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今晚就想吃一波吃起來～
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🙌🙌🙌 #夏季必吃 #紐西蘭半殼淡菜
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🌟最經典作法即是 #比利時 的 #法式白酒淡菜，白酒除了能提味，同時能 #燙鮮 及 #去腥 ，料理方式多樣，能以涼泮、快炒、義大利麵，也適合焗烤。
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商品：半殼淡菜
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💙高雄屏東地區💙
🚧屏東：內埔天后宮(馬祖廟)．廣濟路164號
🚧屏東：明正國中側門．．大連路上
🚧高雄苓雅：(苓雅國中側門)．．文橫二路上
🚧高雄左營：文水路公有平面收費停車場內．．文水路
🚧楠梓：新大益駕訓班旁邊空地．．三山街359號
🚧岡山：前峰國中前面公園．．樹人路1號
🏠路竹：門市．．倫理街5號
💙台南地區💙
🚧永康：探索教育公園．．永華路
🚧新市：新市國中．．民族路76號
🚧善化：善化區公所．．建國路190號
🚧土城：土城國小籃球場對面空地．．城北路195號
🚧同安：同安夜市(近洗車場)．．同安路與大安街
🚧新營：全家便利商店旁．．東興路188號
🚧鹽水：鹽水武廟．．武廟路87號
🚧佳里：佳里區公所．．忠孝路5號
🚧麻豆：圖書館．．興國路11號
🚧梅花：梅花里活動中心．．安中路一段557巷25號
🚧大東：大東監理站．．林森路一段224號
🏠將軍：門市．．忠興151-18號
🚧旺一：旺一鵝肉店．．華宗路380號
💙嘉義雲嘉南地區💙
🚧虎尾：圖書館．．光明路68號
🚧西螺：中山國小．．新街路2號
🏠斗六：門市．．斗六市文化路219號
🏠嘉義：門市．．西區高鐵大道193號
🏠嘉義：御茶屋(特約)．．西區興業西路161號
💙彰化地區💙
🚧鹿港：鹿嚼饗原塊牛排精緻自助吧對面停車格．．建國路151號
🚧延和：延和公園後門．．雲長路
🚧花壇：麥當勞．．中山路一段345號
🚧員林：龍燈公園旁橋下．．莒光路734號
🚧溪湖：溪湖糖廠停車場．．彰水路二段762號
🚧北斗：北斗國小．．文苑路一段32號
🚧田中：田中兒童公園．．新福路45號
🚧和美：四季百貨後面公園．．仁和路
💙台中地區💙
🚧潭子：得天宮．．得天街33號
🚧大雅：大雅區公所．．雅環路二段301號
🚧神岡：神岡國小．．神圳路1號
🚧霧峰：電力公司．．樹仁路243號
🚧大里：益民國小對面嘉鄉豆腐旁．．益民路二段81巷
🚧大里：立新國中．．甲堤路236號
🚧大里：瑞城國小．．美村街196號
🚧后里東達美饌前運動公園旁
🚧太平：全家便利商店前面．．大興路127號
🏠豐原：門市．．圓環東路216號
💙龜山桃園地區💙
🚧龜山：區公所旁富邦人壽對面免費公車站牌處．．中山街26號
🏠桃園：門市．．大華九街16號
💙新竹苗栗頭份地區💙
🚧頭份：永貞宮．．田寮里13鄰134號
🏠新竹：門市．．竹光路213號
💙花蓮地區💙
🏠花蓮：門市．．明心街1-16號1樓
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
冬瓜淡菜瑤柱湯
材料：
冬瓜1斤半
淡菜20隻
瑤柱4粒
薑4片
鹹蛋1隻
皮蛋1隻
處理：
1. 淡菜，清水浸20分鐘至軟身。
2. 瑤柱，清水沖洗乾淨，清水浸軟。
3. 冬瓜，洗淨表皮，放砧板上，用菜刀，小心切去表皮，保留表皮。
4. 冬瓜肉，1開4，除去籽，切細舊。
5. 皮蛋，連包裝袋，用菜刀輕拍蛋殼，取出皮蛋，清水洗乾淨。
6. 鹹蛋，加入少量清水在包裝袋內，用小刀刮去灰，清水洗乾淨，打在碗內。
7. 薑，去皮，切幾片。
8. 皮蛋，1開8。
9. 淡菜已浸好，取出中間異物。
烹調：
1. 大火在鑊中燒燒油半湯匙。
2. 爆香薑片。
3. 加入淡菜，炒一下。
4. 加入清水1升。
5. 加入冬瓜粒及冬瓜皮。
6. 加入瑤柱及瑤柱水，大火滾起。
7. 加入鹹蛋黃，大火滾起後，轉中慢火煲20分鐘。
8. 湯已滾好，夾起冬瓜皮及薑片。
9. 加入皮蛋及鹹蛋白，滾起。
10. 完成，倒入大碗內，可享用。
Mussels soup with winter melon and dried scallops
Ingredients:
Winter melon 1.5 catty
Mussels 20 Nos.
Dried scallops 4 Nos.
Ginger 4 slices
Salted egg 1 No.
Century egg 1 No.
Preparation:
1. Mussels, soak in tap water for 20 minutes until it turns soft.
2. Dried scallops, rinse with tap water. Soak in tap water until they turn soft.
3. Winter melon, rinse its skin, put it on chopping board, cut its skin with chopper carefully and retain its skin.
4. Flesh of winter melon, divide it into 4 shares. Remove its seeds. Cut into small pieces.
5. Century egg, beat its shell in plastics with chopper. Take out the egg. Rinse with tap water.
6. Salted egg, add in little water into the plastics. Scratch the ash with a small knife. Rinse with tap water. Break it into a bowl.
7. Ginger, peel and slice.
8. Century egg, divide it into 8 shares.
9. Mussels have been soaked well, take out sea plant inside.
Steps:
1. Heat up oil 0.5 tbsp at high flame in wok.
2. Fry ginger well.
3. Put mussels, fry for a while.
4. Add in water 1L.
5. Add in winter melon cubes and skin.
6. Add in dried scallops with its syrup. Heat up at high flame.
7. Add in salted egg yolk. Heat up at high flame. Turn to medium~low flame after boils up. Boil for 20 minutes.
8. Soup has been cooked well, pick up the skin of winter melon and ginger slices.
9. Add in century egg and salted egg white. Boil it up.
10. Complete. Pour into a big bowl. Serve.
???我有1000多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
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說明講解?(系列)播放清單
https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_SaLVbkZWfsl3nWq23qg_UN
?粥(系列)播放清單https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QO1E1-54bC0PXyvxNKuPj1
?這系列全部影片都有中英文翻譯
?氣炸鍋(系列)播放清單
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RlHOtCcl-2GcIAvviVK7Oe
?這系列全部影片都有中英文翻譯
Winter Melon Soup with Dried Mussels, Dried Scallops, Century Egg & Salted Duck Egg? Summer Soup with Cooling Properties
金銀蛋冬瓜淡菜堯柱湯
夏日消暑祛濕湯
Winter Melon Soup For the Summer!
Winter Melon Soup
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大家安安，肚子餓了嗎?^^
這兩天買到了淡菜，當時馬上想到的就是用香草和白酒來料理這道菜。
其實只要是新鮮活跳跳的海鮮，我幾乎都只會用最簡單最快速的手法料理。 一來是不想要浪費了來自大海的原味，再來當然是海鮮怕過老~
來自法國的淡菜(Mussel)除了鮮味之外，是沒有意料到的甜味，海鮮帶有這麼甜的味道，我個人很少品嘗到（粉愛^^）。
帶有新鮮生蠔口但不是軟嫩的質感，口感上又富有貝類的咬勁，是不是滿難想像的^^
料理之前，請用清水洗過，把淡菜用來固定在岸邊的纖維化足絲拔除掉，若有些貝殼上有小藤壺也請一併移除^^
這次調味用的是香草束，非常具有地中海的風格。 包含百里香，迷迭香和奧勒岡，如果都沒有以上的香草，羅勒和九層塔也會很不錯。 應該會有人問是不是用乾香料也可以? 但這次我認為還是新鮮香草好~所以若真的都沒有，就請直接使用台灣很容易買的九層塔吧！^^
我用的白酒是低濃度的moscato(義大利甜白酒一種），雖然酒精濃度不高才6％，但沒想到用起來，白葡萄的酸氣也還頗為明顯，搭配貝類海鮮居然很不錯。
Garofalo的義大利麵，我慣性煮8分鐘，口感會軟中帶著非常些微的硬，剛好適合馬上炒。 只要是貝類的菜色，一定跟義大利麵合拍，尤其是利用上淡菜留在鍋內的湯汁，整個被麵體吸收以後，真的是....OMG...千萬別浪費～
我做乾式蒜香，加進去的蒜和洋蔥，量一般都很驚人，唯有這樣才會讓整個香氣昇華，然後加上了少許的香料油增加層次，就成了這次非常具有海味的蒜香義大利麵，如果可以再放一些些乾辣椒和風乾的蕃茄，一定更讚。
食材：
淡菜 600g
香草束：百里香 迷迭香 奧勒岡 少許
蒜頭 15-20瓣
洋蔥 1顆
辣椒 數支
白酒 1杯
義大利麵
做法：
淡菜清理乾淨，拔掉纖維化的足鬚和表面的藤壺。
同時準備兩個鍋，先煮義大利麵，然後在煮麵的時候，剛好可以把淡菜吵完，趁著鍋熱，利用海鮮湯汁來炒乾式義大利麵，就會更好吃了。
1. 取一個鍋子，加水放入鹽和油（可避免起鍋沾黏），水滾後放入義大利麵計時約7-8分鐘
2. 取另一個鍋子，大火爆香蒜末（約7-8瓣，不要太少）和適量洋蔥末，放入香草束和淡菜，待鍋底升溫後，放入適量的白酒，等待酒精蒸發後上蓋
3.再次開蓋檢查淡菜是否全開，若全開的話，放入少許的辣椒 鹽巴 黑胡椒 調味（若沒有要炒義大利麵的話，可以放進無鹽奶油)
4. 起鍋淡菜後，留下一半的湯汁在鍋內，義大利麵同時起鍋，瀝乾些！
5. 原淡菜的平底鍋，下油，爆香剩餘的所有蒜末和洋蔥末，待鍋底稍乾，放入義大利麵開始翻炒，完成後關火調味，加入鹽和黑胡椒。 最後建議可以淋上少許的香草油或是初榨橄欖油增加香氣。
這兩道菜，把材料準備好以後，在6-7分鐘內應該會把淡菜完成，剛好麵煮好了，直接再下鍋，所以一次開兩鍋是必須的，切忌不要洗鍋子阿！😊🙂
最後還是那句老話，如果你喜歡好餓拍的影片，非常歡迎分享，並請訂閱我的FB＆Youtube&IG頻道和點上小鈴鐺。
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最後祝大家有個美好的週末 bon appetit😋😊
＃好餓廚房
