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▌自製風味叉燒很簡單 #茶香蜜汁叉燒
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👉叉燒裡的增香秘方茶粉 這裡有唷
👉下單連結：https://bit.ly/凱莉七月團
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今日午餐食光~
茶香蜜汁叉燒、芝麻香鬆水煮蛋、初榨油菜籽油炒黃綠紅、紅心芭樂，佐餐飲品是覓幸茶旅 #草本纖美茶
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你們喜歡叉燒嗎?
我很喜歡也，鹹甜叉燒帶點黏膩的蜜香味對上梅花肉恰好的油脂，想想就是很銷魂哪，自己做叉燒肉一點也不難
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但網路上叉燒食譜滿坑滿谷，我自己喜歡更有滋有味的 #茶香蜜汁叉燒 ，照我的作法可以零失誤的上手，一試成主顧愛上茶香風味的叉燒，鹹甜裡又多點茶香層次，不膩口，有訂購 #老欉阿薩姆茶粉 的朋友動手做，也推薦給還沒入手茶粉或是想試試覓幸茶旅商品的朋友一定要試試看~
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照慣例將食譜配方與做法放在圖片裡
有空的朋友歡迎移駕收看~😀
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#茶香蜜汁叉燒
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#凱莉家的簡易料理
#覓幸茶旅
今晚餐晚有好多個第一次💪🏻，第一次食綿羊豬，第一次低溫焗，第一次落花生醬醃叉燒，三個第一次夾起來焗叉燒又好好味喎😋，第一次整無水蒸蒜蓉粉絲龍躉，第一次整涼拌麻辣白苦瓜，全部第一次餸菜食得好滿足 😋
叉燒食譜：
綿羊豬🐷 500克
乾蔥 1顆
麥芽糖 約2湯匙
醃料（一）：
叉燒醬2湯匙
海鮮醬 1茶匙
花生醬 1湯匙
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
糖 1茶匙
玫瑰露酒 1茶匙
醃料（二）
粟粉 1茶匙
油 1/2湯匙
水 3湯匙
做法：
1. 豬肉橫切一開二，再直切不切斷做成長豬柳，乾蔥剁碎。
2. 將乾蔥碎和醃料（一）放入保鮮袋撈勻後加入豬肉，醃15分鐘後加入醃料（二），醃三小時以上，最好早上醃晚上焗
3. 雪櫃取出豬肉回室溫，留起醃料備用
4. 氣炸鍋爐溫140度，時間設20分鐘（不用錫紙墊底計算）
5. 利用烘焗盤或錫紙摺成焗盤，焗盤加入醃料和麥芽糖
6. 20分鐘後取出豬肉，襯熱放入焗盤中，麥芽糖會溶化，豬肉沾滿醬汁
7. 連焗盤一起入爐，爐溫度設140度20分鐘，中途需翻一次叉燒
8. 如喜歡燶邊完成20分鐘後，爐溫轉180度，時間約10分鐘，中途目測效果是否需要加減時間。
9. 略攤凍斬件完成。
懶人焗叉燒方法 🤤 食譜 👅
兒子的補習老師超愛中餐，所以今日焗了叉燒送給她，Dom 喜歡用「做法一」，我自己懶，貪快，便用「做法二」😆
做法一：
豉油 2 湯匙
紹興酒 2 湯匙
麻油 1 湯匙
五香粉 1 茶匙
鹽 1 湯匙
蒜頭 5 粒，切碎
薑 1 片
腐乳 2 湯匙
海鮮醬 2 湯匙
蜜糖 4 湯匙
無骨豬肩肉 800 克
做法二：
無骨豬肩肉 800 克
李錦記叉燒醬 2.5 湯匙
蒸魚豉油 3 湯匙
做法：
1️⃣以上兩個做法也一樣，將所有醬料攪拌好，將豬肉醃20分鐘（最好是三個小時，或是放在雪櫃過夜），我沒有耐性😂 多數都是立即醃20分鐘就煮。
2️⃣將焗爐調校150度。
3️⃣將已經醃好的豬肉，放在烤架上，焗1.5個小時。
4️⃣剩餘的醃料汁，放在小窩加熱，直至醃料水份蒸發，減少一半，便可放在一邊
5️⃣叉燒焗好之之後，拿出來，將剛剛煮過的醃料，掃在上面，再放回焗爐焗15分鐘，拿出來，再一次把醃料掃上面，再焗15分鐘，直至整個叉燒金黃色便可以了😉
只要煮過一次，點會知道自己喜歡的調味料要不要放重手多一點，以後便可以調教自己的味道了😉😉
送對方喜歡的自家煮食物，收到其實幾開心😆 我是這麼認為啦，有什麼比 homemade 食物好吃？
#charsiu #recipe #chineserecipe #叉燒 #叉燒食譜 #食譜 #中菜 #中式食譜 #倫敦mali媽媽 #英國媽媽 #倫敦媽媽 #momblogger #ukmom #hkmom
大家好！這個影片是我幾年前拍的，我從新剪輯了一下，因為原本的影片出了一些問題，希望大家喜歡！現在就來看看如果在家裡，輕輕鬆鬆做出，廣式著名蜜汁叉燒肉！
Cantonese Famous Char Siu English recipes: https://www.youtube.com/watch?v=GejKO6kQ1Qo&t=31s
蜜汁叉燒肉食材：
1磅梅頭肉
2湯匙蜂蜜和2湯匙水
蜜汁叉燒肉醬 ：
2塊紅腐乳
1湯匙蠔油
1湯匙醬油
1湯匙老抽
1湯匙紹酒
2湯匙蜂蜜
4湯匙糖
少許五香粉
少許白胡椒
1瓣蒜末
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#美食天堂 #家常料理 #蜜汁叉燒
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你好！今天我們就來看看廣式五花肉叉燒的做法，五花肉這樣做真的最好吃！
Click here for English recipes: https://cicili.tv/pork-belly-char-siu/
準備時間：10 分鐘
醃肉時間：隔夜
烹飪時間：80分鐘
服務4
對於五花肉和醃料：
2磅五花肉, 去皮去骨
2塊南乳
2湯匙柱侯醬
2湯匙蠔油
1 湯匙醬油
1湯匙老抽
2湯匙玫瑰露酒
4湯匙糖
1/2茶匙五香粉
1/2茶匙白胡椒
3瓣蒜，切末
對於蜂蜜水：
4湯匙蜂蜜
4湯匙溫水
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#美食天堂 #家常料理 #叉燒 #五花肉
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New recipe with ENG SUB[CharSiu Rice]
Spanish Iberico Pork Collar Butt
⬇️?
https://youtu.be/doKZnb3OPnM
Ingredient?
Pork Collar-butt 2kg
Marinade?⬇️
Char siu sauce 130g
Hoisin Sauce 75g
Chee Hou Sauce 20g
sugar 40g
sesame paste 35g
Chicken powder 2tbsp
Mei Kuei Lu Chiew?(Chinese Rose Wine)20g
BBQ honey(Glaze) ?? Moderate
add at last 4 mintues (video time 5:45)
Char Siu Honey side sauce
(video time? mixing 6:00 & baste 7:19)
BBQ Honey 30g
Hot water 25ml
Char Siu sauce 25g
1.Cut the pork into seven long strips about
1.5inch ?video time 1:22)
2.Use a fork to poke it (? time 1:57)
3.Mix the marinade thoroughly (? time 2:32)
4.Cover the meat with marinade and wait for 3hrs or overnight. Put it into fridge (? 2:55)
5.Preheat Oven to?200°c for ⏰10 mins
6.Line the tray with foil (? time 4:09)
7.Put Char Siu on the roast rack (?time 4:16)
7.Baste marinade on top (? time 4:21)
8.Roast it at?200°c ⏰ 20mins
(?time 4:39)
9.Take it out & flip it over. Baste marinade on
top and back in oven ?200°c ⏰10mins
(? time 5:04)
10.Lower the tempature to ?180°c ?
roast for more⏰ 8 mins.
11.Take it out. Baste BBQ honey on both sides.
Back to oven ?180°c ⏰4 mins
(?time 5:42)
12.Rest 10mins. Slice Char Siu.
13.Stir Honey Char Siu side sauce thoroughly.
Then microwave for 30 seconds(? 6:09)
14.Baste some side sauce. Enjoy it!
Cheers!???
更多食譜盡在
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蜜汁叉燒的食譜來囉！ ☺️影片連結在這裡 https://www.youtube.com/watch?v=CcbgE-sKZ1A. ... <看更多>
Apr 7, 2019 - 蜜汁叉燒肉【免烤箱】 的詳細作法：利用中秋烤肉沒用完的烤肉醬，不用烤肉架更不用烤箱，鍋子就能輕鬆煎出好吃的蜜汁叉燒肉，簡單又美味! ... <看更多>
叉燒食譜 在 [食譜] 蜜汁叉燒肉，經典港式燒臘料理- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
材料：
叉燒肉：
1.梅花肉 1200g
2.醬油 3.5大匙
3.蠔油 3大匙
4.米酒 2大匙
5.砂糖 4大匙
6.蒜粉 1.5大匙
7.蜂蜜 4大匙
8.鹽 1小匙
9.豆腐乳 2塊
10.紅麴粉 1小匙
叉燒拌飯醬：
1.醬油3大匙
2.砂糖1.5大匙
3.油蔥酥1/2小匙
4.水4大匙
圖解步驟版
https://vicky2543.blogspot.com/2020/03/blog-post.html
做法：
1.梅花肉300g為一單位分切成4長條
2.將所有粉狀醃料拌勻後，加入其他醃料拌開，再將梅花肉放入抓醃
3.梅花肉放在醃料中冷藏一晚後即可使用
4.取出醃好的梅花肉，用210度C烤15分鐘接著翻面塗上醃醬再烤10-15分鐘就完成囉！
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小提醒：
1.叉燒拌飯醬的作法是將上述材料拌勻煮開至有點濃縮光亮即可使用
2.烤好的叉燒肉出爐時可再塗抹拌飯醬增加油亮感與香氣
3.豬肉可以在購買時請肉攤先幫忙分切好
4.醃好的叉燒可以用保鮮袋分裝冷凍保存，要吃的前一晚再拿到冷藏退冰即可
5.因為每台烤箱的功率不同，所以建議第一次烤的時候可以用10分鐘為單位觀察喔！
6.用氣炸鍋的話，溫度建議200度C，但時間上要再觀察一下，並且記得塗醬翻面囉！
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網路上的蜜汁叉燒食譜版本頗多，這個配方算是自己參考各家嘗試多次後的定稿
剛開始時總覺得烤出來的肉沒有燒臘店的油亮感跟漂亮紅色
所以便嘗試使用紅麴粉改善色澤並搭配出爐後塗抹醬汁的動作
總算完成了請客也很有氣場的顏色飽滿油亮版本。
切片後的蜜汁叉燒搭配炒青菜跟一顆荷包蛋，就是經典的黯然銷魂飯啦！
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Vicky的好食光
https://vicky2543.blogspot.com/
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