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#一鍋到底做燉菜
#獵人燉肉
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這道菜是我三月份到花蓮打工換宿的時候
民宿管家教我做的料理
據說是原住民上山打獵時很常做的一道菜
做法也相當簡單，畢竟在山裡也做不了太複雜
就是大量的蔬菜和雞肉組合而成
蔬菜燉煮後產生的甜味，搭配厚實多汁的去骨雞腿排

下山後，管家在食譜步驟的部份做了些微調整
從原先的單純燉煮，多了一個再進烤箱收汁的動作
讓整道菜的風味更上一層樓
除了下飯還是下飯，用麵包沾著吃也很棒
不管大人小孩都一定會很喜歡
家裡來客人的時候，準備這一道也超有面子的喔~
趕快學起來吧！

今天，你也來試試看這個原住民風味的「獵人燉肉」吧
🎞收藏「獵人燉肉」影片👉https://youtu.be/jbOaPluFPY8
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✏️【材料如下】
雞腿排 ...1-2塊
蔬菜 ...彩椒、番茄、鴻喜菇、洋蔥
醬汁 ...番茄醬、白酒、雞高湯、迷迭香

🍳【獵人燉肉的做法如下】
❶ 熱鍋，鍋內不放油，雞腿排兩面煎上色後起鍋切塊備用。
❷ 沿用原鍋，加入蔬菜炒香後，倒入適量的白酒將蔬菜煮軟(可換成開水) 蔬菜煮軟後加入番茄醬炒香，依序加入高湯和雞腿排煮至沸騰。
❸ 烤箱200度，20-30分鐘烤至醬汁濃稠後即可出爐上桌。

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【竹縣+0新冠+流感5疫苗齊發 感謝醫護人員守護國民健康】
新竹縣今日無新增確診案例。75歲以上長者施打AZ第2劑昨完成第5天接種，累計5天共約5000人完成接種，今持續為長者及第8輪AZ預約民眾服務。第9輪BNT和高端疫苗預約今天中午已截止，莫德納70歲以上第2劑將專案造冊施打，新竹縣將在9月27至29日為約12000位長輩發通知單，預計10月1至3日接種，請鄉親留意。

今天有以下幾件事情向鄉親報告：
1⃣為確保長者完成第2劑疫苗接種，獲取足夠保護力，新竹縣即將獲配莫德納疫苗，對象為7月16日前接種第1劑莫德納疫苗且間隔滿10週以上之70歲(含)以上(原住民60歲以上)長者，以專案造冊施打第2劑，不須上中央平台預約。9月27至29日(下星期一至三)將由民政體系各鄉鎮公所村里長，協助分發通知單，並自10月1日(下星期五)起至10月3日安排於就近醫療院所為長輩施打疫苗，請長輩們依照通知單上的日期、時間、地點準時前往接種。若尚未接到通知單的長輩鄉親(包含第1劑疫苗是屬於戶籍不在，人居住地在新竹縣施打疫苗者)請於9月29前洽轄區衛生所補開通知單。

2⃣中央預約平台排定的施打時段(第8、9輪)外，75歲以上長者AZ第2劑專案持續進行(9/17-9/23)、70-74歲長者莫德納第2劑(10/1-10/3)即將開打、國高中校園學生專案(9/23-10/6)接種BNT疫苗、9月16至28日醫護團隊及衛生所進駐住宿型機構、洗腎病患為長輩第2劑施打疫苗，還有10月1日起要同時投入流感疫苗注射工作，醫護同仁倍感壓力，同時面臨時間安排、場次規劃、人力調度的挑戰，由於疫苗針針珍貴，接種不能等，疫苗施打無假期，再次代表全體縣民鄉親感謝全縣所有參與疫苗施打工作的醫護人員和防疫人員，也請鄉親們為他們打氣！

#防疫不能停
#領頭楊

在原住民的文化保存議題當中，如何有效保存「土地」成為今日重要的挑戰。這不僅是傳統文化傳統必須要有土地，生活在這之上的人才能活出文化來。更是因為土地在今天的國家制度之下，更是重要的經濟工具，且很容易就被資本家索吸掠。如何讓原住民們在自己的土地上發展有充分效益的經濟活動，並以此涵養文化，是亟須被解決的挑戰。

這篇來自【報導者】上的文章，帶我們看到新竹尖石鄉田埔部落的案例，當中有效利用土地發展適合在地條件又有市場競爭力的經濟，成為保存在地土地與文化的有效策略。這也帶我們進一步思考，這樣的模式是否可以延續擴張到其他區域？在其他區域又會碰到哪些更實際的挑戰？
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芭翁強調，當讓族人藉由農耕穩定生活，部落內的耕地就變得搶手，族人消息都很靈通，一旦有人想賣，通常都會被族人自己買下，一來可以栽種更多番茄增加產量，另一方面也避免族人土地落入外人之手大興土木。這些都是黑柿番茄與生產合作社改善族人經濟狀況後的效果。

她舉例，有一次是部落族人早就下山當臨時工，但生活長期不穩定，把腦筋動到田埔耕地，釋放準備出售土地訊息時，有穩定工作的族人就在家族內籌錢搶先買下，準備讓下一代可以繼承，讓青年成家後能留在部落不用出外打工。還有一例是族人因發生交通事故，必須急著用錢，但又不想把土地隨意賣給外地人，就來找芭翁一家人，將這塊部落耕地賣給芭翁，今年芭翁則是首度拿來復育小米。

從2012年成立至今，田埔合作社即將邁入第10個年頭，並已成長至40幾戶農家。芭翁建立制度後，也把工作交給農家們輪流負責；每年5月到11月，農家們分批栽種番茄，逐批出貨，拉長產季。合作社負責先幫農家購買資材，收成後再慢慢償還，避免農家們因缺乏資金而無法栽種。

然而，田埔合作社制度也持續遭遇各項挑戰，有些問題更成為運作上的缺陷。

.林益仁觀察，田埔合作社是從教會冒出綠芽，好處是無私分享，而壞處是從一開始就沒有設立專職人員，更沒有能夠承擔所有責任的總幹事職務。農家小孩們輪流負責庶務工作，雖然可以讓合作社運作順暢，但長期而言，卻會讓合作社停滯不前，無法由專職人員規劃更長遠的計畫，例如冬天栽種不同作物、增加販售市場避免價格遭一市壓低等。

也就是說，田埔生產合作社仍在持續實驗及學習中，各種優缺點與好壞經驗，都必須由族人共同承擔，並且共商未來可長可久的經營之道。

（以上引用網頁原文）

引用網址：https://www.twreporter.org/a/aboriginal-reserve-dispute-solution-1

上一集分享的奧客經驗
這一集還有滿滿的
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*真的不是態度差就贏
*好險我們都有好老闆

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