#柚子甜日常 #一個人的下酒菜 #是真的不喜歡、#還是入門方法錯誤?
前陣子看到一位旅居日本的部落客,說自己被日本人影響,下班後喜歡回家小酌。小酌就免不了配下酒菜,但不管哪裡的居酒屋都一樣,料理異常的貴,於是她照著一本簡單的食譜自己下廚,意外發現非常簡單,而且「一罐啤酒喝完之前就做好了」,著實在家享受著一個人獨飲的快樂。
身為居酒屋控和啤酒控,看到這樣的介紹馬上興奮難耐,馬上手刀下了訂單,摩拳擦掌地想試試「一個人的下酒菜」是什麼樣的感覺。
收到書當天,已經晚上九點半了。我翻了十分鐘的食譜,看了一眼空蕩蕩的冰箱,發現啥鬼都沒有,於是很衝動的拿起錢包和鑰匙,跟家人說「我出門一下」,滿腦子酒精衝腦的跑去全聯,採購了一大袋食材回來。
***
我其實並不是喜歡做菜的人,家裡也沒人擅長做菜,料理方式只會炒和水煮,調味料只識得鹽和醬油,最多再一點辣椒醬和胡椒;各種食用油的差別分不太出來,反正只是倒進鍋裡炒東西用的。
以前我也對那種「蛋1/3顆、高湯5杯、奶油2大匙」、「生薑、長蔥刨絲備用」、「煮滾後悶三分鐘後轉熄」這種手續繁複、家裡要啥沒啥、做出來動輒4-6人份的食譜望之卻步。
一來手拙、二來份量太多,自行減量又容易失敗,加上本身就沒什麼口腹之慾,因此更對照著食譜做菜興致缺缺,聽到「喜歡做菜」都覺得此人非我族類,只想你做給我吃就好(喂)。
當時會馬上想殺去全聯備料,十點多回家馬上挽起袖子開火,實屬意外,除了是被激起想喝啤酒的慾望外,還有就是──它真的太‧簡‧單‧了!簡單到作法幾乎只有三個步驟,10-15分鐘就可以上桌,然後你就可以開開心心地邊嗑邊喝完剩下啤酒的程度。
我當天一口氣做了兩道料理,一個是把滾燙的麻油淋在蒸鮭魚上、再擠上檸檬汁的下酒菜;一個就是照片上,搭著香菜和堅果、魚露的南洋風紅蘿蔔絲。
兩個都鮮美無比,尤其以前我不喜歡紅蘿蔔,連燉得爛爛的放在咖哩裡都不想吃。沒想到用麻油、魚露、檸檬汁、胡椒巧妙搭配,竟然就變成滋味非凡的組合,直接嗑掉一大盤還自行續碗,覺得肚子還有點餓,就把剩下的紅蘿蔔再刨下去嗑光光。
***
當天晚上吃完+收拾完,已經十一點多。明明是吃了宵夜還喝了酒,通常身體應該要沉沉的不太舒服、心裡也應該要有沉甸甸的微罪惡感,但是很意外的是,竟然沒有。不是我變得不知羞恥了,而是身體告訴我:「她很開心。」
我在她餓的時候沒有挨餓,也沒有拿空熱量的餅乾零食搪塞她,而是餵她新鮮美好的食物;沒有用重口味去麻痺自己,而是用少量醬料和食物原味,去湊出取悅味蕾的味道──對,真的是「#取悅」兩個字,吃完一直到睡前,身體都呈現一種幸福的愉悅感,不是喝酒的那種暢快醉意,而是被清爽新鮮的食物取悅的快樂。
這就是親手做菜給自己吃的幸福感吧。
***
正在我沉浸在「其實我也蠻會做菜」的新喜悅時,意外地想到一個問題:「咦,所以我有這麼不喜歡做菜嗎?」
好像沒有,我做菜的過程很開心,吃的時候也很開心,連洗碗都很開心。
那為什麼,我會一直以為自己不喜歡做菜呢?
我後來仔細思索,發現有兩個原因。一個是「會做菜」在我的潛意識裡,一直是「會了沒好處」的同義詞。從小總是聽不愛做菜的人叨唸「我不會做菜,家裡有人愛做菜多好」,意思大概是「誰愛做菜我就會讓他做,反正他喜歡嘛!」
當「做菜」在心底成為「不受歡迎的勞務」時,學習意願就降低了,生怕以後被人隨口一句「這麼會做,交給你了哦!(坐等貌)」會惹來生活上的麻煩,因此只想要簡單的炒炒青菜、煎荷包蛋就好(所以那些愛做菜也愛做給人吃的,我深感佩服)。
但第二個原因其實才是主因,就是「#入門方法錯誤」。
***
我一直不是喜歡「照本宣科」的人,學新東西的時候,一條一條操作會心生厭煩,馬上就忘記,而且不知變通;但是讓我自己摸索、自己觀察、自己從錯中學習,我不但意願超高,而且吸收能力超強,還馬上能變換不同花樣。
我的學習方式是所謂「實戰派」,但當成長環境沒人會做菜、學了又會被說「交給你了哦!」,實戰意願就會瞬間歸零。不實戰就只能靠食譜,但食譜就是「照本宣科」法,上頭又老愛用家裡沒有的食材,光是想到要去買那麼多只用得到一次的材料就累,一步一步乖乖操作也激發不了我的學習興趣,加上根本沒那麼愛吃,所以連照本宣科都懶了。
這次嘗試下酒菜,純粹是因為太想喝酒(?)、加上食材和步驟超簡單,才讓我衝動跑去買菜、也衝動地連夜開伙,也意外讓我發現,自己其實很享受選購食材的樂趣、從調味罐中拼湊滋味的興奮、把原本不愛吃的東西變成美味料理的魔法,簡而言之──#我發現自己其實很喜歡做菜,只是以前「入門方法錯誤」!
這個發現讓我著實開了眼界,因為我一直以為自己是對很多事情都沒興趣的人,常常試過以後發現不喜歡就放棄,也不太責怪自己三分鐘熱度,因為我總說「學興趣就跟交朋友一樣,沒有想進一步的意願就不用強求」。
雖然這樣說也沒錯,但有沒有可能很多「朋友」讓我們不想進一步,其實是因為「認識方法錯誤」?可能是選的話題不對、可能是還沒找到共通點、或因為他的長得像曾經得罪我的某人、或單純只因為他是慢熟的人?
人都有可能這樣,「興趣」當然更有可能。只因為教的人不對、因為小時候有負面回憶、或是像我自己:單純只是「入門方法」錯誤而已,尤其大部分的入門法,幾乎都是從「照本宣科」開始。
這次純粹是因為下酒菜夠簡單、又被喝酒的衝動推一把,才意外地「正確入門」。我在來了勁之後,第二天連中餐都是下酒菜配白飯。鮭魚香菜拌皮蛋、馬鈴薯焗烤起司、鮮甜番茄炒蛋、再配一大碗南洋風紅蘿蔔絲(這兩天大概吃掉以往半年份的紅蘿蔔量)。
吃完身體又是滿滿的開心,餐桌上五顏六色各種新鮮食材,下酒菜等級的美味。塵封已久的香油和工研黑醋、魚露終於被我拿來變魔法,連檸檬都派得上用場,原本只有泡檸檬水補充維他命C的份,現在活跳跳地成為餐桌上的重要佐料。
下酒菜又因為主打一人份,食材和調味量不容易失手,反正抓自己要吃的量就好,要失敗也不容易。
***
我真心覺得自己喜歡做菜了,因為找到正確的入門方式。但目前還是很怕聽到「那就交給你做了哦!」,所以這種樂趣暫時還是留在自娛世界就好(是在怕什麼XD)
但我更想知道的是──那些過去被我打入冷宮的「興趣」,有多少其實是「入門方式錯誤」才被打入冷宮的?如果找到正確的入門方式,有沒有可能找到真愛呢?
不是為了讓自己變更厲害,而是想要體驗這個世界多有趣,就像我從居酒屋料理,開啟從未發覺的樂趣一樣。
#其實下酒菜當正餐也很搭
#很多平常不吃的東西都變好吃了
#書名叫《姐的居家小酒館》
#這篇算心靈文還是宵夜文呢?(誤XD
取悅同義詞 在 寶靈魔法學院 Facebook 的最佳解答
看著看著 香味可想像出來耶.....
香水像阿拉丁神燈,只要一打開了,它應該會產生某種魔法。
LV於2013年購下Les Fontaines Parfumees莊園作為品牌香水工坊及 LVMH集團香水研發基地,而內裡的噴泉注滿了La Foux的泉水,泉水為鮮花提供了水源。
Jacques來自香水之都格拉斯(Grasse),他小時候差不多每天都會經過 Les Fontaines Parfumees,這莊園引起了他的好奇。他當時怎會想到在多年後它會成為了他的香水研發工坊。他的父親也是位調香師, 當他8歲時已立志繼承父親的衣缽。他努力學習香調,每天傍晚,父親會給他浸了不同香氛的試香紙(perfume blotter), 他需要等待天亮時,在一本他現在還保存下來的筆記簿上記下仔細的描述。如果考取卓越成績,父親便容許他在夏天協助秤香水配方材料。Jacques中學畢業後立刻開始在格拉斯當地的Charabot香水工廠工作,學習怎樣蒸餾鮮花的技術。18歲時, 他已創作了第一款香水配方,但父親忠告他要當上香水師, 遠比將不同香味混合起來要複雜得多。憑着努力,他受聘於Firmenich香水公司,一幹就是22年。2012 年他與路易威登結緣,其後遊歷世界各地四年搜羅最高級材料,研製全新路易威登香氛系列。
Louis Vuitton調香大師Jacques Cavallier Belletrud利用二氧化碳冷壓萃取法抽取出百葉薔薇的純精。
Jacques研習香水創意的地方亦是新香氛系列的重點。2013年,Louis Vuitton在格拉斯市中心,收購了Jacques兒時常經過的莊園──Les Fontaines Parfumees(即香水噴泉之意),作為品牌香水工坊及 LVMH集團香水研發基地。這裡不只是創作中心,也是不同花卉的家,LV在格拉斯香水遺產的根。Jacques提醒我們格拉斯這香水之鄉的重要性:「格拉斯是現代香水的發源地,在17世紀時已經才開始製香水。這裡是世界上原材料最好的地方,10%的人口在香水業工作。無論在時裝、皮鞋、手袋方面,Louis Vuitton經常從最好的地方選用當地最好的材料,而格拉斯正是提供香水最佳材料的地方,所以我可以在是次創作中為LV香水量身訂製原材料。」
格拉斯就像伊甸園,而這座17世紀的莊園亦擁有一個繁花似錦的花園。花園由出生於格拉斯的園景建築師Jean Mus設計,據《紐約時報》報道,這裡有超過350種植物,一年四季充滿了不同的發現,包括不同品種的橘科植物,包括橙、酸橙、檸檬及佛手柑等。二月,紫羅蘭盛放。另一個角落種滿了茉莉、百葉薔薇,還有印度及南美品種的植物。這花園是向精品香水的敬禮,向為創作特殊情感香氛的原材料致敬。La Foux泉水為鮮花提供了水源,今天它仍然流過莊園的小運河及注滿香水的Rotunda噴泉。LV在修復莊園付出了很大的努力,特別是Rotunda噴泉。以往,這個莊園裡的Rotunda噴泉真的可以供參觀者用瓶子去盛載香水。如今,它會再次注入格拉斯本地製作的香氛。一月,是含羞草和冬天收割的植物,二月是紫羅蘭,四月是橙花,春天是五月玫瑰,在秋天收割之前的是茉莉。或許在不久將來,Rotunda噴泉會再次成為名乎其實的香水之泉,而事實上,新香氛系列可到專門店補充香氛的概念亦正源於此。另外,Jacques的創意工坊設在三樓,那裡度身訂造了冷凍房間,像酒窖般保存最珍貴的美酒,讓鮮花純香(absolute)可保存在最佳狀態,為創作者提供最佳的創作環境。
Jacques Cavallier Belletrud的創意工坊位於Les Fontaines Parfumees內,內裡擺放了各式各樣的純精。
環遊全球 獨家技術
在3年多4年間,Jacques共創作了7款香氛,分別是Rose des Vents, Turbulences, Dans la Peau, Apogee, Contre Moi, Matiere Noire及Mille Feux。7款香氛個性分明,是Jacques為歌頌不同個性的現代女性所設計的。我最喜歡這系列香氛動人的香氣,就算在聞香紙上,那些香味都像是鮮花所散發出的味道,合上眼睛,我可能頃刻難以分辨究竟是鮮花還是香氛,這緊貼大自然的香氣是觸動人心的。另外,我也喜歡新香氛多層次的結構,一般香水都由前、中、後調所組成,而我感覺這系列變化複雜且微妙,而就算香氛所散發的餘香亦是充滿生氣的。Jacques為給用者帶來驚喜,他環遊全球,尋找新最優質的物料、新靈感,亦為新系列引入了獨家的技術。
Rose des Vents香氛裡的格拉斯五月玫瑰屬百葉薔薇,只有在格拉斯的五月才開花。Mille Feux蘊含中國桂花,在往中國找尋桂花的時候,Jacques同時發現了玉蘭及雙瓣茉莉,這兩種花會放入茶葉中增強香氣,會外銷全球。它們跟世界各地的玉蘭及茉莉顯著不同,這些中國品種給予了他靈感。為追求他夢想中的香氣,他為它們進行了分子分餾法(molecular fractionation)。Matiere Noire所含有比黃金還要昂貴的城老撾沉香,Jacques不惜工本採用珍貴原材料。種種珍貴原材料的故事,是Jacques積累多年經驗的心得。
縱使經驗老到及踏遍千里,但Jacques還是覺得某些原材料未能達到心目中的效果,只有創新才能闖出新路。創新一直在LV佔有重要的位置。奢華從來不只是提供稀有及珍貴的物料,必須放眼未來。繼承了這種創新精神,Jacques以科技協助他創作了夢想的香氣。新系列採用了LV兩項獨家技術,分別是以二氧化碳冷壓萃取出玫瑰及茉莉純精,以及浸泡酒精萃取天然皮革的香氣。
LV捨棄過去熱蒸氣萃取玫瑰香精的方式,獨家研發出以二氧化碳冷壓萃取法抽取出玫瑰與茉莉純精,保留了鮮花最優雅、清新的香氣。Jacques解釋說:「一般抽取純精的方法,會使用溶劑加入鮮花,加熱後,香氣跟植物性的蠟結合,就產生了純精。純精的味道很好,但卻缺少了鮮花嬌柔及美麗的氣味,這問題一直困擾着我。我在加入Louis Vuitton工作前,一直在研發如何使用二氧化碳技術保存香水裡鮮花的香氣。相關的技術已存在40-50年,但只限於乾貨,如胡椒、肉豆蔻粉、咖啡、薑或玉桂皮,卻不可以抽取新鮮物料的香氣,因為新鮮物料含有水,水會破壞整個程序。在我加入Louis Vuitton之前,我們成功從新鮮的玫瑰及茉莉抽取純香,這次將技術用在香水中,新鮮的香氣會縈繞不散。」冷壓萃取法展示了鮮花充滿活力但又含蓄的香氣,香氣是如此純粹,如此濕潤,感覺就像站在一片花海之中。由於花瓣沒有加熱,它們沒有失去最脆弱的一面,完全超出了調香師的預期。
Rose des Vents:Jacques Cavallier Belletrud的概念是設計一種輕如無物但又柔滑的香水味,幻想他將我們帶到格拉斯一片百葉薔薇的花田,這種五月玫瑰不是過度甜蜜的那種,由微風輕拂,這香氣是活潑的、充滿生機的,恍如聽到它在呼吸。為模仿花瓣在風中飄拂的效果,Jacques Cavallier Belletrud採用了三種不同的玫瑰,除了二氧化碳冷凍法萃取的百葉薔薇,還加入了蒸餾的土耳其玫瑰及保加利亞玫瑰精油,三種不同的玫瑰混合,展現了讓人意想不到的玫瑰特質,與佛羅倫斯鳶尾花及美國維珍利亞雪松混合,帶出其輕盈氣質,而胡椒亦帶來了香料的香氣。
Turbulences:晚香玉又令人迷戀的花香,將它與其他香味混合,帶來意想不到的震撼。除了晚香玉,還有格拉斯的素馨花(Jasmine Grandiflorum)及雙瓣茉莉的原精,中國人喜歡將它放入茶中增加香氣,在雲南有一大片耕種茉莉的田,讓茉莉的香氣更為溫柔,以及中國的玉蘭花(入茶用),用滴注(instillation)的方法抽取香氣,感覺很清新,而且香氣在肌膚上長留。中國是其中一個最大的花朵供應商,Jacques也想歌頌及感謝他們提供了這麼多美好的香氣。
Dans La Peau:Dans La Peau香氛如同不褪色的墨水,在肌膚留下深刻的烙印,Jacques希望藉此描繪一見鍾情的感覺。路易威登工坊皮革提煉的香調,與糖漬杏脯香、格拉斯茉莉花以及中國茉莉花香交纏,幽幽的水仙花香與5種不同調子的麝香逐一散發。
Apogée:Apogée就是人在巔峰狀態時的同義詞,Jacques選擇了鈴蘭去說明這種發現自我的過程。Apogée香氛,是鈴蘭與茉莉花、玉蘭花及玫瑰花的芬芳交纏,散發詩意及自然清純的氣韻。含蓄的零陵香木及檀香木精華,將鈴蘭花香基調烘托得更加出眾。
Contre Moi:Jacques將自己着迷的雲呢拿帶領到一個前所未有的清新境界,產自馬達加斯加與大溪地的雲呢拿,與細緻的橙花、玫瑰及玉蘭擦出美妙火花。一點含蓄的可可,加添幾分叛逆氣質。「雲呢拿來自蘭花品種,馬達加斯加的雲呢拿只在天然光下曬一個半月,它像皮革、野性的香精,比較感性。大溪地雲呢拿在巴布亞新幾內亞製作,純正但輕柔,兩者混合令香氣更嫵媚感性。」
Matiere Noire:開拓宇宙是終極的旅遊夢想,這仍然是最刺激的冒險,Matiere Noire猶如帶我們進入未可知的神秘國度。Jacques選擇了香水界中最珍貴的木──寮國的沉香去加強木的野性,他同時找來了黑加侖子作配對,然後找來了白水仙及雙瓣玫瑰帶來輕盈感,這些成分就像無重的感覺,鮮明的花香如彗星劃破黑暗夜空。
Mille Feux:這是Jacques 第二個關於皮革而創作的香氛。當他參觀LV在巴黎近郊Asnieres的皮具訂製工坊時,看到一種紅色的皮革深深着迷,他嘗試用香氛配方表達這紅色皮革,曾採用牡丹及玫瑰但效果不佳,最後選了覆盆子,它比士多啤梨清新,較近似花香。他將皮革香精與散發着野性杏子香的中國桂花、鳶尾花香及蕃紅花配搭,突顯高貴皮革香。Mille Feux香氛就像情感的爆發,如怒放的煙花。
Louis Vuitton調香大師 Jacques Cavallier Belletrud喜歡創新,關於香水的理念,他說:「我沒有創作一款取悅任何人的香氛,我希望有強烈的意念,如果你不喜歡,你便不喜歡,如果你要取悅任何人,你在做一些他們喜歡的東西,即代表你做一些他們本來已知道的事情,我寧願給他人驚喜。」
取悅同義詞 在 Dapat 的同义词有哪些?; Papan Tanda 的用法是什么? 的推薦與評價
马上订阅我的频道 https://www.youtube.com/c/aaron老师国语?sub_confirmation=11. ... <看更多>
取悅同義詞 在 英美美語-嘉義分校- 形容一個人很好相處時,我們可能會用nice 的推薦與評價
動詞用tolerate,同義字有:忍受stand、忍耐endure、忍受put up with、承受bear 。 ... 標準高而難以滿足的fussy、高要求的demanding、難以取悅的 hard to please。 ... <看更多>