龍蝦燉飯、香料烤雞、鯷魚蕃茄麵包塔、檸檬塔、焦糖海鹽蘋果塔。
豪宅作客。
「停車場好多跑車喔。」小二生驚呼。
「這是因為住得起這裡的,都是有錢人。」小四生一副很明暸的樣子。
「哥哥,那我們是窮錢人嗎?」小二生問。
「我們至少有飯吃,是窮跟有錢人之間。」小四生回答。
原來是薛丁格的窮人,在有與沒有之間。😂😂
好在,煮婦可以把菜市場食材演得很高貴。
好在,不管是有錢人還是薛丁格的窮人,我們都可以安安心心坐在家裡發廢文。
#養小孩很花錢
(食材來源:傳統市場、全聯、南寮漁港)
#特殊食材久久才會出現一次
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耶誕節快到了,龍蝦燉飯很有戲劇效果,好適合當耶誕大餐的亮點。波士頓龍蝦比一般龍蝦便宜,但是肉比較少。
材料:
雞高湯:1000cc
蝦子數隻
蒜頭一顆切末
波士頓龍蝦(一隻大約一千元以內)
馬祖淡菜1斤(1斤大約250元)
義大利燉飯米2杯(進口超市或烘培材料行都有賣,若買不到,用台灣米也可以,但口感略有不同,且台灣米不耐煮,要減少燉煮的時間,小心別變成龍蝦粥。)
事前準備:
1.龍士頓龍蝦:隔水蒸煮10-15分鐘。
2.取出蝦頭的蝦膏備用
3.蝦殼上背剪開,小心取出蝦肉,下背保持完整不要剪(上菜時把蝦肉裝回去裝飾用)
淡菜處理:
1.殼用鋼刷或牙刷刷乾淨。
2.若是買活的淡菜,要煮之前,再拔掉咖啡色的鬚鬚,會有點難拔,但用力拔還是拔得下來。鬚鬚是淡菜攀附的海草。
做法:
1.雞高湯:用雞翅或雞骨煮一鍋高湯,量大約是米量的3倍,可以多準備一點,高湯剩下,總比高湯不足好。雞高湯完成後,煮滾,放入洗淨的淡菜煮熟,增加湯頭的海鮮風味。淡菜取出備用。
2.普通蝦子切下蝦頭,蝦子剝殼並切丁(讓蝦肉混在燉飯裡,增加風味)
3.鍋內放油,炒香蝦頭(炒的時候壓一下),以及龍蝦蝦膏、蒜末,炒出香味為止,蝦頭取出丟棄。
4.放入義大利米翻炒,直至油均勻包住米粒,且米要炒出熱度,到米有點燙手的感覺。(可用手背試一下溫度很燙即可,這招是索艾克食譜說的,會影響米最終的口感)
5
.放入一部份雞高湯,保持中火滾沸狀態並不停翻攪。
6.高湯被米粒吸收後,再加入一些高湯,維持以上步驟,直到米粒煮至適合的口感。
7.米開始有飯的樣子的時候,加入蝦丁、取出的龍蝦肉,並加鹽調味。
8.快完成時,將龍蝦以及淡菜排好,再煮一下,增加淡菜跟龍蝦的熱度。
9.熄火,用巴西里葉裝飾,灑一點黑胡椒,淡菜擠入檸檬汁。
重點分享:
1.燉飯要掌握米芯的熟度,煮到義大利人說的彈牙口感,相對比較難一點,減一分像沒熟,熟一分變稀飯。不熟悉的話,可以在米快熟的時候,較頻繁地試吃熟度。
2.燉飯需要時間較長,要有耐心慢慢煮。最好耶誕大餐正式來之前,先試煮一次,掌握燉飯的特性。當然試煮用普通蝦就好了。
3.若耶誕大餐有出烤雞,可把烤雞滴下來的雞油,取一些放入燉飯增加風味。
南寮 稀飯 在 柯建銘 Facebook 的最讚貼文
【蘇貞昌:選對人 4年改變一座城市】
2018-10-29
「會做事」連線合體造勢 蘇嘆「新北升格、市政停格」
〔記者邱書昱、李雅雯/新北報導〕民進黨新北市長候選人蘇貞昌昨晚在新北市土城綜合體育場和新莊體育場陽光草坪舉辦「會做事晚會」,與新竹市長林智堅、基隆市長林右昌、桃園市長鄭文燦同台造勢,現場支持聲勢浩大。蘇貞昌強調「選對人,會做事,四年改變一座城市」、「不要猶豫、等待,換人比較快」。林智堅以炒米粉妙喻,訣竅要一直翻,「新北要翻了啦!」
林智堅讚蘇是老師傅
「我的治理城市老師就是蘇貞昌!」林智堅說,蘇貞昌是「會做事連線」領頭羊,曾陪他一起去南寮漁港視察,給他指導,短短四年成為重要景點;此外,還有路平專案、很多城市治理問題他都請教蘇,蘇貞昌是有經驗的老師傅,絕對可以帶給新北市民幸福。
推動「老人裝假牙補助」政策的基隆市長林右昌接棒林智堅開講,他為蘇貞昌拋出的擴大老人假牙補助政見背書。林右昌以基隆市經驗表示,一個老人家若沒有牙齒,只能吃稀飯、麵包,營養吸收、身體健康就會下降,就得去看醫生;政府不如把看醫生的經費拿來補助老人做假牙;基隆市財政這麼差都做到了,新北市沒有理由做不到。
「你們認為侯友宜會超過朱立倫嗎?朱立倫做八年就是這樣了!」桃園市長鄭文燦說,侯不可能超過朱立倫;桃園機場捷運、新莊副都心、新莊電影文化園區、新板特區都顯示了蘇貞昌當年的遠見,捷運三鶯線接到桃園綠線,放心地交給蘇貞昌興建。
蘇貞昌帶著新北市議員、里長候選人一起上台。他稱讚其他三位首長讓新竹市、基隆市和桃園市蛻變,他也感嘆,新北市是「新北升格、市政停格」,看到新北市現狀很捨不得,當年規劃新板特區留下的大台北歌劇院(現名為新北表演中心)預定地三.三公頃竟停了十三年機車,非常可惜,「我就是注定要回來,我擔任市長就是要在這塊地蓋兒童親子體驗博物館」。
蘇貞昌細數擔任縣長時期的政績,呼籲民眾在投票日當天做出正確決定,選對會做事的人,才能改變一座城市,「不要猶豫、等待,換人比較快」。
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