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今天颱風天
到桃園跟一群居服員們
研習「失智者溝通與技巧演練」
本來想說可能人會很少
沒想到到課率還是有超過7成～～～
實屬可喜可賀（欸
在跟案主工作時
有一個最基礎的原則「同理」
這是實務工作中最重要的部分～
大部分人都會認為輔導工作是引導和建議
可是實際上其實是傾聽與同理
因為我們必須要理解個案當下的狀況
才能夠知道在他們的生命中
遭遇了那些困難
給建議很簡單
但能夠讓案主願意做很難
而讓案主願意做
有個首要條件是「信任」
達成「信任」的條件就是同理
讓案主知道我們跟他是同一國的
會跟他站在同樣立場思考問題
這樣改變才有可能發生
題外話
學員會餵食我已經不是第一次了
但…這次有點誇張
半隻鴨 半斤龍眼
還有一大鍋紫米飯
跟四個烙餅盒子
我是隨時看起來都很餓嗎….
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#個別諮商請洽看見心理諮商所
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兩天一夜高雄輕旅行，飯店實在讓我失望，
只好化悲憤為「食」量！！
想知道哪間飯店，請私訊我，
公開版面就不提了😝。
.
🍽：高雄仁武烤鴨
📍：高雄市仁武區鳳仁路95之21號
🥢：排隊的人很多，但SOP動線很好，餅皮跟切鴨肉骨架都有機器！我們買半隻鴨肉，個人覺得沾醬是靈魂，但那天吃覺得沾醬有苦味，巧立她們只吃半片跟我們說不喜歡吃😂。米血部分如果趁熱吃還蠻好吃的，有些許中藥香。我個人覺得烤鴨大同小異，不用刻意花時間排隊購買。
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🍽：正好吃鹹酥雞
📍：高雄市仁武區中正路174號
🥢：這是經過不小心買的，沒想到蠻好吃的。
包裝用盒子蠻乾淨的，會加入洋蔥跟蒜頭，也有過濾機，吃起來不會覺得油膩，炸的酥酥很剛好，回飯店路上就吃光了😂。
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🥤：松本鮮奶茶
📍：高雄市仁武區中正路63號
🥢：鮮奶茶是招牌，只要有高大牛乳的，我都會買來喝喝看😆，不會太甜，想喝連鎖店之外的飲品，可以試試看。
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🍽：興隆居
📍：高雄市前金區六合二路186號
🥢：這次很期待回味包子跟燒餅夾蔥蛋，但不知道為何這次吃起來不如以前，包子裡面的高麗菜好粗，有點小失望。
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🍽：美迪亞鍋燒意麵
📍：高雄市前金區六合二路124號
🥢：聽說是高雄最好吃的鍋燒意麵，一到店家真的有嚇到，明明是早餐店怎麼大家都在買鍋燒意麵！湯頭有柴魚味，味道很甘甜，不會口渴，裡面還有4隻蝦子，肉絲也不會硬到像橡皮筋。
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🍽：上海生煎湯包
📍：高雄市三民區熱河一街208號
🥢：生煎包小小顆，裡面非常多汁好吃，吃的時候要小心噴汁燙到。
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🥤：小雅芋頭西米露
📍：高雄市三民區熱河一街204號
🥢：剛好在生煎包旁邊，熱愛吃芋頭的一定要來一杯，超級濃的芋頭，喝完一杯都飽了！
#遺珠之憾沒有吃到澎湖陳的燒麻糬
#飯店早餐也很歪腰
#巧立說最好吃的是香蕉🍌😆
#高雄人也請分享必吃的東西給我🙏
#我們家都是胃有滿足就是最完美的旅行😂
#巧克立遊台灣
當歸鴨麵線
宥宥廚房小料理🐯
—
當歸鴨藥材,主要藥材,當歸,川芎,
熟地,桂枝,黃耆,黨參,甘草,紅棗,枸杞。
然後今天當歸鴨煮法我是用浸泡法,
跟之前一起下鍋燉煮有點不同🥳。
—
料理做法🍳
—
雙鍋水,水煮沸騰後,放入藥材,
蓋上鍋蓋,悶煮25~30分鐘。
(等待過程當中....)
—
另一鍋水,整隻鴨下鍋,
(我是用半隻鴨子)
—
先開大火煮約5分鐘,
再轉小火悶煮10~15分鐘
—
鴨子起鍋,瀝乾水份,
冷卻後,切成塊狀,備料.
(可以用筷子插鴨子,
如沒有血水溢出 就是熟了)
—
煮鴨子那鍋高湯,加入紅麵線,
麵線煮熟,起鍋,瀝乾水份,
—
麵線裝碗,加入些許鹽巴,米酒/高粱,
蓋上鴨肉。
—
最後再加入當歸湯,薑絲擺盤完成。
—
備註：
1.
藥膳湯,是建議.....
去中藥行拆藥,
如果藥師會把脈更好。
—
因為每人體質不同,
比較建議醫師診斷體質,
後再搭配適合藥方,
我真的很不建議,
買現成的藥材包..。
—
2.
鴨肉與湯頭分開料理,鴨肉較有彈性。
以前鴨肉與當歸湯頭一起熬煮,
但鴨肉口感會較爲軟爛
—
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?? 本集食譜??
鴨 1 Duck
海鮮醬 20g Hoisin Sauce
鹽 8g Salt
砂糖 10g Sugar
五香粉 2tsp Five-Spice Powder
水 1000ml Water
薑 2slices Ginger
蔥 適量 Scallion
紹興酒 50ml Shaoxing Wine
熱水 10ml Hot Water
麥芽糖 30g Malt Sugar
1.鴨洗淨,切走鴨翼,鴨掌及去除內臟後印乾內部水份
2.海鮮醬,鹽及砂糖拌勻
3.加入五香粉拌勻成醃料備用
4.將醃料均勻塗在鴨內,以牙籤封口(半隻鴨先做步驟5)
5.加入水,蔥薑及紹興酒煮滾
6.鴨在滾水上,以湯勺不斷淋至鴨皮收縮
7.麥芽糖與熱水拌勻
8.外皮塗上麥芽糖水後放在架上風乾4-8小時
9.以180℃焗50分鐘,轉150℃焗10分鐘,放涼切件,取出牙籤,完成
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不怕寒流！「酸菜鴨肉湯」清爽甘甜超暖胃💕
最近寒流來襲，在家煮酸菜鴨暖暖胃💞
大叔這1秘訣讓鴨肉更好吃😋
一定要學的台灣古早味代表之一
迷人酸菜香，鴨肉鮮嫩紮實
還可以加入冬粉🍜超飽足
今晚快來煲鍋令人食指大開的酸菜鴨肉湯
🥬食材🥬
🔸半隻鴨
🔸酸菜
🔸薑片
🔸筍片
🔸鹹菜尾
🧂調味料🧂
🔹鹽
🔹雞精粉
🔹糖
🍳作法🍳
1️⃣ 將鴨肉以清水清洗，酸菜清洗後切條以及鴨肉放入鍋中汆燙後撈起備用
2️⃣ 淋上少許油，放入薑片爆香，放入鴨肉拌炒至金黃，加入米酒添加鴨肉鮮甜，倒入一鍋熱水，放入筍片、鹹菜
3️⃣ 加入少許鹽、雞精粉、糖攪拌調味，悶煮約10分鐘即可完成
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