聽說今年市售粽子搶得兇,許多名店的粽子在預購期間即完售,我家小姑早早訂了南門市場老舖「合興」的粽子給我們,所以我本來不打算包粽子的(疫情一直未能減緩,非必要不下山)。
聽說阿母手癢難耐,昨天包了3斤糯米的粽子,娘家的台式三角粽結合了北部調味與南部水煮法,是家人習慣又喜愛的獨家粽。
我大概是高中開始跟著阿母學包粽子的,從滷肉、刷洗粽葉、炒糯米到包捆、水煮,每年端午前夕,和阿母一起忙活變成一種儀式。記得阿爸會搬來餐椅和撐衣桿架好、地上則鋪幾層報紙,把「工場」設置起來後,再象徵性地包一個超大的肉粽,剩下的就我和阿母坐在小矮凳上,時而聊天時而比快,5斤糯米,三兩下也就包完。接著分批水煮,時時添注熱水到深鍋裡,還得留心時間,由於糯米已經事先炒過,因此水煮時間並不長,印象中40~50分鐘就能取出瀝乾。
雖然這幾年我總是勸阿母買一點現成的來拜拜就好,自己別那麼累了。不過「有其母必有其女」,其實上禮拜我也包了一些粽子,因為碰上連續兩三天下雨,山上氣溫較低,室內風扇打開轉就很涼,加上整理食物櫃時發現還有半罐糯米(之前冬天用來煮了幾次甜粥剩的),而且居然還有半包粽葉(連綁繩都有)!好像真的可以包一下~
翻看冷凍櫃,嘿嘿有梅花肉,那就來包備料最簡單的湖州粽,秤了糯米只有一斤多,大約只能包14/15顆,解解手癢即可。淘米泡米、醃肉、泡香菇(傳統湖州鮮肉粽不用加香菇)、粽葉先煮再刷,剪去蒂頭並晾半乾(帶點水分才容易摺出粽型)……,欲知詳細步驟,文末整理出歷年包過的幾款粽子食譜,敬請參考。
過節容易,過日子才是學問,尤其疫情之下,每個人都不得不學習、適應新的生活方式,當然希望世界能早日回到疫情之前,然而眼下保持身心靈的平衡健康,把每一個小日子過好,可是最要緊的。
娘家台式粽(結合北部調味與南部水煮法)
(三角粽步驟圖解)
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155901368
湖州鮮肉粽(長型粽步驟圖解)
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/459104095
豆沙粽/棗泥粽
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155898377
紫米豆沙粽
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155898239
鹼粽(紅豆餡)
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155901524
客家粿粽(粄粽)
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/426768011
端午吃粽也要吃蔬菜喔
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155902499
沒有粽葉也能做的糯米點心-桂圓米糕
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/405729625
不能去台南玩的時候自己做鹹米糕解饞
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/401537809
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅陪沈團,也在其Youtube影片中提到,美沙探測隊繼桃園後終於跨出第二步, 來到美沙之王新竹!!!!(美沙-美食沙漠) 一問美沙十個有九個都說他, 身為小吃光明燈我們這次就來吸出新竹好小吃, 幫新竹擺脫污名!!(幫我下氣勢磅礴的音效) 中央市場阿金糯米餃。新竹中央市場44號攤 東門市場米粉攤。新竹市東區東門市場1158號攤位 東門...
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美沙探測隊繼桃園後終於跨出第二步,
來到美沙之王新竹!!!!(美沙-美食沙漠)
一問美沙十個有九個都說他,
身為小吃光明燈我們這次就來吸出新竹好小吃,
幫新竹擺脫污名!!(幫我下氣勢磅礴的音效)
中央市場阿金糯米餃。新竹中央市場44號攤
東門市場米粉攤。新竹市東區東門市場1158號攤位
東門文昌雞。新竹市東區東門街114號
神仙牛乳大王。新竹市東區文昌街16號
雙星甜不辣。新竹市東區大同路42號
FOX.CONE coffee & bakes。新竹市東區南門街12號
北門炸粿。新竹市北區城北街15號
鴨肉許(許二姊)。新竹市北區北門街35號
延平大飯店。新竹市北區延平路一段240號
滿美吐司部。新竹市北區北門街208號
文昌雞那家的客家粉沯新竹市區叫粉沯(ㄑㄧㄤˊ),
客家人叫煙腸。內容通常是瘦肉加地瓜粉和醬油調成的凍,應該沒有用內臟啦!
那我們這次能出城真心感謝跟我們一樣會吸會找的
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上次收到太多留言說桃園是美沙!
今天就讓我們來去桃園南門市場吃一圈!
風城雞蛋糕桃園市桃園區南華街115號
廣東腸粉 桃園市桃園區南華街115號
南門客家粿店 桃園市桃園區南門市場內7號
阿郎蚵仔麵線 桃園市桃園區南華街150號
屏東陳羊肉麵 桃園市桃園區中山路280號
優豆豆花 桃園市桃園區中山路358號
林記水煎包 桃園市桃園區文化街28號
故鄉味麵糊蛋餅 桃園市桃園區文化街24號
良泉小吃 桃園市桃園區民族路107號
拍攝設備:SONY RX100 M7
收音設備:Saramonic blink500
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南門市場客家粿店 在 FUN假趣旅行 Youtube 的最佳貼文
認識一座城市,先從廼市場開始...
今天剛好是端午節,台語叫五月節、五日節,跟著阿北來去「南門市場」廼菜市仔、找尋古早味的記憶吧!
桃園的「南門市仔」位在三民路、中山路跟南華街間,是桃園市區內代表性的傳統市場~廼菜市仔這樣的日常, 你有多久沒去體驗了呢?是否偶爾會回想起兒時陪著媽媽去採買時的回憶、還有那三不五時會想念的小吃,尋找美食未必是多誇張特別的外觀、或是人氣爆棚的名店攤,記憶中真正的美味,其實一直都在身邊,數十年如一日的存在,簡單樸實、真材實料的古早美味,總是能連接起我們從小到大的記憶。
少年仔,有閒就來廼菜市仔嘿~
沒說準,某一攤的頭家跟頭家娘,還記得你小時候的模樣喔!
#廼菜市仔 #尋古早味 #南門市場 #台灣 #桃園 #趣旅行
特別感謝:影片中各位攤商頭家熱情招呼,沒有把阿北趕走^^
#南門小吃
桃園市桃園區南昌西街24號
#劉媽媽
桃園市桃園區南昌東街25號
#粉圓冰
桃園市桃園區文化街
#現炸雞捲蝦捲
桃園市桃園區文化街.南華街口
#南門客家粿店
桃園市桃園區南門市場內7號
#南門永心粿店
桃園市桃園區南門市場內
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