「 你有沒有記憶裡最懷念的咖啡館?」
有人去過咖啡走廊10幾年前的街邊店嗎?
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台北正港老派咖啡館,從二坪大的露天小店到現在二樓的店面,延續過去的光景,女主人持續為台北人沖咖啡,跨越兩世代人的青春。只是時代變了,這類型的店還能生存多久?
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#咖啡走廊 僅由一位女主人掌管內外場,下廚、泡咖啡、送餐,多年來堅持以賽風壺煮咖啡,好久沒喝超級厚而苦的咖啡,來吃份附近上班族常吃的午間套餐,230元但是菜色普通,瓜仔肉餐CP值不高,若講求性價比建議點馬頭魚(也難怪桌上都有一條魚,消費者都很會算)
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每個人生命裡都有一間最懷念的咖啡館,在懵懵懂懂的時期相遇,或是家巷口 再普通不過卻只為你亮燈的餐館。咖啡走廊於民權西路的露天時期,是某些人心中如此特別的存在吧。兩坪大小店面聚集無數咖啡客,那時候喝咖啡平凡又放肆,邊喝邊抽菸邊大聲說話什麼的反正很chill,最早從一杯咖啡50-60元到現在一杯80元,曼特寧、藍山、巴西、摩卡都有,#冷熱飲平價供應,烤著熟悉風味的厚片吐司。
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二三十年前,市井小民對咖啡廳要求不高,苦澀咖啡搭著黯淡的烤土司(大概比早餐店賣相還差),好一點則有真的很簡單的的簡餐,可能是紅酒燉牛肉飯或咖哩吧(感覺是老咖啡館的標配),從前真的很容易滿足。突然想到雪可屋新址還沒去,最近開始愛挖台北的老式咖啡館,有名單的人歡迎推薦莓姬。
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不論新的新的咖啡廳如何推陳出新,他們在時代淬煉下有無可取代的地位。咖啡走廊不是餐有多澎湃,咖啡多好喝,僅是「呷一股懷念」,足矣 足矣。喜歡尋奇的咖啡客,不可錯過喔。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,Hi, everyone :) today we'll show you how to make a creamy, smooth and shiny peanut butter and a delicious Taiwanese style peanut butter thick toast. ...
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一嶼 (台北)
連著幾天看朋友在一嶼打卡, 引起我的好奇心, 雖說朋友80%機率是因為闆娘漂亮才會這麼頻繁出現(偷笑), 但環境和點心還蠻吸引我, 於是找個放假日拜訪
(此為疫情開始前的照片)
好笑的是營業時間到了還沒開門, 正當我準備問朋友闆娘是不是很隨性, 或許這天臨時公休還怎麼的, 鐵門緩緩升起, 闆娘拎著垃圾出現, 看到我站在門口她也愣住了 😅 上前詢問今天是否會營業, 闆娘說還要一陣子因為要去採買(驚!), 詢問大概要多久時間? 她說五到十分鐘(這麼快?!), 然後我就站在門口等闆娘回來
十分鐘後闆娘緩緩走來, 手上抱著兩袋米 🙈🙈🙈
蜂蜜起司厚片 60
柳橙燻雞烤飯糰 65
檸檬抹茶磅蛋糕 80
熱拿鐵 140
打卡時朋友笑說飯糰的米該不會是用她抱回來的米做的吧?! 這我不確定, 但我是真的等了好陣子才吃到飯糰 😆 軟硬剛好的米飯混合柳橙香氣, 加上燻雞肉塊, 味道比預期好多了, 簡單樸實又美味~ 蜂蜜起司厚片我很愛, 吐司烤到酥脆, 上層蜂蜜起司醬鹹鹹甜甜, 半滲入吐司讓吐司多了濕潤口感, 好香
檸檬抹茶磅蛋糕的抹茶是帶點苦會回甘的味道, 紮實的蛋糕體搭配檸檬凝乳, 兩者相互襯托, 很適合搭配熱茶一起享用
有趣的是一嶼位在國賓飯店後面, 旁邊就是鴨川旅館, 難怪有人開玩笑說一嶼位在鴨川旁 😆
#ellen在台北
#台北 #台北美食 #台北咖啡 #一嶼 #吐司 #飯糰 #拿鐵 #抹茶磅蛋糕 #咖啡 #taipei #cafe #coffee #onigiri #matcha #台湾 #おにぎり #ラテ #カフェ #抹茶 #パンケーキ #トースト #鴨川 #대만 #타이페이 #카페 #커피 #토스트 #케이크 #ellen喝咖啡
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#萬惡宵夜新登場
近1000位小吃貨推薦‼超邪惡的 #起司吐司,夾了2種不同的金黃起司 🧀🧀起司味道又濃又牽絲,完全沒有在客氣😂😂 超飽足的 #南洋風炒泡麵 🍝酸酸辣辣的口味🌶🌶也是晚上的宵夜好朋友,還有烤到酥脆無比的 #奶酥厚片🧇上面的脆皮就是酥到受不了~晚上出征啦!
#不限時間
#愛吃多久都可以
皇上早 宵夜吐司
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Hi, everyone :) today we'll show you how to make a creamy, smooth and shiny peanut butter and a delicious Taiwanese style peanut butter thick toast.
It’s SO EASY To make homemade peanut butter! I suggest strongly to make your own one. You can control the amount of salt and sweetness, and you can make it more creative. Like add some other different nuts to add more flavor. All is up to you.
Peanut butter thick toast is an iconic dish served at cafe and tea shops in Taiwan. It’s serious good. You can smell full of peanutty and roasted flavor. It’s a wonderful breakfast and afternoon snap. As long as your have peanut butter and butter at home. Hope you enjoy this video. :)
This is an #ASMR ver, you can check out the other v er that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/EfcCejyIs2I
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Taiwanese Style Creamy, Smooth Peanut Butter Thick Toast Recipe.
Ingredients
☞ For peanut butter
skin raw peanuts 200g
a pinch of salt (optional)
honey 20g
peanut oil or vegetable oil 30g
☞ For peanut butter thick toast
tichk toast 2 slices
peanut butter
melted unslated butter 10g
brown sugar, a little (optional)
Instructions
✎ peanut butter:
1. Wash raw peanuts thoroughly in cool water and then place them on a kitchen towel or paper towel to pat them dry.
2. Place peanuts in a single layer in a pan on low heat for 15-20 minutes, stir them often to avoid getter bitter and burn.
3. Once you smell peanutty and the color turns to be golden brown. Turn off the heat and pour out the peanuts and let cool.
4. After the peanuts have cooled, gently remove the skins by fingers or by rolling the nuts between your hands. There are a number of ways you can crunch the skins off.
5. Transfer the toasting peanuts in a food processor. Pulse the processor a few times until chopped to be crumbs.
6. Run the food processor for 1 minutes and then stop and scrape down the sides and bottom of the bowl. At this stage , the peanut butter will look gritty and dry like couscous.
7. Run the processor for another minute, then stop and scrape down the sides. At this stage, the texture will start clumping together.
8. Add a pinch of salt, honey, and vegetable oil. You may need to run the processor for many times depends on the power of your food processor.
9. Continue processing the butter until it becomes completely shiny, smooth.
10. Taste and add more salt or honey if needed. Transfer the peanut butter to storage container. It's down.
✎ peanut butter thick toast:
1. You can buy a sliced bread, or you only have unsliced one, then cut a 1" slice.
2. Cut the bread at each diagonal, this will make it easier to break off pieces.
3. Brush one side of bread with melt butter. Sprinkle a little brown sugar (optional).
4. Spread peanut butter on the toast.
5. Preheat the oven to 190°C, bake for 8-9 minutes until the top coating had dried and hardened somewhat. Enjoy.
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#dessert
#peanutbutter
#eastrecipes
厚片吐司烤多久 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』我們要來作香濃滑順的手工花生醬,再用這花生醬來做一份很經典的台式花生厚片吐司。 (Taiwanese Style Creamy, Smooth Peanut Butter Thick Toast)。
花生厚片吐司應該算是台灣很經典的一道懷舊點心,早年要在咖啡廳才吃得到,現在許多早餐店都有賣了,反而咖啡廳比較少見。台式的花生厚片吐司真的又香又好吃,它的特色是一定要使用一吋厚的吐司,塗上花生醬之前一定要先沿著對角線切一個十字,然後均勻抹上奶油跟厚厚的花生醬,必須要烤到略帶焦色、一出爐香氣四溢才算數哦!
另外,這集的影片裡也會跟大家分享如何自製手工花生醬,自製花生醬的好處是過程中要加多少鹽、多少蜂蜜?質地要稀一點?還是稠一些?要不要有花生碎顆粒口感呢?這一切完全隨個人喜好,甚至你還可以加入一些喜歡的堅果一起製作。
自製花生醬真的非常簡單,而且味道出乎意料的美味,希望大家會喜歡這集的影片。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/JlAda8tbtis
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Taiwanese Style Peanut Butter Thick Toast 手工花生醬與台式懷舊花生厚片 怎麼作呢?
下面是手工花生醬與花生厚片的作法與食譜:
材料 Ingredients
☞ 手工花生醬
帶皮生花生 200g
一小撮鹽 (可不加)
蜂蜜 20g
花生油或蔬菜油 30g
☀︎ 片中使用的那個紅色的料理機是 récolte 家的 Capsule Cutter Bonne 迷你料理機。
☀︎ 如果家裡沒有專用料理機,一般家用果汁機也可以打花生醬,但時間會花的比較久,同時記得每打30秒,要休息一下,若是家裡有那種馬力超強的料理機種,則三~五分鐘內就可以完成了 :)
☞ 花生厚片
厚片吐司 2 片
花生醬
融化成液體的無鹽奶油 10g
黃砂糖/三盆糖 適量 (可不加)
做法 Instructions
☞ 花生醬
1. 用冷水洗淨花生表面的灰塵,然後用廚布或紙巾把花生擦乾
2. 把生花生倒在平底鍋裡,開小火慢炒 15-20 分鐘,期間要不斷的翻炒,以避免燒焦
3. 一旦花生炒到上色,而且滿溢花生香氣,就可以關火了
4. 炒過的花生要完全放涼才能輕輕鬆鬆的去皮
5. 把花生倒在料理機中,先以瞬轉的方式把花生打成粉狀
6. 接著再打一分鐘,然後刮掉黏在壁上的花生,這個階段花生的形狀看起來會有點像北非小米,呈現小粒狀
7. 繼續攪打一分鐘,然後重複刮掉黏在壁上的花生的動作,此時花生會開始結塊
8. 當花生變成結塊狀之後,加入油跟蜂蜜,也可以隨個人喜好加入鹽調味,接著還要再攪打幾次
9. 持續分次攪打後,花生醬就會變成香濃滑順的質地了
10. 嚐一下味道,看要不要增加甜度,然後把做好的花生醬倒在密封罐裡,送進冰箱保存,手作的花生醬由於沒有任何其他的添加物,所以一定要儘早吃完哦
✎ 花生厚片吐司
1. 準備好兩片厚片吐司,若買不到厚片,可以跟店家買沒切過的,再自行切成一吋厚的吐司
2. 沿著麵包的對角線切一個〝十〞字,切口要夠深但不要切斷
3. 均勻地刷上一層融化的奶油,再灑上一點黃砂糖,若花生醬較甜,可以不灑糖
4. 塗上厚厚的花生醬
5. 烤箱預熱 190°C,烤 8-9 分鐘,直到表面有一點微微的焦色就完成了
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#自製花生醬
#花生厚片
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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早餐店的花生吐司
不管厚片或薄片吃起來都很juicy
但是自己用烤箱烤都是乾到不行
試過吉比、福源花生醬
先烤吐司再抹醬、先抹醬再一起烤、先烤土司再抹醬再烤
厚片薄片都試過了
每次都是乾到要配水才吃的完
請問有烤出好吃的花生吐司的祕訣嗎
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.13.185
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1555924437.A.9BD.html
平常都用100度烤5分鐘左右
烤出來吐司跟花生醬都好乾
請問噴水是先抹醬再噴水再一起烤嗎
冷凍庫跟噴水都沒試過,回去實驗看看
謝謝大家
※ 編輯: cwalonger (27.242.13.185), 04/22/2019 18:08:20
最近試了加油效果滿好的
謝謝大家
※ 編輯: cwalonger (27.246.232.169), 04/25/2019 08:53:26
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