卓蘭冬陽如此溫暖，從日本遠渡重洋來到台灣樹稍的「高接梨苗」，已歷經發芽、冷藏、休眠而嫁接在「橫山梨」樹枝，鳥語花香清晨開展新生。
被嫁接的母體「橫山梨」樹已註定邁向不同人生，卓蘭農民曬黑了的手靈巧熟悉先砍掉原有枝葉，再以專業切刀割出「嫁接」刀痕，把有芽種的枝「種」在樹稍上。從此之後，橫山梨就不再孕育自己的下一代粗梨或鳥仔梨，如同人類「代理孕母」般，放眼望去，滿山遍野橫山梨樹都接上了一根根高貴的高接梨，預期端節結果。
白肉細緻高接梨在台灣每年至少30億元產值，廣受歡迎的水果完全嫁接栽培，只在溫帶的水梨移到平地種植。進口高接梨苗每株至少五元以上，成本不低，農民細心切開、斜切、接苗、封蠟、套袋，每一手續不得馬虎。
高接梨「接穗」主要來自日本的豐水梨、新興梨、新世紀梨等，最後嫁接在橫山梨枝條上。橫山梨百餘年前在台灣落地生根，只是果肉酸口感不細緻，自從某一天日本水梨的枝條嫁接於橫山梨樹後，樹種的耐操耐勞、新苗的細緻多汁一拍即合，他們長成甜美多汁的水梨，成就農村新風情。
每年元月都是卓蘭嫁接好時光，日本梨九月採收，採收後剪枝條賣給台灣農民。選冬天嫁接是因為枝條養份充裕時，成功率高品質好，梨芽低溫發芽後，枝條還要放在5℃以下冷藏室模擬溫帶天氣，經一個月打破休眠期才嫁接，端午節前後將結果。果實採收後，原本的接穗即死亡。
台灣平地實在太熱，註定這輩子都不可能自然孕育出高山梨，但這卻註定了橫山梨樹一代又一代成為代理孕母的命運。
上周，有幸來到卓蘭退休老師的「紀家農場」體驗一日農婦生活，目睹上百種不同樹種，溫室自栽女主人愛吃菜色，那是浪漫的食農課程。農民嫁接技術已優雅而純熟，滿山橫山梨樹媽媽均等待生出高接梨寶寶，可是，我卻懷念起兒時所吃的粗梨，那酸澀粗厚浸潤鹽裡的滋味！
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