來自日本工匠的細緻工藝
近極圈的純淨 ,木匠們的內外兼具手工原木砧板 / 🆕原木刀架
最自然大地氣息的沐浴洗手用品
美食速成班- ”香料科學TASTEOLOGY“ ,闡述美味的新角度 , 甜甜落心田 瓊筵玉液 風味唐漿,已缺貨半年終於來了
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這次團購有新品有新的優惠組合喔：
＃新優惠組合： leif人氣商品之一 “洗手禮盒” “單瓶護手霜”，首次有任選兩盒的組合優惠喔!
＃新品 ：
🆕 ＃手工原木刀架--兼具外型與實用性, 意外好看的 （MADE IN AUSTRALIA)
🆕＃柳刃刀--也就是生魚片刀 (MADE IN JAPAN)
🆕＃筋引刀 --更進階版本 ,經典八角形把手，採用頂級水牛角製成，舒適好握，工藝的完美體現 ! (MADE IN JAPAN)
🆕 #食物研磨器 (MADE IN JAPAN)
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【 近極圈的沈靜與純淨, 廚藝大師與學院的共同選擇 內外兼具的手工原木砧板 】
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【 重溫日本刀具極致工藝 ,細心打磨傳承古法的手工鑄刀 MUJUN -MADE IN JAPAN】
【 切味 風味 境界 日本刀具&研磨器極致體驗 】
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這次的新品
【 近極圈的沈靜與純淨, 廚藝大師與學院的共同選擇 內外兼具的手工原木砧板 】
🆕 意外好用好看的 ＃手工原木刀架 --主婦的強力推薦
主婦就是愛道具,每天都在用 餐餐都要用的刀具, ㄧ定很多把刀
一個好用適當的刀架也變得很必要
Bigchop原木手工刀架，難得的兼具 ＃外型 與 ＃實用性
外型, 可以當做個裝飾品
天然原木色澤，頂端採用侯恩松木偏向淡木頭色，底部採用桃木，棕紅咖啡色，些微對比又協調的搭配
頂部開口放刀，側身簡單整片桃木，遠看像是一整塊品質優良木塊，
相當容易搭配廚房擺設，家裡各個角落擺放上去都不顯得怪，還甚至滿好看的。
實用性
- 兩側無封口設計，可透風，無須擔心刀具濕悶鏽蝕。
- 上方多個開口，可置放數把刀具，甚至全家的刀具都可以放置於上。
加上採用來自澳洲塔斯馬尼亞原木，來自零污染的淨土，使用起來覺得很放心
10年多的主婦生活,從來未入手過刀架.....這是第一個 大力推薦大家手工原木刀架
因為密閉式的刀架設計 不敢想像用過ㄧ段時間後, 刀架裡的真面目
ㄧ個兼具外型和實用性外.....最擔心的那個點 也都完全不用在意了
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【 重溫日本刀具極致工藝 ,細心打磨傳承古法的手工鑄刀 MUJUN -MADE IN JAPAN】
【 切味 風味 境界 日本刀具&研磨器極致體驗 】
Made In Japan，日本製，這三個字往往就像是品質的保證
”日本製”固然好，但日本製的產品中，還有一個我個人認為像是寶藏一般的特色，就是”日本傳統工藝”
日本傳統工藝，不但有日本製的優良品質，
更擁有日本當地代代相傳、鮮少外流的技術，
而這日本限定的技術，往往代表另一層次的極致品質 !
傳統手法往往因為費時耗工、傳承不易，很可惜的在逐漸消失、被淡忘中
有鑑於此，一群日本熟稔的藝術家、工匠希望可以持續傳承日本傳統工藝，於是聚集起來，目標就是延續當地最具有代表性的技術，
其中之一，最具有指標性的日本傳統工藝就是：日本刀具！
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--- 古物經典般的刀具 ＃盒子 ---
延續傳承刀具工藝的精神，
外裝盒的設計也別有用心，
霧面紙質感的盒子，搭配大地色系顏色
有深綠(Santoku三德)、草綠(Nakiri菜刀)、丹紅(Petty水果刀)、墨綠(筋引刀)
此外，外裝盒上白色標示也極富有特色，用毛筆書寫的感受，
加上大大猶如印章般的”漆”字，再次強調刀柄，天然樹漆上色的經典傳承手法。
讓人從觸摸到外盒就開始，就感受到濃濃的日本經典味道
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--- 日本刀具 繁複細膩的功用 化繁為簡的選擇 ---
刀具，除了基本的切菜功能， 細微來看，對於口感、味道更有不可忽視的影響
一般來說，刀具常會分為三大類：中式、西式、日式。
日本刀具，與中式、西式刀具相比，
有個特點，一如日本人凡事細膩無比，這特點也反映在刀具上，分類極為精細，幾乎每種食材都有專門的刀具
不過對主婦來說, 反而最實用的是 把主要功能做個整合的
“ #多功能+#兼具專門功能”的日本刀具 更符合家庭主婦的需求
其中三款極受歡迎的日本刀具，
➰ Santoku (三德包丁)：多功能，各種肉類蔬菜
➰ Nakiri：多功能(偏切菜刀)，尤其適合蔬果(尤其含有硬殼的)
➰ Petty：多功能(偏水果刀)，尤其適合當小把水果刀
雖然都稱為“多功能”，但因為刀設計在形狀、大小、重量都有些不同，
所以還各自有些合適的功能。
MUJUN慎選日本最古老的鑄刀技術：日本兵庫縣鑄刀法，
精心鑄造出的這三款刀：Santoku、Nakiri、Petty
從外觀、手感、鋒利度，各方面都令人驚艷！
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--- 高硬度抗腐蝕 ＃刀鋒 ---
碳鋼＋不鏽鋼材質組成，中和兩者優點而生。
#碳鋼：
提高刀鋒強度，保持鋒利，易研磨有以上優點，但相對不易抗腐蝕，於是加入不鏽鋼
#不鏽鋼：
已鋼材而言，有耐腐蝕性，其餘特性都比碳鋼差 兩者組合恰到好處
＊＊特別注意事項
柳刃(Yanagiba)極度鋒利、硬度高，含碳量也高，是許多專業世界名廚的必備品，
但是相對的，也需要保養，使用後若未擦乾容易生鏽，所以 ＃務必擦乾保養
這也是為什麼世界名廚都極度重視保養自己的刀具，
魚與熊掌不可兼得，這樣等級的鋒利硬度的刀具，成分上含碳提高，保養是必要的
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--- ＃刀把-圓弧木製 日本傳統天然漆把手 ---
圓弧木製把手，再經由古法，刷抹上日本天然漆(Urushi)，漆樹的汁液生成的天然漆，除了形成一層保護，獨特的色澤更是難得
品項：
三德Santoku、切菜刀Nakira、水果刀Petty、柳刃Yanagiba
水牛角質八角形握把---筋引刀(Sujihiki)
經典八角形把手，採用頂級水牛角製成，舒適好握，工藝的完美體現
為什麼餐廳裡的生魚片特別好吃呢？
原因當然很多，其中之一，可能就是”刀具”的選擇，日本料理師傅，可都是會”切味”的！
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最後再整理ㄧ下 ,這次的現貨快閃團, 新品：
🆕＃柳刃刀--也就是生魚片刀
🆕＃筋引刀 --更進階版本 ,經典八角形把手，採用頂級水牛角製成，舒適好握，工藝的完美體現 !
🆕＃食物研磨器 （和刀具ㄧ樣也是日本製）
【 切味 風味 境界 日本刀具&研磨器極致體驗 】
#切味，喜歡這傳神的描繪
源自日本，延伸至形容鋒利流暢的刀具，一刀而下，保留了食材水分與風味，原汁原味，品嚐食物最美的滋味
鋒利刀具切割後，食物光滑圓潤切面，造就舒暢口感，有別於不夠鋒利刀具的拉扯按壓拖鋸，破壞食材，
切割後，可以透過對比放大的照片，看見不鋒利的刀具，會破壞食物分子細胞壁，造成水分汁液流失，食材皺褶萎縮，這其中口感、光澤差異之大，嘗試過後，自然能體會
當然傳神的”切味”，不是隨意就能辦到，
一把鋒利好用的專門日本刀，是基本的配備
.
--- 值得建立的日本專門刀 柳刃(魚刀) & 和筋引刀(肉刀) ---
日本刀具的講究，細分，應該是很知名的，
光是切魚的，就有分削骨的、去骨肉的、片魚肉的，不同魚種還有不同專屬的刀，像是專門處理河豚的等等
說真的，家庭主婦我 即便再喜歡這些廚房道具, 分太細我還是不行，但是兩把專門刀是我認為最具有代表性，
使用後差異明顯，對於想進階使用刀具的人來說很合適的，
但是家庭主婦ㄧ定懂...簡單來說CP值很高的兩把：柳刃、筋引刀
🆕★ #柳刃
也就是所謂的生魚片刀，專門用來做刺身的
因為刀形如柳葉，單側開刀(只能右撇子 or 只能左撇子)，非常鋒利！
基本上使用是不太需要出太多力，下刀後輕輕拉回即可，刀本身的重量就足以俐落切開魚肉
(主婦補充碎碎念：柳刃主要切生魚片，但不少也可用來切軟嫩的肉)
🆕★#筋引刀
外型有些類似柳刃，但是是雙面開刀(右撇子 or左撇子都能用)
功用上主要是，分離骨肉(將肉從骨頭上剔下)、分離筋和肉、片肉
(主婦補充碎碎念：和筋引主要切肉，但不少也可用來切魚)
印章材質等級 在 Re: [請益] 請推薦不錯的印章店- 看板ShuangHe 的推薦與評價
※ 引述《meauoo (好運龍總來)》之銘言：
: 請問一下大家
: 有人知道中永和哪裡有刻的不錯的印章店嗎?
: 我是不太知道要如何區分印章店的好壞
: 不然印章店到處都是阿~~~~~~~
: 因為這次是要刻帶出國用，所以想用好一點的，木頭章的話有可以選擇的嗎?
: 還是都一樣?
: 拜託知道的人推薦一下!!
: 感恩
很認真的回您....
在我的認知裡面 木頭章跟輕便雨衣是同樣等級
用在完全不重要的地方 或是用完即丟的..
至於為什麼 下面文理會回答
:推 FBI0309:方型的那種木頭章就是一般型啊(30~60元左右) 02/03 01:4
:→ FBI0309:要好一點的可以考慮其他材質，例如牛角章之類的 02/03 01:4
:→ FBI0309:刻印行都會有很多可以選喔~我的話會先確認刻印方式 02/03 01:4
:→ FBI0309:(手動或機器)效果不一樣~ 02/03 01:4
:→ FBI0309:標楷體就不用注意字型(基本上標楷就機器刻了) 02/03 01:4
:→ FBI0309:篆體手動的話可以問一下可不可以選字~ 02/03 01:4
:→ FBI0309:(一般是不行啦,店員也不會讓你知道有別的字可以選 XD ) 02/03 01:4
:→ FBI0309:材質跟價格就看你的預算了~ 多看幾間吧! 02/03 01:4
FBI內行唷...不簡單了
（以下文中完全不會提到價錢 要把市場搞爛 很簡單
網路上就有一個木頭章15圓 歡迎大家去刻）
印材大約可以分 木質 水晶 琥珀/蜜蠟 石頭 牙質
木質： 黃歧、綠檀、紫檀、竹子
我個人比較喜歡紫檀 顏色漂亮 有質感
其中以 紫檀木-波羅蜜多心經 最好
黃歧木也就是50圓的木頭章
如果您指望一個用5～10年以上 我也沒話說
如果還拿去開戶 那更沒話說
黃歧木質地很軟 隨便用一用就會胡掉
另外用久以後會收縮 所以就變形啦...
水晶： 樣式一堆 適合小朋友或是年輕人刻 用5～10年沒問題
這個沒什麼好談的 喜歡就好
琥珀/蜜蠟： 這個很少碰 沒什麼好說 但是人工的一堆 不好說..
石頭：先說最大問題：不能摔到 一摔到就缺角了
每個石頭印章花色都不一樣
有些石頭就是花色漂亮..而且找不出第二對
花色絕對不會碰到一樣的
牙質：常聽到的有牛角 牛角又可分赤牛角 黑牛角
黑牛角就..一般
赤牛角 就有花色（紋路） 每隻也都不一樣
有的實在很醜... 相對的也有漂亮的
不要嫌貴..漂亮的花色要從幾百隻裡面去選出一隻
（相對的 大盤要給你幾百隻幾百隻選 你想你一次要買多少隻
對方才會這樣給你選）
黑牛角我現在手邊大約有幾千隻吧！ 懶得去翻
-----牙質的印章 選購近來以後 大約要放個五年才可以拿出來賣
最後就是..象牙 目前管制 每年都要申報
賣一隻就少一隻 無法在進貨
也是最高檔的 連功帶料 一隻五千起跳
市面上現在有賣珍珠牙 很多店家會拿珍珠牙當象牙賣
買方大部分都不會知道 如果要便宜就買珍珠牙吧
反正一般人分辨不出來
牙質最大特色其實就是用久以後會「吃色」
印章的面會是紅色的 很漂亮
另外這也是另一種身份地位
--------再來就是刻功了...
台北市政府那邊有一間老闆叫 『小張』
他的刻功實在厲害...不過退休了...
現在市面上都是「電腦」刻印 99％
如果是手功刻印 那我也不會找他刻
大眾現在認知的電腦刻印就是 字模放一放 五分鐘就是一個的印章
那印章就是50圓五分鐘刻印的印章了
目前當今的刻印機 就跟ORCAD一樣 先在電腦上面把字型叫出來
選出最適當的字型 在慢慢去修改 直到OK
再給電腦去刻印
因此每個印章都是設計出來的
無法再仿造
那拿50印章去開戶的印章阿！ 『那就是版模刻印 超好仿造』
回到剛剛說的 電腦裡面其實就有基本字型
如果直接用電腦的字 那實在很醜..
不能看 不過看得懂的客人也不少
那種印章第一眼就是怪 很怪
因此做的久的印章店比較少
最後應該有人有疑問 如果用電腦刻印
可以刻出一模一樣的印章嗎？
答案是 幾乎不行
因為每個印章都是設計出來的 你拿給老闆 叫他刻出一樣的第二個
還是別指望了..
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