【台版海南雞飯!金黃米飯+軟嫩雞肉超滿足】
海南雞飯~來啦!
今天阿慶師就把作法簡化成家庭版本
只需要一個電鍋,簡單快速超輕鬆!☺️
燜煮出來的雞肉鮮嫩又多汁😋
而炒過的黃金米飯軟Q帶硬
多層次的美味大家快學起來吧!👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料:
✅仿土雞腿 1隻
✅白米 3杯
✅蔥 2根
✅薑 30g
✅蒜 30g
✅辣椒 2根
✅雞高湯 3杯半
✅油蔥酥 2大匙
✅檸檬 2片
✅香菜 少許
調味料:
✅胡椒鹽 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅米酒 1大匙
✅鹽 1/2小匙
✅沙拉油 3大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將雞腿洗淨擦乾,用刀劃開,加入蒜泥、薑泥、鹽、胡椒鹽、米酒,抹勻醃1小時。
2.鍋中加入油,下蒜碎、薑碎以中火炒至金黃色,再下油蔥酥, 倒入米繼續炒,加入白胡椒粉,將米炒至半透明。
3.將米倒入電鍋,加入雞高湯,放入蔥、雞腿,進電鍋蒸煮13分鐘,再燜5分鐘。
4.蒸好後把蔥挑掉,雞腿切塊擺盤,放點檸檬片、辣椒片、香菜點綴即完成。
廚房場地:KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買四味咖哩 即煮原醬 (綜合4入/組) 按這裡→ https://lihi1.cc/uvFIa 1) 咖哩魚頭 材料: 鮭魚頭 1顆/ fish head curry 咖哩醬 1包/ curry sauce 1pcs 洋蔥絲 100公克/onion 100g 九層塔葉 少許/ basil lea...
南洋雞飯作法 在 倫敦男子日常 london.nanzhi Facebook 的最佳貼文
#倫敦泰國菜
在英國要吃泰國菜不難找,但要吃到擺脫英式泰菜框架的餐廳,那就少之又少。英國人愛吃 Pad Thai、冬陰功湯、各式椰奶咖哩等等,但是 Som Saa 成功跳出了這個舒適圈,在東倫敦 Spitalfields 開展出讓味蕾迸發的創意泰菜,就連我唸書時認識的一群泰國人都讚不絕口。
吃了兩次 som saa ,都在去年疫情稍微緩和的時候,二訪時還幸運約到了共同創辦人 Tom George 為我們介紹,得到了許多寶貴的知識,雖然很想早點把這個口袋名單交出來,但中間疫情實在起伏太大,一直在等待好時機,最近疫苗打得差不多,夏天也快結束(哭),適合在不能旅行的日子回味泰國風情。
去年初正好去泰國度假了一趟,回來倫敦後特別想念幾道在台灣都不常聽見的泰國菜,沒想到全部都可以在 Som Saa 找到,特別是我心心念念的泰北香腸和泰北咖哩雞腿湯麵 (現在好像沒了)。吃慣了台式香腸和香港臘腸後,再頭一次吃到 Sai ua 泰北版本真的驚喜滿滿,是截然不同的清新香料風味。
Som Saa 的兩位英國主廚 Mark Dobbie and Andy Oliver 曾師從西方泰菜圈名廚 David Thompson,加上曾在倫敦 Hawksmoor 和其他餐廳有豐富工作經驗的 Tom George,這個名字取自東南亞一種苦橙的可愛餐廳就此誕生。餐廳原本是老布料倉庫,因此還保留了很有味道的老木地板和內裝。
幾道前菜:Tod mun la 紅咖哩炸魚餅充滿滿滿的海味鹹香,配上餐廳自製的甜辣椒醬清爽開胃。Miang Kham 是我第一次聽到的菜,檳榔葉包著海鮮和辛香料的一口吃料理,在東南亞各地有不同的作法。Som Saa 家選用了英國 Dorset 的螃蟹,配上柚子、烤椰子、魚露、薑黃、辣椒等等,一口入舌能吃到海味和濃濃的南洋風情。「叢林式」的泰式沙拉 Dtam Baa,有青木瓜、蓮藕、鮮竹筍、椰子肉、酸菜、魚露等,辣度沒有在客氣調整成英國口味,值得嘉許。想念台灣蝦鬆吃法和肉燥飯味道的人,可以試試看 Laab,是泰北經典菜之一,散著濃濃油蔥香的炒絞肉包進去新鮮生菜裡一起吃,超級過癮!
幾道主菜的表現都超級讚,尤其還有蒸糯米和泰式香米一起配著吃,餐廳招牌菜酥炸全鱸魚讓人驚艷 (nahm dtok plaa thort),魚皮跟內骨都炸得酥脆可入口,肉質卻不會過老,底下鋪得醬汁拌飯我可以連續吃三餐不會膩。
咖哩也是在倫敦少見的口味,點了 Beef Massaman (gaeng massaman neua), 咖哩醬汁濃郁,搭配的馬鈴薯選得是 ratte potato,有種綿密柔滑的口感,與牛香搭配得很好,美中不足是牛腩部位稍微太肥了,吃多會膩。又辣又香的石斑魚綠咖哩 (gaeng baa plaa -jungle curry of stone bass),燉得軟爛的泰國直送茄子,搭配散發特殊香氣的檳榔葉和打拋葉,好好吃。
甜點少不了經典的芒果糯米飯,雖然因為英國難找新鮮甜泰芒,而使用的是罐頭版本,但還是能解解想去泰國度假的癮。另一道棕櫚糖冰淇淋配上煎香蕉很驚艷,這兩年對泰式料理稍微瞭解後,才認識到棕櫚糖的美好,不甜膩的淡淡清香轉化成冰淇淋,再搭配焦化香蕉,很棒的收尾。
想在倫敦找個有好喝調酒、有好吃泰菜、有創意泰味、有漂亮裝潢的地方,就是 som saa 了。
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Instagram: https://www.instagram.com/london.nanzhi
南洋雞飯作法 在 兩顆蛋 Facebook 的最佳解答
▍其食可以ft.兩顆蛋 ▍
|我們想約你一起營造的不是快食尚
而是保有生活中的小美好|
#沒錯在家你也能變出這一桌
在家防疫也能有儀式感的西式料理包
用最簡單的方式讓你們輕鬆端上桌
首次鹹食的合作就貢獻給 #其食可以
因為疫情我無法常常吃他們家實在太傷心
自從阿其主廚做了料理包後讓我也能在家輕鬆享用到的方便
於是我們兩家決定一起合作
各自放入我們喜愛的商品變成組合箱
讓大家也可以一起吃到🔅🔅🔅
(雖然我最想吃的還是南洋脆雞辣麵🥺但是主廚還沒找到能讓我們在家輕鬆復刻出美味的方法只能再等等了)
不過
先讓我們來品嚐其他款熱銷料理吧!
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|料理盒內容物|精選2~3人份、燭光家庭組4~5人份
▌松露燉飯
▌紅酒牛肉燉飯
▌波隆那肉醬
▌水牛城雞翅
▌蜂蜜檸檬雞翅
▌鹽之花焦糖生乳卷(條)
▌法芙娜黑森林卷(條)
|附贈些手工製香氛浪漫的小心意|
手作乾燥花香氛蠟燭
乾燥花擴香片
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除了一定有的食用說明卡之外
此次也特地用心的準備攝影拍攝🎬提供QR code 掃描示範教學影片☺️
要讓你們在家加熱操作料理時能最美味的呈現!
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對了
不能忘記兩顆蛋提供的甜點們
是平常不能宅配的蛋糕捲
反覆設計測試後
提供了讓你們能夠享用又有趣味的作法
我們會附上打發的日本減糖奶霜和不同配料們
讓你們親手享受裝飾樂趣與保留一定要現吃才最酥脆的蜂巢脆餅🐝
希望你們會喜歡我們這次在嘉義默默生存的小店合作組合
❓什麼時候開賣❓
❓詳細內容物、價格❓
#我們晚上九點粉專見!
#結帳記得輸入折扣碼直接現抵兩百元
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南洋雞飯作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
📌買四味咖哩 即煮原醬 (綜合4入/組) 按這裡→ https://lihi1.cc/uvFIa
1) 咖哩魚頭
材料:
鮭魚頭 1顆/ fish head curry
咖哩醬 1包/ curry sauce 1pcs
洋蔥絲 100公克/onion 100g
九層塔葉 少許/ basil leaves q.s.
作法:
1. 熱鍋倒入適量油,放入魚頭,將雙面煎至焦香。
2. 放入洋蔥絲、咖哩醬,煮滾後小火燒煮約10分鐘至入味即可。
2) 咖哩肉片
材料:
豬肉片 適量/ pork slices q.s.
咖哩醬 適量/ curry sauce q.s.
作法:
1. 咖哩醬煮滾。
2. 肉片燙熟放入盤中,淋上煮滾的咖哩醬即可。
3) 咖哩燉蔬菜
材料:
咖哩醬 1包/curry sauce 1pcs
櫛瓜200公克/ zucchini 200g
南瓜 150公克/ pumpkin 150g
茄子 150公克/ aubergine 150g
紅甜椒 100公克/ red pepper 100g
作法:
1. 咖哩解凍後放入鍋中,煮滾。
2. 放入所有蔬菜,轉小火,蓋上鍋蓋,燉煮10分鐘。
3. 舀出後搭配麵包或是白飯一起食用都適合。
4) 咖哩烤肉排
材料:
肉排 500公克/ pork loin 500g
咖哩醬 1/2包/ curry sauce 1/2pcs
作法:
1. 將咖哩醬倒入大碗中,放入肉排,冷藏醃漬約2小時。
2. 烤盤鋪上萬用調理紙,擺上醃好的肉排,放入已預熱好的烤箱中,以上下火230℃、10分鐘。
3. 烤好後取出盛盤即可。
5) 咖哩燒雞
材料:
咖哩醬 1包/ curry sauce 1pcs
雞肉片 500公克/ chicken breast slices 500g
四季豆 100公克/ dwarf bean 100g
紅甜椒 60公克/ red pepper 60g
鴻喜菇 80公克/ bunashimeji 80g
作法:
1. 醬汁倒入後煮滾,再放入雞肉煮滾,小火煮約3分鐘。
2. 接著加入四季豆、紅甜椒、鴻喜菇,再煮約2分鐘。
3. 淋在白飯上一起食用即可。
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南洋雞飯作法 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【台版海南雞飯!金黃米飯+軟嫩雞肉超滿足】
大家敲碗的「海南雞飯」來啦!
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燜煮出來的雞肉鮮嫩又多汁😋
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◆需要的食材✍
材料:
✅仿土雞腿 1隻
✅白米 3杯
✅蔥 2根
✅薑 30g
✅蒜 30g
✅辣椒 2根
✅雞高湯 3杯半
✅油蔥酥 2大匙
✅檸檬 2片
✅香菜 少許
調味料:
✅胡椒鹽 1/2小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅米酒 1大匙
✅鹽 1/2小匙
✅沙拉油 3大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將雞腿洗淨擦乾,用刀劃開,加入蒜泥、薑泥、鹽、胡椒鹽、米酒,抹勻醃1小時。
2.鍋中加入油,下蒜碎、薑碎以中火炒至金黃色,再下油蔥酥, 倒入米繼續炒,加入白胡椒粉,將米炒至半透明。
3.將米倒入電鍋,加入雞高湯,放入蔥、雞腿,進電鍋蒸煮13分鐘,再燜5分鐘。
4.蒸好後把蔥挑掉,雞腿切塊擺盤,放點檸檬片、辣椒片、香菜點綴即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
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#簡單快速
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南洋雞飯作法 在 阿慶師 Youtube 的最佳貼文
【南洋綠咖哩雞,濃郁椰香醬汁超開胃】
說到泰式料理,絕對少不了「綠咖哩雞」😍
而今天阿慶師特別把這道繁複的料理簡化
以「檸檬油」代替不易取得的檸檬葉✨
並用市售咖哩醬快速調製出香濃可口的椰醬
保證作法超簡單又不輸餐廳口味唷!
媽媽們趕緊筆記起來吧~👇
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◆需要的食材✍
材料:
✅雞腿肉 650g
✅九層塔 25g
✅茄子 半條
✅檸檬 2顆
✅四季豆 6條
✅薑碎 10g
✅洋蔥碎 30g
✅紅蔥頭碎 15g
調味料:
✅綠咖哩醬 250ml
✅泰式魚露 1小匙
✅二砂糖 1小匙
✅椰漿 3大匙
✅椰子水 4大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅橄欖油 3大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將薑、紅蔥頭、洋蔥切成碎末狀,四季豆切丁,茄子切段狀,雞肉切條狀備用。
2.熱鍋倒入3大匙橄欖油,沖入檸檬皮煉製檸檬油。
3.炒香薑碎、洋蔥碎、紅蔥頭碎,再加入雞肉以大火半煎炒至金黃。
4.倒入綠咖哩醬、椰子水燉煮,煮滾後關小火再加入白胡椒粉、四季豆、茄子、泰式魚露及二砂糖。
5.燉煮2分鐘後加入九層塔及椰奶,開大火將九層塔煮軟即可起鍋。
6.最後盛盤後淋上檸檬油、碎檸檬皮即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#南洋料理
#泰式必點
#異國料理
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