明天煮卤麵😋
卤面汁做法 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚，也在其Youtube影片中提到，大家好，本期视频和大家分享快手菜“鸡蛋下饭菜”的三种家常做法，其做法与北方“鸡蛋酱”或“鸡蛋卤”类似，都是将鸡蛋煎香后，加入辅料和酱料炒香，再加水收汁。这样做出来的鸡蛋酱不仅特别下饭，加在面条上还是地道的鸡蛋打卤面，并且简单快捷，喜欢的朋友一定不要错过。 本期菜品【鸡蛋下饭菜的三种做法】 第一种...
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卤面汁做法 在 KL 咩都講 Facebook 的最讚貼文
超级好吃的「香菇卤肉饭」😍一大口吃下真的超级解馋哟！😋
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🌟 食材 🌟：
五花肉、洋葱、干香菇、水煮蛋、冰糖、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽
🌟 做法 🌟：
— 五花肉切小丁、洋葱切丁、干香菇泡发切丁
— 洋葱小火慢炸至焦黄捞出备用
— 小火煸炒五花肉（无需放油），翻炒至表面微微焦黄后加入姜蒜末以及八角桂皮
— 加入1勺料酒，冰糖，2勺生抽和1勺老抽调味；倒入香菇丁和洋葱酥翻炒一下
— 之后加入一碗泡香菇的水以及一碗清水，再用1勺盐调味
— 煮开后加入剥了壳的水煮蛋，最后小火慢炖30分钟收汁就完成啦！
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卤面汁做法 在 Luke Loke 阿陸 Facebook 的精選貼文
#Dear想煮却不太会煮的人 第1-第20
不知不觉已分享了20个有关这段日子留在家自保时为自己下厨的video了。
我才疏学浅，还在不断尝试和学习，做这些video除了能打发时间，还有真的想告诉一些想自煮却六神无主的朋友，其实为自己做一餐并没有很困难的。
看到很多kawan留言或PM我道谢我当然开心，因为我出的绵力有用啊。而我最开心的是食物这话题已经变成我们每天互相鼓励打气和嘘寒问暖的桥梁。我才不担心别人嫌弃我每天po食物，没人能截断我快乐的泉源。
我很怕被称老师，师傅或chef，因为我不是啊:p
我只是喜欢下厨，兴趣而已。
我的粗制滥造的video里的烹调步骤都是已简化的，方便我自己煮，也方便做小示范给入厨新生看看。
我那么没耐心和懒懒的人也办到的，那又怎么会难道比我优秀的你们呢！
现在就总结一下下，以下是那20个video的link。
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/2084596054998779/
20. 炒Kuih/炒粿角 - 微波叮三分钟版
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/157031835751456/
19. 炒白粿 / Cha Beh Ge
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/226126878829986/
18. 微波碗仔糕 - 叮3分钟版
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/2541823286072785/
17. 速成咖喱鱼头
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/290367111952412/
16. 南乳燜齋 - 古估菇菇版
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/2508677362677606/
15. Bacon蛋炒饭
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/1064782683921293/
14. 大姨妈嫁女 & 咸蛋蒸肉饼
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/2084596054998779/
13. 黄酒泡煎蛋 & 䜴油鸡
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/1078546645852607/
12. 南乳莲藕焖花腩
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/2407957832828352/
11. 猪皮LAKSA
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/252601165897120/
10. 酸黄瓜
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/510506669619678/
9. 炒粿条面
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/1739756096166079/
8. 奇型脆条 & 红KAYA
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/685301928886941/
7. 卤萝卜
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/658588234927454/
6. 南印度咖喱饭
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/2578757105707485/
5. 水炸猪油渣
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/879824545816261/
4. 马铃薯焖鸡腿煲仔饭
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/436583037148405/
3. 香菇焖素羊肉
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/211100590203792/
2. 泰式椰汁鸡汤面粉糕
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/1022466588150641/
1. 辣酸菜汤面粉糕
https://www.facebook.com/LukeLoke66/videos/631973977592266/
卤面汁做法 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的精選貼文
大家好，本期视频和大家分享快手菜“鸡蛋下饭菜”的三种家常做法，其做法与北方“鸡蛋酱”或“鸡蛋卤”类似，都是将鸡蛋煎香后，加入辅料和酱料炒香，再加水收汁。这样做出来的鸡蛋酱不仅特别下饭，加在面条上还是地道的鸡蛋打卤面，并且简单快捷，喜欢的朋友一定不要错过。
本期菜品【鸡蛋下饭菜的三种做法】
第一种【微辣版】
【主料】
鸡蛋（5个）
【辅料】
青椒（1个）
红椒（1个）
小葱（2根）
大蒜（适量）
生姜（适量）
植物油（适量）
水淀粉（适量）
【调味料】
豆瓣酱（约4克）
黄豆酱（约4克）
生抽酱油（约8克）
老抽（约3克）
白糖（约1克）
第二种【咸味版】
【主料】
鸡蛋（5个）
【辅料】
生姜（适量）
大葱（2根）
洋葱（适量）
豆豉（约15克）
宜宾芽菜（约15克）
水淀粉（适量）
【调味料】
生抽酱油（约8克）
老抽（约3克）
白糖（约1克）
第三种【鲜味版】
【主料】
鸡蛋（5个）
【辅料】
生姜（适量）
香菇（适量）
金针菇（适量）
小葱（适量）
水淀粉（适量）
【调味料】
生抽酱油（约8克）
老抽（约3克）
橄榄菜（适量）
白糖（约1克）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
卤面汁做法 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的最佳貼文
▋简介
#曼食慢语
今年的农历新年比去年要早两周，以至于今年收到的催更消息比以往早了很多。每次看到催更都是既紧张又欣慰，很感谢大家在一直关注我的春节系列电影。
因为今年做了一个以复原古籍美食为主题的节目，叫[古人吃点啥]，所以年夜饭菜单里有些灵感和创意，都是来自古代食谱的。先祖们的智慧确实是取之不尽的宝藏，许多对食材的理解都很值得参考。
其实近年来大家都非常注重健康，年夜饭要气氛热闹吃得开心，但也不希望太过油腻给身体带来负担，所以今年的菜式大多是比较清爽的，当然，味道不打折扣还是肯定的。有一些是很合适作为宴客的菜，比如罗汉菜心和鸡豆花，看起来很讲究，摆盘也非常精致，但其实做法挺简单。什锦暖锅里食材丰富，在桌上边煮边吃，也能让气氛更加热闹温馨。上半年就做好的，已经腌了很久的咸柠檬，也终于在年夜饭的餐桌上出现了。
和往年一样，希望我的菜单，能让你家的年夜饭餐桌更丰富一些。就在这里提前祝大家新年快乐啦~
▋相关视频
2019年夜饭：https://youtu.be/rds-FNnaZpU
2018年夜饭：https://youtu.be/mHZyrL8otbY
2017年夜饭：https://youtu.be/4p1wuFJTF78
2016年夜饭上：https://youtu.be/sQv-QLyV5Q4
2016年夜饭下：https://youtu.be/lJLtZlFHySA
▋配料
※高汤：
鸡架一副（脊骨和爪子），鸭架一副（脊骨和爪子），火腿 50g，米酒 2大勺，姜 1小块，京葱 1小段
※四喜烤麸
烤麸：
面筋粉（谷朊粉）100g，速溶酵母 1小勺，温水 150ml
四喜烤麸：
烤麸（蒸熟） 100g，干香菇 5个，黄花菜 8g，黑木耳 5g，花生米 50g，八角 1个，京葱 1小段，姜 1小块，生抽 3大勺，老抽 几滴，蚝油 1大勺，香油 1小勺，糖 1-2大勺
※椒麻海鲜沙拉
虾仁 100g，小八爪鱼 150g，西芹 2根，白洋葱 半个，京葱 1小段，姜片 2片
料汁：
柠檬 半个，青花椒 1大勺，植物油 2大勺，小米椒 1-2个，黑胡椒 随意，盐 1小撮，糟卤 2大勺
※金汤肥牛
肥牛片 200g，金针菇 100g，米醋 2大勺，小青椒 1根，小米椒 2个，京葱 1小段，黄灯笼辣椒酱 2大勺，姜 1小块，蒜 2瓣，花椒粉 1/4小勺，糖 1/2小勺，盐 1/2小勺，高汤 100ml
※蒸鲥鱼
鲥鱼 1条（约1斤），糟卤 2大勺，京葱 1小段，姜 1小块，火腿 20g，冬笋 1/4个，干香菇 1个，酒酿 1大勺，糟卤 2大勺，小葱丝 1把，猪油 1大勺，植物油 1大勺
※姜子鸭
鸭 1只，八角 1个，生抽 1大勺，黄酒 2大勺，青花椒油 1大勺，盐 1小勺，泡子姜 200g，豆瓣酱 2大勺，京葱 1段，冰糖 8粒，酒酿 1大勺，啤酒 400ml，大蒜 1头，青红辣椒 适量
※鸡豆花
鸡胸肉 250g，高汤 200ml，蛋清 2.5个，豆苗 适量，枸杞 适量，盐 1/2小勺，白胡椒粉 1小撮，葱姜水 2大勺，玉米淀粉 2大勺
※酸辣鸭血羹
鸭血 150g，鸭胸肉 75g，嫩豆腐 150g，火腿 25g，蛋清 半个，盐 1小勺，黄酒 1小勺，玉米淀粉 2小勺，香油 1小勺，高汤 1L，京葱 1小段，姜 1小块，蒜 1瓣，生抽 1大勺，青花椒油 2小勺，米醋 1大勺，白胡椒粉 1小勺，水淀粉 1大勺，香菜 1小根，香油 适量
※什锦暖锅
肉丸：
五花肉 300g，草鱼肉 150g，藕 150g，葱姜水 4大勺，生抽 1大勺，黄酒 2大勺，鸡蛋 1个，玉米淀粉 1大勺，香油 1大勺，花椒粉 1/2小勺，白胡椒粉 1小撮，盐 1/2小勺，糖 1/2小勺
什锦暖锅：
肉丸 10个，蛋饺 150g，鹌鹑蛋 10-12个，海参 8个，干木耳 5g，干黄花菜 10g，火腿 50g，高汤 1L，娃娃菜 半棵，茼蒿 150g，冬笋 1个，京葱 半根，盐 适量，白胡椒粉 适量
※大烤羊排
羊排 1kg，白洋葱 1个，姜 1大块，京葱 1根，蒜 1整头，胡萝卜 1根，西芹 1根，白胡椒粒 20g，蜂蜜 45g，小茴香 20g，香叶 10片，香油 60g，黄酒 90g，盐 2小勺
蘸料：
面粉 2小勺，辣椒粉 适量，孜然粉 适量，椒盐粉 适量，香菜 1把（摆盘用）
※罗汉菜心
油菜心 300g，鸡胸肉 85g，鲜虾仁 100g，火腿 20g，鲜香菇 50g，高汤 70ml，蛋清 1个，水淀粉 1小勺，盐 适量，糖 适量，白胡椒粉 适量，葱姜水 适量
※荷塘小炒
莲藕 100g，胡萝卜 半根，鸡头米 50g，黑木耳 3g，荷兰豆 100g，蒜蓉 2小勺，水淀粉 1小勺，蚝油 1大勺，糖 1小撮，盐 适量
※南瓜糯米盅
小南瓜 3个，糯米 150g，白砂糖 20g，葡萄干 适量，核桃仁 适量，巴旦木 适量
※咸柠苏打
咸柠檬 半个，新鲜柠檬 1个，青柠 2个，冰块 适量，苏打水 2-2.5L，糖 3-4大勺
※桂花话梅温酒
清酒 600ml，话梅 10粒，干桂花 1大勺
▋ 相关视频列表
年夜饭特辑：https://www.youtube.com/watch?v=rds-FNnaZpU&list=PLXpt3FUcUvXoQQa4XAYmZIxUFR-1CKwoI
亚洲料理：https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT
中华美食：https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH
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淘宝店铺：曼食慢语
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卤面汁做法 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最讚貼文
同学们好，今天和大家分享一期特别实用的“烧牛腩”，这个基本上是我们酒店后厨必备的半成品菜，大锅一次炖出足量的牛腩来保证一天的售卖，这样的烧牛腩之后可以加工成非常多特别棒的菜品，比如：香辣牛腩，支竹牛腩，川味牛腩面，西红柿炖牛腩等等，并且大大的提高出菜率~如果想直接吃烧牛腩的同学可以继续炖煮10分钟略收汁，一道美味的成品“烧牛腩”就做好了！不知道如何分辨注水肉的同学可以点击链接：https://www.youtube.com/watch?v=Z85BXLMikJI&t=50s
频道突破百万订阅，感谢大家一直以来的支持与喜爱，没有你们也就没有美食作家，在此献上“宽宽”的感恩！以后我会更加努力给大家带来更多更棒的美食视频！同时也给大家带了些福利，决定为大家拍摄一期特别为油管观众准备的问与答，欢迎大家积极在此动态下和本视频下留言，留下想问我的问题，我会精选出一部分来拍成视频回答，再次感恩！
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
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