#高雄老屋咖啡 又一家!☕
廣西桂林好聚落 裡面有一家隱藏巷弄的【 若生 靜巷 】自家烘焙咖啡
這家是目前台電舊宿舍老屋樣貌保留較完整的一個空間
(白話文:很好拍的意思📸)
店家從選豆、養豆、磨豆、烘焙到獨特的 蔡豐榮 Coffee Roaster / 時光河流 「川式手沖」
都有其深厚的底蘊與學問
自行研發的乾咖哩、紅酒燉牛肉,也與市面上的同類產品吃起來完全不一樣!🍛
🈺目前還在試營運中,不開放訂位,餐點都有限量,一開店就滿座,記得早一點到喔!
https://jasminelady.pixnet.net/blog/post/47877514
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【新竹居酒屋推薦】ABV日式居酒館,免出國就能吃到美味的日本鄉土料理。超過300款世界精釀啤酒,讓人享受美好的聚餐時光。 - #新竹居酒屋推薦 #ABV日式居酒館 #300款世界精釀啤酒 - 在新竹生活也頗幸福~~不用出國也能吃盡天下美食。本次艾蛙要和大家分享關新路美食,「ABV日式居酒館」有超過3...
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#肉與直火之歌:部落出走,隱藏台南市中心邊陲,充滿野性的柴燒漢堡/
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位在離台南市中心有點遠又不會太遠的安南區,安中路上有間「 木 漢堡。原木炭烤漢堡聚落 」始終是我這幾年私心熱愛的口袋名單。他們的漢堡是我 #目前在南台灣吃過數一數二厲害的,是就算路程稍遠,都會想專程前往拜訪。
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聚落主人是台灣原住民族第15族拉阿魯哇族(Hla'alua)的青年Angai昂艾(漢名:光明)與他的妻子維珊,因為維珊是台南女兒,因此最後這段姻緣在這裡找到了生根之處。
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店鋪風格是粗曠樸實的木質調,四周劈好備用的薪柴疊出現成木牆,建造之初,昂艾找了阿美族好友來幫忙搭蓋,沒有設計圖,但有的是滿腔熱血,「那當時遇到瓶頸怎麼解決?」我問,他爽朗地笑說:「就靠保力達把靈感催出來啊!」笑容裡有著男子漢般的無畏,漢堡店的夢想於是平地而生。空間配置除了料理區和用餐區,後方他還設了戶外劈柴區,琳瑯滿目的工具牆成為裝潢,劈柴、刨皮、生火,全都不假他人之手。
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這裡的薪柴以龍眼木和荔枝木為主,所有肉品皆是直火燒烤,那不僅是火與肉的正面對決,更是需要透過燒烤者巧手嘗試合奏出的火焰之歌。火光裡盡是兒時記憶中,在家鄉、高雄桃源區奔放的山林和曠野,「記得彼時父親總是到深山中把好用的木頭找回來,住在土角厝中,每個孩子都必須學會生火,因為煮飯洗衣洗澡都來自於相同火源,生了火就能求生。只要有家人返鄉,父親一定會在門口升起暖熱營火堆迎接,象徵溫情不滅。
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接著用細木枝插進整塊鮮美三層肉後就直直埋進焰火中,等待過程,大家圍聚火堆,聽長老們話山野敬祖靈,也說部落裡的故事,同時教導授獵與烤肉技巧,野外夜宿時火光也能幫忙驅趕野獸……」當昂艾說著那一幅幅家鄉風景時,那發亮的神情,很美,很動人。直火料理正在全世界的餐飲圈掀起浪潮,名廚們趨之若鶩,但他乘載的這些智慧,很單純,全然來自長輩與山野,經過多年累積,最後順勢變成吃飯的看家本領。
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木漢堡的品牌核心設定得很好:「留根、勿忘家族、土壤與山林。」每年三月中下旬,他們都會返鄉參加拉阿魯哇族最重要的祭儀「miatungusu(現稱聖貝祭)」,兩夫妻早年也曾到澳洲打工度假,因此店內也洋溢著宛如置身國外小餐館的悠哉感,木漢堡目前不賣任何酒精或飲品(但可以自備喜歡的飲料)、不賣熱炒山產,就是希望能將大家對於原住民的刻板印象與標籤撕掉,回歸料理本身,與部落最純粹的本質。
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這裡漢堡品項皆以族語命名,六種品項的肉類涵蓋牛羊豬雞,三層肉堡拉阿魯哇(族名)、牛排堡馬蓋(父親名)、羊排堡法拉夙(勇士)最熱門,其他還有馬魯阿溫物(出草)、嘎木夙(忍耐)、B拎寧(家庭) ,每樣對昂艾都有特別意義。
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如果你是初次到訪,我強烈建議你嘗試最銷魂的「拉阿魯哇三層肉漢堡」。昂艾只找熟識肉販將當日現宰溫體台灣豬拿回自己處理,因為冷凍豬肉解凍再火烤,肉汁已流失,甜味出不來。只需簡單醃過,重點在燒烤時需要隨時注意火勢方向與火溫的變化,肉厚,要烤到皮脆口、肉鮮嫩、又不會太油,需要功夫。整條三層火烤時不會完全剪斷,最後騰進麵包裡時會圍成美麗扇形,乍看就像幫漢堡戴上一圈美美的肉項鍊。
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牛排堡和羊排堡是另外兩大招牌,牛排是整塊原肉下去炙烤,得將肉汁快速鎖在裡層,半途要移出,剪切,挑去筋膜,再回去二次炭烤到7分熟度,最後灑上綜合香料提味,羊排烤法雷同。
不管是牛排、三層肉或羊排等原塊肉,燒烤時火焰要強,然後時時目測鐵盤溫度並隨時移動鐵盤,讓火焰能均勻熟成肉塊,直到表面巴上炭紋,熟度一旦接近心裡預設,昂艾會快手在肉塊蓋上一小鍋蓋,藉由鐵盤隙縫竄流上來的循環熱氣,一來加快速度減少肉塊停留在烤網上的時間留住肉汁,二來讓肉塊徹底包覆炭火香氣,讓肉品直抵完美熟度。
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漢堡優不優,我通常會觀察四個地方:肉、麵包、配菜、調醬。市售許多版本常把焦點過分傾斜在肉塊上,導致漢堡組合後,因為後三者的落差太大而讓整體入口後的評價掉分,但木漢堡讓人激賞之處,就是這四個部分都達到高標,且相互平衡。
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麵包部分,他們找了台南市區友愛街的「#禾事草烘焙」幫他們量身打造竹炭麵包,麵包體極為紮實,且雙手一壓不乾扁還會回彈,麵包也會先上鐵盤微微炭烤,去吸附煎檯上殘存的肉油,烤完單吃就又香又酥脆。如果現場看到木漢堡的漢堡內餡有多澎湃,你就會恍然大悟,上下層能回彈的優質麵包有多重要了。
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配菜部分,維珊用心搭配了新鮮的紫洋蔥、苜蓿芽、番茄、美生菜和大陸妹,再用墨西哥辣椒、德式酸菜和鳳梨片去增色和提味,漢堡裡的紅白雙色醬料,白醬是美乃滋,只單抹底層,秘製紅醬則是把洋蔥和絞肉炒到番茄糊中,再加黃芥末一同熬煮出清爽風味,沙拉用的則是自製原味優格醬,和加了鮮奶稀釋的起司醬,比例各半。刷抹好醬料,夾疊上桌的漢堡尺寸實在驚人,從視覺到味覺,環環扣扣都斟酌講究,吃來超級過癮!
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最好空著肚子過來,這漢堡一人獨享最是過癮,經典吃法,先將兩側包裝紙收攏,接著輕輕把麵包從上下兩側往內壓後,使出你的洪荒之力把嘴撐開,盡可能一口咬下時,嘴裡同時包含肉塊、油脂、菜料和醬汁,讓身心靈都豐滿,如再搭上自備的冰啤酒,那完美口感,真是會讓人想尖叫啊。
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趕快刷張票奔向台南吧!(原文刊登於 微笑台灣319鄉+ 的 #島嶼晃遊者 專欄)
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【木漢堡。原木炭烤漢堡聚落】
台南市安南區安中路一段970號
0980-156167
轉貼自木漢堡的溫馨提醒:
外帶建議先電話預定避免久候 / 內用須現場候位恕不接受電話訂位 / 假日只有四種口味沒有漢堡排系列
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#雄好呷台南
#高雄之外___台灣好食103
厚食聚落訂位 在 33_eater Facebook 的最佳貼文
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#日伴洋食
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🍤鮮炸黃金蝦咖哩飯(附太陽蛋)💰185
🍛炙燒牛動豚肉咖哩雙拼飯💰200
🐔唐揚雞💰69
🌽可麗餅💰59
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走在勤美的周邊總會有好多新發現
今天來訪藏匿在小巷中的日式咖哩『日伴洋食』
老宅改造的店面配上木質裝潢與木拉門超有日式感
再搭配上暖色調的橘色燈光
在冷冷的夜裡就像一個暖爐一樣
可以帶著家人、朋友一起感受幸福和溫暖☀️
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🍤鮮炸黃金蝦咖哩飯
個人覺得這碗CP值很高還有附上太陽蛋🍳
老闆會貼心的問蛋要半熟或全熟
店家的廚房就在用餐區在同空間
但厲害的是店內卻沒有一絲油煙味🤙🏻🤙🏻🤙🏻
反而能聽到炸蝦入鍋滋滋作響的聲音(療癒
PS.照片中的唐揚雞是33單點後放上去的呦~
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咖哩飯炙燒牛動豚肉咖哩雙拼飯
這款則是雙重滿足~~~
👉🏻一邊是豚肉咖哩🐷
豬肉塊有厚度卻不乾柴
基底的咖哩非常濃郁又帶有蔬果甜味
👉🏻另一邊是雪花牛丼
炙燒過的雪花牛香氣十足🐄
搭配上炒得恰到好處還略帶脆口的洋蔥
沒有了辛辣味卻留下了溫和的甜味(喜歡💕
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🌽可樂餅
單點的可樂餅比較普通市面上很常見
口味是甜的裡面是奶油和玉米的組合
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🔻最後補充《日伴洋食》
可以帶毛小孩入座用餐
也有提供兒童椅需要可和老闆說
座位不多大約5桌+一個吧檯
來店前可電話先預約訂位呦
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📌日伴洋食(勤美店)
📍台中市西區中興四巷15號
☎️0970390096
⏰1700~2200
🚫週一休息
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#跟著33吃台中#跟著33吃勤美#台中美食#台中西區#西區美食#勤美美食 #勤美 #勤美綠園道 #勤美誠品 #審計新村#日伴洋食#台中咖哩 #咖哩 #咖哩飯 #丼飯 #台中咖喱 #勤美晚餐 #popyummy 台中#綠光計畫范特喜文創聚落
厚食聚落訂位 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
【新竹居酒屋推薦】ABV日式居酒館,免出國就能吃到美味的日本鄉土料理。超過300款世界精釀啤酒,讓人享受美好的聚餐時光。
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#新竹居酒屋推薦 #ABV日式居酒館 #300款世界精釀啤酒
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在新竹生活也頗幸福~~不用出國也能吃盡天下美食。本次艾蛙要和大家分享關新路美食,「ABV日式居酒館」有超過300款世界精釀啤酒,滿足現代人對品酒的喜好。搭配日本的鄉野料理,讓人非常喜歡呢!
「稻草燒特盛」是知名的漁夫料理,用枯乾稻草烹燒鮮魚,有別於一般用瓦斯噴槍炙燒,主廚採用煙燻香氣,去除了魚肉帶來的腥味,燒烤表面乃至整片生魚的稻草燻香風味,吃起來香嫩美味。
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ABV的日式居酒館,定調在充滿「昭和氣息」的味道上,並以日本國粹居酒屋料理,來拓展新的飲食版圖。讓新竹人在夜晚時光,能有自己的秘密基地,釋放工作壓力,享受相聚時光。
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在ABV日式居酒館裡,料理選擇豐富~~~有串物、炸物、蒸物、烤物、下酒一品,大人小孩都可自在品嘗。
ABV的日式居酒館有多達300款的精釀啤酒,引進了來自日本埼玉、岩手,宮崎、新瀉、金澤、山口、京都、茨城、北海道、輕井澤、櫪木、山梨、長野等地的精釀啤酒,滿足我們目前不能出國的渴望!在新竹也能吃到絕妙的日本經典鄉土料理。
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例如伯多牛腸鍋、秋田米棒鍋、大阪燒、廣島燒、門司港的門司燒、以及富士宮市的鹽味豬排富士宮炒麵,都是日本B級美食首選喔!讓人非常印象深刻。還有專業的精釀啤酒解說,讓我們有效率地完成選酒。
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貼心提醒大家:飲酒勿開車、未滿十八歲者,禁止飲酒
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ABV日式居酒館-世界精釀啤酒-新竹關新店
官網:https://www.abv.com.tw/abv_japanese_guanxin/
Google商家:https://g.page/abv_japaneseguanxin/review?rc
訂位專線: 03-579-7760
營業時間:下午4:00~凌晨 2:00,最晚點餐時間:凌晨1:30
地址:新竹市東區關新路173號
粉絲頁:https://www.facebook.com/abvjapaneseguanxin/
IG:https://www.instagram.com/abv_japaneseguanxin/
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厚食聚落訂位 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
【竹北吃到飽推薦】神保町燒肉竹北館,燒肉和握壽司吃到爽!同時喜愛燒肉、火鍋和日本料理的不可錯過! Feat. 肥滿生魚片
#吃到飽 #神保町燒肉竹北館 #燒肉推薦
小家庭最喜歡假日出去吃飯,職業婦女需要適時的休息。本週要和大家分享一家CP值爆炸,可以滿足野獸派老公的吃肉喜好,同時也能讓喜歡生魚片、握壽司的老婆一起享用的餐廳就是「神保町燒肉竹北館」,環境寬敞舒適,吃完燒肉還能喝上美味火鍋湯底,可謂是選擇豐富的吃到飽餐廳!
艾蛙超愛吃炙燒鮭魚握壽司和綜合刺身,那鮮甜的口感,讓人覺得身心舒暢!而老公是肉食老饕,首輪烤肉就是要頂級霜降牛薄片、嚴選沙朗薄片、鹽蔥牛舌、美國帶骨牛小排來一輪阿~~聽說吃肉解憂愁,是他紓解工作壓力的好方法呢!
【平日成人及兒童價 】
午餐(11:00 ~ 16:00) NT . 529
兒童(115cm~150cm) NT . 299 / 小孩 (90cm ~114cm) NT. 100
晚餐 (16:00 ~ 23:00) NT. 629
兒童(115cm~150cm) NT . 339 / 小孩 (90cm ~114cm) NT. 100
【假日、例假日成人及兒童價 】
全日(11:00 ~ 23:00) NT . 629
兒童(115cm~150cm) NT . 339 / 小孩 (90cm ~114cm) NT. 100
以上消費均另收10%服務費
燒肉神保町(竹北館)
地址:新竹縣竹北市光明一路287號
訂位專線:035583949
營業時間 : 上午11:00 ~ 下午11:00 (周一 ~ 周日 )
其它 : 需收10%服務費
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【新竹美食週記】柒伍無煙燒肉,新竹燒肉+生魚片吃到飽!環境寬敞,食材新鮮,服務親切,火烤兩吃CP值高!
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柒伍無煙燒肉
訂位專線 :03-5437575
營業時間:11:00~15:00/ 17:00~23:00
地址:新竹市東區大同路23號
消費方式:收一成服務費
備註:699元/799元吃到飽用餐時間2小時,同桌客人一律點相同菜色吃到飽
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