乍暖還寒的北京,日夜溫差很大,晚上還是想來點熱呼呼的東西,提燈街上有許多日式小店,但九點多到的時候只有這家【助平】人潮滿滿,外面還在排隊,掀開布簾溫暖的燈光,讓人很放鬆,兩個店員加上一個在中國18年的日本老闆,不疾不徐的服務。
【蘿蔔】先來個關東煮必點的煮蘿蔔,蘿蔔的纖維都已經被煮爛,吸飽了滿滿的高湯,筷子一夾輕輕鬆鬆分開,沾點黃芥末,微嗆的辣味讓蘿蔔的甜味更加明顯。
【牛筋】軟爛的牛筋保有口感跟肉味,不會吃的咬牙切齒。
【豆腐】平凡的煮豆腐確實高雅的味道,上桌前放上兩勺蔥醬,不帶走豆腐本身的豆香。
【蔥包】豆皮裡麵包了蔥醬,感覺豆皮吸飽了湯汁咬下去會噴水,感覺好吃,有種寶藏被打開的感覺,其他口味的包也有,大家可以試試。
【魔芋】個人每次吃關東煮一定要吃,一方面吃湯汁滲透到魔芋裡面,一方面我喜歡煮熟魔芋脆脆的口感。
【牛舌】鹽板上自己燒牛舌,記得不要一直翻來翻去,因為會很咸。
【星鰻】好好吃!鰻魚肉非常細軟鮮甜,魚肉入口即化,淡淡的甜醬油味,很好的襯托鰻魚特別的香氣。
【烤牛肉】牛肉快速炒鍋後沾生雞蛋黃類似壽喜燒的吃法,但我要讚美的是牛肉下面的洋蔥,超好吃超甜超香。
【烤安康魚肝】安康魚肝本身的味道比較明顯,喜歡的人特別喜歡,但著一絲腥氣,微酸又回甘的口味,加上了芝士攪拌,有點扮納豆拉絲的感覺,非常下酒。
【生雞蛋飯】如何結束一晚上的酒與美食?叫一碗生雞蛋飯吧!熱熱的米飯上面灑上了炸麵衣有脆脆的口感,海苔絲增加香氣,最後淋上一匙醬油攪拌均勻,果然碳水才是深夜最好的療癒句點。
小遺憾:最想吃的魚餅魚糕缺貨,沒吃上。
小技巧:打電話訂位或排號,不要太晚來會沒菜,老闆的藍芽音響可以接你的音樂,如果你想有你的專場音樂。
小感想:老闆很細心,在上每個菜的時候會檢查每個格子裡面菜的熟成程度,加水加湯換個字,出菜不會很快,通常等你吃一個東西差不多才準備下一道,所以大家可以跟親密朋友邊喝酒邊聊天,享受慢慢吃喝的感覺。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過6,780的網紅牛舌,也在其Youtube影片中提到,這次買了鴕鳥蛋回來幫自己做生日 結果拉肚子拉了兩天...爽歪歪 希望今年就可以破一萬訂閱啦~~~ 廢片~每周持續更新~ 爽就訂閱! https://goo.gl/fwq1XW 關鍵字:鴕鳥蛋、生日快樂、發糕、地獄料理、巨大化、動物、佛系料理、許願 #鴕鳥蛋料理#恐怖料理#料理美食...
口感牛舌 在 台灣找美食 Facebook 的最讚貼文
限量紅蟳一定要預訂,肉質細緻而飽滿帶炭香氣,挖出來放在豬油拌飯,蛋香滑潤感更昇華了蟹肉口感。牛舌遇上好夥伴蔥鹽最是熟悉,蔥香鹹感伴隨牛舌滑落口中,脆彈而紮實漫開濃郁牛香氣。
口感牛舌 在 Ellen's 食&旅誌 Facebook 的最佳貼文
宜蘭伴手禮
三合燒餅 宜蘭市泰山路80號
余家燒餅 宜蘭市泰山路87號
白鵝山腳吳師傅烘焙工坊 礁溪鄉柴圍路80-1號
雙園肉鬆 羅東鎮民生路37號
正老元香牛舌餅 宜蘭市和睦路77號
這次宜蘭行收穫豐富, 今天要介紹的伴手禮除了三合蔥燒餅還有老元香牛舌餅吃好幾年了, 其餘都是此行第一次嚐到, 以往到宜蘭只會買常吃的那幾樣, 現在看來以後伴手禮選擇更多了 😆
三合燒餅我一直都只買蔥燒餅, 這次弟弟託我買芝麻燒餅, 吃了覺得還不錯, 它不是有很濃芝麻味的燒餅, 口感和蔥燒餅很像偏硬脆, 芝麻餡不單是芝麻糖粉感覺像是混了麵粉, 近似餅屑的口感, 因此芝麻味不如傳統燒餅單純包芝麻糖混油的那種那樣濃郁, 不過乾爽的酥香, 配茶一起吃挺不賴
恰巧臨停在余家燒餅轉角, 就在三合燒餅對面, 余家燒餅正在烘烤味道很香, 兩家的蔥燒餅不如這次同時品嚐試試哪兒不同~ 三合蔥燒餅每塊長得比較相近, 余家看起來則是蓬很多, 介於三合蔥燒餅和太陽餅間的模樣, 每塊厚薄不均看得出來是純手工製的成果, 余家的蓬鬆, 三合是硬脆, 余家像蘇打餅味道, 三合是蔥味更明顯, 我覺得看大家自己的喜好, 不過現烤燒餅直接讓它加了一點分 😝
老元香牛舌餅我常買長房老元香, 小時候常吃老元香本行, 後來喜歡薄脆口感牛舌餅, 正老元香是三間裡最薄脆的, 連拎起袋子力道都要小, 輕輕一碰就碎了, 就是這麼薄 😆 薄的優點是香酥, 甜味更明顯, 缺點是吃完一包不會佔胃太多空間, 好像會無止盡吃下去 😱
雙園肉鬆是在地朋友送我的伴手禮, 朋友說雙園是老店了, 試試肉鬆, 很酥鬆, 鹹甜味適中很好吃, 我們家常吃唯豐肉鬆, 雙園肉鬆口感較細緻, 唯豐則是肉味更突出~ 另外沙茶豆乾據朋友所說開了後要小心, 我以為她的意思是包裝不好還怎樣, 結果她說因為開了就沒有再扣起的機會, 太好吃會忍不住不小心吃完一整包! 😆 沙茶調味和大溪豆乾很像, 不過雙園的豆乾本身偏厚, 嚼的時候豆味更香, 果然是一開就很難扣上的那般唰嘴 🙈
最後的白鵝山腳吳師傅烘焙工坊, 本來是胡姊預訂給我們吃的糕餅, 結果吳師傅夫妻倆太客氣說要請我們吃, 謝謝吳師傅! 😍 早上載胡姊跑店時她一路誇讚吳師傅的牛肉酥還有咖哩餃好吃, 聽到牛肉酥我還好, 但咖哩餃立馬讓我眼睛一亮, 從小弟弟愛吃咖哩餃連帶我也跟著喜歡, 於是胡姊打電話預訂, 晚上我們就收到熱騰騰剛烤好的咖哩餃牛肉酥還有牛肉乾
咖哩餃做成三角, 打開時我還以為這個是牛肉酥, 因為從小慣吃的咖哩餃都是摺成餃子🥟形狀, 接著打開另外一盒才發現三角的是咖哩餃! 咖哩餃裡頭絞肉不會乾硬, 酥皮不是很酥鬆而是帶點柔軟, 咖哩味淡淡的, 整體來說是很柔和的咖哩餃, 我們重口味吃習慣覺得咖哩味有點不夠, 相較下牛肉酥讓我驚艷! 乍聽牛肉酥這名字以為像咖哩餃作法一樣是用酥皮包絞肉餡, 沒想到是用蛋黃酥的皮包牛肉鬆! 我愛蛋黃酥的酥皮, 也愛鹹甜風味的牛肉鬆, 結合在一起不讓人驚艷那才奇怪 😋 另外牛肉乾也很好吃, 肉質不會乾到難咬, 大部份是很軟的, 醬香入味, 和雙園的沙茶豆乾一樣都是一打開就不想停下來 😱 不過因為沙茶豆乾和牛肉乾調味都很重, 大家記得要多喝水然後適可而止喔 😅
#ellen在宜蘭
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口感牛舌 在 牛舌 Youtube 的精選貼文
這次買了鴕鳥蛋回來幫自己做生日
結果拉肚子拉了兩天...爽歪歪
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口感牛舌 在 Shean尚恩璇 Youtube 的精選貼文
📢全雙北第一間牛舌飯在板橋開幕嘍👏👏
✔不用飛日本,老闆直接將仙台名產【牛舌】帶回台灣!😎在板橋成立【牛舌專賣店】💓
✔片片牛舌手工切肉、超強刀工、極致口感😍
✔定食搭配麥飯、泡菜、溏心蛋、味噌湯,口味更符合台灣人的味蕾🎉
✔捷運板橋站步行10分鐘!生意超級好😏
✔沒吃過他們家厚切、薄切牛舌還真不知原來牛舌也有分部位,而且還這麼好吃😂
🎈詳細店家資訊及圖文影片介紹看這裡⬇️
https://loverossini15.pixnet.net/blog/post/257635694
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