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大家有吃過來自印尼的天貝Tempeh嗎? 由豆類為原料的天貝除了在印尼被視為營養食材之外，在歐美國家也很普遍~天貝富含高蛋白質，是很多素食者補充優質蛋白的好選擇之一👍在一般的美國超市很容易買到~ 我通常是買Trader Joe's超市中的Organic 3 grain Tempeh，這包有機天貝除了黃豆之外~還有米rice. 大麥barley和小米millet在裡面，半包(113g)就有20g的蛋白質~很營養健康唷❤️另外在其他美國超市裡也有不以黃豆為主食材的天貝，像是有大麻籽(Hemp Seed) 或是亞麻籽(Flax seeds)與花生為主做成的天貝也很適合素食者拿來攝取高量蛋白質! 大麻籽完全不具有使人成癮、產生迷幻作用的「四氫大麻酚」成分，反而是歐美國家非常流行的營養健康食物呢!
天貝現在在台灣也很容易買到~除了印尼商店之外，很多有機店或速食店也有賣天貝製品~有興趣的人可以買來料理看看喔!
✅詳細介紹天貝的文章:
https://micoberry.blogspot.com/2019/06/cook-tempeh.html
順便附上兩種口味的天貝料理方式給大家參考看看😊
【印尼移工Etty離開家鄉埋葬以往的黑暗，來台展開新生活】
Etty 18歲那年高中畢業便需離鄉工作，她待過匆忙的新加坡，也待過曾是自由的香港。回到印尼，結了婚以為是幸福的開始，生下兒子後卻也離婚了。為埋葬過去的黑暗，她選擇來到台灣。
「來台灣三年，我變得不一樣了。」Etty 這麼說，她開始寫作，在臉書寫詩、寫散文。晚間便是她寫稿的時光，她會喝一杯咖啡進入工作狀況，每日寫一點。
而這一切在她偶然翻開印尼商店附贈的一本雜誌後，起了變化……
#印尼 #移工 #東南亞 The News Lens 關鍵評論網 東南亞 移人 Migrants’ Park
《辣炒天貝小魚乾》
天貝和豆腐、日本的納豆是保健食材的三大天王，也是印尼食材之寶。天貝的製作是利用非基改黃豆蒸過去膜，拌上醋，再混以黃豆發酵粉，以保鮮袋封包，長出菌絲後就完成。
天貝在街邊巷口的印尼商店幾乎都買得到，我在家附近買的是500g60元，當然自己做很簡單，吃得不多就買現成的也很便利。
每次到北門地下街的印尼餐廳用餐，一定要點辣炒天貝，下飯也唰嘴，黃豆又脆又香，吸附了參巴辣醬的鹹香，濃濃的東南亞風味。
我這一帖食譜是口述自峇里島機場地勤管理公司經理，他家裡的手路菜。在各地嚐過每位主婦、店家自慢的炒天貝後，我仍十分滿意自己的這一盤辣炒天貝。
材料：
天貝500g。宜蘭乾燥小丁香150g。朝天椒五六七八根。大蒜一把。紅蔥五顆。「新鮮香茅一支。小茴香粉一小匙」。印尼甜醬油一大匙。鹽一小匙。
糖、白胡椒粉少許。
天貝切薄片，平底鍋入油（油足）兩面煎至酥香，取出改刀切小塊，重入鍋再一次煸酥。
小魚乾放漏勺中清水徹底沖淨，仔細的挑去雜質（蝦殼 海帶屑 繡的鐵釘 破漁網）。這部分要花點時間處理。然後泡水十分鐘後瀝乾。
朝天椒和大蒜切碎，紅蔥頭切片。紅蔥一放，東南亞味道就來了。
香茅拍一下切段。這裡的香茅和小茴香粉可以用一大匙的印尼參巴醬(Sambal) 代替。
由於調味料都是乾的，印尼甜醬油很稠，先以少許熱水調稀一些。
起鍋入油，加入小魚乾炒乾水份，入辣椒末、蒜末、紅蔥頭、香茅段煸炒一下，加入天貝炒勻。
開始調味，甜醬油、鹽、糖、小茴香粉小火翻炒，讓香酥的天貝慢慢吃進味道。
當食材開始有些滲油時就差不多了，撒上胡椒粉，我加了一把青辣椒末配色，就可以盛盤。
如果是以市售印尼參巴醬來炒，天貝的顏色會是很漂亮的紅色。通常我會自己準備香料食材自己炒參巴醬，因為印尼現成罐裝的參巴醬實在有太多添加物啦～～
現在台灣各地的外勞商店大街小巷都得見，食材很好取得。我自己還蠻喜歡研究南洋料理同時也很喜愛這類的美味，大家不妨動手親做，試試這個健康的食材。
【蘿潔塔的廚房】不太正宗：泰式酸辣湯。備妥材料、簡單在家做，每天都會想喝的湯！
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最近天氣變化多端，大家要多多注意身體喔，來碗暖呼呼的熱湯，提升免疫力吧！！
到泰式料理餐廳必點的泰式酸辣海鮮湯，原來超級簡單！ 新手都會做！
只要備妥材料，辛香料都放到鍋子裡面煮一煮，最後加入各式海鮮，就是超級好吃的酸辣海鮮湯！！
這道湯，我可以連續煮一個禮拜都不會膩，加河粉、加冬粉、加飯配著吃都好愛呦～
有關辛香料哪裡買？
其實現在很多超市都有賣調配好的乾燥香料，只要一包丟到水裡去煮開即可，超級方便的，另外還有附近的印尼商店都會有賣冷凍的香茅、檸檬葉跟南薑，再不然利用網路訂購，直接送到家也以。
我覺得冷凍南薑可以不需要購買，除了很少用外，冷凍過的薑軟軟的，可以用一般薑片來取代即可，風味上不會差太多。
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烹調時間 :10分鐘 食材費用 :$45
這道印尼特色的菜，配以白飯，非常好吃，是極佳的碟頭飯。
材料
去皮無骨雞髀(切成1吋方塊) 1 隻
油 1/2湯匙
洋葱(薄切) 1/4 個
白蘑菇(薄切) 4隻
葱(斜薄切) 2條
金不換葉(撕碎) 8片
調味
參巴醬 2湯匙
魚露 1茶匙
糖 1/2茶匙
柱侯醬 1茶匙
做法
將調味料醃雞15分鐘。
中火熱鑊，下油，快炒洋葱2分鐘，加入蘑菇及其他材料快炒3分鐘。校至猛火，下入雞件煮5分鐘至全熟。
快炒葱花，熄火，加入金不換，配白飯吃。
貼士
怕辣可減少參巴醬的分量。
可在印尼商店購買參巴醬。
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印尼商店 在 [問題] 靠近徐匯地區有沒有印尼商店？ - 看板BigSanchung 的推薦與評價
各位三蘆的大大好，
因為小弟家人僱用印尼看護，
想要購買印尼相關的食品，
請問靠近徐匯附近有沒有印尼的商店，
或是其次靠近三重蘆洲的印尼商店，
方便家人常常去購買。
感謝大家！
(手機排版請見諒)
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