作者xxx22088 (xXx)
看板DailyArticle
標題Re: [問題] 烤肉剩下的炭如何重覆利用??
時間Fri Jan 18 15:44:46 2013
※ 引述《hangea (Li)》之銘言：
: 今天家裡烤肉
: 不過那個原子炭真的火力很持久 又不會很大
: 有沒有什麼法子能夠讓他下次繼使用呢??
: 如果潑水的話就不行了
: 我想到的辦法有把炭丟到鍋子裡關起來 讓裡面缺氧火就會熄了
: 不過會有些一氧化碳
: 而且也只是猜想 沒有付諸行動
: 不知道大家有沒有什麼好方法呢??
: 謝謝大家
先抱歉回舊文
最近在公視做節目，有做到相關的議題
對木炭略有認識，跟大家分享一下相關知識～
https://0rz.tw/zZwds這是原子炭
https://0rz.tw/o3Lei這是炭精
兩者的原理都是由木屑經過高壓壓縮而成
長得像，但大家說的「會釋放有毒物質」的是原子炭
因為製作過程中有添加化學物質作為助燃用，所以只能用在有加蓋的料理（例如鍋子）
而炭精經過炭化，基本上已經不會有有毒物質
且燃燒時無煙、效果及持久度都不錯，所以幾乎所有無煙燒烤店都使用炭精
不過因為它終究是木屑壓縮，使用過易碎
所以如果想要重複使用，還是用木炭比較好～
小八卦是木炭其實用水沖過會更好用（可以增加持久度及穩定溫度）
且用過的木炭可以擺在衣櫥除濕，明年再拿出來用～
以上可能有誤，畢竟我不是學者
有興趣我可以再講一些木炭的分類
或是收看https://www.facebook.com/PTSOhMyFood（有疑慮請通知，我把連結拿掉）
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.222.195.142
推 ayun:喔！長知識！ 01/19 02:13
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原子炭有毒 在 Re: [問卦] 一個人燒炭是什麼感覺? - 精華區Gossiping 的推薦與評價
※ 引述《strike519 (噓我者 宅友也)》之銘言：
: 中秋節就是要燒炭
: 可是沒人可以一起
: 有沒有一個人燒炭是什麼感覺的八卦?
會問這個就知道一點不專業。
炭有分很多種的，
光木炭就分很多種等級，
有雜木炭、龍眼炭、松木炭、備長炭。
除了木炭外，現在也流行竹炭、原子炭一類的環保碳。
好炭燒起來是煙少灰白沒有刺鼻的雜味，
就算被肉滴到到油起火，也不太會有灰飛。
而龍眼炭、茘枝炭這類的果木炭還能為燒烤增添淡淡的果香味。
不過本肥宅為了方便與環保，一向是選用竹炭與椰子炭。
一來是起火快黑煙少，二來是燃燒完全不易留灰。
此乃單人烤肉之上選，因為後續整理起來比輕鬆。
缺點就是單價高，不適合多人烤肉。
如果是很多人的話，有預算考量，
那便宜的泰國雜木炭就很好用了。
至於爐子也是有講究的，美國的高級炭烤爐，
很好用，但不適合台灣人的炭烤習慣，
因為他們都是站著烤肉BBQ居多。
台灣人習慣蹲坐著邊烤邊吃。
所以像日式七崙爐或是烘火爐，還是一般小型的烤肉架爐，
台灣人就很好用了。
但最有生活感的就是用沙拉油桶挖洞來燒烤，
洞可以用開罐器克難DIY就很好用了。
而且燒烤完畢整理也方便，就整桶連烤網一起扔掉就好了。
還不會弄得地上到處髒髒的。
但講究一點的話，連烤網也是選擇重點。
有些人會去弄一整塊的火成岩作成的石板來用。
也有人會去搬現成的火山石板來烤。
但建議還是買人家作好的一整塊的。
因為野外隨便撿，一來衛生堪慮、二來是如果沒有專業技巧，
事先處理不好，很容易烤到一半就因熱脹冷縮的情況，
龜裂爆開，這還滿危險的。
還有火種的選擇也是個樂趣。市面上的火種很多。
但如果有興趣的人，也可以去撿松果或是青剛櫟等含油量高的果實種子代替，
前提是事先洗淨充分晾乾，不然會燃燒不全冒黑煙。
以前也有用過剝下來的花生殼代替火種起火，烤起來的燒烤也是別有一番風味。
所以燒炭也是門學問好嗎?
不懂燒炭就不要亂燒，
讓專業的來好嗎??
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因為選用的是一些雜林木，樹種不夠單一，
所以製成木炭時，炭化會有些許的不完全(有一種專業術語在形容這種
狀況，但我一時想不起來)
因此燒起來雜質比較多，黑煙也多。
一分錢一分貨啊。
這算年經文嗎?
※ 編輯: chirex (111.246.252.107), 09/26/2015 21:40:33
※ 編輯: chirex (111.246.252.107), 09/26/2015 21:51:13
※ 編輯: chirex (111.246.252.107), 09/26/2015 21:55:24
中國早年使用的炭精因為用料不好，而且有黑心商人使用了有毒的工業用媒油混入
其中，致使燃燒不完全還會釋放有毒物質，所以不適合拿來燒烤。
但現在台灣的原子炭與碳精是不會有這種問題的。
基本上有沒有問題，一般人一燒也聞得出來。
會有刺鼻的汽油味、難聞味的炭就不要用了。
OK?
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