「每一杯奶茶都經嚴格把關，絕不添加鴉片。」
像這樣印在餐廳牆上的趣味標語，就是成就 Dishoom 成功的設計細節。英國的印度名餐廳 Dishoom 去年重新翻修了柯芬園 Covent Garden 創始店，適逢開幕10 週年及疫情暫歇，在這個時候重新整頓起家店，再適合不過。雖然賣印度菜，Dishoom 卻是以相當有趣的飲食歷史為靈感創立的，最初是受到 60 年代孟買的伊朗式咖啡館所啟發。這樣的伊朗式咖啡館曾經風靡孟買，由當地的波斯人族群所開立，全盛時期高達 300 多家，如今剩不到十分之一，Dishoom 的兩位創始人便將這樣富有老孟買風情的小餐館重現於倫敦鬧區，就此打響名號。
開頭的那一句標語，便是來自於 19 世紀的一個傳聞，據說伊朗咖啡館的老闆會將鴉片摻入茶裡，好讓顧客上癮。Dishoom 如今在全英國開了 8 家分店，每一間都在裝潢、風格和菜單各有特色，既有孟買的伊朗式老咖啡館情懷，也融入了英國特質，更呈現道地美味的印度佳餚。
Dishoom 是我當年抵達英國第一週吃的第一間餐廳，去的正好是 Covent Garden，這次很開心為書取材的關係跟他們談到合作，能夠坐在光線充足的窗邊盡情拍照，當然除了以往我經常點的菜，也經他們推薦嘗試了一下新菜色。
Dishoom Chicken Tikka: 雖然是老掉牙的菜色了，而且看起來其貌不揚，但一吃下去絕對是味蕾大噴發，雞腿肉烤得恰到好處，肉質極鮮美，可能再多個幾秒就會過熟的那種剛剛好粉嫩熟度，酸辣鹹香的醃料全都浸入了肉質，非常過癮！
Chole Puri: 印度街邊小吃炸脆餅，配上鷹嘴豆咖哩和粗麵粉製成的甜布丁 Halwa，很有趣的口感衝擊。
Mutton pepper fry: 羊肉料理是我來印度餐廳必點的菜色，這天剛好他們家的烤羊排賣完了，於是點了這個又辣又香的羊肉咖哩。
House Black Daal: 我來到英國後發現的新大陸，以前我從沒想到扁豆 lentil 燉煮出來的咖哩這麼香濃醇厚，純素就很好吃，這也是我們家常常煮的咖哩之一，參考的也是 Dishoom 他們家出的食譜書。來到餐廳，當然也要點上這一道招牌菜，餐廳版本燉煮了超過 24 小時。
Chicken Ruby: 雞肉紅咖哩，也是很老掉牙的菜色，但我每次必點，紅亮紅亮的顏色看起來就讓人很有食慾，配飯配 naan 都一口接一口。
Dishoom 對我來說就是請客吃飯的安全牌，每一次有對印度菜比較不熟的朋友來玩，我一定先帶他們去 Dishoom，熟悉了確定喜歡了之後，再帶去其他有趣的南亞系餐館或家庭餐廳，雖然他們家名氣已經十分響亮，對於久久才造訪一次倫敦的朋友來說，我還是很推薦。Shoreditch 和 King’s Cross 分店的氣氛也很好，每一家都很有獨自的特色。
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Instagram: https://www.instagram.com/london.nanzhi
印度香飯食譜 在 [情報] 跟印度老師線上學做蔬食料理-共煮課10/31 的推薦與評價
用心料理，款待您心中重要的人～
線上共煮。印度小食堂：Biryani印度香飯套餐
五月的時候吃到老師在教室現煮的印式蔬菜香飯Biryani。非常驚豔！老師說這個是節慶
派對上的常見料理，由蔬菜，香料跟印度長米所燉煮，營養好吃，大家都會準備此道菜來
招待客人或是重要節慶慶祝一定會好好備上。
這次上課老師連同傳統的配菜一起分享給大家，搭配上經典的Biryani shorba香飯咖哩醬
跟Raita印式優格，就會又濃郁又解膩。
更多介紹在Google表單 https://forms.gle/dRS7itpBrMeXhCNE7
幫大家準備好4人份印度香料、Basmati香米及少部分較難準備的食材宅配到家
其他的新鮮食材由您準備
我們會事先開出採買清單讓大家在家同步共煮
還可以揪同住親友一起同樂共學
時間：10/31(日) 15:00-17:00
費用：720元（含宅配此次4人份印度香料，印度香米及少部分較難準備的食材）。
菜單：印式蔬菜香飯Biryani＆Biryani shorba香飯咖哩醬跟Raita印式優格
（奶素，含優格，不含蛋、蔥蒜。全素者也可參加，蔬菜香菜跟咖哩醬都可以吃，印式優
格可以以全素優格取代或不做）
上課方式：Zoom會議室，報名繳費後會再以e-mail通知上課連結。
★課程包含
1. 10/31(一)線上共煮課
2. 4人份香料及印度香米等部分食材
3. 此次課程老師的私房食譜
4. 錄影記錄（fb社團錄影回放）
因為要宅配香料到府，所以要請同學在10/25(一)中午前報名才來得及準備香料宅配唷。
其他相關問題也歡迎私訊粉絲頁
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※ 編輯: shiwawa (39.13.36.162 臺灣), 10/17/2021 00:04:36
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