【奶酪餅做法】
食材：
主料：
中筋麵粉 290g
牛奶 110g
砂糖 10g
雞蛋 1個
輔料：
煉乳 20g
酵母 3g
奶粉 20g
黃油 30g
軟化黃油 適量
芝士粉 適量
調料：
鹽 2g
馬蘇里拉芝士 230g
砂糖 30g
卡夫芝士粉 20g
做法：
1. 麵團部分，除黃油外所有材料放入廚師機。
2. 揉到麵團光滑，可以抻出粗膜的狀態，放入室溫軟化的黃油。
3. 繼續揉出手套膜。
4. 揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜，室溫25-28度進行一次發酵。
5. 發酵至兩倍大，約40分鐘。
6. 平均分成三份，揉圓，鬆馳15分鐘。
7. 馬蘇里拉芝士、砂糖、卡夫芝士粉放盆中拌勻。
8. 麵團壓扁擀成圓餅，中間放上拌好的奶酪餡。
9. 用包包子的手法包好，收口一定要捏緊，鬆馳10分鐘。
10. 擀成直徑約15CM的圓餅，進行二次發酵。
11. 發至兩倍大，時間約20-30分鐘。表面輕輕刷上一層軟化成膏狀的黃油，均勻撒上卡夫芝士粉。
12. 送入預熱好的烤箱中層。
13. 上下火180度烤20分鐘左右，上色滿意了蓋錫紙。
14. 趁熱切開可以拉絲哦。
小貼士：
1. 根據自家烤箱調整烘烤時間，不要烤時間過長，影響拉絲效果。
2. 本食譜是3個奶酪餅的量，一次吃不完的，包好餡擀成圓餅，裝保鮮袋，入冰箱冷凍保存。想吃的時候拿出來室溫解凍，發酵後再烘烤。
