--走讀台灣--
【白冷圳的悲與歡:「大南庄蔗苗養成所灌溉工事」的過去與現在】(下)
山陽國小 王派仁校長
馬力埔事件
然而,用地取得是日本官方以低價強制收購人民世代耕種的私有地,加上蔗苗養成所範圍廣大,引發馬力埔庄、大南庄、仙塘坪庄三庄人民的不滿。大正2年9月底起,村民徐石盛、張仁親、劉長安、廖扁為代表,向臺中廳提出「廢止收購請願書」,強烈表達反對土地收購。
殖民政府完全不理會村民的請願與意見,導致日11月22日爆發警民流血衝突,過程中有兩位村民廖知、廖庫被日本警察開槍打死,而日本警察警部補平居及1名巡查補受傷,史稱為「馬力埔事件」,也是臺灣第一起農民運動。
根據事後台灣日日新報的報導,總計有240人受到拘禁調查,台中地方法院訴涉案人總共58人被法院判處有罪。
大南庄蔗苗養成所灌溉工事
新社的河階臺地地勢較高,灌溉的水源始終不夠充足,因此也影響了蔗苗的培育,日本政府議會便決定以 145 萬多日圓的預算,進行「臺中州大南庄蔗苗養成所灌溉工事」,並於昭和三年(民國十七年,西元1928年)正式動工,總督府找來磯田謙雄先生來規劃設計,並擔任工程主任。
這項浩大的工程,從大甲溪中上游引水,圳路長16.6公里,磯田謙雄藉由各種水利工法,例如水隧道、渡槽、倒虹吸管…等,克服沿線地形的考驗,昭和七年(民國二十一年,西元1932年)年 10 月 14日舉行通水儀式,由台灣總督府殖產局長殖田殖吉先生正式命名為「白冷圳」。從此以後,大甲溪水滋養了新社台地上的人民和作物。
圳水依舊潺潺
筆者寫這篇文章是2021年四月下旬,台灣正受百年大旱之苦,大台中更是開始進行供五停二的限水措施,新社地區卻因為有白冷圳只有減壓供水。
當我們看著腳下潺潺的圳水,卻不要忘記日人最初的私心和那曾經有過的苦難…
(全篇完。上篇刊登於6/23)
詳全文:
https://new.lilac.org.tw/2021/06/23/大南庄蔗苗養成所/
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反虹吸管法例 在 OxGreen 草牛 Lin Youtube 的最讚貼文
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家裡做紅酒(葡萄酒)方法?如何做葡萄酒?如何釀紅酒?釀酒用具?
葡萄皮和籽醫學證明抗氧化和對心臟特別好,釀製的時候一定要將皮和籽加入酒釀中釀。吃葡萄不吐葡萄皮沒想到是好習慣,研究證明葡萄皮和籽的營養是肉的20倍。
紅酒釀製,釀製葡萄酒,台灣釀酒落後歐美幾十年,希望能提供一些幫助能讓台灣釀酒更為普及;釀酒其實不難,此影片告訴您需要的設備和釀酒的詳細做法;影片是牛自己種的有機水果。
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草牛釀酒廚房:
https://www.youtube.com/watch?v=Mn3SEQ5Vgss&list=PLthpt3wMIBvc1Q47rBbVY0MTRqcuvW3Fw
紅酒58釀酒日誌:
第1天:製作酒釀,加Campden tablet
第2天:測試比重,加酵母
第8天:用濾網移除葡萄皮籽渣,轉移到第2釀酒瓶
第45天:第2次換瓶
第58天:裝瓶
紅酒配方:(1加侖=5瓶)
5公斤葡萄
0.9公斤白蔗糖
1加侖蒸餾水(3.78公升)
Campden tablet或類似產品
1克酵母
5瓶
58天
釀酒第一個規則:
釀製過程中,淨化所有與酒汁接觸的器具,為了保證釀酒過程安全可靠,淨化加上氣鎖是必須的,自己釀酒一定要遵守此規範,不要學習古法秘方(如牛小時候用的方法,和現在台灣網路看到的大同小異,我們都沒有進步,拿來和歐美新方法比對,真的我們落後幾十年,是好好提升的時候),可能會釀出酒精外一些不好的東西,酒汁內看不出來的。
酒到底好不好?
牛在農村長大,從小釀製酒,現趕上潮流,採用先進製程釀酒;有人說酒不好,有人說很好,我說喝多亂喝不好,小量品嚐很好,人類飲酒已經有幾千年歷史,千年智慧累積,如坐月子要加酒,喝一點是對的。
釀製過程酒汁可以喝嗎?
可以,開始酒精為0%,喝起來等於加了糖的果汁,第2-5天喝起來等於是市面上酵素汁(已經有酒精了),很健康的;酒精濃度增加很快,一般到第7天達到7%,糖比例大幅降低,30天後,酒汁內只剩微量糖,糖幾乎為0。
淨化:
酒釀淨化:第一時間加入Campden Tablet
用具淨化:用Easy wash, Oxygen wash, Star san 或類似產品清洗,水煮或太陽曬古法,不可靠
所需設備:
釀酒桶
玻璃釀酒罐
1個氣鎖
淨化劑(Easy wash, Oxygen wash, San Star或類似)
1比重計(或反射計)
1自動虹吸管
選項:
5個軟木塞/軟木塞器
5個瓶口膠囊
以上釀酒設備很便宜,在台灣或大陸網路上容易買到。
後記:
水果酒釀好後淡淡水果香,酒內應該只有微量糖成分,市售酒品有些會添加香精,如香氣很重,有些水果酒沒有用水果,加糖增加甜度等,自己釀製的酒,天然原汁,品嘗起來很棒,難忘的滋味只有自己做才能體會,釀酒所需時間長,需要耐心雅興,是很值得培養的興趣。
這是權威研究證明葡萄籽和皮(尤其是concord葡萄)對人的益處:
Grape's skins and seeds have been proved by scientists are good in many ways, especially to hearts. "Grapes, especially the Concord grape variety, contain phytonutrients, including phenols, polyphenols, resveratrol and carotenoids," said Alissa Rumsey, a New York City-based registered dietitian, certified strength and conditioning specialist and a spokesperson for the Academy of Nutrition and Dietetics.
"Grapes are also a good source of vitamin K, copper and many of the B vitamins," said Rumsey, adding that they are also a good source of fiber and relatively low in calories.
The richest concentrations of nutrients and antioxidants, including resveratrol, are in the grape skin and seeds
背景音樂:http://www.youtube.com/tobuofficial
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草牛
- 家庭釀酒
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反虹吸管法例 在 OxGreen 草牛 Lin Youtube 的精選貼文
自己種水果一定要自己釀酒&自己(朋友)喝,一舉三得,過程充滿期待喜樂滿足,是草牛發現可深刻體驗人生(幾十寒暑)真意的過程,建議各位休閒農友嘗試,能獲得串串快樂驚喜。
如何釀水果酒?釀製蘋果酒需要那些設備?蘋果酒配方?蘋果酒釀製步驟?蘋果酒釀酒,台灣釀酒落後歐美幾十年,希望能提供一些幫助能讓台灣釀酒更為普及;釀酒其實不難,此影片告訴您需要的設備和釀酒的詳細做法;影片是牛朋友種的蘋果,感謝觀看如果您喜歡我的視頻,請點擊“喜歡”。訂閱以獲得更多釀酒影片 - 桃酒,蘋果酒,米酒,紅酒,啤酒等...
草牛家庭釀酒廚房:
https://www.youtube.com/watch?v=Mn3SEQ5Vgss&list=PLthpt3wMIBvc1Q47rBbVY0MTRqcuvW3Fw
蘋果釀酒日誌:
第1天:製作酒釀,加Campden tablet
第2天:測試比重,加酵母
第6天:測試比重,轉移到第2釀酒瓶
第30天:第2次轉移釀酒瓶
第45天:測試比重,裝瓶
蘋果酒配方:(1加侖=5瓶)
7.5磅蘋果(3.5公斤)
2磅白蔗糖(0.9公斤)
1加侖蒸餾水(3.78公升)
1粒Campden tablet或類似產品
1克酵母
5瓶
45天(至少30天)
所需設備:
釀酒桶
玻璃釀酒罐
1個氣鎖
淨化劑(Easy wash, Oxygen wash, San Star或類似)
1比重計(或反射計)
1自動虹吸管
選項:
5個軟木塞/軟木塞器
5個瓶口膠囊
以上釀酒設備很便宜,在網路上容易買到。
自己釀酒會中毒嗎?
不會。酒品內酒精叫做乙醇,由酵母釀酒產生,是食用酒精;甲醇由石油提煉,有毒工業用途,喝甲醇假酒會中毒。
釀製過程酒汁可以喝嗎?
可以,開始酒精為0%,喝起來等於加了糖的果汁,第2-5天喝起來等於是市面上酵素汁(已經有酒精了),很健康的;酒精濃度增加很快,一般到第7天達到 7%,糖比例大幅降低,30天後,酒汁內只剩微量糖,糖幾乎為0。
酒到底好不好?
牛在農村長大,從小釀製酒,現趕上潮流,採用先進製程釀酒;有人說酒不好,有人說很好,我說喝多亂喝不好,小量品嚐很好,人類飲酒已經有幾千年歷史,千年智慧累積,如坐月子要加酒,喝一點是對的。
釀酒第一個規則:
釀製過程中,淨化所有與酒汁接觸的器具
淨化:
酒釀淨化:第一時間加入Campden Tablet
用具淨化:用Easy wash, Oxygen wash, Star san 或類似產品清洗,水煮或太陽曬古法,不可靠
後記:
水果酒釀好後淡淡水果香,酒內應該只有微量糖成分,市售酒品有些會添加香精,如蘋果酒沒有蘋果,加糖增加甜度等,自己釀製的酒,天然原汁,品嘗起來很棒,難忘的滋味只有自己做才能體會。釀酒所需時間長,需要耐心雅興,是很值得培養的興趣。
背景音樂:LEMMiNO https://soundcloud.com/lemmino
GreenOx
草牛
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