[ 一般會員可讀 ] ★義式鮮奶酪 (莓果淋醬)
這道正宗義式甜點無需太多製作技巧,配方也極為簡單,主要是留意液體對應吉利丁粉使用的凝固力,及避免產生攪不散的吉利丁即可。想變化出不同風味奶酪也很簡單,大約是每100公克【全脂鮮奶與鮮奶油混合液體】,對應使用約1.1克風味粉末即可,例如份配方用了800克的鮮奶液,那麼想變成抹茶風味,就大大約添加9~11克抹茶粉即可,做法上一般如同香草豆莢,是在冷鍋時將粉末 (抹茶、可可粉) 加入液體共同滾煮,如此風味才能顯現。
https://recipe.briancuisine.com/?p=41608
[ 贊助會員專屬 ] ★可可椰子奶油酥餅
這一份延伸變化自法國「奶油酥餅」的配方,特色是使用蛋黃乳化油脂,並搭配不出筋的材料混合手法來塑造這樣一份「可可椰子奶油酥餅」的特有風味。原始做法是將麵團處理成厚柱狀麵團,以包鮮膜包裹冰藏硬化後切片烘烤,當然你也可以這樣操作,不過我是採用夾鏈袋的塑型方式,因此不僅成品厚度更為一致,更可隨意使用不同餅乾切模變化造形。自己做過或開發出來的餅乾配方不下50種,而這份帶著南洋熱帶風情的奶油酥餅著實讓人驚艷,一口咬下你的舌頭與味覺會跟你說:「這就是頂級婚禮喜餅」的浪漫滋味。
https://recipe.briancuisine.com/?p=41541
同時也有32部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,奶油乳酪 (Cream Cheese) 椰子及堅果搭在一起,味道竟然如此出色,連不愛起司的自己都要讚嘆這份配方的奇秒!底層酥鬆餅乾體質地乾爽,富有飽滿堅果香氣,與過去幾次試過類似手法的食譜作品,這樣的底層餅乾體,其實相當容易在烘烤後呈現浸潤現象,這也是我給這份『奶油乳酪椰子方塊』食譜,最為關鍵勝出的...
南洋熱帶風 在 Jeremy以食為天 Facebook 的最佳貼文
大家新年快樂!
初一這一天想分享的是上星期六(2/6)我回到高雄當天晚上跟高中同學們在富國路上近明誠路路口的「夜泰美泰式餐廳」聚餐的食記:
https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230328649
「夜泰美泰式餐廳」是在高雄小港淨園農場起家的泰式餐廳,
今年在位於北高雄巨蛋商圈的富國路上開分店,
於1/29開幕。
這家的主廚曾遠赴泰國學習正統泰式料理製作技術,
將道地泰式料理在台灣呈現,
多數香料都是選用泰國進口。
「夜泰美泰式餐廳」的各道餐點都相當精緻美味,
有些餐點尤其咖哩類的味道和香氣層次豐富,
感受得到這家餐點製作上食材和香料的搭配相當細膩。
餐廳環境高質感又相當舒適,
布置裝潢將現代風格和南洋熱帶風格完美結合,
這家可以說是多人聚餐享用泰式料理的好地方。
夜泰美左營富國店
地址:高雄市左營區富國路129號
鄰近捷運站:高雄捷運紅線R13凹子底站、R14巨蛋站
電話:(07) 556-3360
營業時間:每天 11:00~14:30、17:00~22:00
下載MENU美食誌:https://pse.is/MENU-Jeremy
快速追蹤「Jeremy以食為天」!
http://goo.gl/MjFm8e
大家在IG上也一起來追蹤「Jeremy以食為天」吧!
https://www.instagram.com/jeremy_foodie/
#夜泰美泰式餐廳 #泰式料理 #泰式綠咖哩牛 #月亮蝦餅 #蝦醬空心菜 #雲南椒麻雞 #泰北傳統咖哩軟殼蟹 #鳳梨炒飯 #打拋豬 #泰式奶茶 #Jeremy在高雄市 #高雄美食 #高雄泰式料理 #高雄市 #左營區 #富國路 #捷運巨蛋站 #捷運凹子底站
南洋熱帶風 在 旅人Carrie愛漫遊 Facebook 的最佳貼文
#2020金鼠年新年快樂 #汶萊 #馬來西亞
Carrie家2020金鼠年的年夜飯很「婆羅洲」呦!品嚐了馬來西亞詩巫的特產-黑橄欖,這一盒黑色片狀還附甜辣醬的神秘食品,原本買的時候以為是蜜餞,不料打開後才知道需要油炸,炸時就像蝦餅一樣會膨脹翻滾,炸好後可沾甜辣醬,風味很特殊!汶萊帥哥明星吳尊開的麵包西點店,手工餅乾有濃濃法國起司香味!鳳梨紅毛丹,酸酸甜甜的滋味,帶來南洋熱帶風情!
祝福親朋好友:新的一年金鼠獻瑞,平安吉祥,身體健康,萬事順遂,心想事成,恭喜發財,Happy New Year!
南洋熱帶風 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
奶油乳酪 (Cream Cheese) 椰子及堅果搭在一起,味道竟然如此出色,連不愛起司的自己都要讚嘆這份配方的奇秒!底層酥鬆餅乾體質地乾爽,富有飽滿堅果香氣,與過去幾次試過類似手法的食譜作品,這樣的底層餅乾體,其實相當容易在烘烤後呈現浸潤現象,這也是我給這份『奶油乳酪椰子方塊』食譜,最為關鍵勝出的主因。表層奶油乳酪與椰子的搭配,給了舌尖全新的品嚐體驗,不僅是風味讓人振奮,它濕潤綿密的質地更是無可挑剔,與底層餅乾一起入口,真是天作之合。
『她』能這麼好吃,當然是來自細膩的食材層層交疊而來,但操作上卻相當簡單,無須動用攪拌機,只需用手喇一喇就能輕易做出來這樣的完美質地。想感受這份配方的迷人之處,從你下刀分切一刻就能感受得到,刀面劃破奶黃色乳酪起司體,直達底層餅乾時,那容易穿透卻又細膩的酥脆聲響,足以讓人興奮,絕對不是你預期要用力下刀才能分切的樣子,如果你嗜愛奶油乳酪,對於熱帶南洋特椰香情有獨鍾,那麼你一定抗拒不了這份甜點的誘惑,除了一片接一片之外。
[ 材料 - 底層類餅乾底 ] 完成16人塊 (6cmx6cm)
準備一只10吋方形蛋糕烤模 (25cmx25cm)
中筋麵粉:200g
無糖椰絲(A):60g
泡打粉:1茶匙
烘焙小蘇打粉:1茶匙
鹽:1/4茶匙
細白砂糖(A):120g
無味葵花子油:135g
細碎胡桃(或核桃):80g
[ 材料 - 上層乳酪椰絲 ]
35%動物性鮮奶油:60g
香草精:1茶匙
奶油乳酪:180g
無鹽奶油(B):40g
細白砂糖(B):130g
室溫蛋黃2顆:40g
室溫全蛋:1顆
玉米粉:25g
無糖椰絲(B):40g
炒香裝飾杏仁片:50g
表層裝飾杏仁片:50g (預炒香)
★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=8559
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/uQ-syTC8paU/hqdefault.jpg)
南洋熱帶風 在 冠冠 Youtube 的精選貼文
★第一次來的新觀眾喜歡我就訂閱我唷★
上一集:
剪輯軟體:威力導演
錄影軟體:action
「Kevin MacLeod」創作的「Look Busy」是根據「Creative Commons Attribution」(httpscreativecommons.orglicensesby4.0) 授權使用
來源:httpincompetech.commusicroyalty-freeindex.htmlisrc=USUAN1100172
演出者:httpincompetech.com
本集內容:冰刺平原、冰刺地形、隱形馬、沙漠村莊、冰雪奇緣、冰刺建築、冰磚、冰、流髑、兔子、雪屋、北極熊、地下室、解救村民、金蘋果、釀造台、花盆、終界城、終界船、鞘翅、界伏盒、界伏蚌、終界石、安德、終界使者、終界珍珠、終界之眼、終界祭壇、龍首、開心果、安德塔、安德陷阱、安德陷阱塔、末影人、小黑人、末影螨、終界螨、珊瑚礁、熱帶海洋、溫帶海洋、海洋更新、骷髏馬、海草、魚類、海龜、海龜蛋、南洋、海島、椰子、陽傘、
作者:冠冠
遊戲:當個創世神、minecraft1.13、 麥塊1.13、我的世界、創世神
系列風格:原味生存、 生存系列、無止境生存、建築生存
實況、全字幕、冠冠原味生存
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/fE5jDjOzoxQ/hqdefault.jpg)
南洋熱帶風 在 冠冠 Youtube 的最佳貼文
★第一次來的新觀眾喜歡我就訂閱我唷★
上一集:
剪輯軟體:威力導演
錄影軟體:action
「Kevin MacLeod」創作的「Look Busy」是根據「Creative Commons Attribution」(httpscreativecommons.orglicensesby4.0) 授權使用
來源:httpincompetech.commusicroyalty-freeindex.htmlisrc=USUAN1100172
演出者:httpincompetech.com
本集內容:冰刺平原、冰刺地形、隱形馬、沙漠村莊、冰雪奇緣、冰刺建築、冰磚、冰、流髑、兔子、雪屋、北極熊、地下室、解救村民、金蘋果、釀造台、花盆、終界城、終界船、鞘翅、界伏盒、界伏蚌、終界石、安德、終界使者、終界珍珠、終界之眼、終界祭壇、龍首、開心果、安德塔、安德陷阱、安德陷阱塔、末影人、小黑人、末影螨、終界螨、珊瑚礁、熱帶海洋、溫帶海洋、海洋更新、骷髏馬、海草、魚類、海龜、海龜蛋、南洋、海島、椰子、陽傘、
作者:冠冠
遊戲:當個創世神、minecraft1.13、 麥塊1.13、我的世界、創世神
系列風格:原味生存、 生存系列、無止境生存、建築生存
實況、全字幕、冠冠原味生存
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ATdxOgXuTnI/hqdefault.jpg)