歡烘焙,也喜歡甜食,於是自己研發了許多生酮甜點食譜,自2017年起開始分享在我的部落格「Sophie's Keto Choice」中,2019出版第一本生酮甜點食譜,獲得博客來百大暢銷書,希望能夠幫助更多患有糖尿病、或是需要控制碳水的人。
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