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「又三郎」，一間位在大阪南邊的知名燒肉店，跟其他燒肉店不同的是它除了可以品嘗到一般燒肉店所提供的高品質肉類外，還能同時享用很難得的熟成牛。
過往對於熟成牛都一知半解，也沒有想過要特別找餐廳享用，但「又三郎」給了我一種全新的燒肉體驗，讓人驚艷無比。
以同樣的肉質和內容來說，比起其他燒肉店，「又三郎」的CP值真的是蠻高的，而且也不會非常難預約，我個人還蠻推薦的！
講開日本姓氏，又真係好多好特別嘅，以前喺日本讀書時，最驚就係記同學嘅名，大多數成個名都係四個字啦，但個讀音就絶對唔會好似我哋咁，幾多個字就幾多個音，對於我呢啲冇記性鬼，連記中文名都想死嘅時候，當時要記啲同學名真係慘過死~~所以我當時就自薦做派功課嗰個，逼自己要記哂所有同學嘅名，大概三四個月終於都記哂~~~不過依家就好多都已唔記得哂lu~~但一啲比較特別嘅姓氏，仲係印象深刻嘅，例如：猪鼻 (I-No-Ha-Na) ［全國約1400人］，同埋曾經幫我搞租屋事宜嘅地產經紀：牛丸 (U-Shi-Ma-Ru) ［全國約2800人］
咁日本其實仲有啲咩好罕有嘅姓氏呢？睇睇截至19年十月日本全國罕有姓氏十位啦 ：
［10th］ 漆真下 「うるしまっか」U-Ru-Shi-Ma-Ka ［全國約70人］
通常見於日本東北地方嘅岩手縣
［9th］ 九十「くじゅう,くと,くつ」 Ku-Ju / Ku-To / Ku-Tsu［全國約60人］
通常見於北海道、日本中部地方嘅石川縣及大阪府
［8th］ 結「むすび」 Mu-Su-Bi［全國約50人］
通常見於日本近畿地方嘅兵庫縣、東京都及大阪府
［7th］ 隅田川「すみだがわ」 Su-Mi-Da-Ga-Wa［全國約40人］
通常見於關東地方嘅群馬縣藤岡市
［6th］ 神風「じんぷう,かみかぜ」 Jin-Pu-U / Ka-Mi-Ka-Ze［全國約30人］
通常見於茨城縣、神奈川縣、栃木縣等關東地方，起源意思為「從北方或高地吹來的風」。 傳說為「神之風」。
［5th］ 絵本「えもと」 E-Mo-To［全國約20人］
通常見於神奈川縣、大阪府及和歌山縣
［4th］ 一尺八寸「かまづか,かまつか」 Ka-Ma-Du-Ka / Ka-Ma-Tsu-Ka［全國約20人］
通常見於日本近畿地方嘅兵庫縣。起源於鐮刀柄長達一尺八寸之傳統。
［3rd］ 努力「ぬりき」 Nu-Ri-Ki［全國約10人］
通常見於大阪府。本身「努力」呢個字嘅意思同我哋嘅中文意思都係一樣，而讀音就讀作「どりょく」Do-Ryo-Ku，同用作姓氏時嘅讀音係完全不同咖！
［2nd ］臥龍岡「ながおか」 Na-Ga-O-Ka［全國約10人］
通常見於大阪府及日本中部地方嘅福井縣
［1st］ 左衛門三郎「さえもんさぶろう」 Sa-E-Mon-Sa-Bu-Ro［全國約10人］
通常見於關東地方嘅埼玉縣浦和市。係呀！呢個係一個姓氏，如果佢姓「左衛門三郎」再取名「三郎」，咁佢就會叫做「左衛門三郎三郎」咖喇！！原來呢個姓氏本來都真係人名黎嘅，古代豪門家族將自己嘅名改為自己領土嘅名，而後代子孫就將呢個地名用作自己嘅姓氏。
其實仲有好多都好特別嘅姓氏：「猪口」、「水落」、「小粥」、「不動」、「樹神」、「百鬼」、「兜」、「亀頭」、「鼻毛」、「中出」、「「白紙」、「茄子」、「八角」、「雨夜」、「禿」、「虹」、「降魔」、「夢」、「二十八」、「海老」、「醤油」、「鼻」、「一」、「幸福」、「白髪」、「四十」、「四季」、「夜桜」、「鴨脚」、「父母」、「王子」、「日本」、「温泉」、「観音」、「部屋」、「狼」、「地名」、「酢」、「薬丸」、「針」、「七味」、「入学」、「塩味」、「蜜柑」、「和室」、「先生」、「知識」、「蛇蝮」、「神社」、「九十九」、「時計」、「五月」、「素麺」、「傘」、「扇子」、「桔梗」、「居酒屋」、「海苔」、「蝉」、「地下」、「乳母」、「砂糖」、「八月一日」、「養父」、「記録」、「父母」、「舌」、「蜆」、「蟹」、「猪」、「箱」、「左手」、「右手」、「味噌」、「袋」、「昆布」、「相撲」、「満足」、「太巻」、「歓喜」、「天国」、「四十八願」、「箱」、「豆」、「氷」、「国宝」、「獅子」、「浮気」(但呢個字嘅日文意思係「花心」喎)、「台所」(日文意思係「廚房」)、「回り道」(日文意思係「繞道」)、「飴」(日文意思係「糖果」)、「見学」(日文意思係「參觀」)、「毛穴」(日文意思係「毛孔」)、…
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【疫情過後請來奈良玩】
勝手に地元宣伝！私の好きなお店です😋
奈良も色々美味しい物があって良いですよ〜！大阪や京都ほど混雑していないし、奈良公園もあるし、大好きです🦌
特に日本酒！コロナ禍で居酒屋に行く人が減ったため在庫が出ず、どこの酒蔵も大変と聞きました。なので積極的に買ったり飲んだりしています🤤💕
また自由に往来ができるようになったら、是非奈良へ！
不好意思，請容許我宣傳一下我居住的地方！這些都是我喜歡的店舖😋
奈良有很多美食，是個很棒的地方喔～！它沒有大阪和京都那麼擁擠，又有奈良公園，所以我很喜歡奈良這個地方🦌尤其是日本酒！聽說因為疫情的關係，去居酒屋的人減少了，所以清酒的庫存一直囤積，無論哪裡的酒廠都無一倖免。所以呢，我便積極地買酒喝酒，目的為幫它們減輕一下貨存量🤤💕
當大家可以自由地去旅行之時，記得一定要來奈良玩喔！
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2019 HM Production
一間傳承十八代，擁有超過三百年歷史的日本酒造，為什麼在全世界的推廣者卻是一名來自嘉義的台灣人呢?
答案，要從二十年前開始說起。
二十年前，台灣人殷志汶孑然一身的來到日本，面對完全陌生的環境，完全陌生的語言和文化，從五十音一字一句的開始學起。身為一個毫無背景的異鄉人，他從大阪到神戶，再從神戶到滋賀，再從滋賀到靜岡，再從靜岡到東京，他從打工端盤子洗碗，從工地臨時工，工廠搬運工，接機導覽帶團觀光，煮菜洗菜，甚麼工作他都做，甚麼工作他都拼命，一路做到正式的會社員，他在每一個地方都必須使盡渾身解數，憑藉著努力獲取別人的敬重。
別人努力一分，他必須努力十分。拼命三郎一般的甚麼工作他都做，終於才遇到了賞識他的老闆。工作幾年之後，又遇到了當時還在化妝品企業擔任研究員的真命天女。只是，她屬於會津若松的成田大家族；一個來自台灣，沒有背景的年輕人，要如何符合注重門當戶對價值觀，有著幾百年歷史的大家族呢?
更別提，他在日本連親人都沒有，要如何提親呢?
但之前介紹女友給他認識的PUB老闆幫忙想點子，現在任職公司的老闆熱心的帶著他去提親，成田家族的奶奶也力排眾議接納了他。就這樣，一個除了努力，甚麼都沒有的台灣窮小子被日本的大家族給接納，從此在日本有了成家立業的容身之地。
跟殷志汶來到日本的同一年，在日本的另外一個角落發生了一件表面上毫不相關的事件，二十年後卻改變了殷志汶的人生。
有一名叫做仁井田穩彥的年輕人，他來自於西元一七一一年(正德元年)承受陸奧國守山藩松平家藩主直接命令開始釀酒的古老家族。仁井田本家就這樣在當地守護居民三百多年，庇護當地的農民跟商家，一路傳到了第十七代。他們也照著各大酒造的慣例，將長子仁井田穩彥送到東京農業大學的釀造科系就學。而為了獲得更多的社會經驗，仁井田穩彥畢業之後先在其他公司歷練，希望等到成熟之後再回本家接班。然而不幸的是第十七代社長卻在仁井田穩彥二十八歲那年驟逝，這突如其來的噩耗使他不得不立即回到家中繼承家業。
在父親不及交代任何遺言的狀況之下，仁井田穩彥一肩扛起了三百年的家業。他努力地克服各種挑戰，決定採取與旭酒造的獺祭精米步合二割三分截然不同的策略，用全自然農法的自家酒米跟全自然的酒母釀造，希望打出自然酒完全不同的風格。
在一路努力打響仁井田本家的金寶酒造名號的時候，他也迎娶了會津若松成田家的成田真樹，夫妻兩人就這麼攜手一起共度傳承三百年酒造歷史的人生，雖然辛苦，但也一步一步地走出了自己的道路。
但這一切都在東日本大地震之後改變了。雖然金寶酒造所在的位置因為群山攔阻，丘陵阻擋的關係，沒有受到輻射的汙染；但所謂的【風評被害】讓金寶酒造釀造的自然酒即使是在日本都遭遇到了重大的打擊，即使產品通過檢驗，即使在地沒有受到汙染，人們對於福島縣的觀感，大為影響了他們產品的形象。在金寶酒造的員工餐廳中，原本每年期許的新年願望，變成簡單的一句話:希望人們來酒造看看，繼續喜歡我們。
這時，有一個台灣人自告奮勇地出現了。殷志汶的妻子名叫成田香織，她正是仁井田穩彥妻子成田真樹的姐姐。同為成田家族一員的殷志汶，肩負起了在逆境中推廣、行銷和介紹仁井田本家產品的責任。他知道這是自己報答當初寬厚接納隻身一人的自己加入大家族的恩情的時候了。三百年前的仁井田半次郎，恐怕不會想到三百年之後，竟然會有一個來自異邦的男子肩負起這麼沉重的責任。
挫折當然很多，人們異樣的眼光自然不在話下，甚至光是擺攤打出來自福島的旗幟，殷志汶就被排擠跟檢舉了好幾次。但，台灣人的骨氣豈是這麼容易被摧折的！
他還是在不停的努力，推廣，介紹，希望有更多人能夠明白自然酒的理想，更多人能夠看穿陰影之下隱藏的真實。更多人能夠了解仁井田本家的理想。對他來說，再難也難不過他當年從南方島國來到北方島國，從一無所有到建立美滿家庭這麼難吧？！
殷志汶所要創造的傳說，和這段經過三百年的醞釀產生的緣分，這才剛要開始呢！
餐廳名稱：又三郎本店消費時間：2015/3/30 地址：大阪市住吉区長居2-13-13 長居パークホテル1F 電話：06-66938534 營業時間：11:30～1… ... <看更多>
焼肉#ステーキ#グルメ#長居# 又三郎 #熟成肉#ランチ#お取り寄せ#ステーキスタンド 又三郎 https://www.matasaburo.com/熟成肉のパイオニア「 又三郎 」さん ... ... <看更多>
又三郎大阪 在 Fw: [食記] 大阪。熟成肉初體驗~本格炭火焼肉又三郎- 看板Food 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1Jq9eKqy ]
作者: oloku (六溜) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 大阪。熟成肉初體驗~本格炭火焼肉又三郎
時間: Thu Jul 24 13:30:55 2014
店 名：本格炭火焼肉又三郎
地 址：大阪市住吉区長居2-13-13 長居パークホテル1F
營業時間：11:30～14:00：17:30～23:00
休 日：木曜日
推薦食物：熟成肉系列、甜點
最低消費：￥8000/1人
官 網：https://www.matasaburo.com/
實際消費時間：2014年6月
好讀圖文網誌版：https://imsix.pixnet.net/blog/post/181480263
https://ppt.cc/o5et
自長居車站出來，直走再拐兩個彎，經過幽靜的住宅區後，便會抵達位於大廈一樓的又三
郎。標榜熟成肉的炭火燒肉，招牌上寫著the beef wonderland，讓人不禁恣意幻想起來
，今天這一頓晚餐，究竟能得到多少驚喜？
https://ppt.cc/A9ST
早早便已預約位置，入門後報了時間與姓名，服務生要我們稍後片刻，等待的時間裡，左
右張望，一排冰箱立在櫃檯前方，裡邊擺滿各式肉品，上頭標記著產地、品種與熟成時間
。
https://ppt.cc/4CMl
不一會兒，店員領我們入座，桌上放了餐具、醬料與宣傳小立牌，哇，又三郎也有提供午
餐組合，熟成肉漢堡跟便當看起來都不錯耶~〈擦口水〉
https://ppt.cc/4zoR
冰涼的啤酒儼然成為日本旅行吃飯的好朋友啦，每一餐都不能忘記它！
https://ppt.cc/uDuU
點盤綜合泡菜，準備肉吃多了可以解膩，白菜、蘿蔔、小黃瓜都醃製得恰到好處，口感爽
脆，微辣而不會過鹹。
https://ppt.cc/S9pU
熟成肉聽取店員的建議，選了フィレステーキ〈里脊牛排〉，點餐完畢，店員會將整塊的
熟成肉端上桌給你確認，沒問題後再轉至廚房由師傅切下今日點餐份量。我看到肉便露出
興奮表情，店員還提醒我記得拍照......XD
https://ppt.cc/AMDj
切面的油花分布得蠻均勻，好期待等會兒烤出來會是什麼滋味啊~
https://ppt.cc/jONC
除了熟成肉以外，也點了普通的特選肉の三種盛，有牛舌、里脊、牛腩三種肉，顏色非常
美麗，烤好後的滋味也教人難忘，片片都是入口即化，油脂的風味在舌尖散開，飽滿卻不
顯得油膩，真是太美妙啦！
https://ppt.cc/SLdx
味噌口味的ツラミ，咀嚼很有口感的一盤，但醬的味道很重，早知道點鹽味......。
https://ppt.cc/UkpR
又三郎特製烤爐，好像是為了烤熟成肉而特別設計，看起來很難放食材，但實際用起來還
蠻順手的。
https://ppt.cc/Yslo
熟成肉由店員幫我們服務啦，先將裸肉(?)放到烤網上烤一下子......
https://ppt.cc/137n
然後把它包到鋁箔紙內靜置數分鐘。
https://ppt.cc/cRzZ
再放到烤網上烤，如此反覆三次，熟成肉就烤好，可以送到師傅那處理囉！
https://ppt.cc/nxKt
等待的時間裡點了一碗泡飯，鮮醇的高湯配上粒粒分明的米飯與滑嫩的蛋花，好吃~
https://ppt.cc/4rut
熟成肉上桌，盤子還帶點熱度，看看那誘人的粉紅色！
https://ppt.cc/StDC
咬了一口，牛肉濃厚的鮮味充滿口腔，焦糖色的外表包裹著多汁軟嫩的內裡，熟成過後的
味道比未熟成的肉強烈許多，是吃了以後會頻頻豎起大拇指的一品，太好味啦！首次嘗試
熟成肉的經驗就這麼美好，把嘴養刁了，這要叫我如何是好~:P
https://ppt.cc/twsT
看到許多網友都推薦又三郎的甜點，很好奇燒肉店的甜點是能多厲害，於是要了一份今日
甜點，端上桌來，是個半熟布丁加起司蛋糕的組合，中間夾了莓果與莓果醬，用叉子戳了
一小塊，噢，這味道也太濃郁了吧！柔軟的布丁搭上扎實的蛋糕，一旁的莓果不只是裝飾
而已，酸甜的滋味更是將整份甜點提升了一個層次~
吃飽喝足，兩人心滿意足，結完帳後，店員親切地送我們到門口，她揮手說掰掰的時候，
我滿腦子都想著：下次來大阪，一定要再來吃一次啊！喲呼，想拜訪又三郎的朋友們，出
發前別忘了先到官網預約用餐時間，熟成肉和甜點都不能錯過，需先預定的熟成肉套餐看
起來也非常不錯，提供給大家參考。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.170.3.148
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1406179860.A.D3C.html
※ 編輯: oloku (118.170.3.148), 07/24/2014 13:36:44
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: oloku (118.170.3.148), 07/24/2014 13:46:30
※ 編輯: oloku (118.170.3.148), 07/24/2014 13:48:19
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