[News / #甜點新聞] 2021 年 #世界盃甜點大賽決賽 明日登場! / Coupe du Monde de la Pâtisserie (Pastry World Cup) 2021 Final
兩年一度的世界盃甜點大賽(Coupe du Monde de la Pâtisserie )明日即將在里昂美食節(Sirha)舉行連續兩天、每日十小時的比賽,英法文線上轉播也將同時進行。
本次比賽從各種意義上來說都相當特別。首先因為全球疫情緣故,今年的比賽從原本的一月底延至五月底,最後定為明後兩日,也算是法國餐飲界在逐漸復甦的狀況下,為全球甜點師和餐飲從業人員打的一劑強心針。再次不過受到疫情影響,原本預定參賽的 20 個國家少了近一半,最後只有共 11 國參與。2020 年包含亞洲、拉美等洲際的選拔賽甚至無法進行,最後是由 2018 年的參賽結果遴選而出,但最終亞洲包含 #台灣、中國以及上屆冠軍 #馬來西亞 隊本次都無緣參與,十分可惜。
另外,在新任主席 Pierre Hermé(Pierre Hermé Paris)的領軍下,今年賽事規則也有許多更改,如:
1. 原訂冠軍無法參與下屆比賽的比賽規則廢除,馬來西亞隊因此原本也有本屆參賽資格。
2. 歷年來總計比賽成績表現最好的「Top 5 Club」可以不需經過區域賽而自動晉級決賽的規則在 2019 年改為「Top 3」,因此今年只有法國、日本、義大利三隊種子隊。不過「Top 3」的保障名額也在今年結束,從下一屆開始,所有參賽國家皆需憑藉實力從頭拚搏。
3. 本屆決賽共有 5 項評比,其中包含需經過品嚐(dégustation)的「分享甜點」(desserts à partager)、冰品(entremets glacés)與新增的「餐廳式甜點」(desserts de restaurant)與兩項藝術雕塑:糖工藝(sculpture en sucre)與巧克力雕塑(sculpture en chocolat)。
4. 由原本「盤式甜點」(desserts à l’assiette)更改而來的「餐廳式甜點」,更加著重餐廳甜點師的工作領域及與料理主廚們之間的協作,並新增 5 位知名餐廳甜點主廚、3 位餐廳主廚擔任評審,其中包括西班牙鬼才甜點主廚 Jordi Roca IG(El Celler de Can Roca & BBVA )、米其林二星甜點餐廳
Sarkara 主廚 Sébastien Vauxon,還有我之前在 Le Meurice 實習的小組長、前紐約二星餐廳甜點主廚,2022 年即將自行開業的 Eunji Lee 等。
5. 「冰雕」(sculpture sur glace)從藝術雕術比賽項目內刪除。
6. 延續由 2020 年歐洲盃甜點大賽的「自然派」主題,本次所有需經過品嚐的比賽項目中,皆禁止使用人工色素(colorants),包含二氧化鈦(E171 / dioxyde de titane)與含氧化鐵(E172 / oxydes de fer)的亮粉(poudres scintillantes),強調環境永續及對生態負責的甜點作品。
7. 本屆有更多女性主廚參與擔任評審與評審委員會成員,如之前為大家專訪過的 Jessica Préalpato 主廚,還有其他知名甜點主廚如 Claire DAMON(des Gateaux et du Pain)、 Christelle Brua - officiel(Le Palais De L'elysee)、Sophie de Bernardi(Café de La Paix)、Johanna Le Pape - Officiel(2019 年世界糖工藝大賽冠軍得主)。
8. 由巧克力鬼才、法國最佳工藝職人 Patrick Roger 主廚擔任榮譽主席,突出巧克力在甜點中的重要地位。
本屆決賽分為兩天舉行,第一天的參賽隊伍包括法國、英國、埃及、南韓、俄羅斯、日本,第二天則是智利、阿根廷、墨西哥、瑞士與義大利。轉播時間將從法國時間早上 8:45(台灣時間15:45)開始,有興趣的讀者們可點選以下的線上轉播網址,一同欣賞世界級的甜點比賽!
法文 : https://www.cmpatisserie.com/fr/streaming
英文 : https://www.cmpatisserie.com/en/streaming
🔖 延伸閱讀:
世界盃甜點大賽介紹專文:https://tinyurl.com/4rnrxkfs
2017 年甜點世界盃得獎作品介紹:https://tinyurl.com/su63detj
2017 年歐洲盃糖工藝冠軍賽:https://tinyurl.com/e2a6nk25
不只是馬卡龍的代名詞 —— Pierre Hermé的深遠成就與重要影響:https://tinyurl.com/4yaj2yk9
Patrick Roger 2019 年復活節系列創作:https://tinyurl.com/sr7ksyy6
以未經雕琢的水果甜點實踐自然派革命 —— 專訪 Jessica Préalpato:https://tinyurl.com/a3uww2
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同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過4,790的網紅3.3食堂,也在其Youtube影片中提到,#觀音像休憩區 #兒童滑梯 #各類球場 #澳門有咩玩 #健身廣場 #澳門節目 —————————————————— 今天帶大家快速打卡這個我個人 覺得十分有誠意的觀音像海濱休憩區 想知更多 去片啦! —————————————————— 探店mark 人均:免費 地址:孫逸仙大馬路觀音像休憩...
卡比的美食節 在 三妍良語的勵志實驗室。自我成長書籍實踐報告 Facebook 的最佳貼文
【三妍良語的生活隨筆】-22回顧與銀快的對話省思/2021.7.20
在今天下午的時候,
我又因為過度焦慮
而忍不住敲了銀快。
「銀快~我想要練習提升解決問題的能力,想把一些視覺筆記的問題做成影片,上傳到YouTube上面,希望累積到足夠的訂閱人數和觀看時數後,可以開營利模式。」
「可是我卻害怕自己的答案不夠好,也害怕自己的影片會做成簡報型的方式講解看起來很差,但是我目前技術只會這樣~」
「然後最焦慮的是,我不想要焦慮這些事情,
因為解決的辦法是直接去做就好了。
但我卻一直在焦慮這些事走不出去,也對常常焦慮的自己感到疲倦。」
「可以的話我實在不想面對新事物的時候,
一直下意識產生害怕和抗拒的心理,
而不是產生興奮和動力。
正反兩面的情緒一直在拉扯,覺得疲倦混亂....」
🤔我的內心碎碎唸
劈裡啪啦打了一連串的問題,
一邊打一邊自我吐嘈,
焦慮感像是踩進了流沙般,
漸漸沉沒下去
銀快不會被我這個周期性的焦慮淹沒吧~~
自己掙扎不出來,
還拉著他一起往下沉,
如果可以自己解決問題就好了,
為什麼我總是在同樣的問題上打轉呢?
為什麼我總是負能量這麼重呢?
等待的回覆沒有多久,
銀快很快就回答我,
語氣感覺很輕快:
🧙♂️「解決方法很簡單,妳想要一出去,就表現很完美,那不可能,所以送你二句話」
「管它的先做了再說」
「問題留給未來的自己解決吧」
第一句話是做了再調整,才知道要調整什麼
第二句話是未來的自己一定有辦法的
「困在情緒拉扯真的很沒用耶,
什麼事也沒做,還會覺得疲倦
可能是根本,不想去做的逃避方法喔!」
🤔我的內心碎碎唸
「管它的先做了再說」、「問題留給未來的自己解決吧」,這兩個句子好有感覺喔!可以算得上今天的金句吧!而且感覺好適合我現在的狀態,不如把句子寫下來,貼在書桌前吧!
雖然我的書桌前,密密麻麻的貼了許多靈感和金句還有帳單,不過這麼重要的話,還是顯眼一點的好。
用藍色的筆寫在酷卡上,感覺很有創意跟活潑,再畫個銀快的小插圖就更可愛了~
嗯嗯嗯,畫完感覺心情變好了呢!貼在書桌前時不時瞄一下,希望可以趕快把這兩句話,內化到我的心中。
在我沉默不語內心在翻江倒海的時候,
接著銀快又說了下去:
🧙♂️「我想畫畫,但是我畫得不夠好,我就沒資格畫嗎?不,我先畫了再說,畫不好別人有意見,留給未來的自己吧,未來的自己一定畫得很不錯,就交給他吧!」
🤔我的內心碎碎唸
可是這樣不是把事情都丟給未來的自己嗎?感覺好像不負責任耶?我可是常常拖到最後,都很後悔,自己怎麼沒有早一點開始做。
但是換個角度想,也許就是能夠信任未來的自己能辦得到,這也是一種自信的能力吧?
銀快好像總是很有自信未來的他,可以幫助他解決許多問題。
與其相信未來自己沒有能力解決焦慮,
我不如相信自己未來有能力解決問題,
然後現在變得自在又放鬆。
聽起來未來的自己,好像變成最可靠的夥伴一樣,不再是單獨一人,感覺好放心,原來我是需要對未來的自己多一點信任嗎?
未來可以指的是5年後,也可以指的是5分鐘後,如果我分分鐘鐘都信任下一分鐘的自己,可以比上一分鐘更好,那麼是不是我就得到了所謂的自信呢?
🧙♂️「我現在要做的就是每天畫三張圖,別人想不想看我才不管,已經有人把我畫的圖拿去做刺青了,我才畫一個月而已耶,做就對了!
想那麼多的人,時間都拿來想,沒有行動力
這樣不行喔!」
「做吧就是今天,期待妳把這二句話分享出去
妳做到了,就會帶領很多人,跟妳夠不夠好沒有關係」
「妳的動能才是真正的價值,妳推薦很多好書,跟好書沒有關係,推薦好書的動能才是價值,要不然大家都去買書來看,為什麼要看妳呢?」
「因為大家想看一個有熱情的人,是怎麼分享一本書,博客來就在那裡請自己查,還要銀快做什麼。價值不在書,而是介紹書的人是怎麼表達的,妳看不見價值在哪裡,所以就會一古腦的衝。」
🤔我的內心碎碎唸
「動能是真正的價值...」為什麼呢?人是喜歡看一個人散發光芒的介紹某種東西的物種嗎?
這種情感我不是很懂,不過在看美食節目的時候,看到別人吃美食吃得一點幸福的時候,自己也燃起好想要吃吃看的感覺,
那種感覺很美好。
幸福、快樂感是可以感染別人的,所以從別人的角度看起來,我分享的內容是不是書籍,並不是最重要的,最重要的是散發那個我根本沒有自覺,只是很喜歡所以去做的能量,那個能量叫做熱情。
#設定100數量達到目標之後呢
「...我是一個目標導向的人,雖然我已經達到好幾個設定100的目標,但我達到後,常常在想然後呢?我換不掉這個方法,換了就沒衝勁,沒有設定目標,我好像就沒有方向,像是不知道去哪兒的船....」
我沮喪的說
銀快又回我:
🧙♂️「因為達成 100 不是重點,是達成 100 的過程體悟了什麼,如果沒有體悟,達成 1000 也不就只是過日子嗎?36500天 是一個一百歲的人活著的日子,我的人生都達成了快二萬個日子了耶」
「每個人輕鬆就可以活10000個日子,請問這樣很厲害嗎?因為你並沒有從這些體驗,建構自己的核心思想,只是設定目標而已,我也會設定鬧鐘啊。」
「嗚...那我該換掉什麼」我抱著腦袋燒。
🤔我的內心碎碎唸
之前在一部電影「異星入境」中,有個讓我印象深刻的畫面,每個國家面對降臨的太空飛船,想辦法理解他們來的原因。那時候其中一個國家-中國,使用「將棋的模組」進行對話。
下棋的思考模組,就是「不是贏就是輸,要想辦法打敗對方」。女主角是名語言學家,她說出了「當你手上拿著槌子,世界看起來像是釘子」的錘子定律。當中國用這個模組跟外星人對話的時候,自然而然認為外星人是要攻擊地球或者是降伏地球。
現在我手上就是拿著名為目標導向的槌子,我認為所有的事物都要有個結束,才能有新的開設,所以想辦法敲到名為終點的釘子。
但是我對於不斷在追逐各式各樣目標的自己,感到疲倦,我想要換掉這一個思考的模組,讓我能夠更輕鬆自在、遊刃有餘的面對自己的人生。
🧙♂️「為自己為家人、為朋友為微不足道的小事,找出價值 學習定義它,找不到價值,妳的努力都會白費,就是重複做白工,就是倉鼠的人生。」
「一句話說重點,一句話定義你看見的事物
,妳就會改頭換面,看見價值就是一種能力,
就像妳看見哪支股票,可以漲起來。」
「定義是什麼?說出他的價值嗎?」我好奇的問
「對啊,像星巴克,就是讓移動工作者
隨時可以在有設計美學的環境裡,輕鬆工作和交談的移動辦公室。
我家附近賣的黑輪,就是巷口的深夜食堂
溫暖夜貓子的胃,這就是定義,沒有辦法用一句話說完的,就是還沒有找到價值。」銀快舉了幾個例子
「找到價值後,我內心就會平靜嗎?還是會得到什麼?或者是,我根本不要想會不會得到什麼,我真的不知道在尋找什麼。」我沮喪的問
🤔我的內心碎碎唸
到底找到價值會有什麼意義呢?那個意義是我該追尋的意義嗎?還是我現在思考的一切方向都是有問題,應該退回原點重新再想過呢?
「先做了再說,你轉頭就忘記耶!」銀快秒回我,看來我又陷在思考的迴圈裡面了。
「我真的不知道在尋找什麼嘛...」我無奈的說
「妳不是寫在粉絲專頁嗎,初衷已經忘記了對吧?沒關係這是正常現象,沒有新的目標就會迷失,那快點定新的目標吧,很顯然Youtube不是妳真實的目標,因為妳並沒有全力以赴」
「妳的真實目標向來都會全力以赴,而且妳也沒有自信做得到,像是硬逼自己去做的感覺,
這樣通常做不到。」
「我沒有硬逼自己去畫畫,我是樂在其中
什麼是妳樂在其中又會全力以赴,那就是你的目標」銀快下了結論。
「好吧,我再回想找看看,謝謝你~我先從樂在其中又會全力以赴的東西教起~~」我誠摯的說。
#回顧
#自我成長
#樂在其中
#三妍良語的勵志實驗室
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防疫暑假做什麼?
讀者想知道我們居家防疫長達15個月,暑假在家做什麼呢?去年從3月20日開始進入居家防疫階段後,到了五月中旬病例數已經明顯下降,就像臺灣此刻一樣。
當時醫院病床空了一半,除非沒辦法,不然沒人敢上醫院,於是我們省政府率先宣佈三階段解封計畫,每個階段間隔三週,有時間觀察疫情變化並且調整防疫措施。當時的三個里程碑分別在五月下旬、六月中旬、七月上旬,所以暑假後,我們已經可以到戶外走走。直到感恩節前才再度收緊限制。
#靜態活動
🔘維持學習習慣
暑假的最初兩週,我們放牛吃草,盡情耍廢。直到小雨的同學告訴她:「每天要花二十分鐘練習數學,重點不是做了多少,而是養成習慣。」這句話改變了我們剩下的六週暑假。
平常日的上午,兩位女孩會先花點時間練習數學、中文或英文,大概就是每天兩頁左右。她們還喜歡詩,我說如果想背那就一週背一首,後來小雨受陳郁如《詩魂》、《詞靈》等書啟發,背得非常起勁,一整個暑假把有名的唐詩和宋詞都背了一輪,她最愛李煜和李清照的詞。
🔘娛樂活動
小風提給老師的暑假計畫都是室內活動,後來都有做到,包括烤餅乾、畫畫、玩樂高、閱讀。後三者其實是兩位女孩的日常,反正她們不管何時都是泡在樂高、畫具、書堆裡。小雨也延續學期的閱讀活動,把哈利波特剩下沒看完的部份通通看完了,還補了適合她分齡的電影版。
🔘和好友相約
我們通常上午安排室內活動,下午安排戶外活動,週六兩位女孩會輪流和好友約會,比如相約在公園,或來個餅乾之約,一起做餅乾,幸好我收集不少模具,只要備好材料,就能讓孩子忙一整個下午,我只需要操作烤箱時上場即可。
🔘參加保母課程
去年夏天趁著解封,加上小雨滿11歲,我們送她去參加小保母訓練課程。加拿大的孩子在16歲以前不能單獨在家,但滿11歲者,若上過保母課程,可以在家待3小時,也可以幫忙照顧弟妹或鄰居小孩。
疫情期間,因為不適合帶孩子出門採買,孩子又不能留在家裡,所以我們倆老都是我和小孩在家,另一半出門採買。你知道的,男女採買大不同,有時候結果不盡人意也不好太計較。但是!小雨上過課以後,我們倆老就可以一同出門採買,即使速戰速決,心情上和時間安排的彈性就有很大的不同。
小雨經過受訓課程後,很清楚怎麼有技巧又注意安全的陪小孩,像烤餅乾的活動,我就可以百分之九十時間退居幕後。
#戶外活動
下午的時間,我們會帶孩子去公園走走,真的只有走,不敢碰遊樂器材。或者出去騎滑板車,繞社區一圈再回來。
沒出門的時候,就請孩子到院子裡,夏天玩球玩水,冬天玩雪,就是避免再近距離用眼。
去年雖說是解封,還是有很多活動和設施並非如常舉辦與開放,往年夏季的活動全部取消。偶爾有開車入場的戶外電影播放,或者劇團到街上快閃遊行或義演,為居民打氣等。
我們擔心店家如骨牌倒店,暑假的時候大概一週會安排兩三次跑去疫前喜愛的餐廳點餐外帶,支持與鼓勵他們。
今年在疫苗助攻之下,我們的每日新增確診病例數已經比尖峰時期大減八成,而且持續減少。我們省今年仍然率先宣佈解封,每三週開放一個階段,目前正在從第二階段邁向第三階段的全面解封,我心中的夏季活動觀察指標:美食節😄,往年都是七月舉辦,去年取消,今年已經宣佈將於八月舉辦。
===
之前看到臺灣對疫苗抱持觀望態度,接種率也受到影響,這幾天看到殘劑開放登記的踴躍,相信情況會愈來愈好。
附圖是小風去年提出的暑假計畫,小雨看完的哈利波特。
我在家裡則持續鑽研烹飪,附圖是叉燒鴨胸。閱讀、寫作、健身之餘也蒔花弄草、琴棋詩畫,盡量過得開心自在多姿多彩。
#試試把HomeStay經營成LongStay
如果聽說哪位好友出國Long Stay,我們常會心情艷羨。
喜歡去網紅熱門打卡地點,就算排隊也喜歡享用美食。
是因為美味,是因為美麗。
有沒有想過把自己家經營成Long Stay也覺得新鮮有趣舒適美麗的場所呢?
這是減法生活帶給我的最大啟發,意外適合疫情下的日子。
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地址:孫逸仙大馬路觀音像休憩區
時間:24:00
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疫情下的香港生活...乜都冇得做,頭髮都甩埋...婚禮如何舉行? 兩人一枱的生曰飯? PMQ買新年年貨
2020-2021年講得最多果句原來係... 因為疫情關係XXXX...
疫情好似大曬, 咩都可以發生?
所以, 因為疫情關係...今次vlog會有點零碎, 是我在香港這段時間的生活,紀錄香港疫情影嚮下的生活......其實不同國家都過著被疫情影響的生活,很不一樣但都心同感受。這一年是很特別的經歷,但真的希望不要再經歷?
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