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南投橋頭肉圓 在 [新聞] 南投「橋頭邊肉圓」首創混搭新吃法- 看板Nantou 的推薦與評價
南投「橋頭邊肉圓」首創混搭新吃法
自由時報 https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2182942
https://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_2182942_3.jpg
南投「橋頭邊肉圓」販售的肉圓味美料實在，堪稱是在外南投遊子想念家鄉的一種味道。
〔記者謝介裕／南投報導〕談到肉圓，大家就不能不知名列台灣小吃百大名店行列的南投
市「橋頭邊肉圓」，這家店堪稱是「立食」文化的始祖，尤其，年約80歲創辦人廖香菓最
近獨家研發的「阿嬤炸肉」配菜，更開啟「肉圓混搭」新吃法，讓民眾一次消費，便能滿
足多層次味蕾享受，難怪人氣歷久不衰，讓人連站著也想吃，甚至成為包括前副總統吳敦
義在內的外地南投遊子，最想念家鄉的一種味道!
南投市「橋頭邊肉圓」，顧名思義隱身在市區中山街的橋頭邊，因生意太好，客人停在路
邊的汽車、機車等交通工具，經常影響交通動線，今年2月才搬到橋頭斜對面的透天店面，
寬敞的賣場，約可容納100人，加上空調、原木桌椅設備，雖然使得用餐環境更舒適，惟
早期座位有限，店內客滿時，民眾或蹲或站在橋頭邊上吃的「立食」情景，恐怕也成為追
憶。
然而，「橋頭邊肉圓」從路邊攤、小店面迄今透天厝賣場，傳承3代、飄香近半世紀，除
了與時俱進的安全、乾淨、健康的飲食環境以外，對食材品質的堅持，更是該店人氣不墜
的重要關鍵。
橋頭邊肉圓第2代負責人許福能、許福文兄弟指出，他們家肉圓的皮是先將糯米、再來米
混合碾碎後，再摻入一定比例的地瓜粉、太白粉搓揉而成的，裡頭的肉則選用當天溫體豬
胛心肉，並以大約8比2的瘦肥肉比例作為餡料，最後用手工將餡料與外皮捏合，便完成了
第1道工序「生肉圓」。
隨後，將「生肉圓」送進蒸爐，每次數量約700顆，約經40分鐘蒸熟後，便是第2道工序，
最後逐一放入溫度控制在70度左右的大型油鍋油泡中，從原料到成品出爐的「先蒸後炸」
製程中，讓肉圓好似歷經三溫暖、溫泉泡湯，完全均勻受熱，不但肉質不會太乾太硬，而
且還會軟嫩香Q。
俗話說：「吃魚吃肉嘛要菜呷」，因應客人需求，高齡8旬的創辦人廖香菓也發揮創意，
選用豬隻里肌肉部位推出「阿嬤炸肉」配菜，沒想到竟與肉圓口味哪麼契合，且在嘴裡愈
咀嚼愈能感受到肉的香氣及鮮甜，提供消費大眾搭配傳統的貢丸湯、豆腐湯、豬血湯或綜
合湯等方式以外的另一個選項，也難怪讓人一口接一口，愛不釋手!
現年60多歲的顧客田永順說，他可說是吃「橋頭邊肉圓」長大的，如今退休在家含飴弄孫
，也經常帶著孫子前來滿足口腹之慾，尤其，最近推出的「阿嬤炸肉」，不管是原味或辣
味；單吃、配肉圓或配湯，也都好吃到讓人意猶未盡，套句台灣話：「真是吃巧擱吃飽﹗
」
雖然，該店忠實的顧客相當多，但外界鮮知的是，前副總統吳敦義也是其中之一，且與諸
多南投遊子一樣，一旦返回家鄉，在時間與行程允許下，一定前來「呷肉圓」，從縣長、
立委、行政院長迄位居國家備位元首期間，都不曾改變，因為對他與其他異鄉遊子而言，
「橋頭邊肉圓」不僅是一種美食，更可達到紓解鄉愁的目的。
值得一提的是，廖香菓育有7名子女，靠著賣肉圓將其孩子扶養長大，更能體會貧窮人家
的困苦，因此，味美料實在的肉圓1顆只賣30元，與彰化市北門口肉圓動輒1粒100元，相
較之下，不但平價，更蘊藏一分媽媽的關愛。
https://img.ltn.com.tw/Upload/liveNews/BigPic/600_2182942_1.jpg
南投市「橋頭邊肉圓」創辦人廖香菓，對肉圓品質十分重視。
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南投市「橋頭邊肉圓」第2代負責人許福能及劉敏華夫妻同心，加上對食材品質的堅持，
更是肉圓店人氣不墜的關鍵。
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南投市「橋頭邊肉圓」每逢用餐時間，總吸引民眾聞香而來等候購買。
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南投市「橋頭邊肉圓」販賣的肉圓，味美料實在，令人愛不釋手。
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南投市「橋頭邊肉圓」新品「阿嬤炸肉」配菜，開啟「肉圓混搭」新吃法。
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新品「阿嬤炸肉」配菜，開啟「肉圓混搭」新吃法。
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「橋頭邊肉圓」販售的綜合湯裡頭有豆腐、貢丸及豬血，也深受消費大眾喜愛。
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前副總統吳敦義（右3）返回家鄉南投，總會抽空到南投市「橋頭邊肉圓」吃肉圓，一解
鄉愁。
南投「橋頭邊肉圓」民眾站著也要吃
https://www.youtube.com/watch?time_continue=141&v=y3fsTpND428
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