關於 去骨 醉 雞腿 食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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熱到只想吃涼拌菜
#醉雞 #綠竹筍 #食譜
不要問我為什麼沒有捲成圓柱體，我就懶而且家裡也沒翻到鋁箔紙嘛。

弄完鹹水雞之後發現還有一片去骨雞腿，不弄個醉雞也是說不過去(才沒有，而且剩下的醬汁還可以泡蛋，想想相當划算！

材料
a
去骨仿土雞腿 一片
紹興酒 兩大匙
鹽巴 一小匙

b
紹興酒 100g
水 100g
枸杞 一小把
鹽巴 一小匙

作法
1 把a材料中的雞腿用紹興酒和鹽巴醃約20分鐘入味。
2 醃好的雞腿用電鍋蒸熟，期間把b材料全部倒入鍋中煮滾放涼。
3 蒸熟的雞腿泡入放涼的醬汁中，隔天就可以吃囉。

不免俗還是要切點綠竹筍來配，冰箱什麼沒有，綠竹筍一堆啦！

這兩天的新聞看了不免又感到擔心，希望中秋節還能回家看看爺爺奶奶呀，這週末也要開始做月餅了，今年做的數量很少，畢竟平時要上班，久久沒練習手感都沒了呢。

#攝影師 @willy20629
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現在防疫在家，下廚機會變多，卡馬龍海鮮和肉品系列品質不錯價格又實惠，海鮮、肉類都有，一包一包都處理好真空冷凍，要料理時拿出來泡一下水就解凍了，非常方便。

這次還有多了一個新品：「小農契作國產晶鑽米」，之前大家一直敲碗的馥米還在種，還沒收成，可以先吃吃看卡馬龍與樹屋農莊以契作一年一穫、半年休耕養地 、不施農藥 、人工除蟲 的方式種植出獨一無二的晶鑽米(高雄145號)。

「黃金六兩西班牙頂級松阪豬」Q彈又啾西，士林周太用平底鍋煎+悶的方式讓松阪豬外焦香內Q，沾胡椒鹽就超好吃，鍋底煎出來的豬油千萬不要浪費，丟一些四季豆去煎一下，一樣撒胡椒鹽，保證比鹽酥雞攤的好吃又健康。

「美洲白晶蝦」肉質鮮甜，冷水沖一下稍微解凍就可以料理了，品質好的蝦子不需過多調味，光汆燙沾大同的白醬油或柚子醬油就好吃了，用士林周太教的方式做醉蝦更是甜美。

我的爸爸顛勇伯最愛吃「挪威薄鹽鯖魚片」，一片才60元，趁開團我也趕快多買一些給他。

「北大西洋極凍野生厚切鱈魚」，鱈魚的肉質軟嫩滑口，隨便蒸，隨便煎都好吃。

「千張豆腐皮」用加拿大的進口食品級非基因改造黃豆製造，不添加防腐劑、漂白劑及色素，聽說減醣的人很流行吃千張。

「海鱸魚菲力」已經去骨、分切、急速冷凍真空包裝，非常方便，乾煎或紅燒都好吃，很怕魚腥味的我弟吃了「海鱸魚菲力」都說很新鮮好吃沒腥味。

「國產溫體鮮嫩去骨雞腿排」是每次的銷售冠軍，而且遠遠把其他品項拋在腦後，卡馬龍老闆有點無奈，為什麼明明是開團海鮮，結果雞腿都是熱銷第一名。

其實老闆無奈也沒辦法，台灣國產溫體雞去骨還真空冷凍包裝，團購價才79元，不買幾片屯在冰箱說不過去。

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💁🏻‍♀️ 今天料理女王想跟大家分享「紹興醉雞」，這是一款萬年不敗可攻可守的菜呀！可以快速方便，也可以做成網美版本讓手機拍下美美的照片☺️

✅ 自己吃，只需要把雞腿肉簡單醃入味蒸熟它，浸泡在紹興酒與藥材中一晚即可切來享用。

✅ 宴客👍🏻，事先製作越醃越入味，只需要拿出來切片擺盤，同時準備多道料理也ok！

㊙️ 有時候在大賣場買多了去骨雞腿肉，也可以一次做起來，分批包裝放冷凍，想吃的時候解凍就可以，超級方便🤗

——— 食材 ———
去骨雞腿兩支
紹興酒
鹽巴
人蔘鬚
黃耆
當歸
枸杞

——— 網美雞腿捲做法 ———
1、去骨雞腿斷筋，用鹽巴米酒醃漬去腥十分鐘。

2、用鋁箔紙包起捲成雞卷，進入蒸籠蒸約三十分鐘（或用電鍋，外鍋約兩杯水），取出後打開鋁箔紙放涼備用。

3、人蔘鬚、黃耆、枸杞與當歸清洗後，用淹過藥材的米酒蒸十分鐘，放涼後加入雞卷的雞汁、紹興酒、鹽巴混拌勻。

4、將雞卷浸泡其中並淹過放冰箱冷藏一晚。

5、網美擺盤推薦：小黃瓜斜切片交疊鋪地，不止美觀也可以搭配醉雞一起享用哦！😉

㊙️ 醃漬一晚取出時會有雞凍，搭配飯一起吃超級下飯過癮啊！🤤🤤🤤

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老酒藥膳雞腿 📖詳細食譜：https://bit.ly/3hmKKf5

食材：
去骨雞腿1支、紅棗2顆、枸杞5克、川芎2片、參鬚5克、當歸2克、黑棗1顆、淮山2片、桂皮5克

調味：
水600cc、鹽80克、冰糖30克、米酒600cc 、紹興300cc
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#醉雞 #紹興酒 #老酒醉雞

紹興醉雞是餐廳必點的人氣大菜，這種雞是用紹興酒醉出來的，故名為「紹興醉雞」。紹興醉雞不僅鮮嫩美味，酒香四溢，看起來也很有手路菜的氣勢！沒想到在家，也能用電鍋，輕鬆做出超美味的紹興醉雞！這次我們用當歸、枸杞和紅棗等中藥材，為紹興醉雞增香，不管是當正餐，或是宵夜下酒菜，都非常人氣哦！😋

0:00 紹興醉雞這樣做！
0:47 紹興醉雞的材料
1:10 紹興醉雞的作法
2:21 雞腿去骨
6:46 試吃紹興醉雞

當歸是什麼？
👉https://youtu.be/NMGeu0g_oG0

#紹興醉雞 #電鍋料理 #當歸應用

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⭐本集抽獎：醉雞醃料包

【網友敲碗餐廳級老酒醉雞！秘製泡法酒香撲鼻鮮嫩多汁】
大家敲碗的老酒醉雞來啦🎉
阿慶師這次就來教大家
把這道餐廳級料理帶回家
步驟超簡單絕對零失敗！

其實醉雞好吃的關鍵撇步
就在於要先把雞腿捲蒸過
再放進滷汁裡浸泡冰鎮一個晚上
讓淡淡的酒香與中藥香完美融合
鮮甜爽口的滋味真的很讚👍
重點是膠原蛋白全鎖在裡頭😋
一咬下去～嫩Ｑ多汁非常入味！
炎熱的夏天就來一點涼涼的料理吧😍
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◆需要的食材✍
✅去骨雞腿肉 4片
滷汁：
✅黃酒 200c.c.
✅米酒 200c.c.
✅鹽 3匙
✅昆布粉 3匙
✅冰糖 2.5匙
✅當歸藥包 1包
✅開水 300c.c.

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.在去骨雞腿排上劃幾刀，並用鋁箔紙捲起來
2.電鍋先預熱一杯水，再將雞腿捲放入蒸一杯水的時間
3.把上述滷汁材料加進鍋，煮滾後關火放涼
4.蒸好的雞腿捲靜置冷卻後再拆開鋁箔紙
5.滷汁裡的藥包拿出來，將雞腿捲放入浸泡冷藏一個晚上
6.將雞腿捲切片，放上些許蔥及辣椒點綴就完成囉🤤

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