#蔥油雞食譜 #艾肉客 #桂丁雞有分等級 #桂丁雞去骨雞腿
食譜連結：https://bit.ly/36n9Lkh
艾肉客老闆說，最近進了桂丁雞的去骨雞腿，聽說很適合做白斬雞、蔥油雞之類的。
才想起三級以來我都沒吃過白斬雞了。來自己做！
去年11月台灣餐飲業有一個熱門話題，就是要價萬元的雞~台灣本土的「帕修斯雞」。
「帕修斯雞」講得淺白一點，是頂級的【桂丁雞】；也叫台灣版法國「布列斯雞」。
世界聞名的法國「布列斯雞」，雖沒吃過但會看過，就是顏色剛好與法國國旗相符──藍腳、白身體和紅冠的雞啦，米其林餐廳才用得起的雞。
台灣本土的【桂丁雞】，就是比照法國布列斯雞高規格的養殖方式，吃農場裡的有機穀物，每隻雞的活動空間超過三坪，堪稱夢幻級飼養規格。
萬元雞標榜是體型略大、雞冠小、冠色粉紅、雞腳粗養足180天的閹公雞。
而一般的桂丁雞是10周到120天，依照養的天數，產生幾種桂丁雞的級別。
原來同是叫桂丁雞，也有分等級的。
之前對超市的桂丁雞印象普普，覺得沒雞的味道。
但這次艾肉客賣的桂丁雞腿，比印象中好吃很多。
包裝上不明寫等級，但味道上低調不了。
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