天氣不好,將有颱風,一早去市場買了些豬手,下午已開始炆煮,希望炆得更軟霖入味,因為老爺至愛,看我端上枱,嘩! 的一聲,還說明天更入味,是不是暗示今晚要口下留些。。🤣😂
[ 客 家 南 乳 花 生 炆 豬 手 ]
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料....(用易潔鑊新手更易做)
1....短豬手三隻,一隻斬六件。
加白醋淖水兩次,並去骨筒油,用凍水稍浸
後,瀝乾水備用
2....花生四兩,洗淨後,用温水畧浸備用
3....大南乳一磚,用半碗水拌勻按碎成漿
4....老抽一茶匙
5....片糖半條/冰糖如鹌鹑蛋般大/沙糖一湯匙
6....八角一粒
7....厚薑八片
8....蒜子半球
9....麻油一茶匙
10..胡椒粉適量
10..紹酒四湯匙 或 客家黄酒四湯匙
11..油適量。。不用太多,只爆炒薑蒜用)
12..熱水一350毫升
13..開水四湯匙
14..芫荽少許
步驟一 ......
豬手洗乾淨,用鹽水灼煮十分鐘後過冷河再洗淨,將骨筒內油垢挑出,清洗乾淨之後再用滾水加白醋灼煮五分鐘,熄火過冷河沖洗乾淨備用
步驟二...
大南乳去了外層酵衣,加入四湯匙開水和胡椒粉少許拌勻 備用
花生沖洗乾淨用少量溫熱水浸,去水才下鑊煮
小薑無需去皮切片備用
蒜子去衣無需拍切原粒爆鑊
烹調法...
1....兩湯匙油放鑊燒熱,將薑及蒜片放入爆香,
2....將豬手放入畧炒,加上少許老抽烙煎焦色,
3....再灒入三湯匙紹興酒炒好,
4....再將花生放入同炒均匀,
5....加入已調好南乳酱入鑊同兜炒,
6....加適量熱水和八角推炒勻,然後将
7....將冰糖/片糖,老抽放入上蓋同煮,
8....煮至沸滾後,將火調慢,約煮二十分鐘左右
9....先將火關上,稍焗半小時或焗至一小時無防
10..再火翻熱時必須先炒勻才開火繼續煮,注意
水份能否足夠再煮半小時至四十分鐘。
11 .開火翻煮必須小火及兜勻以免黏底易燶,
12..試下豬手,花生霖道是否合適,注意要慢火
13..炆煮至見汁稠,可試味及豬手和花生軟霖度
14..可関火稍焗才上碟,放上芫荽便成。
注意...
有人喜歡帶甜,也有人喜歡偏鹹香,各人喜好不同,可將調味料加加減減配合煮出個人口味。
每當翻煮時,必須炒過離鑊底,火要慢,若汁己凝固及不足,必須加少許熱水放於底,這才免於燶底。
一磚特大南乳已經足夠味道,若嫌不夠自行加放鹽或調味料。
花生最好挑選比較幼嫩細小的。
或可加入豆卜和現成枝竹有濕有乾,豆腐檔有售。。
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過34萬的網紅SIMON廚房,也在其Youtube影片中提到,#燒臘滷味SIMON廚房 #燒鴨SIMON廚房 #燒鵝SIMON廚房 #燒豬SIMON廚房 #乳豬SIMON廚房 #燒肉SIMON廚房 #叉燒SIMON廚房 #燒乳鴿SIMON廚房 #煮食片SIMON廚房 #保健湯水SIMON廚房 #家常菜SIMON廚房 #甜品SIMON廚房...
南乳花生 在 小斐斐與她的全職媽咪 Facebook 的最佳貼文
全職媽媽每日都有大量家務要做,又要煮一日三餐真係廿四小時都唔夠用㗎!食外賣又多味精,罐頭食物又有防腐劑,長遠會影響小朋友健康🥲之後有朋友話我知有「快餸快閃」Easy Food Take Home即食餸好方便,媽媽可以偷下懶煮少一餐😂我即刻心動💓佢哋仲要自設工場,百分百香港製造,全人手製作,仲要無防腐劑、無味精!啱晒我要求!
我就有三款心水正餸推介畀各位媽媽選擇😁
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🐖BBQ 醬燒豬肋骨 原價$160/盒 (450g)
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BBQ醬夠晒惹味呀🤤
🐖蜜味鹹豬手$98/隻 (750g)
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估唔到係屋企都食到高質嘅鹹豬手🐷夠曬大件!
🐖南乳花生豬腳 $43/盒 (300g)
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平時真係唔識整豬腳,呢包超方便😆
🍴建議食用方法:
🌟方法一:
解凍後將原包放入沸水中加熱 10 分鐘
🌟方法二:
解凍後將餸放入微波爐器皿中,以 800W 加熱 5 至 8 分鐘至熱透
🌟方法三:
解凍後將餸放入器皿中,蒸約 10 分鐘至熱透
*翻熱除左烚/叮/蒸,如果用焗爐/氣炸鍋焗,表面微微香脆仲正!
鹹豬手起骨切片後可自配沙律菜同車厘茄,清新開胃;想飽肚又可以配薯角/薯
條/薯蓉。如果屋企有黑醋醬、泰式酸辣汁或甜酸醬,點嚟食滋味更上一層樓!
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南乳花生 在 三個坂本的日常 Facebook 的最佳貼文
作為全職媽媽嘅我平時都鍾意煮飯👩🏻🍳
不過有時都會煮到攰🥱,有時無時間煮😰
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全部食物煮得好入味
調味適中,而且無加味精👍
我淨係放入微波爐叮熱就食得
估唔到咁簡單就可以食到健康家庭餸👩🏻🍳😋
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推薦俾平時忙碌嘅媽媽😊
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♦️建議食用方法:
1️⃣方法一:
解凍後將原包放入沸水中加熱 10 分鐘
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解凍後將餸放入微波爐器皿中,以 800W 加熱 5 至 8 分鐘至熱透
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解凍後將餸放入器皿中,蒸約 10 分鐘至熱透
*翻熱除左烚/叮/蒸,如果用焗爐/氣炸鍋焗,表面微微香脆仲正!
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#品城記 #探店 #花生米#南乳肉
一口花生一口酒,人生滋味盡在其中。
如果回到100多年前清末的廣州城,你或許會在老西關看見一位手持“盲公竹”引路的失明人士,他身上掛著鼓鼓囊囊的袋子,悠閒地走在老街的石板道上,一邊走,一邊大聲喊著:“粒粒脆,南乳肉,粒粒脆,和味南乳肉,南乳肉,好食過臘肉……”這位失明人士名叫“盲公德”,他所叫賣的“南乳肉”,並非大家想像中的“南乳燜豬肉”,而是老廣們十分喜愛的一款民間小吃——【南乳花生】。而盲公德,就是南乳花生的創始人。一個月前,我們有幸找到了“雞仔餅”的非遺傳承人,了解了它背後的故事,同時也把傳統風味的雞仔餅帶給了股東們~【南乳花生】作為與【雞仔餅】齊名的老廣傳統小吃,相信大家對它也是頗感興趣的~今天,我們就要帶大家去到南乳花生的第四代非遺傳承人那裡,嚐一嘗最正宗的廣州南乳花生究竟有多好吃!
店鋪:盲公劉南乳花生
地址:教育路17號
營業時間:週一至週日 10:00-22:00
人均:17元
電話:13802548605
口味:3.78 環境:3.73 服務:3.78
BGM:
1.Soundroll - Trouble Maker.mp3
2.岩崎元是 - やりたい放題.mp3
3.Ken Arai - Double Dipper.mp3
4.Timbo Mehrstein Gypsy Jazz Ensemble - What A Difference A Day Made.mp3
5.謝明祥 - 初夏雨後.mp3
6.Kevin MacLeod - Hyperfun.mp3
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品一座城,不僅僅是美食,更是人文!
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我們的夢想,是吃遍世界上每一座城市的美食!
吃遍給廣州,再吃遍全世界!
傳統中華美食,西餐,網紅美食,平民小吃!
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