關於 叉燒 推介2021 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

/ 📢 #新聞快訊 /

｜Podcast｜

● 本集節目的來賓是暢銷書 #家酒場 與 #小聚會 的作者 #比才！如果你喜歡在家喝一杯，或者和大家在家喝很多杯，準備許多下酒菜款待親友，那你一定要收聽精采內容！
👉 https://taster.life/podcast-20210826/

｜飲食活動｜

● 米其林於25日公布 #臺北臺中米其林指南 2021 完整名單，連同必比登推介與餐盤推薦餐廳，共有臺北177個店家、臺中69個店家入選。
👉 https://taster.life/announcement/20210825-3/

延伸閱讀：Liz 專欄 / 疫情之下，星光明暗—《臺北臺中米其林指南 2021》評析
👉 https://taster.life/liz-michelin-guide-2021/

｜新上市｜

● #開化堂 Kaikado 百年極致親敲工藝黃銅月亮圓盤；#TAKE_CAKE 月亮津蛋糕限定鹹蛋黃美味；St.1 Cafe’／Work Room 一街咖啡嚴選咖啡豆，聯手誕生二〇二一．月飛．中秋限量盒，8月24日限量80組。
👉 https://taster.life/announcement/20210825-2/

● #GREEN&SAFE 邀請日籍百萬超人氣療癒系主廚 #MASA 山下勝跨刀設計，推出 #照燒雞肉豆腐漢堡排、#和風野菇拌飯醬、#牛肉黑咖哩、#豚肉蔬菜5味噌湯，8月27日起正式於 GREEN & SAFE 門市與官網、APP上架販售。
👉 https://taster.life/announcement/20210827-4/

｜新菜單｜

● 為慶祝 #雅閣 四連霸，張國邦主廚特別推出精心炮製的米其林尊享套餐，，從廣獲饕客喜愛的雅閣叉燒皇、馥郁迷人的黃湯白玉星斑柳，到鮮美彈牙的蠔皇鮑魚等多道精緻粵菜，讓熱愛摘星和想嘗鮮的美食饕客一飽口福。
👉 https://taster.life/announcement/20210827-6/

● #A_CUT 牛排館二度蟬聯米其林一星，為給予顧客最美好的餐飲體驗，特別推出 #米其林體驗雙人套餐。
👉 https://taster.life/announcement/20210827-7/

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［今日寫呢啲］拿，大跌市就啱啦。雖然賭仔嘅嘢，贏錢畀貼士荷官就手爽，輸錢就叉燒飯船飛都同你計。但大家都知，順境波使鬼人教咩（雖然都有啲人可以輸錢），跌市先見真章嘛！
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天地良心，我又唔係啲同你講咩末日呀歸零之類嘅友，超，都冇skin in the game，你問佢敢唔敢瞓身沽空？根本亂講冇後果，口不對心。同樣地，我亦唔係冇貨然後係咁話跌嘅花生友。本人一路都100% invested（其實係超過100%，因為層樓未供晒，雖然我在台灣舊錢夠我聽日贖咗層樓），同你共同進退。咁港股當然輸錢，但，貼過你睇啦，升市時我升得多過大市，跌嗰時又少過三大指數，你估咁易？唔係好叻，但就好過好多人。

賣埋廣告，星期六同HomeBlogger搞個講座，當然收費（我時間好值錢的），但見到真人，教你跌市點好，下半年點部署，MPF點搞，甚至各種奇難雜症。你可以send定兩條問題，唔得閒嚟都有重溫，但當然一樣價錢。詳情呢度（https://bityl.co/83O7），報名呢度（https://bityl.co/83OA）

講咁多嘢，今日寫乜？講最唔重要嘅先，LVMH出咗業績（冇錯係賣LV同賣M賣H嗰間LVMH），星期一，我都冇為意，但都照搞返，有埋個Excel，搵次週末專題全面講。另外，剛剛見到Apple Google Microsoft 出咗業績，篇文未評（星期三日頭或夜晚會有），但之前已經週末寫咗preview

咁講返正題，梗係跌乜，跌到幾時，同埋跌到乜位。跌到幾時呢個問題，係廢的，你一日跌100點同1000點完全唔同，所以跌到乜位就可以討論下。

不過，講咗跌乜先，都話德國股神科斯托蘭尼嘅名句：我唔使知聽日發生乜，我知今日發生乜同昨日發生乜就夠，因為好多人連呢啲都唔知。

到底跌乜？例牌跌市就假消息滿天飛。本人教你分真假，但，好重要嘅一點：VIE。係乜？咪自己Google．一向都有呢個問題，只係今次就動真格了。係咪唔畀人賺錢要打晒啲賺錢行業？當然唔係，但如有需要亦絶不手軟。

VIE，「咪好似搵人頭買樓咁」，「其實紅籌都差不多」，「有冇人話你知中國移動係香港公司？」「我講941喎，唔係你開台嘅中國移動（香港）」。VIE呢類已古已有之，根本「紅籌之父」咪抄VIE，繞過規定，「海外」東西控制國內嘢。但點解紅籌冇事，VIE就有事？咪就係香港同開曼群島嘅分別。Patreon會細講。

既然係咁，我就覺得個情況唔係差，當然總有啲人日日都話核爆，唔知發咗達未。但Anyway，我就梗係同你量化。
當然你次撚次話今次唔同，咁就唔使討論的。但，2020年3月，我寫嘅文，一樣用同樣方式，大約（大約啦下）都估到恒指大約咩位見底。真係大約架咋，一兩千點偏差好正常—大跌市見底嘅日子，美股港股都實係單日幾千點的，點捉？

咁，教埋你又點話？咪睇Price to book，上次都係咁上下方法。但，點知恒指Book Value per share？可能你搵到，但即係畀你搵到條魚都好，你都未必識整。畀你識整，都未必整得好食，讓專業的來啦

況且，我當你搵到恒指Book Value per share，但用邊一個？年頭定年尾呀？好多學問的。你估我白出糧的？就當你搵到，咁應該用幾多倍？全部都係學問。

幸好，我篇文全部有講，你仲可以拎埋個Excel返屋企自己玩。

不過費事你話咁hard sell，咁循例講你知：而家梗係未係跳樓價！呢幾日先10%，高位先20%—哦，又「熊市」呀可？係喎，跌多一千幾百點，分分鐘今日就「入熊」。但有乜啟示？即係舊年美股高位跌20%我就應該撈底？定追沽？咁如果跌到30%呢？又瞓身沽空？

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［順流逆流］ 港股股災點算好？短答案嘅，「你買份明報咪知」，我有寫。仲奉送一大堆其他名家，今日王弼同林少陽都寫得不錯，絶對真心推介，唔會行家相輕，艾雲豪都還不錯。咁十蚊都覺得貴嘅，就fuck that 支持乜乜傳媒（我就冇所謂的，你買唔買對我冇乜分別，黑心啲就唔好咁多人買添，唔好搞到我買唔到報紙，因為我晏起身）。

1. TLDR：唔好求咩逆境贏錢，不切實際。唔好高估自己嘅能力，一個大浪打埋你我話撚知你好有血性好有鬥心。但，逆境時輸得少啲，順境時贏得多啲，幾個周期就拉開晒。因為有啲人係順境都輸錢，逆境就抬出場的。

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2. 哦，冇時間，上網睇垃圾你就有時間。只睇我篇嘢加埋佢三位，應該用你十幾廿分鐘左右—呢個亦係睇YouTube或者Powerpoint嘅虛妄，全球首富咁講的。人睇字快過講嘢聽嘢，加埋啲YouTuber在商言商，必定五分鐘嘅嘢講半個鐘。咁你覺得睇字浪費時間嘅，又係你選擇。講真，同我無關。

3. 但正經，港股股災（1100點，4%，算幾大嘅單日跌幅啦）點算好？「你買份明報咪知」。

4. 不過介紹返個圖，本人嘅倉，抱歉格仔打得厚。費事錢少又畀你恥笑，錢多又畀你綁架我（但我又係嗰句，唔通你覺得我會係幾廿萬身家？搞移民台灣都百五萬啦，我仲有層（未供完）嘅樓），定你覺得我會幾億身家然後仲要之前返康宏？咁，咪中間嘅數咯）。又或者，陣間又畀人話，嘩，呢隻你都買。嘩，嗰隻你都買。

5. 咁當然，紅色輸錢嘅咪港股，綠色贏錢嘅係（星期五）嘅美股。好合理啫，咁有幾個不同嘅東西都好合理，但真係紅色輸錢就港股，綠色贏錢就星期五美股。冇A股，冇歐洲冇日本（有在美國上市嘅歐洲股，同埋有加拿大，不過加拿大咪美國一部份咯）

6. 但，重點係乜？咁就梗係港股大跌，我啲嘢都跌啦。美股大升，指數新高，我啲嘢總值都新高啦。

7. 「冇乜特別」。即係你要搵啲跌1100點都贏到開巷呀，高位反手造埋淡沽埋期指呀嗰啲，我就無能為力啦，你去搵高手啦。我只係知，好多人今年咁嘅市都要輸錢，而我連港股都仲贏緊錢（贏100蚊都係贏！咁當然唔止100）

8. 不過，留意嘅係，我幾個港股倉，「多謝晒」，輸錢，但都輸得少過三大指數（恒指跌4%國指跌5%科指跌7%），除非你計乜鬼港中企業指數啦下，「不如計公用股指數丫」「計VIX丫」．同樣地，我嘅美股倉，贏錢，亦都多過三大指數。

9. 係丁屎咁多，但積少成多。個撚個打李嘉誠飛機，呀氫能飛機呀，嘩人造肉呀，噢買Zoom呀，但佢從來都冇叫你炒期權，咁多年都係同你講持之以恒。
10. 我唔信咩1.01^365＝37.8嘅廢話，真係紙上談兵嘅極致。現實係大家只能順勢，上三步又畀人打返後兩步咁（買港股就上兩步畀人鋤三步，嘻）。

11. 但，金句嚟啦，都唔係第一次講：

12. 我跌市時輸得少過你，升市時贏得多過你，幾個周期就拉開晒啦。唔止股票，所有嘢都係。我三衰時都唔好太離譜，順勢時去得盡啲，自然見到分別。

13. 避開股災得唔得？得。唔買咪得。正如你咩反手造淡之類，你買幾皮嘢梗係得。但，幾皮嘢我畀你贏十倍又點？本人就大注碼，但（相對）低風險。一年執你10%夠啦。

14. 講咁多嘢，股災點算好？「睇Patreon啦」，其實都冇乜好算，但都算係賣廣告，今晚會寫。

15. 但真的，而家港股差，美股還好。過去幾年真係極之易玩，對，即係2020 2/3月都唔難，雖然大瀉，但跌得快，自己坐得穩，睇少啲垃圾，放個假去個旅行（我知封咗關，比喻啦），一個月唔睇股票，十分易過。反而2018先難玩。

16. 但，如果唔係咁易玩嗰時呢？我自己固然有方法應付，「但都要顧住個Patreon嘛」

17. 我明嘅，絶對係人性。不幸地我呢個Patreon都係順周期行業（都係教書或公務員好）。

18. 我冇去過美國，但Have you seen 威尼斯 at 1am？澳門嗰個。有冇諗過，點解賭場咁多家禽。I’m not talking about 葡京沙圈，講緊賭場入面。點解咁多家禽？你話，因為啲人有錢。啱唔晒，「長江中心老闆夠有錢」。

19. 最重要係，賭場令人暴富，你會輸晒，但執幾百倍唔難。而人當然係mental accounting，呢啲橫財，一定係會去咗啲古靈精怪消費。正如啲賓架出花紅都搞pool side party（有幸去過，唔使我畀錢，真開心。）。

20. 贏錢嘅，梗係豪爽啦，打賞荷官一千幾百有乜所謂（定再多？我唔去賭場的。雖然人生如賭博，港交所同馬會都係賭場）。但輸錢嘅，一碗叉燒飯一張船飛都R你啦

21. 講咁多，真的，跌市先要睇文睇Patreon呀。講真，市升嘅，真係冇乜好學，你敢買就得（雖然，都仲係好多人可以輸錢，多數人連大市都跑唔贏）．順境波唔難踢。但跌市，先講心理質素嘛。

22. 今晚Patreon就講下 股災點算呀，點解跌咁多呀，會唔會再跌呀之類。雖然，都唔好咁高期望，「其實冇乜可以點」，但，總有嘢會學到。

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新世界酒店及度假村父親節傾情獻禮 -【新】營爸爸

以亞洲風格專享體驗回饋溫暖父愛

父愛如山，堅如磐石。儘管這一年充滿挑戰，但父親仍以堅實的臂膀撐起一座名為“家”的城池。 2021年父親節將至，新世界酒店及度假村誠意奉上獨具亞洲風情的專屬體驗，巧妙融合經典與時尚生活方式，為賓客提供回饋深沉父愛的最佳方式。無論是悠閒假期、探索之旅、養生體驗，或是暢享定制美食，新世界品牌旗下各間酒店及度假村以愛之名，讓賓客與摯愛家人樂聚天倫，共享難忘的溫馨時光。

千禧新世界香港酒店特地準備了多款父親節佳餚及精選住宿禮遇，讓爸爸與子女於6月20日父親節置身舒適居停盡享美膳，聊表心意並同度難忘的一天。


Café East

與父親在Café East盡享豐盛的父親節自助晚餐。晚餐以「東南亞美食巡禮」為主題，炮製出一系列新加坡、馬來西亞及泰國的香辣惹味特色佳餚，冷盤包括囉惹醬蔬果沙律、金杯及泰國海鮮木瓜沙律，亦有新加坡肉骨茶、泰式椰子雞湯及冬蔭功湯等任君選擇。熱食則有星加坡叻沙、亞參辣魚、泰式燒烏頭、馬來巴東牛肉、海南雞、泰式菠蘿炒飯等，讓味蕾率先前往這些旅遊熱點，遊歷一趟風味之旅。



除了這些令人垂涎的星馬泰地道美食外，Café East還特別於父親節誠獻佳節限定菜式。推介有吞拿魚他他伴魚籽醬以及極受歡迎的亞洲美食如蒜香豆豉蒸蟠龍鱔、泰式鮮胡椒炒肉蟹及猴頭菇海螺燉竹絲雞湯等，還有精美甜點包括冰糖燉燕窩及桃膠椰奶布甸。



父親節自助晚餐將於2021年6月19及20日供應；成人每位收費為港幣698元，小童每位收費為港幣468元。

桃里

坐擁維港美景的桃里於2021年6月20日誠獻多款特色點心向父親致敬。美點包括金箔蟹皇蘆筍蝦餃皇、燕液奶皇流沙菠蘿包、洋葱鮮奶蟹肉鮮蝦春卷及蠔皇鮑魚黑毛豬叉燒包等。另有粵式美食如花雕醉乳鴿，七味金沙酥炸九肚魚及黑醋東坡肉，以及蝦籽花膠鮮蝦瑤柱炆伊府麵。甜品則有懷舊砵仔糕及香滑豆腐花等。

賓客亦可選享父親節精選晚餐，品嚐一系列道地精緻廣東菜餚。六位用及十二位用晚餐分別只需港幣4,080元及港幣9,880元。

嵯峨野

嵯峨野獻上七道菜父親節懷石晚膳套餐，每位只需港幣1,400元即可盡嚐由日籍總廚苗加昌彥師傅炮製的正宗日式美饌，包括新鮮腐皮伴海膽；燒辣味青椒伴火炙響螺；吞拿魚腩、深海池魚及牡丹蝦刺身；日式蒸蛋伴鮑魚及海蝦、燒和牛及麵豉醬燒加茂茄子、吉列松葉蟹肉及鱈場蟹肉、雜錦海鮮壽司飯，還有時令水果為豐盛的晚餐劃上圓滿句號。2021年6月20日供應。

以上價目未包含加一服務費。「嘗薈」會員更可專享75折優惠。未成為會員的饗客可於酒店網頁免費申請成為「嘗薈」會員 (https://bit.ly/3imx84N)；申請處理一般需時7個工作天。查詢或訂座，請致電+852 2313 4222。

住宿套餐

除了上述包羅萬有的用餐體驗外，酒店亦提供多個住宿優惠套餐，推介包括「春日假期住宿禮遇」及「餐飲消費額禮遇」，讓父親和子女們同度難忘假期。

春日假期住宿禮遇

廣受歡迎的春日假期住宿禮遇包括食、住連精彩優惠，讓家人輕鬆享受親子時光。優惠由每房每晚港幣1,480元起，包括Café East雙人自助早餐、自選兩位用午餐（中式、法式或西式）或晚餐（日式、法式或西式）、免費享用房內自選電影服務、餐飲八折優惠（登記入住時註冊為嘗薈餐飲會員可享餐飲75折優惠）、以及星期一至四可提早於下午1時入住及延遲退房至下午3時（視乎房間供應情況而定）等。推廣日期由即日起至2021年6月29日。

餐飲消費額禮遇

餐飲消費額禮遇每房每晚港幣1,600元起，住客將獲贈與客房房價等值的餐飲消費額，盡享美酒佳餚體驗。此優惠適用於酒店內任何餐廳、酒吧或酒廊之美食、飲品或酒類以及以上父親節餐飲優惠消費。其他禮遇還包括免費享用房內自選電影服務、免費享用房內迷你吧的無酒精飲品及小食等。推廣日期由即日起至2021年8月31日。

以上住宿優惠現正接受預訂；受條款及細則約束，詳情請參閱酒店網頁。以上所有價目須另收加一服務費。查詢或預訂，請致電+852 2313 4305或瀏覽newworldmillenniumhotel.com。

張媽媽自家製【叉燒包】，必叫點心，餡料多汁，滋味無窮，將茶樓帶回家。請Like我的Video，留言和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Barbequed Pork Buns, Char Siu Bao, a famous dim sum served in Chinese restaurants. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.

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材料 Ingredients
叉燒200克 200g Char Siu (Barbequed Pork)
叉燒醬一湯匙 1tbsp Char siu sauce
蠔油一湯匙 1 tbsp Oyster sauce
老抽一湯匙 1 tbsp Dark soy sauce
清水320毫升 320 ml Water
白砂糖一湯匙 1tbsp sugar
鹽1/4茶匙 1/4tsp Salt
薑片20克 20g Sliced ginger
紅蔥頭30克 30g Shallots
八角一粒 1 Star anise
胡椒粉1/4茶匙 1/4tsp Grounded pepper
五香粉1/4茶匙 1/4tsp Five spice powder
小茴粉1/4茶匙 1/4tsp Grounded cumin
麻油一茶匙 1tsp Sesame oil

芡的材料 Sauce for the filling：
麵粉20克 20g Plain flour
生粉10克 10g Potato starch
清水60毫升 60ml Water

麪種材料 Starter dough:
低筋麵粉200克 200g Cake flour
清水110毫升 110ml Water
酵母三克 3g Yeast
糖兩克 2g Sugar

麵包皮材料 Dough:
低筋麵粉140克 140g Cake flour
糖粉130克 130g Powdered sugar
食用阿摩尼亞粉(臭粉)2克 2g Baking ammonia carbonate
泡打粉10克 10g Baking powder
白醋半茶匙 1/2tsp White vinegar
豬油20克 20g Lard

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21-02-2021
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