#10月台東慢食節
#商家介紹第一篇
上週參與台東慢食節的評審過程,認識了好可愛的魯凱族莉莉。今天莉莉特地北上參與 #永續年夜菜 的開幕活動。
莉莉的帽飾,是清晨信手拈來的花草。我們走在路上,她充滿和諧的談話,讓慣以理性思考的我,自嘆不如。
坐在車上,她開心地說著:「 這片花園,我們下車採,一起做帽飾」。我回莉莉:「我可能會被抓去關」(它明明是總統府的花)
一下車,莉莉看到行道樹旁的 " 雜草 ",立馬說這些都是可食用的野菜。不一會兒,她手上拿著網球。「哪來的球呢」我一臉茫然。莉莉喜悅地說著:「剛在路上撿到的,你沒看到喔?!」
事實上,我的眼睛望出去,只有車輛 與 灰色的天。
然而,為什麼莉莉即便在大都市,眼睛望出去仍是一片樂園?!
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您們也想認識可愛的莉莉嗎?!
歡迎下次到台東市時,不忘莉莉的餐廳 #南島咖啡部落廚房。
我特別推薦 #石頭火鍋 和 #小米酒糟的發酵料理。
讓都市人眼睛為之一亮!
#莉莉的餐廳南島咖啡部落廚房
https://www.facebook.com/AustronesianCoffee/
#10月16日的台東發酵工作坊
#近期將開放報名
南島咖啡部落廚房 在 宜手作 Facebook 的最佳解答
這趟台東行的目的,為的就是要推廣台灣小米,讓大家了解小米、吃小米、烹煮小米,越多人食用與購買,就能帶動農民願意耕種小米,也可說是小米復耕計畫.
第二天我們來到達仁鄉的阿塱壹廚房,也是這趟行程的重頭戲,今天有13家綠色餐廳使用台灣小米製作創意料理,#綠色餐廳 是 @綠色餐飲指南 這幾年努力推廣以永續食材為中心的計畫,綠色餐廳使用台灣友善有機食材,讓消費者有更優質的用餐選擇,最終達到環境保育、食材永續的目標.
13家綠色餐廳主廚與團隊一早就先到阿朗壹廚房準備,等我們到的時候已經接近完成階段,一桌桌望過去,主廚們低頭認真努力,而且每道料理都好有特色,有台式風味的粽子、有南洋風味的酥脆球、有文青咖啡店風格的甜點、有童話般的水晶球、還有用發酵過的小米製成的天貝漢堡、還有好多好多,原來小米的料理可以發揮到如此強大的地步.
昨天吃到的是部落傳統小米料理,今天吃到的是創意小米料理,新舊之間,感受如此強大,一口口都是驚艷,在場的大家都是嘴裡塞滿食物又忍不住一直開口稱讚,實在太好吃了!
大家看到照片是不是都想流口水了呢?沒問題,看看以下的名單,就可以到離你最近的綠色餐廳好好享用小米創意料理了喔!
想瞭解更多綠色餐廳理念與介紹,歡迎大家購買番紅花老師最近出版的「一起到綠色餐廳吃頓飯」
#小米食材研究會
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▍參與餐廳與小米創意料理一覽
【臺北】Plants紅玉小米燕麥粥
【臺北】孔雀餐酒館 Peacock Bistro小米粽
【臺北】小小蔬房勇士漢堡(小米天貝漢堡)
【臺北】東雅小廚毛豆天貝小米丸佐五色鮮蔬
【新竹】江山藝改所 Jiang Shan Yi Gai Suo番茄起司小米糕佐小米酒釀醬
【臺中】TU PANG TSIU 地坊餐.酒馬薩拉風味小米米布丁搭配焦糖鳳梨與小米瓦片
【臺中】花毛 かき氷喫茶:季節小米甘酒釀
【臺中】菜市場 Tsai Chi Ya小米千層
【臺中】寧菠小館五穀風收慶豐年
【高雄】Le Bon Marche 好市集。手作料理酥炸小米餡餅佐起司醬與煙燻風乾番茄
【高雄】馨窩良行Homelanie 鳥松店小米煎餅與太陽蛋時蔬組合
【屏東】Eske Place Coffee House咖啡巧克力與小米奇亞籽布丁
【宜蘭】芭蕉小喜 蔬房·點心·茶南迴小米可樂餅佐蕃茄酸奶
【花蓮】美滿蔬房小米蔬包
【臺東】南島咖啡部落廚房小米野菜暖沙拉
【花蓮】勝利不廢商號家族脆米香料沙拉
▍小米
小米(Setaria italica(L.)Beauv.),亦稱稷、粱、粟米,北方又稱穀子,俗稱小米、黃小米、小黃米,屬禾本科狗尾草屬的一種農作物,在臺灣以屏東、臺東、新竹、高雄的山地或平地旱田栽種較多。臺灣原住民族栽培小米歷史悠久,是其早期的主要糧食,亦被視為神聖作物,具有宗教上的功能與意義。小米富含纖維、維生素B、E以及多種人體必需的胺基酸,為鹼性食物。可炊飯、煮粥,也可製成糕點或磨粉做成加工食品。
▍本次使用的小米品牌:《率馬》無毒臺灣小米「率馬」為原住民語Lima,原意為雙手或合作之意,公司係由臺東縣南迴四鄉鎮,有志一同的二代青年農友所組成,並與產銷班農友採合作經營方式,以原住民傳統農耕方式耕作,生產出最高品質的農特產品。
▍食材研究會
為了達成永續發展的目標,綠色餐飲指南Green Dining Guide希望透過「食材研究會」深化優良食材和特色風土,廣邀綠色餐飲業者們透過各自的料理風格、廚藝手法,娓娓道來食材的故事,並以多元的料理風貌呈現給臺灣民眾!此外,也透過產地現場農事體驗、農友講座以及食材創意料理發想等活動,深化餐廳對於「與環境共生」的意識與概念,而能採用更多本土食材,以及對環境更加友善的方式烹調原生食材。
小米食材研究會
主辦單位|慈心有機農業發展基金會、綠色餐飲指南
指導單位|國家發展委員會、行政院農委會農糧署
南島咖啡部落廚房 在 工頭堅。旅行長 Facebook 的最佳解答
謝謝你們(再次)療癒了我。
過去三個禮拜,因為應邀出席、體驗或工作,去了花蓮、台東、屏東、苗栗等地,而且不只一趟。
正如各位所知,過去這一年,我主要的工作,依然還是在開發各種國內旅遊的 idea,除了之前常常強打的 #酒鬼巴士 和 #蘇式露營 ,其實也不斷在思考,什麼樣的國旅主題行程,才會令人心動,並帶給公司基本的收入。
我當然知道,有許多「高端」的行程,吃好住好,策展體驗,且最好針對平日可參加的長輩們,那樣的行程是好賣或可獲利,而且因為有了過去多年國外帶團的經驗,做起來也不困難的。
可是我時常糾結一個問題,就是,那樣的高端行程,會令自己感動嗎?
以往有段期間,我常到各地去認識許多在地青年團隊,但這一年多由於疫情(以及其他因素),確實有點疏於聯繫了。因為這幾次的參訪行程,又再度有機會,見到一些許久未見的年輕朋友,更認識了不少新朋友。
他們都在各地做著他們喜歡,而且認為是正確的事。他們也並非不食人間煙火,創造出來的餐食、產品或體驗,依然可以獲得肯定、帶來收入。儘管或許不多,儘管仍有辛苦,但樂天知命,能量滿滿。
其實之前做酒鬼巴士,儘管有「酒」這個主題做為號召,但我看到的也是許多在地酒莊、酒廠的生命力,以及與農業的結合,撇開喝酒給社會的負面印象(雖然多半是個人行為),那些「做地酒的人」,同樣是令人感動的。
不論是否真的能夠幫助到地方、或協助推廣,重點是我自己覺得開心。這難道不是最重要的嗎?
如果我自己不喜歡、不開心、不感動,做這個行程,就沒有意義了。
感謝這些因為工作,而獲得的機會。你們點醒了我,要繼續做令自己快樂與滿足的事。
新太平洋1號店
巴歌浪藝術園區
勝利星村 V.I.P Zone
台糖縣民公園
出力釀sticky rice wine
#野室
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