下午茶風景
紅肉李蘋果果醬優格
明淳農場的菜箱裡面,小店長放了一包紅肉李。很酸,沒法當水果直接吃,乾脆做成果醬配優格。
紅肉李與蘋果碰撞的火花,意外找到最符合我喜愛口味的果醬!
一小袋的紅肉李,做不了多少果醬,另外削了兩顆南非小蘋果,多了蘋果一起熬煮,果膠可幫助快速稠化,味道也多了層次。
嗯~~~酸甜滋味,真是好好吃啊!
#取代蔓越莓醬與烤火雞也很搭配喔
#昨天採買看到市場紅肉李大出下次還要買
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★ 紅肉李蘋果果醬 食譜:
紅肉李 1份
蘋果1~2顆(李子的一半份量)
三溫糖 果肉的1/2份量 或 1/3份量
黃檸檬 1顆或半顆
開水 少量(打汁用)
1.紅肉李果醬最麻煩的就是,需要一顆顆削皮,去皮後像削蘋果一樣,順著籽核削一圈,把果肉削下。會氧化的蘋果後處理,也去皮切丁。
2.留1/3的果肉切碎丁,剩餘的2/3紅肉李與蘋果丁用果汁機與少許水打成果泥,果泥與果肉還有糖,都倒入小不銹鋼鍋中用小火煮。(留點碎果肉更有口感)
3.盛裝果醬的玻璃容器,用滾水煮或消毒鍋殺菌,倒扣晾乾。(果醬想放得久,消毒不可少)
4.煮約30~40分鐘,果醬變濃稠,分次加入檸檬汁,邊試味道,酸甜度是自己喜愛的就完成。
4.趁熱裝入果醬,在封口放一小張烘焙紙,扭緊瓶蓋,稍涼後放入冷藏。(烘焙紙可吸大部分的水分,濕了可更換)
*可搭配優格、抹吐司、做果汁、氣泡飲,還可以搭配烤雞肉或豬排一起食用。
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