與其問我『鳳梨能不能水洗?』
不如我問你『鳥大便要不要洗?』
水洗機處理過的鳳梨反而能減少介殼蟲與許多「天然異物」甚至幫助去除些許農藥殘留,所以現在很多包裝廠都有在規劃設置水洗機中
食物的清潔乾淨難道是錯的?
我想應該是有些人喜歡吃到天然鳥糞,天然蟲屎,或者其他天然發酵綜合味道愛好者,覺得這樣鳳梨的風味比較好,才說不能水洗鳳梨外表
『那水洗過的鳳梨會咬舌?』
鳳梨會咬舌頭重要是鳳梨含有蛋白質分解酵素,入口時才會讓你產生咬舌的刺痛感,所以才有人拿鳳梨酵素來浸泡肉類,口感較軟讓肉品更嫩
重點來了,鳳梨重要的蛋白質分解酵素主要集中在表面層,所以水洗過更會咬舌邏輯上不太可能,除非妳家的鳳梨是鳳梨海綿,一碰到水馬上吸收入體,或者你覺得鳳梨都種在溫室內嗎?正常天候下鳳梨種植區塊不會下雨嗎?
正確來說應該是你表皮層去除的不夠乾淨造成鳳梨咬舌的感覺,洗後只要擦乾或者晾乾外表不要在切時污染食用果肉,有經過水洗就無妨了
還有早期種植鳳梨品種多屬於開英這類適合加工的品系,就是所謂的土鳳梨,蛋白質分解酵素更多所以咬舌狀況比較明顯,經過農改場品種改良的努力,現在都是金鑽之類的品種也比較不會有這種情形了
要是還擔心咬舌的朋友就鹽水泡一下讓他蛋白質分解酵素「去活化」就好了
所以鳳梨能不能洗?
【當然要洗】,除非您認為天然糞便與異物殘留在鳳梨外表隨刀切入口是鳳梨必需要的特殊風味,那我就沒話可說了
不要總是認為『市場常溫豬肉』是豬肉最好的保存方式這種邏輯好嗎?
否則你拿回家都別冷藏,你只會吃到常溫放久的「細菌滋生豬肉」而不是「新鮮乾淨豬肉」
鳳梨不洗你只會隨口吃到「天然鳥大便味」而不是「乾淨不咬舌鳳梨」
鳳梨咬舌問題只要確定「表皮完全去除乾淨」我覺得發生的機會就很小了
我倒是好奇了【怎麼一堆人覺得添加鳥大便蟲糞是鳳梨最佳風味?】
#我這鄉下人真的不懂怎麼喜愛這種特殊口味
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅比比內內Bibinene,也在其Youtube影片中提到,大便味咖哩和咖哩味大便,今天想吃哪一道~?本日嚴選多道咖哩風味佳餚,夏天吃CURRY好開胃! 牙膏抽獎在FB喔XD 想知道更多高CP值/網美系/秒打卡的咖哩餐廳嗎?記得去請買7月Taipei Walker~~ 這次他們也精選出了20家有特色的咖哩餐廳,投票你最愛的咖哩店就有機會抽中大獎顆顆: h...
口中有大便味 在 喵喵狗的鄉民日報 PTT Daily Facebook 的最讚貼文
#怪酥酥 #層出不窮的 #關於價格的負評
味覺教育會不會終究只是癡人說夢?
為了某些人努力,再承受某些人給的傷
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先說,看到這樣的評價,我其實一點都不生氣。也請是我們冰友的你,不要生氣。
因為這幾乎是每個月都要看好幾次的一種"典型"。
雖說不會生氣,但一直以來抱持的"阻止食物化工化"的理想,還是多少會受到一點動搖。
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不免俗還是要針對這個評價解說一下,怕不瞭解我們的朋友產生誤會。
脆桶是在台東跟種稻米的農民購買的,每一隻都是手工把漿鋪平在烤盤上烤熟,鏟起來趁熱用模型捲,再放涼定型,跟做可麗餅差不多,十分耗時。
用池上米粉取代了大部分麵粉,成分只有米粉、麵粉、雞蛋、糖、鹽。沒有一絲一毫食品添加劑。
人力這麼密集,食材成本這麼高,一隻進貨價不到七塊,也算很挺我們了。
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因為沒有添加物,易碎不能用貨運 (如果加了羧甲基纖維素納強度就會提高,可以運送,但我們要全天然)。
有時候農民上花蓮幫我載上來,有時候農民沒空我自己開車下去載。
車小心翼翼的開,每桶 100 支都還要破個 2、30 支。
沒有防腐劑不能久放,如果賣的慢了,也是一桶一桶這樣丟...庫存與運送風險這麼高的東西,一隻賣10塊,有很過分嗎?
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跟工廠大批量生產,主成分是麵粉跟香草香精,再加一堆添加物,在輸送帶上跑,1000 支五分鐘就做好的比,當然很貴。
這種工廠脆桶我開業還沒有門路時有用過,老實說我很懷念那時一隻脆桶賣 5 元我還能賺 4 塊多的時光。
但後來發現這東西還是有香精,才硬是去池上跪了一個願意幫我做脆桶的農民。
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有關冰淇淋部分的評語也一樣。
我一天到晚在幫小孩上味覺教育課,一天到晚跑超市、食品材料行研究添加物。
當然也知道火鍋店送的冰淇淋是什麼貨色。
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大家都知道巧克力是可可做的,但你可能不知道的是:厚片上的巧克力醬、巧克力口味的飲料、大多數的巧克力冰淇淋(尤其是送的),其實根本沒有可可嗎?
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只需要大量的糖、適量的羧甲基纖維素納 (增稠)、巧克力香料 (當然不會是可可裡提煉的)、高致癌風險的焦糖色素、一點脂肪酸甘油脂 (滑順口感)、一點鹿角菜膠或關華豆膠...
登楞!一般人最熟悉的"巧克力風味巧克力醬"就做好啦!
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如果怕成分看起來太不天然被打槍,也可以考慮真的加入一點點點 "可可",讓可可出現在成分表上,那怕1%不到,就可以不用烙上"風味"的羞恥印囉 (我是不是又不小心把什麼秘辛講出來了?)
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真正可可豆富含蛋白質,維生素 A、維生素 B1、B3、B5、B6、維生素 D、維生素 E,礦物質鈣、鎂、銅、鉀、鈉、鐵、鋅;
纖維素; 多酚、低聚體類黃酮物質,黃烷醇低聚體-原花青素和單體兒茶素,以及多聚體單寧、含苯乙胺、可可鹼...等。
吃了心情愉悅,壓力降低,毫無疑問是個好食材。
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沒有可可的化工巧克力,除了給你更高的致癌 & 致敏風險、更多的肝腎代謝負擔外,還給了你什麼?
天然食物跟化工食物,從來就不是花80或20的問題,而是花錢買吃跟花錢買屎的問題。
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我貼上這個評論,真的不是要公幹他。因為這也只是正當冰數百負評裡的其中之一。
更是世界上所有做真實食物的商家:因為消費者不明白、不關心食物,而始終會收到的千千萬萬負評裡的其中之一。
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有記者問過我:「你為什麼會選擇食安這個領域去關心?是人生中有發生過什麼嗎?」
我說:「沒有發生過什麼,我也沒有得過癌症。以前也是隨便亂吃,到現在我也都執迷不悔的抽菸XD」
「那為什麼要推廣食安? 食安不就是為了健康嗎?」
「做正當冰不是為了健康,而是為了正義」
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2019年的諾貝爾經濟學獎得主:
阿比吉特、巴納吉 (Abhijit Banerjee) & 艾絲特、迪佛洛 (Esther Duflo) 夫婦+麥克,克雷默 (Michael Kremer)
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他們的研究主題是:窮人為什麼無法脫貧?
這些研究的成果後來被寫成了一本書─貧窮的本質:我們為什麼擺脫不了貧窮?
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這是一本探討為什麼有些國家、或社區的脫貧運動總是成效有限? 並集中比較中產階級與貧窮階級之間思考模式的差異。
書中剖析了中產與貧窮階層在儲蓄、健康、保險、工作、教育等等計畫上的差異。
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而其中最引起我關注的,是兩者在選擇食物時,截然不同的思維:
窮人在選擇食物時,權重順序大致是:口味、價格、外觀&包裝。而營養價值與風險性則幾乎不在考慮範圍內。
而富人選擇食物時,則完全反了過來,先注重營養與風險性。其次才是口味、價格。
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看似一件小事,在之後又產生了更大的命運分岐。
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窮人因為糟糕的"食物決策",獲得了超額的熱量與糖份,卻長期陷入營養不良,導致肥胖、工作效率低落、收入無法提高。
糟糕的食物也帶來較高的慢性病風險,窮人因此更容易陷入鉅額的醫療支出中或就醫的時間支出,例如洗腎,糖尿病、高血壓。
經濟的抗風險性本身就低,卻更容易陷入風險中,進而排擠了家庭的教育額度,導致孩童失學的比例升高。
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現在學界普遍接受的巴克假說 (Barker hypothesis) 中說明,母體子宮的環境與運輸給胎兒的營養,決定了這個孩子先天的體質與未來的表現。
另外,在食品添加物研究的領域中,也有 "懷孕九周內,接觸到香精,小孩一輩子都會過敏。接觸到塑化劑,小孩智力將不可逆的受損"的說法。
這不一定是定論。但足以說明,錯誤的 "食物決策",不但會讓成人的人生陷入低潮,也能"不自覺的"將這種人生遺傳給下一代。
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這些事情,我在創業之初就知道。而不是看了這本書才知道。
資本主義發展的最後型態,必定是 9 成的資源集中到1成的人身上。如果沒有偏社會主義的政府、或者有力民間組織的介入─資本主義發展本身就是一種:"劫貧濟富"的過程。
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如果化工冰淇淋 3 元的成本能賣 45 元。是 15 倍。
那照理說單球最低 30 元成本的正當冰,是不是至少也該賣個 300 元起跳?
我們如果真的這樣賣,然後拿多餘的利潤去投資在擺盤、裝潢、附餐、各種認證...去打造更容易被市場接受的網美店...也許今天一切都會不一樣。
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不用過得這麼辛苦、有錢請各種專才不用什麼都要自己來、不用上山下海的去做味覺教育、也或許不用再收到這類型的虐心負評。
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但我們只想實實在在的賣,讓所有人都吃得起。
在 2018 年我去申請一個國家計劃的時候,做了一次完整的財務報表,以前我都是隨便賣,從來沒算過。那次算完以後我整個人都不好了XD
正當冰的所有營業額,有 40% 付給了小農、40% 分給了員工。剩下的 20%,是房租店租展店裝潢設備的購買與維修,剩下的零頭,才是我跟婕妮的生活費。那時才明白為什麼每年年底我們都在到處借錢。
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我們的老冰友一定都看過,每一次我在定價上的掙扎。
每一次有冰友勸我:「你不賣貴一點,人家不知道你用多好的東西在給人家吃啊!」
我總是這樣回答:「我希望正當冰,是即便很"撿實"的阿公阿罵帶著孫子來,也買得起的冰淇淋」
我希望一些無奈的循環、財團溫馨割韭菜的情節,可以讓正當冰來當一個破口。
我希望可以藉由正當冰來讓消費者思考:花 80 元買到真正的食物,有營養、沒風險。
跟花 30 元買到一堆從廢棄物中 (對你沒看錯) 提煉出來的添加物做的 "好吃垃圾"。
那個才是真 CP 值?
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這其實就是那個史上最靈魂的拷問:現在你眼前有一盤大便味道的咖哩,跟一盤咖哩味道的大便,你選哪個?
更何況,正當冰就算你再吃不習慣,也不是 "大便味道咖哩" 的程度XD。
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但我們遇到的狀況,就是一直一直不停有消費者留言告訴你:「你的咖哩跟他的咖哩味道差不多,人家大便做的可以賣 30,為什麼你不行?」
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所以,我該怎麼辦呢?
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永遠永遠的一笑置之嗎?
乾脆放棄真材實料,向化工妥協了嗎?
開始主攻高消費市場,弄個國際冰淇淋協會認證什麼的?
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看到這篇評論的時候,我跟婕妮正要到北投的大屯國小去做夢想味覺教育的義講。
我可以立刻專心到眼前的課程中,但一整天,婕妮都是臭著臉。
我們已經可以做到不生氣,但很難做到不無奈。
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如果賺到金山銀山大概也不會生氣。但七年來都在苦撐。夏天存個三五十萬,冬天就燒光光。
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我們的生意,就跟冰友預言的一樣:
一個不上不下的價錢,討好不了價格導向的人。真正講究飲食的富人圈也看不上眼。
我們也確實會因為售價所限,無法無上限的追求食材的極致。
但這是因為,我終究想堅持,正當冰作為一個庶民品牌的理想。
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對這篇評論,我真的不生氣。
但我還是想跟這位不知道先生還是小姐的人說:正當冰只要用到巧克力,都是一公斤 700 元的 96% 比利時純巧克力,它還不到頂級 (大概差三步),但絕對天然而且很難找到。
必須要放很多,因為我們不使用香精。每一絲香氣,都是真實的食材推砌出來的。
我們所有食材的蒐集都歷經尋尋覓覓的過程:如何在天然、好品質、與一般人都能接受的價格中求取一個平衡。這遠比我當初想像的難太多太多了。
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味覺教育課的時候我們也曾經做過 "沒有可可" 的巧克力冰淇淋來PK,幾乎 100% 國小學童都吃得出差別,天然的味道轉折,是化工不具備的。
雖然鮮味劑 (5'-X嘌呤那種) 很傷味蕾,但我相信沒有人是真的連這麼大的區別都嘗不出來。
如果有,那肯定是對於價格的痛覺蒙蔽了味蕾XD
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如果這位先生小姐您有看到,請私下聯絡粉專,我招待您來上一次我們的味覺教育課 (免費),當場天然化工的巧克力各做一次給您看,再教你如何運用味蕾,慢慢把味覺細分三段到七段,品嘗天然食物獨有的立體感。
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如果到時候你還是覺得這 80 元花得不值得,您可以再留一篇 "爛透了" 的評論,我再用小冰淇淋機多做 10 公斤沒有可可的化工冰淇淋送您帶回家吃。絕對說到做到。
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我不會為了這種事情生氣。
因為我還想用我的餘生、我全部的精力,去告訴所有還不知道這些事情的消費者。
做出正確的消費決策、去阻止財團用化工添加物邊緣化我們的農民、支配我們的農地、傷害我們的下一代,同時再進一步把資源從窮人手中奪走...
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這,就是那個好難說清楚的「食品正義」概念。
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如果我們這一代人做不到 "向咖哩味大便宣戰"。
我們的孩子,恐怕就真的只能吃屎了。
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🍹 台北北投家旁店
地址:台北市北投區中和街380號1樓
電話:(02)2891-9117
時間:週一至週五13:30-23:00、週六週日13:30-21:00
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🥞 花蓮中福五角店
地址:花蓮市中福路147號1樓
電話:(03)835-6968
時間:13:30-21:00 (週一至週五17:30-18:30中場休息)
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🍧 花蓮東大門夜市店
地址:花蓮市中山路44號福町夜市B46攤
電話:(03)835-6968
時間:每日18:00-22:00 (週五週六延長至22:30)
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👨👩👧👦 味覺教育廚房
👉 最新資訊請至正當冰粉絲團私訊查詢
#沒有比較沒有傷害
#這是一堂能改變孩子一生的課程
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口中有大便味 在 年獸兩隻-家有三千金 Facebook 的最佳貼文
🤢好評再開團。純淨去味的淨毒五郎第三團~
🔺即日起~2020.03.25晚間23:59止
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🔺單筆消費滿$1500免運,未滿運費$80/離島$120
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淨毒五郎去年2019開過2次團,超級好評迴響!
這回是粉絲敲碗要補貨!🙏
也建議大家買一些存貨
以防止接下來原物料短缺,造成民生用品衝擊😊
🦠本團還新增次氯酸水,安心防疫☺️
身為生活在各種氣味包圍的鄉下mix觀光區
真的每天不是外面亂焚燒東西的氣味、就是烤肉、燒紙錢味道飄來家裡
為了防堵這些氣味,幾乎過著不開窗的生活(可悲)
然,家裡又有臭源一犬二歡孩,狗便盆、小孩屎包...
加上Nua現在時不時踩到自己大便,整個家裡都臭味😱
真的都要捏著鼻子過生活了啦🤭
我就很依賴淨毒五郎除臭噴霧~~~
上次我還入手「緊急消臭噴霧」
它跟除臭噴霧微的味道差不多
在火速消味滿有感!!!
除臭噴霧我喜歡帶點香味的微風,
S喜歡無香款(民宿很需要,客人吃東西味道他很受不了)
S很適合無香,因為他對臭/香味都有意見
但我個人喜歡有點小香氛,所以選微風
本以為會不會是「香味蓋臭味」
但使用幾回後,發現真的是除臭後留下清雅香氣
這非常好分辨,若是香味蓋臭味...空氣中會香混臭變很噁
某天半夜(對,就是半夜),鄰居又烤肉了....
因為沒有防備他們會在那天半夜烤肉,已經帶小孩就寢的我們是打開窗的狀態
於是,半夜突然整個房間都是烤肉臭味把我們臭醒😡
我趕快挖出淨毒五郎除臭噴霧,噴散2-3下...
真的不一會,就沒了烤肉味...換來滿室清香
只是我那對味道有嚴重障礙的丈夫,祈求我下次買無香😆
但我個人是非常喜歡他們微風那個花香調的清雅唷!
然,之後我就迷戀上這瓶除臭噴霧😆
馬桶、垃圾桶、屎包、狗便盆....
凡舉哪裡有怪味都派它上!
尤其狗便盆的網格層怎麼刷都有微微尿騷
我刷完晾乾,噴2下淨毒五郎再擦乾...尿味幾乎消失!
除臭效果很好,S跪求幫他買無香要在民宿用
民宿也時常有客人食物味道、客人小孩大便味道殘留在客廳空氣🤣
再,推薦這個除臭噴霧給對味道敏感的人、及孕婦
可以分裝小瓶隨身攜帶,在外面上廁所時可以噴
還有在外面「嗯嗯」完,離開廁所噴一下比較不尷尬😂
強推一個啦!
[微風款有淡淡花香味,不喜香氣可買無香款]
🙋🏻也很推薦的是「消臭洗衣精」(有補充瓶)
這個洗衣精我要先讚賞按壓式瓶裝設計
根本治我這種常失手倒太多洗衣精的人啊😂
根據說明,依照水位壓擠下~不會失手不浪費
這款洗衣精低敏設計,寶寶衣物也可洗
如果家裡寶寶是爆屎王應該很合適,因為除味效果好
然,它也真的沒什麼「香味」
洗完就是幾乎沒有味道的衣物狀態,十分適合男人跟狗🤣
因為狗寢具、衣服永遠有一個洗不掉的口水味....
我實驗過洗狗床,幾乎可以把那個味道洗掉85%
再來就是狗也不適合香精的香味~這個就很適合
再來,男人為什麼適合?
男人的汗可能有費洛蒙(誤),真的比較臭啊!
尤其很多男人的衣服卡那種汗酸,我真的很怕啊啊啊
無奈男人跟狗一樣,大部分對香味接受很低
嫌棄什麼洗衣精太香很娘、味道太女性...
啊就買這個洗完美到不行,不只除臭還無味
給他們清爽無味的衣服,人看起來也順眼多了😆
👶🏻寶寶家庭需要-「衣物手洗精」
我是懷豬豬準備這個,需要手洗的寶寶衣物用這個
還有小獸放學的襪子手洗也用這個
清潔力好、味道清甜好起泡也好沖洗😌
手洗魔人需要這個👍🏻
🥣最後推薦碗盤清潔劑~(有補充瓶)
他們真的十分走一種純淨的路線
碗盤清潔劑是沒有香精的
也不亂添加,除了適合洗一般餐具
絕對適合洗奶瓶!👍🏻
我就是後來奶瓶用這個洗~~~~~
因為奶瓶用有香精的洗碗精洗,不論沖多乾淨
對味道敏感的小獸總會說「ㄋㄟㄋㄟ有洗碗的味道」
換用這種沒有香精的洗碗精,就沒有這個問題了!
而且它洗掉奶瓶內殘留的奶味也很有感!
他們的產品非常多元~
但都十分符合現代人生活所需
體驗了幾樣都給予高度評價,其他產品大家有興趣也可參考選購
這回還有滿額贈,送我自己很喜歡的碗盤清潔劑
加上因為恐慌效應,很多人開始囤物資
趁目前原物料穩定還有得買,能買適量存貨😬
口中有大便味 在 比比內內Bibinene Youtube 的最讚貼文
大便味咖哩和咖哩味大便,今天想吃哪一道~?本日嚴選多道咖哩風味佳餚,夏天吃CURRY好開胃! 牙膏抽獎在FB喔XD
想知道更多高CP值/網美系/秒打卡的咖哩餐廳嗎?記得去請買7月Taipei Walker~~
這次他們也精選出了20家有特色的咖哩餐廳,投票你最愛的咖哩店就有機會抽中大獎顆顆: https://goo.gl/gFRmjD
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