#分享烤酥脆不焦吐司技巧 🍞
#黑糖蜂蜜超簡單自製麵包篇🧈
居家防疫的有米麵包工廠，因為網路麵粉全員缺貨，暫時休廠🥺你們家是不是囤超多麵粉…為什麼我都買不到（吶喊）。這時完全理解戰爭麵粉都要分配，因為麵粉真的可以做出超多食物（下次我要囤麵粉）。
本來想好好拍做麵包照片的，結果買不到喜歡的麵粉（我喜歡嘉禾牌），只好用舊照分享給你們我的美味麵包作法🍞
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💡我的食譜料理相關 #umiecooking
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(日常料理限時動態都在這裡喔！追蹤我！）
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💡保存 / 回烤方式：將麵包放置冷卻後，切片成喜歡的厚度，再放入保鮮盒中，冰到冷凍庫，每次取用要吃的片數，放到烤箱烤3分鐘，再續烤2分鐘，就可以得到酥脆又不燒焦的美味烤麵包！（千萬不要一次烤五分鐘，一定得到碳化的土司👧🏿）
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Umie 配方🥞黑糖蜂蜜麵包🍞
鹽：1.5g
黑糖：60g
蜂蜜：30-40ml(喜歡甜一點就多放）
橄欖油：20g（喜歡香一點可以換成無鹽奶油）
高筋麵粉：250g
低筋麵粉：250g
乾酵母粉：10g （我買南北坊速發酵母，用不完封起來放冷藏）
溫水：250ml (37-40度的感覺，差不多是你洗澡水的溫度感）
💡作法：
1、將溫水、鹽、黑糖、蜂蜜、橄欖油、酵母粉放一起拌勻，再將麵粉們一起放入大碗中，用手揉均勻，沒有明顯的粉塊，你就離好吃麵包不遠了！
2、用保鮮膜（或是將廚房紙巾噴濕）蓋在大碗上，放到家中溫暖的地方，發酵等一小時！
*麵團會長大至少一倍，所以務必碗要夠大
3、發酵一小時後，就會得到超膨的麵團，接著用手再揉一下，做成喜歡的形狀，如果要之後切片成吐司，就跟我一樣做成長條狀！
4、接著用刀子在表面劃幾痕（漂亮用,劃深一點比較美），再放20分鐘二次發酵。
5、接著送進已經預熱好160度的烤箱下層，烤25分鐘就完成了！
6、等待冷卻就可以切片，期待明天早餐！🍞
*等我的麵粉補貨到，再拍影片給你們看高清版，先看我的限時動態系列照片🥺
🙋🏻歡迎大家留言分享自己的料理照片！🙋🏻
🍞我只是麵包初心者🔰
南北坊 速發酵母 在 [問題] 請問有人用過南北坊的速發酵母嗎? - 看板baking 的推薦與評價
本來跟媽媽說好要去烘培店買紅燕子牌酵母
但媽媽嫌太大包 然後在全聯看到這款南北坊的速發酵母
他12公克4包 賣37塊 一包只要9塊多不用分裝 就買回來了
他盒子的背後有標示是日正食品工業股份有限公司
但網路上日正有日正的速發酵母粉
請問這還是算日正的嗎?謝謝
請問使用起來感覺如何?會不會不好發?
如果300g的高粉用3克的酵母粉 要不要多放?
我下次做吐司還要4.5天 先上來問問大家 看看有沒有人也用這款酵母粉 謝謝!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.133.150 (臺灣)
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※ 編輯: rurutoday (123.194.133.150 臺灣), 08/24/2022 17:09:06
還是有沒有人知道請問現在天氣熱發酵良好只放兩克也可以...＋﹏＋?
我的食譜是
高鈣鮮奶190cc
鹽6克（1小勺）
糖24克（2大勺）
無鹽奶油15克（切丁）
水手牌強力粉300g
日正速發酵母3g（1小勺）
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下午做了一個用3克的酵母就可以了
不知道是不是用奶粉的關係 奶香很重
剩下的開封的那包酵母放冰箱冷藏了
※ 編輯: rurutoday (123.194.133.150 臺灣), 08/27/2022 17:48:23
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