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南瓜蘑菇義大利麵 在 Facebook 的精選貼文
看文之前先說,這一團頂級松露團數量很有限!
非常非常難得少見,有著滿滿松露顆粒的松露油,香味濃厚誘人,還有松露蛋黃醬更是絕對美味,喜歡松露的人千萬要快下單,甚至是囤貨都狠可以!
【 #宛若魔法的松露調味品 神秘且扎實的松露極致體驗 無數米其林主廚推薦 】
🌟分享文:https://cynlia.pixnet.net/blog/post/68579165
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松露
法國人稱『廚房的鑽石』,
歐洲人把松露與魚子醬、鵝肝並列為『世界三大珍饈』。
而澳洲這家公司Truffle & Wine生產的黑松露‘品質好、新鮮、價格合理’!是全世界最大的黑松露單一供應商
這次要開團的就是這瓶:
繽紛扎實如繁星的松露的《松露橄欖油》
還有渾然天成美味的《松露蜂蜜 》和 《松露芥末》外
Truffle & Wine的好品質, 是連《松露鹽》,都很有差別的好喔!!
ㄧ打開松露香就飄出了
松露海鹽, 是扎扎實實的鹽片, 還有松露片,
粉紅色的喜馬拉雅鹽還有松露, 極緻享受啊....
💕💕💕
Truffle & Wine松露品質極佳,真材實料。
[ 知名主廚推薦、知名餐廳使用]
Peter Gilmore,五次入選世界50最佳餐廳Quay
Umberto Bombana,米其林三星主廚,有”白松露國王”美稱的廚師
Shane Osborn,米其林二星主廚
Peter Rudolph,米其林餐廳Madera
Poh Ling Yeow, 知名廚師,身兼演員、作家、電視節目主持人
#松露橄欖油
第一次看到滿滿松露片的松露橄欖油...
從心裡發出的讚嘆....這是少見的..繽紛扎實如繁星般的松露橄欖油
打開後 更是光聞香味就餓了!
是很誘人濃厚的松露香
這瓶松露油我個人強烈建議一定要帶一瓶甚至是二瓶三瓶!
相信我,吃過之後就會深深迷上
很少見很特別的滿滿松露油,這次開團下次不一定會再有,建議預算許可一定要囤貨
因為。。。。會用很兇
#松露蜂蜜(Truffle Honey)
松露跟蜂蜜,沒想到會是這麼的絕配!
這是絕對要入手 甚至要兩瓶以上....
因為....ㄧ定會對松露蜂蜜上癮!!
我們自己ㄧ個月會用掉至少兩瓶
淋在冰淇淋上(配上微微烤過的榛果)
烤箱烤的南瓜、紅蘿蔔、蔬菜
塗抹在羊排、火腿上
搭配起司拼盤(尤其是帕瑪森起司、blue cheese)
各種烤過的食材,如烤土司
#松露蛋黃醬
“松露蛋黃醬”給我最直覺的感受就是:邪惡的奢華美味!
邪惡,因為它非常適合搭配各式炸物,炸雞、薯條、炸花枝圈,甚至牛排、漢堡。蛋黃醬內可以看見片片黑松露片,黑白相間,奢華程度不在話下。美味,濃郁獨特的松露味,配上溫潤可口的蛋黃醬,美味+美味=加倍的美味
松露與蛋黃醬,奢華邪惡的享受
#松露蘑菇醬
松露遇上蘑菇 呈現的完美搭配
熟悉信賴的美味 松露新品 松露蘑菇醬
有些調味品ㄧ看到,就是會毫不猶豫,立刻買回家開始品嚐,松露蘑菇就是...除了孩子喜歡, 簡單的說...應該就是能輕易變主廚的好廚藝上菜
#松露日式沾醬
清淡舒爽的柑橘醬油融入頂級松露,中西合併之下,保留了日式沾醬原本的美味,更多了松露迷人特殊的香氣,這真的是家庭主婦必備的秘密武器!
中式料理,舉凡跟醬油有關的料理都可以用這瓶來取代,用來沾食更是一絕,蘿蔔糕/煎餃/沾肉片/燒肉醬汁/醃肉醬汁/提味等等都非常好用,當然用量要省一點啦,像滷肉之類的就別奢侈的倒進這罐啦!呵~相信我,妳一定會愛上這罐!
#松露海鹽(Truffle Sea Salt Flake)
還記得第一次打開, 就覺得這瓶松露海鹽 真是把鹽片發揮至極致啊
也不讓人失望的, 完成的餐點 少量使用 , 又將餐點如魔法般 提升另外ㄧ個境界,可以在炒菜任何料理時,直接取代一般鹽巴
爆米花、洋芋片、薯條、炒蛋、蛋捲Omelette
灑在各種煮過、烤過的蔬菜上、義大利麵、燉飯、馬鈴薯泥
#松露粉紅喜馬拉雅細鹽(Truffle Infused Pink Himalayan Salt)
少見的松露鹽 是細細的喜馬拉雅粉紅鹽💕
不管是烹調 或是餐點完成後, 也是像魔法般, 將餐點的美味提升到另外ㄧ個境界
#松露芥末醬(Truffle Mustard)
少了ㄧ般黃芥末的嗆, 多了松露香
蘿蔔糕/燒賣絕配!尤其將松露蜂蜜和松露芥末,1:1的調配.....
都是不管沙拉 cheese水果串 ....很美味的醬汁
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和之前大家都喜歡的”敲擊”過的翡麥(Cracked Grain)
其實是一模一樣的產品,差別在於”敲擊”過的是”整粒”的翡麥敲打,所以”口感"是唯一的差別
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南瓜蘑菇義大利麵 在 熊寶小榆の旅遊日記 Facebook 的最佳貼文
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🔗創意料理。
★海鹽蘑菇番茄紅醬→ 番茄蔬菜義大利麵。
★鹹蛋黃烤南瓜醬→ 鹹蛋黃南瓜奶油義大利麵。
★凱薩沙拉醬→ 煙燻鮭魚生菜沙拉。
★松露醬→ 炙烤紐西蘭沙朗牛排佐蘑菇松露醬。
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🧚海鹽蘑菇番茄紅醬 380公克。
★番茄蔬菜義大利麵食譜:
1.熱水將筆管麵煮熟。
2.將加熱後的海鹽蘑菇番茄紅醬倒在筆管麵上。
3.將燙好的花椰菜,洗乾淨小番茄做點綴即可。
-
🧚鹹蛋黃烤南瓜醬(蛋奶素) 500公克。
★鹹蛋黃南瓜奶油義大利麵食譜:
1.熱水將義大利扁平麵煮熟。
2.將加熱後的鹹蛋黃烤南瓜醬倒在義大利麵上。
3.將洗乾淨的蘿蔔嬰生菜擺盤至麵條上。
4.淋上鮮奶油、小番茄做個點綴。
-
🧚松露醬(蛋素) 100公克。
★炙烤紐西蘭沙朗牛排佐蘑菇松露醬食譜:
1.熱鍋後加入奶油塊。
2.將紐西蘭沙朗牛排煎至七-八分熟。
3.將燙好的蘑菇、玉米筍、花椰菜、小番茄做擺盤。
4.淋上松露醬、撒上海鹽即可。
-
🧚凱薩沙拉醬(五辛蛋奶素) 300公克。
★煙燻鮭魚生菜沙拉食譜:
1.蘿美生菜、小番茄洗淨好裝盤。
2.將煙燻鮭魚和起司乳酪點綴在沙拉上。
3.淋上凱薩沙拉醬即可 。
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🌱本篇記錄大略的材料表(2人份)
a蘑菇歐姆蛋捲/b肉排/c蒜煸醜豆
a 香菇4小朵 雞蛋2 洋蔥1/4 紅蘿蔔1/4 牛奶 玉米筍
b 絞肉1/2 板豆腐1/3 洋蔥1/4 鹽巴 黑胡椒
c 醜豆 蒜片
d焗烤櫛瓜千層/e洋蔥泡菜豬肉/f涼拌馬鈴薯
d 杏鮑菇1根 絞肉150g 嫩豆腐1盒 櫛瓜1大條 起司 紅蘿蔔1/4小根 洋蔥1/4顆
e 豬肉片1/2盒 洋蔥1/2顆 紅蘿蔔1/4根 鴻禧菇1/2包 杏鮑菇1根 泡菜/青蔥 玉米筍
f 馬鈴薯1顆 蒜頭
g柚子燉雞/h青蔥蝦仁烘蛋/i鴻禧菇炒醜豆/j海帶芽豬肉豆腐湯
g 雞腿1包(兩小支) 馬鈴薯1顆 紅蘿蔔1根 洋蔥1/2顆 玉米筍
h 青蔥1根 蝦子4隻 雞蛋1
i 醜豆 鴻禧菇1
j 海帶芽 板豆腐2/3盒 生蒜頭 豬肉片1/2盒
----------------------------------------------
🌱白醬食譜們
📌白醬牛排義大利麵
https://bit.ly/3zFrmQM
📌豆腐抹醬(板豆腐)
https://bit.ly/3kEIYIf
📌白醬培根雞肉義大利麵
https://bit.ly/2UVYzIU
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🔥 更多我們都在 Instagram
https://bit.ly/2lJMncF
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🌱最新影片
📌5個簡單南瓜食譜
https://youtu.be/u3PFYo8Bor0
📌交往5年情侶默契挑戰
https://bit.ly/3sDrDSp
📌 跟我一起清冰箱#1
https://bit.ly/3jVjV20
📌30分鐘挑戰四菜一湯的定食會成功嗎
https://bit.ly/3CnbGV0
📌板豆腐創意四吃
https://bit.ly/37h5kId
📌四種豆腐創意料理|豆腐美乃滋蛋沙拉、豆腐鬆餅、豆腐白醬培根筆管麵、豆腐可樂餅
https://bit.ly/36HbBwF
南瓜蘑菇義大利麵 在 Qistin Wong TV Youtube 的最讚貼文
素食家常菜料理│早餐別再吃饅頭了,1塊豆腐3顆番茄,好吃到一上桌瞬間秒殺,吃光光│Vegan Recipe.│EP127
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用豆腐和番茄做一道素食家常菜料理,色香味俱全的素食家常菜料理這樣做就對了,最後給它裝入一個大圓盤,番茄豆腐香菜融合在一起,味道好有層次喔,有鹹有香有蔬菜的甜味,還有酥脆的口感,上桌前撒上黑芝麻,咬到黑芝麻會有驚喜喔!
小時候,聽長輩說吃番茄可以養顏美容,吃越多越漂亮,從小我就很喜歡吃番茄,你跟我一樣喜歡吃番茄嗎?歡迎在下面留言告訴我。酸酸甜甜的番茄,不管生吃,還是煮著吃,都很好吃喔!生吃的話,我喜歡加上一顆梅子,熟吃的話,我喜歡拿番茄來做很多的菜,比如番茄炒豆包、番茄蘑菇湯、番茄義大利麵等等,這一次我來做一道特別的素食家常菜,把它切丁,可以當早餐,也可以當點心,如果你要當午餐也可以,再煮鍋熱湯配,就很滿足了喔!
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃,加這味天天吃都不膩,一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 素食家常菜料理│番茄和蘑菇不要再煮義大利麵了,加些高麗菜,好吃到出鍋連湯汁一滴都不│EP124
https://youtu.be/KmmKEeD2Ngo
‣‣ 南瓜發糕,這樣做發糕一定對你開口笑!黃澄澄的讓你整年都發發發!金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│馬鈴薯別再煮咖哩了,加一條紅蘿蔔,香而不會膩,好吃到念念不忘│Potato and Carrot Vegan Recipe │EP122
https://youtu.be/R1JWBi06sIs
‣‣ 黑糖馬來糕,鬆軟到不行,原來這麼簡單!黑糖馬拉糕!│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0
#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
南瓜蘑菇義大利麵 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳解答
素食家常菜料理│芹菜百吃不厭的做法,這樣做大人小孩搶著吃,好吃到一大盤不夠吃│Vegan Recipe.│EP126
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用用芹菜來做菜,芹菜這樣煮,大人和小孩都會搶著吃喔!可以讓你百吃不厭的以道素食家常菜,這一道素食家常菜是吃起來很清爽,我煮了一大盤,好吃到全家人都不夠吃,隔天我又煮了一次,是真的,趕快進入影片看看這道素食家常菜怎麼做吧!
香噴噴的素食家常菜差不多5分鐘就可以完成,芹菜吃起來脆脆的,搭配這兩樣食材,好吃到不行,吃起來很清爽,真的會百吃不膩喔!芹菜是很營養的菜,有時候我會打成果汁來喝,但現在冬天了,我比較少打芹菜汁來喝了,你們喜歡和芹菜汁嗎?還是喜歡用芹菜來做菜呢?可以留言跟我分享。
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其實這是去年我家的聖誕大餐啦,
2012年的聖誕節,不想在外面人擠人,自己下廚拼啦~~
(而且我覺得純素餐廳的聖誕大餐,價位有逐年上漲的趨勢耶,是我的錯覺嗎冏)
因為PTT的標題太短了,
正確的菜單名稱是
"純素焗烤蘑菇、手工豆腐排佐無酒精紅酒醋、南瓜豆奶義大利麵"
希望大家喜歡。
個人很推焗烤蘑菇,真的是好吃又簡單!
就算只單烤蘑菇跟vegan cheese也超好吃啊啊啊~~
部落格連結請點此:
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時間真的過好快,總覺得好像才剛過完聖誕節而已,
咻地我就跑到泰國去跨年了,又咻地放完九天假,
回台灣繼續我的宅婦打拼生活。
就這樣過了快一個月,我才想到我還沒寫聖誕節大餐!
這次聖誕節,以往一定會找間餐廳慶祝的我們,
破天荒地選擇宅在家。畢竟,天氣真的好冷啊,
我們也早就不是像學生時代那樣覺得一定要和情人手勾手在街上放閃才甜蜜的年紀了,
比起出門人擠人,還是待在家吹暖爐看甄嬛傳比較"素西"(台語)啦!XD
那聖誕大餐呢?當然只能自己煮啦!(綁頭巾)
前菜:純素焗烤蘑菇
材料:新鮮蘑菇數朵、洋蔥、素培根、Vegan cheese
做法:
1. 將蘑菇蒂輕輕地轉下來,
再用小湯匙將蘑菇的洞挖深一點變蘑菇碗。
(這裡動作要輕巧,免得把蘑菇挖破了)
2. 將洋蔥、蘑菇蒂和素培根切碎丁。
3. 奶油入鍋加熱,先炒洋蔥丁。
4. 洋蔥炒軟後,加入蘑菇、素培根和些許鹽拌炒,
炒好後至一旁備用。(鹽只要一點點就好,因為Vegan cheese也是鹹的。)
5. 將炒好的料放入蘑菇碗中,用手指輕輕的壓緊。
再將Vegan cheese鋪上,放入烤箱。
6. 要上菜前再烤熟就行囉。
我家用的是小烤箱,沒辦法設溫度。
一般我都是將開關轉到五,烤完第一次會將烤盤換方向,再烤第二次。
蘑菇是很快熟的食物,用烤的會使味道非常鮮美,一點也不會流失美味的菁華!
主菜:手工豆腐排佐無酒精紅酒醋
素排材料:乾香菇、板豆腐、素火腿、紅蘿蔔、中筋麵粉、麵包粉、鹽、味素
醬汁材料:葡萄醋、黑豆醬油、木薯粉
素排做法:
1. 板豆腐出水後用叉子壓碎成泥。(不用真的很泥狀,保留一些口感)
2. 乾香菇用水泡開後,仔細地切成小碎丁。
3. 紅蘿蔔用刨絲器刨成細絲狀,再用刀子大略切切,使之更細。
4. 放半湯匙的油入鍋,爆香香菇,
加熱到香菇本身已有彈性但表面還不到焦黃的程度。
5. 不用再加油,將豆腐入鍋乾炒至水分蒸發。
(請參考廚房實驗-03裡的旦鬆飯步驟)
6. 豆腐變成豆腐粒後,將紅蘿蔔入鍋拌炒,
可適時的加一點油,加速紅蘿蔔變色。
7. 加入鹽、味素,調整到自己喜歡的鹹度,熄火。
8. 將麵粉加入炒好的材料中攪拌。
麵粉的量不宜太多,稍微讓整體有點乾、有點彈性就可以了。
9. 捏漢堡排時,雙手沾濕再捏,此舉可增加素排的彈性。
10. 捏好的漢堡排表面抹一些豆奶,使之濕潤有黏性,
再在麵包粉裡滾一圈,素漢堡排完成。
11. 要上菜前,入鍋半炸半煎,表面變黃色後便可上菜。
醬汁做法:
鍋子開小火,將葡萄醋入鍋用小火加熱,
再加上些許黑豆醬油,沸騰後用木薯粉勾芡呈半透明凍狀即完成。
開飯前再將醬汁淋上素排,以免素排表面軟掉。
這道菜施先生非常喜歡,外酥內軟的漢堡配上微酸微鹹又帶點甜味的醬汁,
還有葡萄的香味,沒想到在家裡也可以有高級餐廳的味道呢!XD
喜歡西式口味的素友,漢堡排的材料裡可以再加半顆洋蔥,
也可以加幾湯匙豆奶。我以前還會加杏鮑菇丁進去,
但後來覺得杏鮑菇不好切加上炒的時候很容易出水,
不很方便操作,故而捨去。
我個人覺得乾香菇有種迷人的味道,氣味濃郁,無論中式西式都很搭。
製作過程中,也可以少掉麵包粉這個步驟。
我是喜歡表面酥脆的口感,而且麵包粉也有定型的功能,
煎的時候比較不會散開。不加麵包粉會比較像柔軟的日式漢堡排。
主食:南瓜豆奶義大利麵
材料:洋蔥、南瓜半顆、素培根、豆奶、鹽巴、義大利麵
做法:
1. 洋蔥切細絲,入鍋油炒。
2. 洋蔥炒軟後,將去好皮、切成塊狀的南瓜入鍋拌炒,
再加些許水,蓋上鍋子悶至其軟熟。
3. 將鍋子裡的南瓜放入攪拌器裡打成泥。
4. 再將南瓜泥入鍋加熱。
此時的南瓜泥非常稠,請酌量地加水、豆奶和鹽巴等調味料進行調味,
煮好後至一旁備用。
5. 用一大桶水將義大利麵煮至8分熟(記得水裡要加鹽巴),
拌些許橄欖油至一旁備用。
6. 另開一鍋煎素培根,油要放多一點,才能煎得脆脆香香的。
最後將義大利麵放入鍋中和素培根拌炒,再加入南瓜醬汁即完成。
因為南瓜本身很甜,所以豆奶要使用無糖的,
鹽巴也要下得稍微重一些,
且素培根的數量也不能太少(照片裡的素培根就有點放太少),
這樣吃的時候才不容易膩。
不吃五辛者也可不加洋蔥,味道更單純。
且前面在做焗烤蘑菇時,如果有剩下來的蘑菇蒂和些許蘑菇肉,
也可加入南瓜醬汁中,增添香味。
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