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聽語障人的世界和你想像的不一樣～
在三年前(2018）的農曆過年前， 我在台北商業大學開設了一堂司法通譯專業人員班，應手語翻譯協會理事長的邀請，也在課程的同時期的夜間， 很努力擠出時間的開設了一個司法通譯人員手語班的課程， 不過當時我白天已經開了兩班晚上還要再開一班，快把我累慘了～
我曾經問理事長為什麼他們需要用到司法通譯的知識， 我後來才得知原來他們對法律的專業知識是幾乎一無所悉，只能從字面上來翻譯， 甚至於根本就沒有老師敢教他們，也因為他們可是全國的手語頂尖， 但隔行如隔山，法律對他們來說真的是一知半解， 加上理事長他夫婿也是台東人的關係，我非常勉強的開了全國唯一的一班手語司法通譯夜間課程
我在上他們的課時和平常的學生不一樣的互動，感到非常的安靜， 因為他們大部分不會說話，在上課的同時會有另外一個手譯員在一旁做即席的同步翻譯，這個感覺對我來說是有一點奇妙， 因為所有的學生他們並不會看著我， 而是盯著旁邊那個手語譯者， 另外，會盯著你看的人，是他是在讀你的唇！ 但是整個過程當中，非常的安靜，感覺上是我一個人在台上唱獨腳戲(大誤)！
上手語課程的時候必須30分鐘就休息，倒不是因為我累，而是他們要換一個手語譯者，因為他會很累， 在這當中 我也學了一些手語， 更從和他們交學互動的過程當中， 重新獲得了對聽語障人士的世界正確的知識， 以下分享給大家
首先，在法律上他們稱為音啞人士或是聾啞人，但請不要這樣子稱呼他們
因為這個是非常沒禮貌的說法， 他們會很不舒服的！以後遇到他們請稱呼他們叫做「聽語障」人士！！ 這點請切記
再來，手語其實有兩大類，這點大家都不太知道， 一個叫做聽人， 一個叫做聾人！
聽人手語和聾人手語有很多不同的地方， 因為聽人他先天上是聽得到你說話的，他們學的手語也是在學校老師教的，聾人他們是先天就聽不到也無法說話，他們所學的手語是自己學習而來的， 這個原因有一大部分是他們無法受到正常的手語教育，另外就是他們聾人之間的訊息傳達的是自己發明 或是家人傳授的手語的關係， 所以比較傳神
而事實上聾人手語是比較難學習的， 需要手語翻譯的場合，其實聾人的情況是比較多的， 所以經常就會看到聽人譯者其旁邊有一個聾人譯者 在向對像做轉譯
或許有一些人搞不清楚我在說 這情況是什麼， 我一開始也不知道為什麼要這樣子，後來才很仔細的詢問才知道這是怎麼回事！
舉個例子來說， 若是有一個聾人(先天無法聽說)的場合要問話， 這其中的角色為警察 A， 聽語障人士B，聽人譯者C，聾人譯者D， 那警察問話和譯者轉譯的流程就如同下列
A一>B
但實際上是
A一>C一>D一>B
反之B如果回答的時候也是 經由下列方式轉譯
B一>D一>C一>A
聽語障人(聾人)他必須經由聽人和聾人之間譯者的轉換才能得到正確的訊息及語言的內容
若是後天才不幸造成聽語障的人， 他們是屬於聽人，則不需要經過這樣子轉換， 但這又必須看個案的情況而定
另外我有問到，為什麼聽人的手語聾人也看得懂 但聽聾人的手語，聽人未必看得懂，初步的結論是這大部分的原因是聾人從小受到的資訊(家庭條件)及天生的語言障礙的關係！
所以在聽語障的領域中，手語使用的界他，們他們希望成立聽人手語及聾人手語兩種語系的社團，甚至之後希望發展出有標準的手勢出來，因為這些到目前還不是統一的， 也因為很多其他的變因目前也沒辦法統一
但具體而言，一個經由受訓過的聾人譯者，反而是因為他天生就聽不到也不能說話， 從小到大就是用手勢去溝通，所以他們所轉譯出來的都比聽人譯者生動，並且是比較容易懂的，但相對的如果沒有經過訓練他其實是很難跟外界有所溝通或是得到正確的知識與訊息， 也就是因為這個因素， 聾人譯者一直想自己成立一個協會，來做倡議，去保護他們聽語障(聾人)的語言公平環境的權利！ 他們多年來一直想對外發言 表達他們的需求，但是外界並不理解他們的世界，就像我，也是在教授他們司法通譯的知識的機會，才有機會了解到他們的世界！
另外，各國的手語不盡相同每一個國家那個區域所發展出來的首與並不能交換，這點恐怕也很少人知道
還有手語的譯者他的傳達訊息方式，不僅僅只有手勢， 他的肢體還有他的臉表情的誇張程度， 都是手語的一部分， 特別是在有聾人譯者傳譯的時候， 他臉部的表情我們正常人看起來就是一個誇張的程度，但很抱歉那個是他們的形容詞表達，就如同我們說的比較級和最高級， 例如好，很好，最好，特別好！ 等等不同的「好亅， 有時候必須靠臉部的表情來表示！
有受過訓練的手語譯者他們在傳達手語結束的時候會將手放在下腹， 作為一個結束並且準備下一個句子的開始
所以他們傳達語言的區域就是在上半身， 正常的模式就很像兩吋半身照片那個區域， 就是他們的語言交換區
另外你的嘴唇講話的時候請你要臉對著他們說話， 因為有些人他聽不到他必須看著你的嘴唇去判斷你在說什麼！
我上課的時候就經常講太快， 有些學生在台下就一直搖著手， 那個意思就是說，老師你在說什麼？ 我後來也漸漸地調整自己將我的嘴巴對著我的學生講話，但因為我上課的時候總是非常的FreeStyle， 有時候在台下有時候背對的學生， 這些情況手語的學生就沒有辦法接受到我的訊息，而我在上他們課的時侯經常犯這個錯～
聽語障人士的世界和我們想像的不太一樣， 若你有機會接觸到他們請多用一點耐心和愛心去和他們溝通， 語言公平是憲法賦予人民的基本權利， 不管是外語丶原住民語丶或是手語，他都是必須要被保障並且被尊重的！
我只能說，我上完他們的課之後，我才知道我對他們的世界瞭解實在是太少了，因此也希望日後國家能重視手語的教育並且重視聾人的權益，早日建立專業的聾人譯者制度
最近因為疫情的關係， 常常看到在機關首長講話的時候，後面有一個手語譯者
有些不知道聽語障人士的處境內情的人，還認為他們沒戴口罩是違反規定 ！ 甚至有看到一些手語的譯者有戴著口罩做傳譯的情況
我想這些都是錯誤的知識，也順便在這裡提出來提醒大家一下， 多多了解聽語障人士的世界，並且尊重他們語言轉譯的需求
以上我特殊的教學經驗， 大家分享
#聽語障人士的世界和你想像的並不一樣
#聽語障人分成聽人和聾人這兩者是不同的
#請稱他們為聽語障人士
#叫啞巴和聾子很沒禮貌瘖啞人士也是一樣

#旅人故事：【沙礫埋葬記】

西貢小巴總站離碼頭的路程不足一分鐘，但假日的後花園人頭湧湧，我倆沿遊人身隙間左穿右插，皮膚餘下的冷氣分子早已蒸發，轉眼已汗流浹背。還未選定前往鹽田梓還是半月灣還是環島遊，「肥婆售票處」的大聲公便宣告「還有五分鐘開往橋咀島，要買趁早」，那班船就如世上最後一班離開地球的航班般，我倆買票後手牽手急步走到遊艇邊的梯級，讓船手老伯撕下票尾，即席坐在船右翼的木凳，浮浮沉沉地漂流到岸邊。

船客在橋咀碼頭紛紛擱淺，踐踏濕滑的石級，島嶼由藍色欄杆堆砌而成，沿途有專為泳客而設的小食亭與男女更衣室，波鞋裏滲入不少偷渡而進的沙粒，終抵達被大樹圍繞的沙灘。你把從某連鎖外賣壽司店的加州卷與橙汁攤放在小熊維尼的野餐墊上，我鋪上家中自製的火腿芝士三明治作添潤，怕食物被海風吹翻，便向大樹伯伯借了幾枝樹枝與石頭，以大自然的力量加持。結果我只吃了一件三文治，剩下九件你樂呼呼的全包底，我心滿意足的吃了大部份壽司，縱然帶點不好意思。

下午陽光和煦，也許是有灌木遮蔭的緣故，加上海風吹拂，十分適合躺在軟綿綿的沙灘上做白日夢。手機放着 Spotify《村上春樹の100曲》的歌單，配搭 The Beach Boys 閱讀《聽風的歌》，就如置身書中酒吧一樣。天空中的白雲現在換成是你的大髀，也不錯。你翻揭著近日沉迷的《極簡歐洲史》，樣子頗為認真，但事實上手裡從未停止摸我的圓頭，就如施展魔法般的手勢。

我醒來的時候已經四點了。

即使眼看將快潮漲，我還是嚷著要踩地質步道，潛入火山岩園區一探西貢的景致。你如以往般，縱然明知會闖禍，但也願意陪我一同發掘。結果爬山爬到一半，我的小腿因平日缺乏運動而不斷抖動，是不能自控的那種，令我徬徨又尷尬，生怕被路人識破。你看著我，老定得很，大概已習慣這種因任性而變鬧劇的情況。你邊笑著邊帶威脅的語調勸我回去岸邊，不然抽筋就趕不及尾班船。既然給了下台階，我也只好裝作為大局著想，「回頭是岸」。

結果石頭融化，變成海水，終究敵不過大自然的時間。眼看前路茫茫，海水中心有人懸浮，在按石頭本來的路線涉水而行，為免水位進一步上漲，我們沒有思考空間，只好匆忙地脫下綿襪，摺起褲子，跟著前人走，以起碼不是只有兩人丟臉的借口安慰自己，結束這場鬧劇。

抵岸後，距離五點半的船次還剩下十分鐘，我們把握時間坐在沙灘上「瓊乾」濕潤的雙腳。我在背囊裏拿出單行本，隨手撕下一張紙，上面寫著今天發生的事與你我的花名，然後埋在午餐座位的沙礫下，放上同一塊石頭壓住沙粒下的人。

「下雨就會化掉，為什麼不寫在日記裏？」

「就是這樣才會記得。」

這個怪癖自小六那年開始。畢業禮之後，我與當時的好朋友在公園旁的士多買了一隻竹蜻蜓，然後共同徒手把它埋葬在公園花卉的泥土裏，示意著我們的友情永垂不朽。結果那晚開始下雨，一下便下了好幾天，當我再次到那公園檢查竹蜻蜓是否安好的瞬間，它就已經消失了。其實我都忘記那朋友的名字了，記憶裏只剩下那隻竹蜻蜓，和那次的入土儀式。

好像刻意記住而最後消失的東西都特別珍貴。

我就是明知它會化掉才寫的。

Storyteller：五芭菲 @fiveparfait
Illustrator：yuzushu @yuzushu

#旅人故事 #睡前故事 #沒有你的故事也是你的故事 #五芭菲 #yuzushu #EveryoneisStoryteller

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W2 2021/4/28(星期三)
早安，今天的午餐是義大利餃，
本來是想做成白醬，
但怕鮮奶和起司的白醬料理燜著容易酸敗，
所以做了白醬當早餐，紅醬當午餐。

繼續寫稿分享經驗，今天寫實的內容，會讓你們看到我作為母親失敗的一面，很醜陋，但我還是要寫出來，希望你們不要跟我一樣，升學主義其實是一面照妖鏡，讓我原型畢露😭。

陽陽升學記（四）

「私校！真的不能開玩笑」

雖然我們一開始就決定讓女兒讀公校，但女兒對私立學校一直有著憧憬，媽媽我這個愚婦也想做個測試，想想女兒在校成績還不錯，如果去報考私校獎學金，不知道會有什麼樣的結果？？想看看女兒是否有競爭力，還是其實只是在學校厲害，在校外就是被甩尾？（千萬千萬不要學我，這是一個負面教材，我到現在還在後悔，請繼續看下去）

我們在經過多方面詢問之後，報考了兩家附近的私立學校，一間是離家近，口碑不錯，但獎學金通常給的不高，大約50%，所以就算考上最高獎學金，去讀的機率也不大，但還是想給女兒增加經驗值，就報了。（稱學校D）

學校E：是基督教學校，主校區的風評很不錯,評鑑分數也很優，近幾年在我們家附近開設了分校，因為是新學校，所以網路上還沒有評鑑分數，新聞報導這是當地最豪華富麗的學校，各項設備都相當新穎。透過友人的朋友分享孩子在該校就讀的經驗談，聽起來是校風蠻平和，師生友善的學校，該校的獎學金最高額度可以發放到100% ，雖然我們不曾肖想100%獎學金，但想看看能爭取到多少？這個學校我們除了參加學術獎學金考試，還報考了音樂獎學金，雖然音樂獎學金的報考資格是要小提琴通過三級以上，陽陽目前只拿到二級檢定證書，練完三級，正在準備四級檢定考試。所以我們只能上呈二級檢定證書，反正只在參加，不在得獎。

報考私立學校，大人的心裡是去考個經驗值，可是小孩卻非常認真而渴望（女兒一開始沒有表現出來，我們也不知道），尤其是那所學校E，自從他去考試，學校免費提供的橡皮擦，聽說一個要五元澳幣，輕輕一擦就乾淨，而且還不會有橡皮擦屑，他就覺得這個學校是他的第一志願。而且校長和老師都非常和善，讓他的第一場考試一點也不緊張，他好愛這個學校。這個學校的試題是綜合考題，學校自己的題庫，考智力測驗（General Ability）和數學，英文，科學等綜合考題。

至於學校D，從報到開始，到監考老師都是結屎臉，氣氛整個很凝重，陽陽說他沒想讀這個學校。該校考試的題庫是採取ACER 系統的試題。（各大系統的考題這個部分解釋起來很複雜，而且我也很混亂沒搞清楚，所以請朋友們自行搜尋資料喔），女兒說這個系統和他們學校考試的系統是一樣的，所以考試題型他很熟悉。這個學校上學期考完到現在都還沒放榜，但許多人趨之若鶩，還在苦等消息。

考完試之後大約三週左右，我們幾乎同時收到了學校E的音樂考試，和校長的面試通知，在經過協調後，我們先約了音樂考試，幾天後再約校長面試。音樂考試那天，陽陽帶了小提琴，長號和鼓棒，但主要還是以小提琴為主，有兩個主考官，笑容滿面詢問女兒希望父母在現場，還是離開，女兒希望我們離開，他要單獨面對，於是我們被請到了外面，但仍然可以聽到女兒的演奏，老師請他演奏了三級檢定的琴譜之一，再請他演奏一首四級檢定的琴譜，最後又拿出一首她從沒演奏過的曲子，請他即席演奏，那首曲子她表現得真好，真是好，我在外面聽到先問老杯：「這是你女兒演奏的嗎？他沒有拉過這首曲子啊？還是老師在示範？」圈圈往裡面一看說：「是姐姐在拉」，接著，我們以為這樣就可以打包回家，誰知道竟然還有面談，這一環是我們完全沒有準備的，老師問了一些問題，大家可以參考：
「音樂獎學金對你的意義是什麼？」
「如果你拿到這個獎學金，你會為我們學校帶來什麼好的示範？」
「如果你沒有拿到音樂獎學金，你還會來讀我們學校嗎？」

這些問題，除了第三題由老杯回答，「沒有獎學金，就不來讀」當然不是這麼直白，但白話文就是這樣的意思。
其他問題陽陽幾乎都是幾個單字回答，甚至稱不上是句子，最多就是片語，也就是表現無可圈，無可點，一塌糊塗。就這樣大家有點沮喪的離開了學校，是我們沒有做好準備，想說平常心，結果太平常，就顯得沒有用心。我想，算了，反正也沒有認真覺得可以讀到私立學校。

回到家，晚餐後，女兒主動要求我協助他準備和校長的面試，他說他想好好表現在下一次面試，她表現出了得失心和企圖心，但其實我比較希望他能考上公立A學校，所以我便立下一個不可能的任務說：「除非你拿100%的獎學金，不然我們經濟上沒有辦法支持你讀這個學校。」女兒點頭說他知道，雖然今天表現不好，但他還是想做最後的努力，看看結果會在哪裏！

於是我開始參考網路上大家分享的面試考題，集結彙整之後，和她做練習，基本上都是他自己思考答案，有些她答非所問的問題，再跟他解釋這個題目主要的問的是什麼方向，請她重新思考，或是她有遺漏的地方，再提醒補充，等我跟她練完之後，老杯再跟她正式演練，主要讓她可以放鬆心情，不會腦筋空白，有準備就不緊張。

終於到了和校長面試那一天，下了幾天的傾盆大雨，學校E校區淹水，全面停課，但教職員有上班，面試照常進行，由老杯陪著女兒一起前往參加。

校長見面之後，只寒暄了幾句話，準備的面試全部沒有派上用場，就直接拿出了信封，並恭喜陽陽獲得100%的全額獎學金，而且一次給7~12年級共6年免學費，並誇讚他在學術考試成績的表現優異，同時音樂造詣上也獲得主考老師很高的評價，學校今年一共頒發兩個100%的獎學金，她就是其中之一。 當然校長還Bala bala的說著一入學就免費提供全新的IPAD，九年級就提供全新的蘋果電腦，兩年更新一部，畢業可以用很低的價格購回，還有九年級墨爾本的旅行.....等等各種誘因，說得陽陽歡喜不已，然後轉身又鼓勵老杯馬上簽名繳費$370，接受這個獎學金，還好老杯有把理智帶出門，說要回家和老婆討論，並且擇日參觀學校後再做決定，校長更厲害，當場請秘書敲時間，他說要親自帶看學校。（真的超積極延攬陽陽入校）

回家的路上，女兒就打電話報喜了，我真是非常引以為傲，在電話那頭尖叫出聲，原來我女兒這麼優秀，竟然能得到全額獎學金，我也是當下決定讓他去讀了。晚餐，吃了女兒要求的麥當勞慶祝，弟弟也沾了光，大家喜悅的討論著，只有陽陽很平靜，沒有一點驕傲之情，只說他心裡放下一塊大石頭，吃過晚餐，照樣默默進房寫功課，然後看自己喜歡的書籍和畫圖。

晚餐後，我才開始拿起獎學金的通知函仔細的閱讀，這個全額獎學金，原來並不是完全免費入學，你還是得付學雜費，書本費，還有那不知道金額多少的九年級墨爾本之旅的旅費，算一算，我們一年至少還得拿出3000澳幣來支付（其他中間會延伸什麼費用還不知道）。三千澳幣，不是大問題，問題是他有一個條款是，如果你在中途轉學，你必須歸還全額的學費，意思就是能進不能出。如果女兒讀的不開心，我們沒有經濟能力讓他轉學，只能讓他忍耐讀完，又或者萬一科學家那天想轉換工作，要離開這個城市，那就是得付一筆贖身費，這是一個冒險，我們夫妻不敢也不想冒這個險。
另外還有一個原因是，這個學校講求資源公平分配，所以對於學科比較好的學生，並沒有提供其他的資源做課程延伸教學，當然我們可以尊重，但這並不適合陽陽，因為她是遇強則強的孩子，沒有挑戰性時，她就會成了一個偷懶然後過度自信，而疏於學習的人。（覺得什麼都很簡單，什麼他都會了）

本來想隔天再跟女兒說，但是長痛不如短痛，還是把他叫到房裡來，我和老杯跟她分析，然後告訴她：「對不起，我們沒有能力準備一筆錢讓你後悔。」，她說：「我去讀一定不會後悔」，但是他了解「其實3000元一年，對家裡也是一筆開銷，我們可能會因此犧牲掉旅行的經費，減少外食的確幸，讓省吃儉用的父母更省吃儉用，所以他願意放棄。」老杯聽完，低著頭驀然離開，在房門關上的那一霎那，女兒抱著我嚎啕哭了，從來沒有看他哭得這麼傷心，這麼聲嘶力竭的放聲哭泣，我也跟著哭了。老杯在門外自責自己能力不足，遠遠的走到外面花園，希望能夠離女兒的哭聲遠一點，可是依舊這麼心痛。這個獎學金帶來的喜悅，也不過是三個小時的時間，接著就是無限的遺憾。我們經濟小康，我們並不窮困，但是面對私立學校，即使在孩子爭取到全額獎學金之後，我們仍然無力輕鬆負擔。而且我們還有第二個孩子，萬一圈圈也考上這個學校，聽說不管孩子再優秀，學校也不可能給同一家孩子兩個全額獎學金的名額，如果一個拿全額獎學金，另一個最多也是50%，那麼幾年後，要給圈圈讀，還是不給讀？

我後悔，我笨蛋，為什麼不調查清楚，全額獎學金並不是0付費，為什麼資訊不清不楚就讓女兒報考？為什麼不相信他的能力？既然不讓她讀，為什麼還要報考？做什麼測試，為什麼要拿女兒的成績來測試？為什麼開了條件卻不能屢行承諾？我氣得想打自己，我是一個很壞很失敗的媽媽。是我讓女兒這麼小就要去承受現實殘酷而帶來的遺憾。

請你們一定要以此借鏡，不要像我一樣，這麼糟糕。不要用這樣的方式去測試孩子的能力，來，你們一人罵我一句，我都接受。

未完。待續。

本集主題：「詩歌風景來對坐：我的城蔓延 你的掌紋」介紹
　　　　　　　
訪問作者：顧蕙倩
　　
內容簡介：
　　這是一本跨界創作與詩歌教育的併聯風景，詩集名為《詩歌風景來對坐：我的城蔓延 你的掌紋》，便是希望閲讀者一起馳騁想像力，自由出入於藝術的領域，藉由現代詩與地景攝影、音樂創作的媒材跨界合作，感受這世界充滿無限對話的可能性。不論傳統與現代、西方與東方，或是道德與背德，透過意象的「蔓延」，不但體會創作者的對話空間如何展延，更能享受身為閲讀者以自身為城，連結藤蔓般的生命軌跡，再創作成一座座擁有異質掌紋的奇幻之城。
　　
　　書名取為「詩歌風景來對坐：我的城蔓延 你的掌紋」，投影着詩人近幾年投入跨界創作與詩歌教育的風景。有時竄入古畫驚見現代生活的軌跡；有時手機鏡頭掇影日常，莫名滋生出下一首詩的最末句；有時寫成一首詩，交給音樂人譜曲，那蔓延開來的五線譜居然唱成了這首詩前世的掌紋。
　　
　　本書分為「水鹿成群」、「我的城蔓延你的掌紋」、「穿過潮間帶」、「詩歌來對坐」四輯，文字與文字之間會有全彩與黒白的攝影作品，一如文明不得不孳生的城市，跨界造成了現代詩表現的多樣性，跨界也凸現着現代詩純粹獨特的意象性與音樂性。
　　
作者簡介：顧蕙倩
　　文學博士。熱愛小巷弄。曾任中央日報副刊編輯、國立台灣師範大學教師、國立師大附中教師。曽獲師大噴泉詩獎、臺北詩人節新詩即席創作首獎、國立臺灣文學館愛詩網現代詩獎、教育部特色課程特優獎、廣播金鐘獎「單元節目獎」、國藝會創作補助。著有詩集《傾斜/人間喜劇》、《時差》、《好天氣，從不為誰停留》，散文集《漸漸消失的航道》、《幸福限時批》、《遍路臺北》、漫畫劇本《追風少年》，論文集《蘇曼殊詩析論》、《台灣現代詩的浪漫特質》、《台灣現代詩的跨域研究》，報導文學《詩領空：典藏白萩詩/生活》等書。現專事創作。
　　
　　
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哪裏可以吃到最正宗的日本菜？相信除了日本以外，就是香港了。壽司天婦羅鐵板燒鰻魚飯……連較冷門的爐端燒，都可在香港找到。爐端燒源於東北一帶，在傳統房子中，圍爐取暖，中間放滿農家的蔬菜食物，炭火烤而吃之，溫暖感十足。後來傳至北海道，更添加了不同種類的海鮮，調味更是簡單，只下丁點鹽和醬油，獨吃食材之鮮。

這種既有特色，又有氣氛的餐飲體驗，可在東京六本木名店田舍家享受得到。數年前，田舍家落戶香港，在環球貿易廣場101樓開店，更添了景觀和貴氣，可算是天價打造了，食材、做法、酒單、廚師手藝自然跟足日本本店。

主廚牛尾昌一，做爐端燒已有11年，2007年開始在東京總店工作，後到倫敦紐約分店打工，因為說得一口流利英語，香港店開幕，他被調來擔任總廚，成為大番頭(爐端燒中總廚的意思，二廚名為燒方)。年紀輕輕即成總廚，他坦言，壓力很大。「我是幸運的，但同時壓力好大。客人每次看着我板上大番頭的三個字，都在提醒我自己，每個細節都不能出錯。」


做爐端燒師傅，要由職位較初級的燒方做起，準備食材、清潔、落單、招呼客人，各種細碎工作都要做，都要學。到成為主廚，就要在客人面前即席燒烤，還要跟客人互動，更要命的傳統，是需要全晚跪着燒烤。「我見過不少師弟，跪不了多久，最後當不成大番頭。」

為保持店的質素，牛尾師傅每天中午就回店準備，因爐端燒沒甚麼調味，食材的新鮮度最為重要。爐端燒也沒餐牌，只將最時令的食材放在枱上，任客人選擇。廚師們每天回來，都會細心檢查食材，確保新鮮。下午時，各人分工，切牛肉，雞肉，並小心串起備用。蔬菜、菇類，要用濕布保持濕度。魚鮮貝類洗乾淨，並用冰鎮保持溫度。連雞肉串蘸的蛋汁，都要預先蒸，令味道更濃，每一細節都要做得好。接近黃昏，開始把食材放到枱上，迎接賓客的來臨。

當然，燒烤手法都很重要。因為火爐並不大，但一整晚要燒出各種食物，而不同食物都需要不同火候。時間、溫度的管理，是致勝關鍵。燒蔬菜，會取甚鮮嫩部分，用大火，但短時間快燒，令人入口感受到細嫩。燒海鮮的話，部分會先蒸後再燒，數分鐘內完成，取其香味。燒肉的話，也是會用大火燒香表面，保持內裏嫩滑。


當中最難燒的是北海道來的喜知次魚。要先將魚串起來，呈S形，串時不能弄散魚肉，令魚保持活潑形態；燒好後就似活的一樣，像游水中的魚。之後放鹽在魚鰭位置，燒魚時才不會燶，他們叫這做make-up salt。燒的過程，不能太大火，也不能太細，令魚肉保持嫩而不硬。
而燒時只會轉動一次，燒完A面，反轉燒B面，才能保存魚油，如果不停轉的話，魚油就會流失。燒約45分鐘，完美的魚就可上桌。吃過後，就覺魚肉滑，魚油香，是逸品。另外和牛、帆立貝、舞茸、青椒、栗子，都是必吃的。結尾最好來碗釜飯，同樣是即場炮製，飯香暖胃。

到晚上十點多，酒酣耳熱，客人都已吃得差不多，牛尾師傅已經跪了4-5小時，可他們還是會跟些食客玩遊戲，用木槌打年糕，做甜品。這樣盡興的一頓，自然價錢不菲，但來的都不是遊客，是香港本地客人，這令牛尾師傅覺得最滿足。

田舍家
地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓A鋪
電話：2972 2666
營業時間：星期一至日12nn-2:30pm；星期一至日6pm-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2OTju8H

採訪：呂嘉俊
拍攝：鄧廣基

【まとめのまとめ】
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軽く吐き出し。

読みづらい、

人間関係などわかりにくい所
あったらごめんなさい。

私息子は左利き。

ただし旦那が日常生活だけ
右でやる左利き。

旦那は在宅メインの仕事で
育児にも積極的だったので、

自然と旦那と同じように日常
生活は右、

運動は左でやるようになった。

ただ、旦那は野球やってたけど、

左投げだとピッチャー以外は
守れる場所が少なくなるから、

ボールは左右で投げられる。

そんな左利き。



ちょっと前まで首都圏在住だったが、

地方に移っても十分やって
いけるということで、

息子の中学進学、旦那実家の
近くに良い土地が見つかった
のを機に引っ越すことになった。

旦那実家近くに嫁に行ってて
年末年始と盆ぐらいしか会わず、

付き合いも最低限だった
義姉がいるんだが、

息子とはちょうど従兄弟の
関係になる子供がいる。

学区が同じだったので、

息子は同じ中学、同じ部活に
入ることになった。

義姉息子は割と早くにその
スポーツを始めた。

うちの息子は空手やらリトル
リーグやらサッカーやら色々
やってみて、

中学でそのスポーツに
行き着いた感じ。

経験半年ぐらい。



左でプレイするのが
チーム内で私息子だけという
のもあって、

私息子は1年でほとんど
レギュラーに。

(ほとんどというのは3年に
いわゆる思い出出場をさせてたので、

最終的にほとんど出るとしても、

息子はベンチスタート。

3年引退後は普通のレギュラー)

2年の義姉息子はベンチ。

練習試合なら試合に少しは出
られるけど、

公式戦だとずっと補欠)

近場に住む旦那親戚は試合の
日に応援に来るけど、

義姉一家はあまり愉快ではない様子。

これまでの付き合いは
最小限だったんだが、

1年でレギュラーに
なったからって調子に乗るなとか

応援は遠慮するように親戚に
電話しろ言ってくるようになった。

旦那は義姉が電話してきて
その話題になったら
二回目からは即ガチャ切りするし、

義姉電話には出なくて良いと
言われてる。

私もそのつもりだが、

ちょっと年が離れた義姉
息子の下の子を左に矯正してるとか、

義姉息子も左でできるように
改造してる様子。

後者はまあどうでもいいが、

まだ幼稚園にも入ってない
下の子が少し気の毒。



注意)

義姉コ(下)は親からの矯正ですが、

義姉子(上)は一応自分の
意思で左転向に挑戦している
ようので、

どうでもいいと書きました。



学区が同じだと難しいね。

まぁ旦那さんが味方だから
アレだけど、

子供間でいざこざなければいいけど



下の子なんて野球やるかも
わからないのに左に矯正させるとか

頭おかしいとしか…



まあ、両手使えたほうが
有利な競技は多いから…

スポーツしなきゃあまり意味
ないけど。

ちょっと便利なだけで。



だよな、脳の使い方も違うんでしょ?

幼稚園くらいなら脳も
柔らかいだろうけど、

混乱も凄そうだな…



左使う訓練するよりも右を
より高精度に使えるように
訓練する方が

上に行ける可能性は高いんだが…

0.5の右と0.3の左を
持ってるよりも0.8の
右しか持っていない選手の方が

使い勝手は良い

まあ、そういう頭すら無い盆
暗だからレギュラー取れないんだろ

スポーツって本当は頭を使う
ものだから、

体だけに頼っている本物の

馬鹿は上には行けない



脳のためにはいい訓練なんだろうか?
それとも単なるストレス?

左利きを無理に右オンリーに
矯正しようとすると、

なんかよくないってきいた気が。

なんにしても、今中
2だったら、もう今春夏の
ワンシーズンだけだし、

受験だったあるだろうに

義姉&義姉子時間を無駄遣い
してるきがする。

あ、受験といえば、高校の
進学先でもひともめありそうな気配w



138さんのお子さんが
レギュラーになれたのは

実力があるからであって、

左利きだからという理由では
ないと思うんだけど、

そこら辺はどうなんだろう?



まあ左ってだけで有利に
なったりもするから一言では
言えないけど

左であってもヘボなら採用は
されてないと思うよ



そうか。

ってことは、元々
レギュラーの器がない子が

即席左利きになったとしても

即レギュラーになれる
わけではないって事よね。

義姉、アホだな。



旦那はさん、さんみたいな
ことを甥に配慮して

義姉と義姉子に言ったんですが、

あまり聞く耳は持って
くれないですね。



甥っ子みたいな奴に対して使う言葉に

「顰に倣う」ってのがあるw

自分の事を理解せずに他人の
表面だけ真似る馬鹿

くらいの意味合いの言葉



年下のいとこに越されて、

悔しさのあまりにとった行動が

基礎練習とか自主練なら
見込みあるけど

(自分の特性も考えずに)

利き手利き足を変える
ことっていうのがねえ。

オーバーかもしれないけれど、

その競技やる資格すらないと
思っちゃうわ。



冷静な子なら自分と相手何が違うのか

自分には何を身につけたら
武器になるか考えるだろうし

単純だけどその競技が好きならば、

ひたすら練習しまくって力を
つけるよね

左利き以前に才能とか生まれ
持った身体能力もあるから
一概にいえないけど

親も斜め上だと子供が
ちょっとかわいそうだね



夕食の下準備をしていました。

皆様色々ご感想
ありがとうございます。

全レスはうざがられるので。

息子の実力ですが、県選抜の
合宿に呼ばれるぐらいの力は
あります。

最終選考からは漏れましたが、

今年度1年で呼ばれたのは
息子だけなので、

それだけで凄いと思います。

「自分より明らかに上手い
　人はそんなにいなかったが、

　体力は最下位だったんで
　やっぱり走りこまないと駄目だ」

と、家から学校が結構近いので、

その分走るようになりました。

息子と比べると、体格は義姉
息子の方がかなり良いし、

足も義姉息子の方が速い、

そのスポーツを始めたのも長い。

それなのに、

試合に出られるのは息子の方なので、

義姉はおかしいムキーという
感じです。



二ヶ月ぐらい前に

私の息子(左利き)と、
一歳上の小姑息子が同じ部活で、

私息子が一年でレギュラー
取ったのは超有利左利きだから。

で、

小姑が自分の息子上と下を
左利きに改造し始めた。

みたいな書き込みをしたものです。

旦那の出迎えでちょっとだけ
ネカフェにいるのでその続きを。

推敲をあまりしてないのは
ご容赦ください。

義姉息子(上)は周りの人に、

「右で打てないのに左で
　打てるわけないだろpgr」

とかなりきついことを

言われたようで、早々に
諦めた様子です。

フェイクが面倒なので、

もう野球だと書いてしまいますが。

うちの子はピッチャーで左
投げ左打ちですが、

左で打つだけの子なら
そこそこいるんで、

希少価値はそんなにないですからね。

周りに言われる前に旦那は
指摘してたんですが、

旦那は障害持ちで、

たぶんそれで小姑は私含めた
旦那一家を下に見ているので、

あちら的には余計なお世話なのかな。

と思います。

正直、世間一般の人ができて、

旦那が確実にできないことって

車の免許を返納したんで車の
運転ぐらいなんですが。



話がそれました。

で、下の子です。

義姉の左利き矯正が実ったかどうかは

知りませんが、幼稚園に入りました。

ここからは完全に伝聞ですが、

で、遠足?
というかレクリエーションというか

幼稚園からすぐの近所の
公園に行ったわけですが、

その際、車が近づいてきたそうです。

スピードはあまり出て
いなかったようですが、

現場はよく知りませんが、

狭かったのか、よりすぎだったのか。

先生は「右によけて」
みたいなことを言った
んじゃないでしょうか。

他の子達は普通によけるのが
間に合ったみたいですが、

無理やりな矯正で左右が
咄嗟に分からなくなってた
義姉下の子は、

固まっちゃったのか、

混乱してしまったのか
分かりませんが、

車の方に出て行った。

という感じです。

命に別状はなかったようですが、

背景を知ってると、当て
ちゃった車の人も、

管理責任を問われる園の人が

気の毒で仕方ありません。

私のケースは多少特殊だと
思いますが、

本当に、無理な矯正はやめて
あげてください。

駆け足ですがこのあたりで。



義姉、星一徹にでもなったつもりか。

(飛雄馬は元々右利きだった)



左利きが有利って
ピッチャーよりファーストの
イメージ。



ああ、捕球後の送球考えたら、

確かにw



左一塁のアドバンテージなんて

左投手のそれに比べりゃ
誤差の範囲だなあ。

お前ら命に別状はないとはいえ

下の子や当てちゃった人を
心配しろよw



右利きだけど、四十路に
なっても左右を考えないと
咄嗟に判らない自分は終わっ
てる…orz

下の甥っ子、この先大丈夫かなぁ?



右左がとっさに判断できない
「左右盲」ってのがあるようね。

本当に左右が分からない
分かっているんだけど一瞬どっち?
となるものまで

病的と言える症状から
そうとはいえないものまでを
含むそう。

原因も先天的だったり、

上で言われていたように、

左利きを矯正した副産物の
ようなものだったり。



息子が左利きだが、子供が
小さい頃は親が慣れてなくて

とっさの時わけわかんなく
なることがあったよ。

それこそ、親「右よけて!」
息子「右ってどっち?」

親

「お箸持つ方…あああじゃ
　なくってお椀の方」

息子
「お椀ってご飯入れてるやつ?」
親「とにかく端よけてー」みたいな…

今はもう慣れたけど。



＞息子
「お椀ってご飯入れてるやつ?」

これは別問題だと思う



私自身が「左右盲」だ。

とっさでは反応できず
「結婚指輪をしている手が左」

と頭の中で思い出してから反応する。

なので、のような場合は、
「車が来るから気をつけて」

というような言い方しかできない。