✨優惠最後一天✨
一機抵14機,瑞士頂級Bamix均質機
https://bit.ly/2Wo4g3v
如果小編是烘焙界的李奧納多,那Bamix就是均質機界的勞斯萊斯~Bamix均質機是最頂級的均質機,也是很多國內外知名烘焙老師與高級餐廳的指定用機。如果你對於甜點的需求沒有很高,那小編不建議你購買,但如果你很在意甜點細節,很常製作法式甜點,或是對於內餡的品質很在意,那你非繼續看下去不可。
Bamix不但不好買,也很少在優惠,這檔我們是跟代理商談了很久,才終於答應我們開團
https://bit.ly/2Wo4g3v
有了這台Bamix均質機,你在烘焙與料理上會方便很多。
✅1機抵14機
其實除了烘焙,很多人也會用均質機來打寶寶副食品、製作做菜用的醬料、或是製作濃湯等等,用途其實很多~另外攪拌頭的地方有防濺設計,可以直接在鍋裡打濃湯、醬汁都不會濺出來,真是特別方便👍🏻這次開團的Bamix m200有附3種刀頭跟一個研磨盒,一機可取代14機,只要簡單換刀頭就可以變成打蛋器、冰淇淋機、攪拌機、榨汁機、奶泡杯、豆漿機、搗泥器、果汁調理機、手持攪拌機、手搖碎冰機、切碎器、奶泡器、咖啡研磨器、磨泥器......小編打的手好酸就不再多說,因為買一台抵14台,還不佔空間呦!
✅甜點品質大幅提升
有了這台均質機,在製作內餡時,不會吃到異物感,可以將整個內餡或是醬料的質地變得更細緻綿密,化口性更好。如果你吃過那種口感,你可能就回不去了,讚歎這錢花得值得XD。很多時候你會納悶為什麼跟老師用同樣的配方與材料製作出來的味道就是有種說不出來的不一樣,其實很多時候眉角就在機器喔~
不管是檸檬凝乳、甘納許、鏡面淋醬、慕斯、水果類、卡士達相關的等等,麵糊也不會結塊,氣泡消失得無影無蹤,而且除了口感更細緻之外,還可以幫助加快製程。
✅轉速快效率高
這台均質機的轉速非常高,每分鐘18000旋轉(高速) / 13000旋轉(低速),可以把所有材料丟到一個碗中直接均質,不用邊打邊加,可以一次到位,而且棒式設計,大盆OK,小杯也可以伸的進去,不用再耗費換盆的時間精力了!
小編最後想要提醒你~才剛開團沒幾天,就準備缺貨了,想下單的不要錯過囉
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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【烘焙專欄】#卡士達大解析
大家平常烘焙時,除了鮮奶油外,最常搭配的餡料一定就是卡士達了吧🤤這款簡單運用蛋、奶、糖,卻能活躍於各類甜點中的經典醬料,身為烘焙人一定要好好了解一下拉💡
⎮ 卡士達如何避免燒焦、結塊?
⎮ 卡士達冷卻該注意哪些地方?
完整文章請點此 👉 https://bit.ly/3ejIW5w
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真本家 真角燒x雞蛋糕
地址:新北市三峽區民權街35號(金三峽牛角對面)
營業時間:週二至週日11:00-18:30(每週一公休)
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一山還有一山高⛰️
醬油還有醬油膏
蘿蔔還有蘿蔔糕
雞蛋就是雞蛋糕😍😍
好像接到二個就可以停了?
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現點現烤的雞蛋糕,
金牛角的造型爆可愛的!
連雞蛋糕口味的名字也好撩人...
一份五顆,口味不混搭要專一😉
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🔺牽手起司 $60
用兩種起司作為內餡,
剛出爐熱騰騰的雞蛋糕,
拿起來非常有份量而且紮實,
起司吃起來微微鹹;外皮甜甜的味道混合,冷掉後的起司會結塊,吃的時候讓我想到披薩店的芝心(?)
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🔻哞哞牛奶 $60
會爆漿的卡士達奶油,整個燙口...
單吃內餡不算太甜,但一口氣五顆內餡搭100%純牛奶的雞蛋糕外皮,還是有點膩。
IG Follow❤️:
https://www.instagram.com/thecarolfullife/
#台湾 #新北 #三峽 #三峽美食 #三峽老街 #雞蛋糕 #下午茶 #台灣美食 #古早味 #台灣小吃 #小吃 #起司 #平價美食
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請問各位大家,我的卡士達醬煮完關火時還是流動的,可是我把他放旁邊幾分鐘而已,我回頭一看整塊變的像果凍,攪拌後還是像果凍只是變分散的果凍, ... ... <看更多>
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倒入已稍微降溫的香草牛奶,再倒回鍋子煮成香草 醬 , 趁熱加入有鹽奶油15g 攪拌成滑順的 醬 ,如果有 結塊 可以過篩。 ... <看更多>
卡 士 達 醬 結塊 在 [問題] 卡士達醬最後攪拌階段出現疙瘩- 看板cookclub 的推薦與評價
我製作卡士達醬時參考了這個泡芙製作教學影片:
https://www.youtube.com/watch?v=b_PLSSkLq8g&t=323s
裡面老師的做法是:
1.牛奶+砂糖+奶油,煮到大滾(泡泡湧上來)
2.蛋黃+低粉+玉米粉,攪拌均勻至無粉粒
3.將沸騰的牛奶慢慢倒入蛋黃糊同時一邊攪拌,少量多次加完
4.稍微拌一下,已經呈現些微濃稠狀
5.牛奶蛋黃液再放到小火上一邊加熱一邊攪拌,十幾秒內就呈現濃稠狀完成。
我實際操作起來,前三步都沒問題,第四步卻不一樣,熱牛奶全部沖進蛋黃糊
後,怎麼攪拌都還是水水的,最後放到小火上努力攪拌,是有變稠,但是伴隨
而來的就是一堆大大小小的疙瘩,如以下圖片所示。
https://upload.cc/i1/2018/08/28/SzjJvt.jpg
有先爬過網路教學食譜,大部分建議牛奶不要煮到沸騰,鍋邊冒小泡泡即可,
我也這樣試過了,但是最後放到小火上面攪拌時,液體變濃稠的時候一定就會
伴隨著疙瘩或顆粒的出現,我自認攪拌速度遠比示範影片來得快,但仍無法做
出沒有任何顆粒的卡士達醬。
想請教各位在最後步驟如何在攪拌和判斷濃稠度方面取得平衡?我目前是一攪
拌到小疙瘩出現就離火,儘量攪散後重新加熱,但最後就是小顆粒越來越多。
是不是我太早離火了? 還是太晚離火了?
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