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關於 去殼竹筍怎麼煮 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在去殼竹筍怎麼煮這個產品中，有12篇Facebook貼文，粉絲數超過562的網紅LazyWife。懶太太日記，也在其Facebook貼文中提到， - 檸檬咖哩金沙蝦 #家常菜 #食譜 #綠竹筍 這個蝦子也是朋友送的，就是昨天送蒲燒鰻的內個朋友，本來是打算要煮檸檬蝦，但又想到偉大的象廚 @e.g.kitchen 曾經分享過咖哩金沙蝦，怎麼辦，檸檬蝦還是咖哩金沙蝦？選不出來，所以全部放在一起啦！ 食譜大家參考看看 材料 白蝦 朋友送的可能一斤 ...
　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過6,670的網紅侯友宜 houyuih，也在其Youtube影片中提到，今晚，我想來點 #三杯小卷拌綠竹筍。 日前收到來自 ETtoday新聞雲 全新網路節目「#料理之王」的邀請，希望我小試身手來做料理，我左思右想自己最拿手的料理就是煎荷包蛋，但怎麼可以讓大家失望呢？於是我決定找來新北之光、技職高手的 #穀保家商 #陳民翰 同學來和我一起搭擋雙主廚，送上一道選用 #新...

去殼竹筍怎麼煮 在 LazyWife。懶太太日記 Facebook 的最讚貼文

LazyWife。懶太太日記 By LazyWife。懶太太日記

2021-08-25 18:27:54 有 4 人按讚
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檸檬咖哩金沙蝦
#家常菜 #食譜 #綠竹筍
這個蝦子也是朋友送的，就是昨天送蒲燒鰻的內個朋友，本來是打算要煮檸檬蝦，但又想到偉大的象廚 @e.g.kitchen 曾經分享過咖哩金沙蝦，怎麼辦，檸檬蝦還是咖哩金沙蝦？選不出來，所以全部放在一起啦！

食譜大家參考看看
材料
白蝦 朋友送的可能一斤
鹹蛋黃 兩顆
蒜頭 四瓣切碎
蔥花 隨喜
咖哩粉 一大匙
檸檬無水奶油 一大匙
檸檬汁 半顆 可能20g
朝天椒 一根

作法
1 白蝦剪掉鬍鬚開背去除腸泥，善良一點可以把身體的殼先剝掉。
2 熱鍋放入一大匙檸檬無水奶油，放入大蒜炒香，再把鹹蛋黃用刀被壓扁後放入鍋中，炒至起泡。
3 把處理好的蝦子放進來，炒至半熟加入咖哩粉與朝天椒拌炒。
4 倒入檸檬汁，把湯汁收濃一點，最後撒上蔥花就能裝盤。

這道菜酸辣夠味，一斤蝦子根本不夠吃內，醬汁牢牢掛在蝦子身上，覺得自己這種貪心的個性真是太棒了。

喔，還有吃到膩的涼拌綠竹筍啦，順便幫公公的夏季蔬果拍了幾張團體照與個人照。

圖五是洗過煮好的綠竹筍，要挑後方與左方歪腰的造型，右邊那位站得直挺挺的應該是住在比較深的土裡，肉會比較少也沒那麼甜。另外，綠竹筍也不是越大隻越好，差不多一根手掌長的尺寸，如果頭髮已經變成綠色，就代表他曬到太陽，可能會有苦味，只要把去殼後顏色特別黃的部分切掉就好。

圖六是前幾天提到的甜龍筍，他頭髮綠的或黑的都不影響他的肉質與口感喔。

最後一張是全體大合照，除了南瓜之外，真心希望與他們明年再相會，我不想再吃筍了啦！

#食物攝影 @willy20629
#檸檬蝦 #咖哩金沙蝦 #鹹蛋黃 #筍料理 #家常料理 #foodblogger #foodphoto #homemade #instafood #yahoo特級廚師 #在家吃飯 #料理写真 #咖哩 #在家吃飯 #onthetable #餐桌風景 #餐桌日常 #夕食 #おうちご飯 #暮らしを楽しむ #私のおいしい写真 #料理生活

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去殼竹筍怎麼煮 在 LazyWife。懶太太日記 Facebook 的最讚貼文

LazyWife。懶太太日記 By LazyWife。懶太太日記

2021-08-06 11:21:17 有 10 人按讚
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煎兩鍋水煎包
#水煎包 #料理 #日常
不知道該怎麼形容綠竹筍已經吃很膩的心情，過去兩個月時常聽到菜很貴或者很難買到菜，真的好險有公公的開心農場，每天都有產地直送的新鮮蔬菜到家裡。只是連續兩個月都吃差不多的菜，真心覺得很膩，舉凡綠竹筍、甜龍筍、蒲瓜、苦瓜、小黃瓜、地瓜葉、香瓜、絲瓜、長豆、醜豆等等，真心的希望明年再見。

望著冰箱內賣剩的綠竹筍，著實不想再見到他用涼拌的方式上桌，立馬揉了水煎包的麵團，麵團的食譜是照著 @dreamchefhome Vivian老師的食譜做的，內餡有綠竹筍、紅蘿蔔、高麗菜和一些碎肉絲，一口氣做了20顆，家人也蠻捧場的兩餐解決。

有幾位朋友會與公公訂購綠竹筍，遇到的第一個問題就是『綠竹筍要怎麼煮』，與大家分享我們家的做法。

首先，請拎著帶殼的綠竹筍回家，不要請老闆幫忙去殼。回家後用清水刷洗掉綠竹筍上的泥土，接著放入電鍋中，外鍋放兩杯水蓋上鍋蓋蒸熟，接著將綠竹筍的根部浸在鍋中的水內(蒸完之後筍子會出水，不用另外放水)，完全放涼後再放入冰箱，可以保存一到兩週。

如果要用瓦斯爐煮的話，一樣先清洗綠竹筍上的泥巴，放入鍋中水蓋到竹筍的肩膀(差不多八分滿)，蓋上鍋蓋大火水滾之後，轉成中小火續煮30分鐘，也是完全放涼後再收到冰箱。

第一次看到這個做法覺得非常奇怪，以前媽媽跟奶奶總是在市場請老闆去殼，回家後才煮熟。不過，這樣可以保留綠竹筍的甜味，也能在冰箱內保存得更久喲。

#食物攝影 @willy20629
#手作り #水餃子 #steambun #steambuns #料理写真 #料理日常 #餐桌風景 #日常生活 #暮らしを楽しむ #私のおいしい写真 #料理生活 #フルーツオープンサンド #料理写真 #カスタードクリーム #生煎包 #baking #yahoo特級廚師

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去殼竹筍怎麼煮 在 之外 Zwhy Facebook 的精選貼文

之外 Zwhy By 之外 Zwhy

2021-01-11 11:00:45 有 90 人按讚
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#本地ThePlace｜新北

謝謝顧瑋小姐的邀約，我們為《本地》設計的「新北食譜」，終於在這個寒冬中，被印刷出來了。看著《本地》美麗的開本，精美的設計與印刷，與在我的老師顧瑋精彩地區物產的介紹後的食譜，實在欣慰。

這一年，等待了許多事情，但，好事總還是會發生的，對吧。

希望大家都去搶購《本地》，是啊，很快就會賣完並且絕版，怎麼說，都值得手刀購買呢。

分享食譜給各位，若喜歡，請務必做做，為了字數，我們可是選擇最簡單的料理，讓大家在家裡也能安心製作喔！😊

博客來購買
https://www.books.com.tw/products/0010878458

◼︎

碧螺春豆沙小饅頭

食材
紅豆 200公克
碧螺春茶 5公克
冰糖200公克
水 一公升
台農57號地瓜 一顆

作法
➀ 將紅豆洗淨瀝乾，放入鐵鍋中，加入水不加蓋中火煮滾。滾後一分鐘，蓋上鍋蓋悶煮15分鐘。
➁ 開蓋，再開中火煮滾一分鐘。此時輕輕地以湯匙攪拌，在熄火上蓋悶煮15分鐘，來回七回。
➂ 紅豆熟軟卻表皮晶瑩時，加入冰糖以中火煮至融化，熄火，將放入茶袋中的碧螺春茶葉置入，上蓋靜置八小時，讓甜味緩慢進入透中。
➃ 隔日，將紅豆撈出，平鋪厚紙巾稍微吸去水分，糖漬紅豆就完成了。
➄ 蒸籠將切塊的地瓜蒸熟，放涼備用。
➅ 準備一個保鮮膜，在上頭放上20公克糖漬紅豆與20公克地瓜，四周包覆後束緊轉動，讓紅豆地瓜球呈現圓球狀，揭開保鮮膜，碧螺春豆沙小饅頭就完成了。

◼︎

雞油煮竹筍

食材
帶殼竹筍 一顆
雞油 三大匙
蝦米一小匙
鰹魚粉少許
香菇兩朵

作法
➀ 準備一個可以完整放入竹筍的鍋，放入竹筍與冷水，蓋上鍋蓋以中火烹煮，全程不可掀蓋。烹煮至筍香盡出，約30~40分鐘，靜置原鍋放涼。若筍子較老，可以放入少許白米一同烹煮。
➁ 準備一只砂鍋，開大火煸香蝦米，注意不要燒焦。香味盡出後，轉中火，放入雞油、香菇、去殼切塊的竹筍炒香。倒入蓋過食材的水，若有雞高湯更佳，筍子將完整地吸入湯汁，保存風味。
➂ 上蓋，小火烹煮約5-10分鐘，開蓋，以鹽或鰹魚粉調味，再上蓋關火悶煮約五分鐘，即可品嚐。
➃ 喜歡辣味的朋友，可以添加少許的辣油、辣椒渣，清朗的筍香與辣味非常適合。

◼︎

鹹蛋黃茭白筍

食材
茭白筍 兩隻
木耳 一片
大蒜 一顆切碎
青蒜苗 一段切末
鹹蛋黃 兩顆
米酒 適量
糖 一小匙

作法
➀ 將茭白筍去皮切段備用、大蒜切碎、青蒜苗切末、木耳切絲、鹹蛋黃去殼分開蛋黃蛋白，並將蛋白切碎。
➁ 起油鍋，油量需足夠，建議食用油一大匙加香油一大匙；加入蛋黃，炒至細軟且邊緣起泡。
➂ 加入大蒜、青蒜苗末、茭白筍、木耳、鹹蛋白中火烹煮。過程可以加入少量水或高湯使其交融。
➃ 轉小火，當茭白筍軟化但仍帶有口感時，轉大火淋上米酒，加入糖拌勻後，即可起鍋品嚐。

◼︎

地瓜炊飯

食材
台農57號地瓜 一顆
米 一杯
水 1.2杯

作法
地瓜去皮切段，米洗淨，依照一般方法烹煮後即可品嚐。

◼︎

山藥紅燒肉

食材
山藥 300公克
豬排骨肉 600公克
青蔥 一段
大蒜 兩顆
月桂葉 一片
八角 兩顆
醬油 適量
豆瓣辣椒醬 適量
豆瓣醬 適量
冰糖 一大匙
米酒 兩大匙
水 少許
油 適量

作法
➀ 滾水燙熟豬排骨肉，沖淨水洗去血沫備用。山藥切段備用。
➁ 準備一只砂鍋，加入油，中火，放入冰糖炒至融化且帶有焦糖色。
➂ 放入排骨肉，沾裹油脂與焦糖，放入豆瓣醬、豆拌辣椒醬中火炒香。
➃ 放入山藥、青蔥、大蒜、月桂葉、八角、醬油、水、米酒，大火煮滾，上蓋，以小火慢煮燉軟，約一小時。
➄ 開蓋，嘗試味道，並以鹽巴調整鹹度。此時醬汁應以帶有濃稠感，若鹹度美好，即可起鍋品嚐。

明天，再來分享花蓮囉。

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去殼竹筍怎麼煮 在 侯友宜 houyuih Youtube 的最佳解答

侯友宜 houyuih By 侯友宜 houyuih

2020-10-24 12:00:00 有 155 人看過 有 12 人喜歡
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今晚，我想來點 #三杯小卷拌綠竹筍。

日前收到來自 ETtoday新聞雲 全新網路節目「#料理之王」的邀請，希望我小試身手來做料理，我左思右想自己最拿手的料理就是煎荷包蛋，但怎麼可以讓大家失望呢？於是我決定找來新北之光、技職高手的 #穀保家商 #陳民翰 同學來和我一起搭擋雙主廚，送上一道選用 #新北在地 的當季 #五股綠竹筍 與最新鮮的 #深澳小卷 的「三杯小卷拌綠竹筍」。

想知道我的刀工與料理手藝嗎？想知道陳同學幫我打幾分嗎？看完影片，你就知道了。同時，食譜我不藏私地公開在下方，別忘了週末可以跟著我們的食譜來動手做看看。

同時，也要記得10/23起每周五晚間9點，鎖定ETtoday廚藝選秀節目《料理之王》！

-----------------------------------------------------
🥣 三杯小卷拌綠竹筍食譜大公開
📍 食材：新北五股綠竹筍3支、新北深澳小卷10兩、老薑2兩、蒜頭2兩、辣椒1支、九層塔1兩、黑麻油3大匙
📍 調味料：米酒半杯、醬油膏2匙、味精1/2匙、辣豆瓣醬1匙、醬油2匙、水麥芽1匙、細冰糖1匙、砂糖2匙、
📍 步驟：
1. 將小卷洗淨；竹筍去殼切筍尖並切至適當大小。
2. 調配三杯醬汁備用－醬油膏2匙、醬油2匙、黑麻油1匙、米酒半杯、砂糖2匙、細冰糖1匙、辣豆瓣醬1匙
3. 小卷放入滾水中川燙去腥味，不可燙至熟；油炸綠竹筍
4. 老薑片可先用油炸至乾煸成金黃色，瀝油備用。蒜頭可先用油炸呈金黃，瀝油備用。
5. 三杯鍋內放入黑麻油在將做法(4)、辣椒煸炒，續加入三杯醬，先放入筍尖，煮入未取出備用。
6. 再放入小卷以大火拌炒至收汁亮油。
7. 砂鍋燒熱，先放入筍尖做底，再將收汁後的小卷倒入於筍尖上，擺上九層塔拌勻即成。

🛒新北綠竹筍哪裡買？
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🔹「#友善契作大聯盟」－奧丁丁市集👉 https://reurl.cc/VXWlqy
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🔹瑞芳區漁會產銷班長 ☎ 0952906729

#安居樂業 #侯友宜

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侯友宜 houyuih

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去殼竹筍怎麼煮 在 [問題] 綠竹筍的保存方法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者nonocom ()
看板cookclub
標題[問題] 綠竹筍的保存方法
時間Sun Sep 16 23:55:14 2018

網路上有各種方法 賣家老闆也有他的方法
我用我自己的方法 請各位幫我看看有沒有問題
我不介意苦味

我是請老闆幫我剝殼好
回家馬上清洗切塊
丟入水中火煮約五分鐘 再等熱水冷掉
撈起綠竹筍 (把水倒掉)
裝袋
最後放冰箱冷藏

大約十天之內吃完

這樣ok嗎?

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.56.124
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1537113317.A.26D.html
※ 編輯: nonocom (111.250.56.124), 09/17/2018 00:00:26
→ shuumaku: 我們家是不切塊直接煮，放涼後筍子連水一起冰，要吃再切 09/17 00:01
→ shuumaku: 塊 09/17 00:01
→ nonocom: 先切塊會怎麼樣嗎? 是不是營養會流失 09/17 00:02
→ nonocom: 你有剝殼嗎? 09/17 00:03
→ nonocom: 網路上都是說不要剝殼直接煮 可是我覺得好髒.. 09/17 00:03
推 shuumaku: 帶殼煮哦，營養會不會流失我是不清楚啦。而且我覺得冰十 09/17 00:05
→ shuumaku: 天有點久了 09/17 00:06
→ nonocom: 我好像是一個禮拜才對 網路上好像說三個禮拜欸... 09/17 00:08
→ nonocom: 我吃起來還好 口感沒差太多 09/17 00:08
→ nonocom: 不知道保存方法不對會怎樣...賣家說可以剝殼...冏 09/17 00:09
推 gn01922658: 直接燙 塑膠袋包 剪小洞漏水 冷藏 09/17 00:39
推 et054987: 我老爸就是種綠竹筍的，產季一到冰箱都會有竹筍吃。 09/17 00:47
→ et054987: 如果竹筍還是生的，洗凈削底部較硬的纖維，整隻下水煮滾 09/17 00:47
→ et054987: 小火燜(時間不確定因為都是爸爸叫我關火才跑去關)然後熄 09/17 00:47
→ et054987: 火悶，不可以開蓋，打開被罵過但不知道為什麼。等水冷了 09/17 00:47
→ et054987: 就可以起鍋，頗開取較嫩的入袋冷藏保鮮，但這個時候的竹 09/17 00:47
→ et054987: 筍最好吃，冰其實都可以冰個幾天，如果已經有點軟了，建 09/17 00:47
→ et054987: 議煮湯或炒，都很好吃！ 09/17 00:47
推 et054987: 順便教一點挑選綠竹筍的小技巧 09/17 00:52
推 et054987: 09/17 01:00
→ et054987: 如果要涼拌盡量挑左邊這種，不這麼綠的，餓這種還沒出土 09/17 01:00
→ et054987: ，口感嫩又不苦，右邊兩支都是出土的，會稍微轉苦，不過 09/17 01:00
→ et054987: 還是很好吃，建議拌炒或煮湯 09/17 01:00
推 MAZUBB: 謝謝樓上竹筍小達人 09/17 05:08
推 somefatguy: 我也是帶殼不切直接煮，煮之前要洗去泥土阿怎麼會髒? 09/17 06:47
→ somefatguy: 然後我都一次買5~6支吃7天，沒臭酸過 09/17 06:48
推 ads58791: 不剝殼，頭部的切面抹鹽。要吃的時候帶殼煮，煮完才剝殼 09/17 07:45
→ ads58791: 削掉頭部跟周圍粗的纖維 09/17 07:45
推 amukkalir: 保存方法不對很容易臭酸 09/17 08:48
推 SaToI: 買回來當天就帶殼不切直接電鍋蒸熟,要吃時才切 09/17 12:23
推 poweryeh: 右邊2隻就出青啊 很難吃 09/17 14:58
推 sunlin18: 謝謝 et 分享，獲益良多 09/17 19:01
→ nonocom: 謝謝E大 09/17 19:12
→ nonocom: @amukkalir 我目前用這方法還沒吃到臭酸竹筍說... 09/17 19:13
→ nonocom: 不懂不剝殼的原理是什麼? 09/17 19:13
→ nonocom: 全聯有賣那種特大烏殼綠竹筍 完全沒出青 可是很便宜欸 09/17 19:14
→ nonocom: @et054978大 我阿罵家也是有一大片地是在種綠竹筍的 09/17 19:19
→ nonocom: 我從來沒看到他們用藥劑過 也沒看到我阿母拿到就煮好保存 09/17 19:20
→ nonocom: 好奇怪...還是我記錯 長這麼大 還真不知道那叫綠竹筍 09/17 19:21
推 et054987: https://goo.gl/JjpdqV 09/17 21:36
→ et054987: 烏殼綠竹筍是另個種類，外殼毛毛的，其實網路都可以找的 09/17 21:36
→ et054987: 到，另外提到放藥的部分，我爸以前會噴除草劑，因為草太 09/17 21:36
→ et054987: 多會蓋住土，很看找竹筍，但後來發現沒草覆蓋，土壤水分 09/17 21:36
→ et054987: 又保留不住，竹筍沒水就長不好，就讓他長。如果連續幾天 09/17 21:36
→ et054987: 都下雨，竹筍就好吃而且長的多，相對連續幾天都好天氣， 09/17 21:36
→ et054987: 竹筍就長不好囉！連續幾天都下雨的話，可以買來吃 09/17 21:36
→ nonocom: 長知識了 難怪最近市場一堆綠竹筍 可是好貴...我有買到出 09/17 22:20
→ nonocom: 青的大顆綠竹筍 要價一百/一顆 09/17 22:21
推 wintersail: 竹筍王！ 09/18 08:32
推 lkk10017: 感謝e大分享 09/18 12:13
→ commandoEX: 覺得帶殼煮太髒，可以剝外面幾層再煮 09/18 12:25
推 badcherry: 我都早上買，放電鍋蒸，很快又方便 09/18 14:06
→ badcherry: 放涼後，擺冰箱，密封且冰箱乾淨的話，放七天沒問題。 09/18 14:14
→ badcherry: 但當然是三天內吃完最好，放七天那次是個意外XDDD 09/18 14:15
→ na99: 十天有點久 兩天就會吃完 09/18 22:58
推 ug771: 如果是買大隻的麻竹筍類，不知道會怎麼處理qq 鍋子很難有 09/19 20:21
→ ug771: 那麼大的 09/19 20:21
推 alohastar: 最重要的是：煮竹筍的水要一起冰才不會壞！ 09/21 02:15
推 lindaz: 可以剝殼整隻煮，再切塊除非煮湯或鍋子太小就切大塊，不然 10/03 03:24
→ lindaz: 甜味跑了好可惜 10/03 03:24






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#7. 【初春限定】桂竹筍攻略．帶殼我也能煮！ - 厚生市集-文章

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#8. 意出綠竹筍美味涼筍

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#10. 鮮筍的快速剝殼及保存的詳細做法 - 大廚網

步驟 · 1以冬筍為例，春筍也是一樣的。 · 2然後開始剝殼，當然不是一層一層剝啦，那要剝到天荒地老……用刀子尾端的尖尖，切入鮮筍肚子，深深地刻下一刀。 · 3從後往前劃一刀， ...

#11. 烏殼綠竹筍煮法

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1、將綠竹筍外觀清洗乾淨（免剝殼），放入鍋中，水以淹過綠竹筍為標準。 · 2、以大火煮滾（不加鍋蓋）後，改小火悶煮10分鐘後熄火。 · 3、熄火後蓋上鍋蓋， ...

#14. 關廟去殼綠竹筍300g - 全聯線上購

1.筍肉切丁沾上美奶滋即是好吃的涼筍2.將筍肉切片可用於煮火鍋或炒食。 素食別, 素食. 國内負責廠商, 麒宏食品工業有限公司 06-7953142 台南市西港區劉厝 ...

#15. 竹筍挑選-去殼-切絲-切塊-影音 - Amanda生活美食料理

烏殼綠竹筍-產期三月～十月. 產期長非常容易買到，適合煮湯、 ...

#16. 夏日涼筍怎麼挑、怎麼煮才甜？農友不藏私告訴你！

若不做涼筍，保存生筍的方式是將切口處抹鹽、蓋上廚房紙巾、再包報紙，最後使用塑膠袋包覆放入冰箱冷藏，務必在三天內食用完畢確保品質。 煮：務必"帶殼煮"才不會讓風味 ...

#17. 水煮、清蒸、烤茭白筍要先剝殼嗎？原來筊白筍要這樣煮！

茭白筍水煮、蒸茭白筍要剝殼嗎？ 在川燙、水煮、燒烤茭白筍時，到底要不要先去殼呢？到底筊白筍水煮是要去殼還是帶殼煮？讓筍農太太來告訴你！

#18. 涼拌竹筍怎麼煮

去除深黃筍肉：筍子煮熟去殼後，如果有明顯變黃的部分也要去除，這是照射到陽光或者過度生長老化的地方，吃起來會很苦。 涼拌竹筍料理怎麼做才好吃？

#19. 台灣沙拉筍300公克綠竹筍已經剝殼剝好了，SGS多項檢驗證明 ...

... 省去煮熟筍子的食間，省食又方便，自己動手煮個香菇綠竹筍粥或者是總匯鮮筍湯都是很好的料理選擇喔。 購買 台灣沙拉筍300公克綠竹筍已經剝殼剝好了，SGS多項檢驗 ...

#20. 士林無農藥【 真空包】去殼甜龍筍【 已煮熟 - 挺農易

士林無農藥真空包去殼甜龍筍. 在台北市近郊的士林山區，從張盛局大哥的父親開始，就在這裡種植綠竹筍，已有五六十年的了。 · 營養價值 · 保存方式 · 食用方式.

#21. 筍子煮多久

去除深黃筍肉：筍子煮熟去殼後，如果有明顯變黃的部分也要去除，這是照射到 ... 煮筍水一起用個容器盛著,移入冰箱裡冷藏;等要吃時再拿出來剝去殼衣後, ...

#22. 水煮竹筍

油多才會水煮竹筍的保甜去苦4 關鍵！ 綠竹筍買回家後，即使沒有馬上要吃，也建議用以下步驟先汆燙再冷藏，有助於防止持續筍肉老化。 關鍵1：帶殼煮鎖住甜 ...

#23. 【去殼竹筍保存】不想再吃到苦筍子！水煮竹筍... +1 | 健康跟著走

去殼竹筍 保存：不想再吃到苦筍子！水煮竹筍...，,因應明天要拜拜，所以去黃昏市場買了筍子要煮湯，也請攤商幫我剝殼，卻忘了是明天才要煮，這樣我要怎麼保存，到明天煮 ...

#24. 水煮竹筍甘甜不苦的秘訣 - 台灣好農部落格

竹筍 帶殼煮可以鎖住甜味與水分，避免在水煮過程中流失，因此不建議切塊再下鍋。另外，煮筍要從冷水開始煮，不要等水滾了再丟下去。用冷水煮可讓熱度由外而 ...

#25. 竹筍小百科：竹筍怎麼挑，吃起來才不會苦？ - 太報

做沙拉用的竹筍，一定要帶殼一起煮，煮熟放涼後，整鍋連水，一起放冰箱，要吃再剝殼，才能充分保留竹筍的甜度。煮法如下：. ‧電鍋法－竹筍放電鍋，內鍋、 ...

#26. 請教~如何料理烏殼綠竹筍 - Mobile01

前幾天在全聯買了兩支烏殼綠竹筍,便宜到令人咋舌, 一支才賣38元, ... 也有人習慣在煮竹筍去苦味時會加入塩,可以加快竹筍苦味的去除但是煮過頭的時候筍 ...

#27. 烹煮竹筍，別做這動作！小心營養打折扣！ - 媽媽經

將步驟1的竹筍去殼切絲、紅蘿蔔去皮切絲、毛豆洗淨剝去外膜，備用。 將鴻喜菇剝成一小朵、一小朵，放入鍋中乾煸，去除多餘水分，再加入少量醬油增加 ...

#28. 冷筍與特製沾醬，這樣煮筍子一點都不會苦｜姆士流簡單做

冷筍與特製沾醬，這樣煮筍子一點都不會苦｜姆士流簡單做 ... 筍子煮30分鐘後放涼，在整鍋放入冰箱中冰鎮，食用時再取出筍子去殼切小塊，沾取日式醬汁 ...

#29. [問題] 綠竹筍的保存方法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊

網路上有各種方法賣家老闆也有他的方法我用我自己的方法請各位幫我看看有沒有問題我不介意苦味我是請老闆幫我剝殼好回家馬上清洗切塊丟入水中火煮約五 ...

#30. 新鮮竹筍怎麼處理剝殼保存方法全公開 - 字媒體

鹽水煮的方法是，把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻后把竹筍和鹽水一起倒進一個容器里，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出 ...

#31. 急！！筍子已剝殼，該怎麼保存才能保持鮮甜。。。 - 訂房優惠

泡鹽水放冰箱水要蓋過筍子喔我婆婆每年，都從八里娘家帶回很多綠筍子要當冷筍的連殻一起煮熟然後冷卻放冰箱要吃的時候在剝殻切一切就可以吃了要煮湯或是熱炒的就先剝殻 ...

#32. 【綠竹筍料理】主廚教您煮「涼拌綠竹筍| 綠竹筍沙拉」

將綠竹筍殼剝除與切到過老部分。 添加些蕃茄、高麗菜絲、小黃瓜等，可涼拌搭配的食材。 最後依個人口味可添加些美乃滋。

#33. 麻竹筍保存阿基師

將剛煮好的熱騰騰的竹筍放入冰水（照片中為整鍋直接放入冰箱的冰水）冰鎮，可以保持竹筍的鮮嫩口感。 步驟1. 竹筍去殼，將筍殼、筍肉粗處放入熱水熬煮高湯；筍肉逆紋切絲。

#34. 涼筍煮法

竹筍 去頭去尾，並在筍身稍微劃上一刀，以利熱度傳導。 ... 版媽不好意思幫忙做個補充如果要做涼筍及煮湯的筍子是不能剝殼煮的這樣甜味鮮味會流失但是 ...

#35. 綠竹筍怎麼煮

減重比賽; 婆媽曝「神級作法」：整鍋鮮甜吃光光; 如果要做菜,那就去殼煮; 3. 夏天是各種筍的產季，吃來清甜鮮嫩的「綠竹筍」一向是老饕們的心頭寶， ...

#36. 經典美食 - 開飯川食堂KAIFUN TOGETHER

特選仿土雞腿，搭配養生山藥、飽滿蛤蜊及酥炸黃金蒜仁一同熬煮，集鮮、香、甜於一鍋。 【環球A19&天母店限定】黃金鑲蛋炒鮮筍Fried Bamboo Shoots.

#37. 美味菜單 - 瓦城泰國料理

有冬粉、木耳、豬肉、竹筍、高麗菜的豐富內餡，外皮香酥，一口咬下、雙重滿足。 ... 去殼新鮮海蝦，加上薄荷、香茅、小番茄和主廚特調的泰式醬料一起涼拌，泰菜老饕 ...

#38. 3 個讓竹筍更鮮甜的料理技巧，加入「這個」一起煮就對了！

等到煮熟後靜置放涼，就可以直接將竹筍與煮筍的筍湯放進冰箱冷藏，不要加水，才能保持竹筍的原汁原味，也可以讓保存時間增長喔！ 但是一定要記得，煮綠竹筍要連殼下去一起 ...

#39. 2023南京復興美食推薦，胖編精選11間必吃 - PopDaily

「香香肥腸螺螄粉」有著膨湃的配料—竹筍、木耳、花生、炸腐竹… ... 使用店家提供的花椒辣油，吃完還可以現場買一罐回家，經過的話不妨入店去嚐嚐吧！

#40. 濃濃年味 美食飄香

家住城裡，沒有柴火煮飯，但熏制的臘味仍是必不可少的年貨，否則年就少了 ... 豬腳燉方竹筍，臘排骨燉陰包谷米，臘肉炒大頭菜、炒蕨粑，臘腸炒折耳根…

#41. 大廚到我家——邱寶郎的台灣廚房：國宴主廚教你117道耳熟能詳的住家好味道

大廚美味重點:加生米,竹筍煮到恰到好處夏天最愛吃涼筍,想要清甜多汁就要帶殼煮, ... 冰鎮過後的竹筍去殼,如果下端有較老的粗纖維可以稍稍切掉後,再滾刀切塊, ...

#42. 營養師親身體驗瘦身輕飲食：清蒸水煮美味料理吃出輕瘦美

鮮筍蘿蔔湯 199 大卡高纖瘦身 + 清腸排毒材料紅蘿蔔 180 克,竹筍 120 克,海帶結 25 克調味料鹽 1/2 小匙作法○材料洗淨;竹筍去殼,紅蘿蔔去皮,均切塊。

#43. 燉補養身湯 - 第 162 頁 - Google 圖書結果

紅蘿蔔去皮切片;筍去殼切片;黃瓜、黑木耳切片。 2 所有食材、薑、蒜和水入鍋煮熟,淋入太白粉水勾芡,加烏醋、鹽拌勻即可。湯品保健功效花枝能促進脂肪代謝,預防血管硬化 ...

#44. 營養配對健康加分 - 第 79 頁 - Google 圖書結果

牛蒡中的維生素A還有抗氧化,減緩器官老化的功效。 營養烹調方式清洗:若未剝殼,在筍外殼垂直劃一刀後即可順利剝殼清洗。保存:帶殼以沸水煮熟,以報紙包好再放進保鮮袋中, ...

#45. Amyの私人廚房: 你今天喝湯了嗎？ - 第 86 頁 - Google 圖書結果

將雞肉塊用滾水燙、洗淨;乾香菇用冷水泡開;去殼的竹筍切片,均備用。 2.準備一湯鍋,放入竹筍、雞肉塊、薑片、乾香菇及一半的剝皮辣椒及半罐的醬汁,加入水以中火煮滾。

#46. 氣炸鍋零失敗3：90道溫控料理大晉級——炸煎烤烘、低溫烹調＆油封，一鍋2菜輕鬆煮

炸鮮筍材料(3 人份)新鮮綠竹筍(去殼) 300 克鹽少許油少許步驟 160°C +180°C 7分鐘 +4分鐘專用網籃 1 竹筍去殼,外皮削乾淨。切3X1.5公分塊。 2 竹筍塊放在專用網籃上, ...

#47. 簡單易做家常菜2888例 - Google 圖書結果

3.竹筍去殼,洗淨後直接剖兩半,再橫刀切厚片,放入雞湯內同煮至熟軟,然後加鹽調味,即可熄火盛出食用。貼心小叮嚀在製作此湯的過程中只能用小火煮,才能保持湯汁清爽。

#48. 媽媽沒教的1001家常菜 - 第 84 頁 - Google 圖書結果

將蘆筍洗淨,切段:玉米剝去外皮,洗淨,朵」成小段:華茄洗淨,切塊;豬瘦肉洗淨,放入沸水鍋中煌漫 ... 去殼取肉備用。 ... 竹筍種類以採摘的季節劃分為:冬筍、春筍和鞭筍。