南瓜與南瓜籽貝果
享受南瓜與南瓜籽貝果,抹上奶油乳酪,慷慨撒上烘香的碎南瓜籽,一點點鹽之花,醃製過的續隨子,就是小日子裡安心安身 撫慰靈魂的早午餐。
【乾烘碎南瓜籽】
原味的南瓜籽切碎(不切碎也可以),放入乾鍋中,中火翻炒。南瓜籽容易燒焦,要不時翻動,南瓜籽發出類似堅果的香氣時就要馬上起鍋。
如果喜歡,可以加入一點鹽調味。
冷卻後的乾烘南瓜籽可以裝入旋鈕蓋子的玻璃瓶內,可拌入優格,水果盅,蔬菜沙拉⋯⋯等。
我也曾經在蒜香辣椒油乾拌麵中加入烘香碎南瓜籽,一樣美味非常。
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【我家加熱貝果的方式】
貝果冷卻後,就像冷飯一樣,口感會變硬。食用前略微加熱,更能體會貝果的美味。
加熱貝果可以用烤箱或用烤麵包機。
我家的古董烤麵包機放不下貝果,又不想因為等烤箱預熱。
我家簡單加熱貝果的方式:平底不沾鍋加熱後,塗抹一點無鹽奶油,放上橫切成半的貝果,以中火加熱,鍋子不加蓋,等一面熱脆後,再翻面乾烘,到自己喜歡的焦脆程度就完成。
這樣的方式不僅方便,也非常快速,兩個貝果切成四半,只需要約3~5分鐘就可以完成,另外也因為奶油的緣故,熱熱的貝果也脆也香,有濃郁的奶油芳香,很建議大家嘗試。
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#續隨子_英文Caper
#南瓜與南瓜籽貝果
#奧地利寶盒的家庭烘焙
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同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,「我們吃的東西色香味全,牠們吃的東西都可以色香味俱全,而且很健康。」這是Pet Mealer萌寵料理創辦人Teresa的工作宗旨。Teresa憑藉大膽創意、無限心思,以酷似人類食品造型又花款眾多的寵物食品,在近乎氾濫的寵物食品行業之中殺出重圍,累積了大批粉絲。Pet Mealer出品的寵物專用「開心...
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南瓜與南瓜籽貝果 在 奧地利寶盒 Facebook 的最佳貼文
南瓜與南瓜籽貝果_無油脂貝果食譜
勁道十足,韌性十足~
金燦紅栗南瓜搭配脆香南瓜籽,怎麼嚼,怎麼好。
烤香香的南瓜與南瓜籽貝果,抹上奶油乳酪,慷慨撒上烘香的碎南瓜籽,一點點鹽之花⋯⋯小日子真是好。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【南瓜與南瓜籽貝果 食材_製作6個貝果】
(以食材使用順序列出)
~貝果
∙ 南瓜泥_室溫: 170g
∙ 溫開水30~40°C:60g
∙ 深色黃糖 Dark brown sugar: 15g
∙ 花蜜蜂蜜: 30g
∙ 乾酵母 Dry yeast: 5g
∙ 高筋麵粉(蛋白質x 14.): 360g
∙ 鹽: 5g
∙乾烘過的南瓜籽_切碎粒: 30g
~燙貝果用糖水
∙ 沸水: 約1.2~1.5公升
∙ 花蜜蜂蜜: 2大匙
~貝果裝飾_烘焙前
∙ 乾烘過的南瓜籽_切碎粒: 適量
◼︎ ◼︎ ◼︎
【南瓜與南瓜籽貝果 製作步驟】
◼︎ ◼︎ 天氣熱時用冷水。天氣冷時用溫水。請保留約30g的水(食譜份量內的溫開水)作為調節之用。◼︎ ◼︎
~貝果麵團
◼︎陸續加入:南瓜泥,溫開水,深色黃糖,蜂蜜,乾酵母。用打蛋器攪拌將乾酵母化開。
◼︎ 高筋麵粉加入鹽混合後,加入液態食材中混合均勻後手工揉麵,揉成均勻不沾手的麵團,約需要10分鐘。
** 貝果的麵團水量較低,麵團較硬實,如果一直揉不均勻的話,可以先靜置約15分鐘後再揉一下,等麵粉吃入水份(水合)後,會比較好揉。如果感覺還是太乾,再一點一點的加水調和。**
◼︎ 第一次發酵,加蓋靜置於室溫中約30~45分鐘麵團會略微膨脹,室溫高於30°C的時候約20分鐘就可以。
◼︎ 切割:完成發酵的麵團先略微壓平,切割成六等份,每個麵團約100g。
◼︎ 滾圓後壓平,捲起:先將麵團滾圓,用手壓平,翻面,捲起成8~10公分條狀,接口朝下。
◼︎ 靜置鬆弛15分鐘:蓋上廚房巾後,靜置鬆弛。
◼︎ 擀麵與捲成長條狀: 接口朝上,上下擀開,轉90°,再次上下擀開。約成12x10公分長方形。
◼︎ 撒上乾烘過的南瓜籽,稍微壓一下南瓜籽入麵團,緊緊捲起不要捲入空氣,仔細收口,用手仔細合口處捏緊。在工作檯上輕輕搓揉成約20公分長的長條狀。
◼︎ 將其中一頭2~3公分段壓平壓扁做接口,接合另一頭成圈。接口處要確實用手捏合,如果沒有捏合好,在烘焙中會爆開。
◼︎ 重複動作完成6個貝果。
◼︎ 最後發酵,加蓋靜置於室溫中約20~30分鐘,麵團會略微膨脹。
◼︎ 烤箱提前預熱,220°C,上下溫。
~燙貝果
◼︎ 建議使用24~30公分平底鍋,燒水直到沸騰,加入蜂蜜,沸騰後轉中火,放入貝果,每一面燙30~40秒。翻面時要小心。
~裝飾貝果
◼︎ 燙麵完成的貝果確實瀝乾後,放入鋪好烤紙的烤盤內,貝果間留下間距,撒上少許碎南瓜籽裝飾。入爐烘焙。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【貝果烘焙】
◦ 烘焙溫度: 220°C,上下溫。烤箱中下層。
◦ 烘焙時間: 16~18分鐘。
* *烘焙時間因烤箱功能與貝果大小而異。重要的是要將貝果烤熟。貝果上色一定是從最上方開始,會慢慢到外緣,最中央上色在烘焙的最後段。等中央(貝果的“肚臍”內)也開始上色時,貝果應該也要準備出爐。想要貝果有較為硬脆的外殼,應該要烤到貝果整體都上焦糖色,味道也會比較香。全熟的貝果,橫切開時,從外側到最中間的質地都是一致的,中央的地方不會看見軟質的,濕潤且黏黏的麵團塊。**
出爐後,靜置在網架上。完全冷卻後再放入麵包盒。室溫保存或是密封包裝後冷凍保存。
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【心得筆記】
1. 南瓜的品種,南瓜泥的製作方式不同,南瓜泥的含水量也會不同。南瓜與南瓜籽貝果是使用紅栗南瓜,連皮烘烤到熟透,冷卻後一起打成南瓜泥使用。不確定該加入多少水的時候,可以先少量加入水,再視麵團乾濕狀態調節。
2. 酵母,可以用家裡備有的酵母,新鮮酵母也可以。乾酵母Dry yeast 與速發酵母 Instant yeast略有不同,詳細的比例換算,可以搜尋不萊嗯老師的分享文 “各種酵母使用比例換算對照”,一次打通任督二脈。
環境溫度較高時,可以減少酵母份量到4公克,或是縮短發酵時間。
3. 高筋麵粉Bread flour,蛋白質含量較高,吸水量較高。可替換中筋麵粉或是通用麵粉All purpose flour,或需減少水量或是南瓜泥份量約1~2大匙。
4. 花蜜蜂蜜的色澤比較淺。使用色澤比較深的高山蜂蜜或是樹花蜂蜜時,完成的貝果較容易上色。
5. 燙貝果的糖水,如果不想加蜂蜜,也可以用等量的黃糖替代。
6. 南瓜籽也可以用其他種籽或堅果替代,例如黑芝麻,白芝麻,核桃,榛果⋯⋯等。
7. 一如標題,南瓜貝果一定會用南瓜,誰誰誰不喜歡南瓜的味道,不想加南瓜,請搜尋其他 什麼都有就是沒有南瓜 的食譜。
**
我真的很愛南瓜,在我的南瓜食譜貼文中看到 “不加南瓜,粉跟水的比例該如何變動呢?”的留言,真的還蠻傷感情的⋯⋯
彼此體諒一下,沒必要讓彼此都為難。
人生苦短,我們都要開心一點。
**
◼︎ ◼︎ ◼︎
#南瓜與南瓜籽貝果
#奧地利寶盒的家庭烘焙
南瓜與南瓜籽貝果 在 果籽 Youtube 的最佳解答
「我們吃的東西色香味全,牠們吃的東西都可以色香味俱全,而且很健康。」這是Pet Mealer萌寵料理創辦人Teresa的工作宗旨。Teresa憑藉大膽創意、無限心思,以酷似人類食品造型又花款眾多的寵物食品,在近乎氾濫的寵物食品行業之中殺出重圍,累積了大批粉絲。Pet Mealer出品的寵物專用「開心樂園餐」、寵物用「三層英式下午茶」、寵物用「壽司」等,一直都大受歡迎,最新推出的端午節寵物糭,貓狗都可食用,亦令不少主人非常期待。
端午節寵物糭分雞肉味及魚肉味兩款,用純雞肉或魚肉代替糯米部份,新鮮蝦、帆立貝、貝柱代替人類食用糭裏面的瑤柱、蝦乾,「蛋黃」則是南瓜蓉,造型幾可亂真。食材選用人類食品級數,而材料份量比例則以多肉少澱粉質少蔬菜,配合貓狗的營養需要。想當初Teresa會選擇創業做寵物食品,全因她自己也是貓奴,所以特別了解寵物主人的喜好。除了售賣製成品,Teresa亦樂於開班教學,將製作寵物食品的秘訣與各位貓狗爸爸媽媽分享,公諸同好。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210604/74DPRJA5BVFZVCDECIG3DHPJ4M/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
#寵物鮮食 #英式下午茶 #寵物食品 #寵物糭 #壽司
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
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南瓜與南瓜籽貝果 在 夠維根Go Vegan Youtube 的最讚貼文
2021年最詳細,臺北車站蔬食資訊大更新!
整理所有素食店、葷素店😎美味素食選項
別再說到台北車站沒東西能吃了🤤
▲疫情影響,店家開店時間依官方公告為主
希望台灣平安,大家身體健康,早日恢復營業!
===== 台 北 車 站 1 樓 =====
■台鐵便當本舖 (1號店)
素食便當(白飯) $80
素食便當(燉飯) $80
香椿蔬食便當 $100
■台鐵便當本舖(七堵製供)
白飯素食便當 $80
紫米素食便當 $80
■葡吉手工包子(共12種全素包子饅頭)
高麗菜包 $35
豆沙包 $25
壽桃 $40
香菇菜包 $35
芋泥包 $25
橙花螺絲捲 $25
地瓜饅頭 $25
藜麥南瓜饅頭 $20
黑糖全麥饅頭 $20
黑芝麻饅頭 $20
堅果饅頭 $20
白饅頭 $15
===== 台 北 車 站 2 樓 =====
■翰林茶館
(2頁素食菜單,點菜前再確認素別)
羅漢什錦燒 $350
三杯杏鮑菇 $390
鮮蔬鐵觀音茶麵 $290
鮮蔬麵線 $320
藥膳養生鍋 $450
鮮蔬蕈菇鍋 $450
麻辣元氣鍋 $450
■蔥月南北點心
素什錦炒飯 $160
南瓜銀杏菇拉麵 $230
花菇素蒸餃 $80
南瓜銀杏菇湯 $150
■韓虎嘯
森林養生素食煲 $328
■小南門點心世界(素食菜單)
豆沙鍋餅 $150
素炒麵 $138
素番茄牛肉麵 $180
木須炒麵 $145
素炒飯 $138
…等,品項超過10樣
■原味德里印度料理
(有素食套餐,品項寫起司含牛奶,其他全素)
馬鈴薯花椰菜套餐 $220
蔬菜番茄咖哩套餐 $220
香料鷹嘴豆套餐 $200
兩色豆素食套餐 $210
菠菜豆腐套餐 $200
青豆馬鈴薯套餐 $210
印度香料蘑菇套餐 $200
■咖哩咖哩
(菜單有素食區,全素要避開蛋包飯、可樂餅)
蔬菜咖哩飯 $169
香菇豆腐咖哩飯 $159
茄子豆腐咖哩飯 $159
花椰菜豆腐咖哩飯 $159
茄子花椰菜咖哩飯 $159
麻辣蔬菜咖哩飯 $179
麻辣豆腐咖哩飯 $169
薯條咖哩飯 $139
田園咖哩炒/湯麵 $169
■厝內食堂
咖哩蔬菜飯 $159
蔬菜鍋(原味/沙茶/咖哩/麻辣) $169
■米家庄(有素食套餐菜單)
米苔目/粄條+2素菜+青菜 $160
羅漢素齋飯+燙青菜+例湯 $165
三杯杏鮑菇飯+燙青菜+例湯 $165
酸菜白肉鍋+燙青菜 $170
■小逸仙食堂
素食套餐(野菇豆腐、季節食蔬、塔香茄子、每日例湯、稻香米飯) $328
■星巴克
+20元換燕麥奶飲品
藍莓貝果 $55
===== 京 站 B 2 =====
■Subway
香料蔬菜球堡 6吋$115 (五辛素)
素食蔬菜 6吋$79(全素)
▲蔬食如何點
麵包:白麵包、小麥麵包
醬料(全素):橄欖油、紅酒醋、義大利油醋
醬料(含五辛):甜蔥醬、黃芥末醬、水牛城辣醬
加料:酪梨泥 +35元
■MOS BURGER
藜麥杏鮑菇珍珠堡 $165
===== 京 站 B 3 =====
■明德素食園(部分含奶,需確認)
■辣MINI 1+1鍋物
鮮菇蔬食鍋 $170
■段純貞(需告知吃五辛素,不加雞湯)
青花椒乾拌麵(Vegan含五辛) $90
油蔥拌麵(Vegan含五辛) $90
■和田自然主義(全素提早告知)
高纖素食鍋 $300
養身百菇鍋 $420
■好丘(詳細素別標示)
原味小麥貝果 $35
五穀米香貝果 $35
四季春貝果 $40
塔香番茄貝果 $55
…等,6樣品項
■108抹茶茶廊
冰抹茶拿鐵(牛奶改豆漿) $120/M $150/L
抹茶黃豆粉蕨餅杯 $80
焦香黃豆粉 $80
綜合蕨餅杯 $80
■阿爸的芋圓(粉圓可能含明膠,勿點)
芋見2號 $135
芋見3號 $115
芝麻就醬1號 $145
芝麻就醬2號 $125
鳳梨蜜QQ $125
花生豆奶豆花 $65
綜合紅豆湯 $85
…等,超過10種品項
■小樽手作咖啡
(點咖啡附的小點是奶蛋素,客製化拿掉)
醬燒杏鮑菇 $230
===== 京 站 2 F =====
■VeganAmore蔬慕
(五辛素可客製化成全素)
蒜香腐乳香辣麵 $350
剝皮辣椒鳥巢麵 $350
蘋果芥末籽馬鈴薯球 $230
紫蘇炸雞佐塔塔醬 $280
炙燒蘆筍與酪梨甜椒鷹嘴豆泥 $300
香料地瓜胡麻沙拉 $300
松露蕈菇奶油燉飯 $390
青醬貓耳麵 $350
波隆那橘醬鳥巢麵 $350
===== 京 站 3 F =====
■BELLINI PASTA PASTA
義式佛卡夏(原味是全素) $80/100
炭烤季節時蔬收成沙拉(含五辛) $280
家鄉番茄鮮蔬麵(去起司,做全素) $230/400
▲除了以上三個,其他葉子標示,全素都不可食
===== 京 站 4 F =====
■海底撈
只要告知素別,會服務到好,不擔心有誤食問題
湯底成分問題,可直接詢問店員
■金色三麥(有蔬食菜單)
地中海鮮嫩蘆筍 $180
BBQ美腿燒 $150
聞香起舞野菇飯 $280
▲除了以上三個,其他都不是全素
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🍃 *精 選 系 列*
吃到飽系列:https://bit.ly/2GJT8pU
高效備餐系列:https://bit.ly/36mfHtG
素食友善系列:https://bit.ly/2U8rmqj
城市素食全攻略:https://bit.ly/3levUHC
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南瓜與南瓜籽貝果 在 點 Cook Guide Youtube 的最佳貼文
我煮場Cooking Family:【徐心所欲 VS 阿昌的店】
https://youtu.be/Xpzct-Hn9TE
參賽嘉賓:
徐天佑與太太Olive
6號與太太 Tim Lui
《#我煮場 Cooking Family》
逢星期六10pm #港台電視31 播出
https://www.rthk.hk/tv/dtt31/programme/cookingfamily
?? 本集食譜??
2人份量 Serve 2
南瓜 250g Pumpkin
紅蘿蔔 100g Carrot
洋蔥 1/2 Onion
鹽 適量 Salt
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
水 400ml Water
雞湯 100ml Chicken Soup
1.南瓜去籽去皮切細
2.紅蘿蔔去皮切細
3.洋蔥去皮切碎
4.牛油以小火煮溶,加入洋蔥及鹽炒至半透明狀
5.加入南瓜及紅蘿蔔拌炒
6.加入水及雞湯煮滾後加蓋以中火煮15分鐘
7.熄火後用攪拌棒將南瓜湯打成蓉至順滑狀態
8.依口味調味即成
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?更多影片?:
【花絮】拍嘢真係好眼瞓? 南瓜濃湯? Pumpkin Soup [Eng Sub]
https://youtu.be/14Y8jE9sSuY
【拉麵必備】日式溏心蛋? 竟然有人敢搵我做節目主持??|Japanese Soft Boiled Eggs [Eng Sub]
https://youtu.be/sI1Z7c1Qjyc
【All Day Breakfast】法式鹹可麗餅 ?|芝士流心下午茶☕️ 齊晒?|Whole Wheat Crepes [Eng Sub]
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【潮流尖端】Bagels? 爆餡抹茶貝果 ?|$20做到6個?|Matcha Bagels [Eng Sub]
https://youtu.be/MOKTHugD4QI
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《馬田帶你解構甜點:從入門到進階,一本學會職人級烘焙技法》
牛旨商店有售:
http://meatnpot.com
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http://dimcookguide.com/whole-wheat-crepes/
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#南瓜湯 #南瓜 #我煮場 #港台 #電視節目 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog
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