#豆漿沒煮熟會喝死人?
#豆漿為什麼會沒煮熟?
#樂埔壹豆府吳國禎
#最會做豆腐的男人怎麼說
#原來問題不在豆漿
中國大陸傳出一名男童喝下沒煮熟的豆漿,導致皂素中毒而休克死亡,這個新聞有兩個問題:
一,皂素會讓人肚子痛,拉肚子,沒聽過會死人。
二,豆漿為什麼會沒煮熟?
我愛喝豆漿,也經常在家煮豆漿,煮豆漿的方法是從小跟我爸媽學的,泡豆,攪打,過濾,擠漿,煮沸,就有香噴噴的豆漿可喝,也能加蝦皮,榨菜,蔥花,白醋現做鹹豆漿。
小時候覺得最難的是棉布袋擠漿,布袋很厚,得使出吃奶的力氣(用現在的流行用語就是使出洪荒之力),才能讓渣汁分離,現在則有材質似絲襪的濾漿袋,輕輕擠便能完全出漿。
此外,小時候看大人煮豆漿都會把爐台搞得一團亂,豆漿經常流洩出來像火山噴發,等到自己動手煮豆漿,才知道擠漿時產生的那一層厚厚的泡沫,像鍋蓋一樣密封豆漿,導致豆漿滾沸而不自知,瞬間爆炸開來。
父母耳提面命,豆漿一定要煮熟才能喝,否則會拉肚子,因此在煮沸時絕對不敢離開,見泡沫有動靜,趕快用杓子撥動豆漿為泡沬開窗透氣,確保豆漿已煮熟又不會冒出來。
那天在樂埔壹豆府貼身採訪全台灣最會做豆腐的男人吳國禎,他巧妙利用泡沫即鍋蓋的原理,煮沸後再經悶蒸8分鐘,然後小心翼翼將浮在豆漿表面的泡沫全部撈除。
「妳知道泡沫是煮不熟的,所以一定要撈乾淨。」蛤?我煮豆漿有時撈泡有時不撈,因為放置一夜後,泡沫會自然破掉而化進豆漿裡,原來此舉會讓已經煮熟的豆漿變不熟,喝下肚就有風險。
吳國禎進一步透露,豆漿先煮沸再悶蒸還有一個目的,可去除豆漿的澀味,口感更滑潤。
研究點鹽鹵,天天做豆腐的他,精準掌握豆漿表層泡沫的變化,那天他心血來潮,示範了龍捲風悶蒸法,泡沫的起伏了然於胸,好似三國的諸葛亮,東風起曹軍覆。
我問他,在家煮豆漿也能掌控泡沬的漲大和縮小嗎?他說不用啦!只要把泡沫撈乾淨,就不會有問題。
還有,中國小孩是否單純是因為喝了沒煮熟的豆漿而死亡,有待專業人士或具體事證解答,但我不認為為了怕豆漿沒煮熟,而建議黃豆先蒸熟再打汁的吃法,因為生豆汁與熟豆汁的滋味實在差很大啊!
樂埔壹豆府的深入採訪:
https://www.facebook.com/165921316905095/posts/1166599126837304/
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#豆漿沒煮熟會喝死人? #豆漿為什麼會沒煮熟? #樂埔壹豆府吳國禎 #最會做豆腐的男人怎麼說 #原來問題不在豆漿 中國大陸傳出一名男童喝下沒煮熟的豆漿,導致皂素中毒而休克死亡,這個新聞有兩個問題: 一,皂素會讓人肚子痛,拉肚子,沒聽過會死人。 二,豆漿為什麼會沒煮熟? 我愛喝豆漿,也經常在家煮豆漿...
原來問題不在豆漿 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
#豆漿沒煮熟會喝死人?
#豆漿為什麼會沒煮熟?
#樂埔壹豆府吳國禎
#最會做豆腐的男人怎麼說
#原來問題不在豆漿
中國大陸傳出一名男童喝下沒煮熟的豆漿,導致皂素中毒而休克死亡,這個新聞有兩個問題:
一,皂素會讓人肚子痛,拉肚子,沒聽過會死人。
二,豆漿為什麼會沒煮熟?
我愛喝豆漿,也經常在家煮豆漿,煮豆漿的方法是從小跟我爸媽學的,泡豆,攪打,過濾,擠漿,煮沸,就有香噴噴的豆漿可喝,也能加蝦皮,榨菜,蔥花,白醋現做鹹豆漿。
小時候覺得最難的是棉布袋擠漿,布袋很厚,得使出吃奶的力氣(用現在的流行用語就是使出洪荒之力),才能讓渣汁分離,現在則有材質似絲襪的濾漿袋,輕輕擠便能完全出漿。
此外,小時候看大人煮豆漿都會把爐台搞得一團亂,豆漿經常流洩出來像火山噴發,等到自己動手煮豆漿,才知道擠漿時產生的那一層厚厚的泡沫,像鍋蓋一樣密封豆漿,導致豆漿滾沸而不自知,瞬間爆炸開來。
父母耳提面命,豆漿一定要煮熟才能喝,否則會拉肚子,因此在煮沸時絕對不敢離開,見泡沫有動靜,趕快用杓子撥動豆漿為泡沬開窗透氣,確保豆漿已煮熟又不會冒出來。
那天在樂埔壹豆府貼身採訪全台灣最會做豆腐的男人吳國禎,他巧妙利用泡沫即鍋蓋的原理,煮沸後再經悶蒸8分鐘,然後小心翼翼將浮在豆漿表面的泡沫全部撈除。
「妳知道泡沫是煮不熟的,所以一定要撈乾淨。」蛤?我煮豆漿有時撈泡有時不撈,因為放置一夜後,泡沫會自然破掉而化進豆漿裡,原來此舉會讓已經煮熟的豆漿變不熟,喝下肚就有風險。
吳國禎進一步透露,豆漿先煮沸再悶蒸還有一個目的,可去除豆漿的澀味,口感更滑潤。
研究點鹽鹵,天天做豆腐的他,精準掌握豆漿表層泡沫的變化,那天他心血來潮,示範了龍捲風悶蒸法,泡沫的起伏了然於胸,好似三國的諸葛亮,東風起曹軍覆。
我問他,在家煮豆漿也能掌控泡沬的漲大和縮小嗎?他說不用啦!只要把泡沫撈乾淨,就不會有問題。
還有,中國小孩是否單純是因為喝了沒煮熟的豆漿而死亡,有待專業人士或具體事證解答,但我不認為為了怕豆漿沒煮熟,而建議黃豆先蒸熟再打汁的吃法,因為生豆汁與熟豆汁的滋味實在差很大啊!
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
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看我朋友有事沒事就去春水堂
實際去了一次發現東西滿普的啊..
招牌的珍珠奶茶也很普…
跟手搖店賣的差不多啊… 但價格三倍
不懂春水堂在紅什麼
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