/ 📢 #新聞快訊 /
|新上市|
● 米其林主廚超市 Breeze Super 微風超市 首度與烘焙甜點名店 Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊 跨界合作,擁有「奶油界 LV」之稱的 #法國艾許ÉCHIRÉ鮮奶油 及頂級 #阿露絲哈密瓜,透過法朋主廚 #李依錫的創作,呈獻 #艾許鮮奶油哈密瓜蛋糕,主打 #極致新鮮賞味48小時,即日起在 Breeze Super 微風超市獨家限量販售。
● 累積了20幾年的烘焙經歷,Niko bakery日香高級吐司專門店 主理人 #武子靖 希望將他累積而成的經驗與獨到的見解和工法,透過線上課程分享。這門課程將能一次學到日式與歐式麵包兩大體系,合計 20 款熱門品項,協助新手運用武子靖老師開創的獨門製作工法,在家中烤箱也能夠烤出相同品質的麵包,享受烘焙樂趣。
● 喜愛並且推廣各項職人器物的料理道具專門店 COQUOLOGY 料理生活 ,與 TERRA 土然巧克力專門店,聯名推出 #獨家職人可可禮盒,包括3款 ICA 國際巧克力大賽得獎作品、3款茶與水果、以及3款酒香夾餡巧克力 Bon Bon,即日起至5月4日接受早鳥預購。
|新菜單|
● S Hotel 自4月30日起至6月30日於歐陸料理餐廳 S Restaurant & Bar 午間推出 #春饗白蘆筍季。選用南台灣小農新鮮採收、產地直送的白蘆筍入菜,結合東方五行五色食補概念,以牛奶煮、低溫舒肥、天婦羅、油封、濃湯、甜點、調酒等七種手法,搭配各式食材,展現白蘆筍的魅力。
● 來自香港半島酒店嘉麟樓副主廚 #張國邦 出任 Mandarin Oriental, Taipei 台北文華東方酒店 #雅閣 中餐廳主廚。張主廚專精於粵菜料理,擁有近25年的紮實廚藝經驗,以精湛手藝根植傳統經典粵菜的原味精髓,再加入巧思獨具的新元素,招牌名菜包括 #梨香黑醋排骨、#黃湯白玉星斑柳、#雅閣叉燒皇 以及 #桂花金絲米粉 等。
|新開幕|
● 由世界級食品領導品牌 #雀巢(Nestlé)與國際咖啡龍頭 #星巴克(Starbucks)共同打造的首家「Starbucks at Home 星巴克家享咖啡體驗館」即將入駐 IKEA 內湖店一樓,與 IKEA 及大潤發鮮食集 Fresh Market 攜手,打造兼具家俱設計、美食及咖啡香的指標性商場,為消費者帶來質感居家生活。
半島咖啡菜單 在 Facebook 的最讚貼文
#馬祖南竿美食吃起來
又到了馬祖藍眼淚季節,那是May還沒跨過的門檻,身為一個晴女真的很難拍到藍眼淚,每次都是我回台灣的隔天大爆量,捫心自問是我帶來藍眼淚還是帶塞(泣)
拍不到淚沒關係,不要沒吃到美食而流淚就好‼️
先來推薦馬祖南竿的道地美食,要去馬祖旅行的人請一定要收錄啊💪🏻💪🏻
⭕️早餐推薦🍲☕️🍴
介壽獅子市場 ,有超好吃的 阿妹的店鼎邊糊、馬祖最好喝的咖啡 小柒Z.O coffee 馬祖、排隊小吃蠣餅....
| 詳細介紹 https://reurl.cc/xg8oWz
⭕️午餐推薦🥢🍜🦪🍤
南竿最好吃的海鮮痛風餐就在鐵板的 碧園~黑熊&喵の店~ ,每個人定額的無菜單料理真的讓人吮指回味,建議要揪四人以上來,才可以吃很多吃的開心
| 詳細圖文 https://reurl.cc/WEoy7D
遺世古城津沙聚落裡的鹹香鮮食,在 津沙小館必點招麻辣水煮魚、紅槽炒飯也是一絕。吃完走逛津沙聚落拍拍照很剛好
| 詳細圖文 https://reurl.cc/mqQ759
⭕️下午茶時光推薦☕️🍰🍮
馬祖第一間星巴克就在南竿福澳碼頭旁,大推來這裡吹海風看港口風景喝咖啡
| 詳細圖文 https://immay.tw/matsu_starbucks/
在地人帶路的隱密小店 西尾半島物產店,這是間意圖不讓人找到的極祕接待所、隱身芙蓉澳巷弄裡的旅人休憩地。就算是點杯飲料在地板上發懶,都是極至享受。
| 攝影圖文 https://reurl.cc/Xebp87
⭕️晚餐推薦🥘🍲🥟🍺🥢
在地人帶路的必吃美食 – 馬港比薩大王
來到比薩大王不吃比薩,一定要吃聞名遐邇、以後不一定能再吃到的老酒麵線
| 詳細圖文 https://reurl.cc/V3o79b
每次到南竿一定會到訪、連在地人都大推的超美味料理 儷儐小吃店
無論什麼都好吃,來到南竿沒到儷儐真的會後悔啊
| 詳細圖文 https://reurl.cc/4yMqEV
半島咖啡菜單 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最讚貼文
《信報》專欄
「在吉隆坡吃fine dining(上)」
我在吉隆坡長大,雖然在香港已住上了十幾年,但每年都至少回鄉探親一兩次,是以很了解,吉隆坡從來都不算是一個吃fine dining的城市。去過一些城中的高級西餐廳,有其硬件但沒有其軟件,頂多只是算是美化過的西餐,算不上fine dining。以小吃聞名的城市,經營高端餐飲總有一定難度,因為你得要先挑戰當地人的飲食價值觀,是不是願意付出高於平常的消費去打開餐桌的視野,來決定自身在市場上的生存空間。這些年過去,我想,吉隆坡終於迎來了fine dining的曙光,這家餐廳,叫做Entier,位於Alila Bangsar的頂層40樓,坐擁無敵景觀,格局開揚。我是從美食家友人Desmond口中知道Entier,才決定回國時一探究竟。餐廳由Chef Masashi Horiuchi領軍,他的其中一位mentor是已故的Robuchon大師,曾經擔任倫敦L’Atelier de Joel Robuchon副主廚一職長達5年,名門正派的功底毋用置疑。
初嚐大馬魚子醬
當天我和家人的午餐菜單交給Chef Masashi發辦,他給我們準備7道菜的tasting menu——真沒想到,我竟然在自己家鄉的fine dining餐桌開了眼界,因為Chef Masashi緊貼現今國際上「讓在地食材說話」的飲食脈搏(果然是呆過倫敦的大廚!),大量採用了馬來西亞本土優質食材,包括魚子醬!根據Chef Masashi介紹,這來自馬來西亞半島北部一個叫做丹絨馬林的地方的鱘魚養殖場,2008年他們已投入鱘魚養殖,主要是為了餐飲界提供鱘魚作食材,近幾年才開始開發魚子醬的生產,現在有不少本土西餐廳都向他們取貨。中國、法國、伊朗、俄羅斯魚子醬吃得多,第一次吃馬來西亞魚子醬,非常好奇!素質是不錯的,從熟成的風味來判斷,我推斷是4-6個月之間的短熟成,因為堅果味不夠明顯(熟成期達一年的魚子醬,才會顯現豐富的堅果味),鹹度適中,口感軟綿,鮮味有回甘。唯一要嫌棄的是,顆粒不夠飽滿,我猜那是因為鱘魚生長在溫帶,即便體質上經過適應早已歸順南洋,但還是沒有寒帶生長的魚隻那麼肥美,直接影響魚卵的飽滿程度吧。Chef Masashi的魚子醬菜式簡單明瞭,圓盒裡上一層魚子醬、下一層鮮拆蟹肉和龍蝦遮里,配窩夫和胡椒酸奶油,窩夫偏甜,四款素材的味道層次感明顯。配一口白中白香檳,讓滋味更悠長。
菜一道道地端上來,各種本土食材大器登桌,驚覺除了魚子醬,馬來西亞還有出產無花果、可可豆、咖啡豆等等,實在孤陋寡聞!平常餐廳也有用上來自檳城的生蠔,可惜近期無法到貨,我們當天吃的是美國加州的岩蠔,緣慳一嘗!
圖解:
1. 馬來西亞魚子醬,口感軟滑、鹹度適中、鮮味有回甘,素質不錯,只是顆粒不夠飽滿。
2. 日籍行政總廚Chef Masashi擁有法菜名門Robuchon的背景,功底扎實,但在吉隆坡要調教一個fine dining班底,也用了一年多的時間才上軌道。
#entierfrenchdining
#alilabangsar
#kualalumpur
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