【嚐一口布丁，溯一抹樸質_福吉雅手作布丁】
一間在巷弄裡的小小布丁店，名字卻不陌生。
聽朋友提起過、網路上也看過小幅的部落客po文。報導不多、訊息很少，低調的讓人好奇；還沒採訪前，我想像著，是什麼樣的老闆在這裡經營呢? 那裏的布丁，是甚麼滋味呢…。
還沒進門，布丁爹和布丁媽就在裡面呼喚我了； 有一種被人等待的心情，讓人害羞又開心。 福吉雅的布丁有五種口味，我嚐了原味和羊奶口味； 剛吃的時候，淡淡的蛋香和奶味，一點都不華麗、一點都不嘩眾取寵…。 很特別嗎? 不是! 但依順著舌尖彌留的滋味，一會兒，就把整個原味布丁嗑掉了，還立刻吃了羊奶口味…。 福吉雅的布丁有多特殊? 我沒法講個所以然；但清爽淡雅的香氣，柔嫩細緻的口感，吃進的_是一種樸素的滋味…。
閒談中，布丁媽透露出做布丁的辛苦；每天差不多半夜一點，布丁爹就要起身進廚房做布丁了…；因為每一種口味都要分開做，無法同時進行，所以工作時間長，也費時； 人工做的，數量也有限。 我忍不住內心的疑問，小心翼翼地問布丁媽， ”開一家布丁店，可以養活一家子口嗎? 小孩讀書要花費、家裡要開銷，只賣布丁…沒問題嗎?”。 布丁媽說，這是迷思啊! 某些開在大馬路的店面，必須將許多花費投資在店租、機器或人事上，但福吉雅把店面開在巷弄裡，省下的這些成本，就可以把費用花在對原料的堅持、對品質的把關和製成上，讓民眾吃下的每一口都安心。
我無意間看到手中的DM，裡頭寫著: ”樸素的布丁，只加愛心，無添加其他” 真的一點都不誇大。 布丁媽還跟我說，做布丁，每個媽媽都會做，一個下午就能學起來了! 但要能夠持之以恆，每天反覆做著同樣的事情，持續做個五年、十年…，那才是真本事…。 我想，這是每一位職人必須堅持的基本功吧! 在每日既定的步驟裡，懷著心念、堅持初衷、不被環境的迷思擺佈，著實需要多一分省思與清朗。
採訪的盛夏午后，落下午後雷陣雨。 客人稀稀落落的進來又走；布丁爹和布丁媽，親切溫和的招呼著客人，叫得出名字；…他們是常客吧!
布丁媽提醒我，別把他們拍進去，福吉雅不需要廣告和行銷來打知名度。 我一時愣住了! 不能拍到人，要怎麼拍得特別呢? 即使我說，那麼讓我拍你們半夜工作的模樣、不要特寫! 都立刻被打槍了…。 第一次遇到這樣的狀況，考倒我了…，其實尊重採訪者的想法，比拍到一張自認為的好照片更重要； 福吉雅低調而實在，這裡沒有驚豔的裝潢、沒有價值不斐的桌椅。 "當你走進來一間店，坐下來吃東西的時候，最在意的什麼…”；這個問題，自己有了答案。
還有多少人，仍堅持著最初的信念，像個傻勁的大孩子，默默做著又累又辛苦的活兒，仍甘之如飴呢….； 布丁爹和布丁媽始終堅持用純粹真實的食材和做法，讓顧客在一個又一個不經意的午後，回到這裡，嚐上一杯小小的布丁。
人一輩子真正需要的，真的不多，還可以花許多的精神和時間，給別人，並享受其他的事物…。 每一次探訪，都讓我不經意地有一些反思和感動…。
雨停了。空氣清新。
陽光透過青綠的嫩葉，透著光綠的色澤，在涼風中輕輕搖晃。
布丁淡雅的滋味，還彌留在口中，不甜不膩，剛剛好。
＃台南 ＃美食
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