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🇯🇵日本九州宮崎名物【南蠻雞】- 家中的為食鬼特別喜歡這道菜，他説雞肉外酥裡爆汁，鮮嫩有彈性。(烹調這道菜的時候，我喜歡用雞味較濃郁的雞腿肉，肉質結實、鮮嫩也有彈性，👍🏻而且很好操作。)
把雞腿肉醃至入味，然後放進油鍋炸至金黃，再沾上酸甜開胃的南蠻醋醬，😋 最後配上蛋香濃郁的他他醬....完全滿足了為食鬼的味蕾，😂從吃飯的速度和面上的表情得知，這頓飯定必很滿意！
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【南蠻炸雞】
香口的炸雞配上酸酸甜甜的南蠻醋和他他醬，開胃又美味！
烹飪時間: 30 分鐘
食材:
去骨雞髀肉 400 克
雞蛋 1 隻
中筋麵粉 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
自製他他醬:
烚蛋 2 隻
蛋黃醬 60 克
洋蔥 1/8 個
青瓜 1/4 條
鹽 適量
黑胡椒 適量
南蠻醋材料:
米醋 3 湯匙
日本豉油 1/2 湯匙
味醂 2 茶匙
日本料理酒 2 茶匙
細砂糖 2 茶匙
烹飪步驟: https://bit.ly/3i76IUE
不到一張小朋友就可以吃到的A5和牛料理
不吃真的對不起自己
全店使用黑毛和牛
饕客的心頭好
前菜
日式料理就是顏值沒話說！感覺就是很精緻啊！
南蠻醋漬魚/日式鹹派/叉燒肉/紅酒蜜番茄/醬油漬鮭魚卵，加上竹葵佐豆味噌，都是老闆的巧思唷！
A5和牛握壽司
超級精緻的啦！鮮嫩的和牛在我眼前根本是閃閃發光啊！
上面再點綴海膽跟鮭魚卵，結合醋飯，好滋味真的讓人吮指回味！
日本A5和牛
和牛油亮的外層與內裡的粉嫩，光看就垂涎三尺！伴隨天然的油脂小口咀嚼，是對美食的最高敬禮！
和牛吐司
一上桌就被厚實的牛肉給深深吸引了！吐司表面香酥，夾著多汁的厚實和牛，非常有滿足感！
要是平常早餐也能來這麼一份，人生就超級美好啦！
哪裡吃？完整菜單
https://bit.ly/3s1jW7A
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每到夏天我要去海邊～～～～～～～～
你是不是跟我一樣熱得吃不下飯
來試試看這道開胃的南蠻風炸雞吧！
酸甜的南蠻醋搭配稍微嗆的蜂蜜芥末塔塔醬
真的是夏日的好選擇！！！！！
做法也是超簡單！
你有屬於自己的夏日菜單嗎？
歡迎在下方分享大家知道喔！！
#SaturnKitchen #ASMR #南蠻炸雞
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👩🍳【食譜】👨🍳
■雞腿肉一盒
■低筋麵粉 適量
■雞蛋 1顆
-雞肉醃料-
■鹽 適量
■胡椒粉 適量
■米酒 1茶匙
-南蠻醋-
■糖 3大匙
■白醋 3大匙
■醬油 3大匙
■味醂 1大匙
-塔塔醬-
■洋蔥 1/4顆
■水煮蛋 1顆
■蜂蜜芥末沙拉醬 1條
■黑胡椒粉 適量
■巴西里 適量
■鹽 適量
👩🍳【Recipe】👨🍳
■Chicken Thigh x1
■Low-gluten flour
■Egg x1
-Chicken marinade-
■Salt a Little
■Pepper a Little
■Rice Wine 15cc
-Nanban vinegar-
■Sugar 3T
■Vinegar 3T
■Soy Sauce 3T
■Mirin 1T
-Tartar Sauce-
■Onion 1/4
■Boiled Egg x1
■Honey mustard 100g
■Pepper a little
■Salt a little
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■KALORIK旋轉氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
If You Were Still Here-Gavin Luke(Epidemic Sound)
炸雞就是爽ㄏㄏ
怕大家天氣太熱瘋掉
所以油炸跟氣炸的食譜都為廢寶們準備好
南蠻炸雞，爽起來
0:00 開始
01:56 處理雞肉
02:55 南蠻醋
03:18 塔塔醬
04:44 炸雞麵糊
06:03 氣炸雞肉
06:54 油炸雞肉
09:34 試吃
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食材 2人份
無骨雞腿肉 1片（約240g）
鹽 少許
胡椒粉 少許
米酒 1/2大匙
中筋麵粉 50g
氣泡水 100g
麵包粉 適量
炸油 1鍋
南蠻醋
糖 1小匙
白醋 2大匙
醬油 1小匙
味琳 1小匙
薑 5g，搗泥或切碎
塔塔醬
美乃滋 100g
法式芥末醬 1/4小匙，可省略
洋蔥碎 1/8顆，切碎
蔥綠 1根，切碎
檸檬汁 1/2小匙
鹽 少許
胡椒 少許
其他
白飯 1碗
高麗菜絲 少許
番茄 1顆，切塊
香菜 少許
作法
1. 雞腿切塊，加入鹽、胡椒、米酒拌勻，有時間的話放30分鐘入味
想要蒜味的人，可額外拍點大蒜，或偷懶用大蒜粉
2. 製作南蠻醋，混合糖、白醋、醬油、味琳、薑
拌勻試試味道
3. 製作塔塔醬、洋蔥切碎、蔥綠切碎與美乃滋、芥末醬（可省略）
檸檬汁、鹽、胡椒拌勻
4. 製作炸物麵糊，混合麵粉、氣泡水拌勻，加一點鹽、胡椒提味
5. 雞腿裹一層麵糊，再裹一層麵包粉
6. 燒熱一鍋油，將雞腿下鍋炸到表面酥脆
夏天怕油膩不想在廚房發瘋的話
可改用氣炸鍋 攝氏190度炸約15分鐘
中間需翻面
7. 雞腿拌入南蠻醋，盛盤後淋上塔塔醬
用香菜裝飾，搭配蔬菜與白飯享用
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
2人份量 Serve 2
雞扒 3pcs Chicken Thigh
清酒 1tsp Sake
薑汁 1/2tsp Ginger Juice
鹽 3/16 tsp Salt
糖 ¼ tsp Sugar
黑椒 適量 Black Pepper
蒜粉 適量 Garlic Powder
椰菜 適量 Cabbage
中筋麵粉 適量 Flour
煉奶 Condensed Milk
香芹 適量 Peterselie
白醋 15g White Vinegar
醬油 1tsp Soy Sauce
味醂 1tsp Mirin
薑汁 1/2tsp Ginger Juice
糖 15g Sugar
辣椒碎 適量 Crushed Red Pepper
洋蔥 20g Onion
水煮蛋 1 Boiled Egg
沙律醬 40g Salad Dressing
鹽 ⅛ tsp Salt
黑椒 適量 Black Pepper
1.把雞扒切成細粒
2.把薑去走外皮，刨成薑蓉，再壓出薑汁，把一半薑汁倒入雞扒裡，加入清酒、鹽、糖、 黑椒和蒜粉攪拌均勻
3.把椰菜切成絲，盛起，把洋蔥切成碎粒
4.預先把雞蛋煮熟，放入冰水裡，把蛋剝殼再切碎，加入洋蔥、沙律醬、煉奶、黑椒、鹽和蕃茜攪拌均勻，備用
5.把白醋、糖、豉油、味醂、辣椒碎和薑汁煮均，備用
6.把油預熱，把雞粒沾上中筋麵粉，下鍋油炸並需不時攪動雞粒，先夾起放涼，再把雞粒放進油裡以大火進行第二次油炸，撈起，把雞粒沾上南蠻醋，加上椰菜絲和沙律醬，完成
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食譜:
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本片關鍵字:
#雞肉 #炸雞 #日式料理 #南蠻炸雞 #食譜 #煮食
柳葉魚南蠻醋漬日式料理中的「南蠻漬」是以辣椒、砂糖等食材調製而成的醋來調理食材，很適合做魚肉料理，使用炸過柳葉魚，並以洋蔥油醋醬來直接醃漬，酥炸的魚肉會充份 ... ... <看更多>
南蠻醋 在 [問題] 剩下來的南蠻醋&塔塔醬用途- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
如題，昨天做了南蠻雞丼當晚餐
南蠻醋和塔塔醬都剩下不少(量沒算好XD)，請問除了繼續做南蠻漬以外有其他用途嗎？
今天早上是拿塔塔醬沾雞塊(用氣炸鍋處理)、南蠻醋稍微復熱後(必須復熱，因為上面的
雞油凝結惹)淋沙拉當油醋用。
還有其他用途嗎？
順便簡單分享我的南蠻雞食譜。
雞腿排只在肉面裹太白粉，先皮面用不沾鍋煎到出一堆油，再翻面煎肉面，最後放入南蠻
醋煮個3分鐘兩面都沾附醬汁熄火悶，只裹一面粉可以保留肉面的肉汁，也可以不用額外
放油煎炸皮面，算是熱量比較低(?)的作法。
南蠻醋比例：醬油4檸檬汁5砂糖2味淋1
塔塔醬比例：美乃滋2-3、檸檬汁1、芥末籽1、鹽0.5小、黑胡椒少許，洋蔥先用0.5小鹽
抓醃出水，約1/3顆、水煮蛋兩顆
高麗菜絲使用全聯現成的高麗菜沙拉。
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