一瓶杜康酒的故事
前兩週,邀請葉銀華教授來談「如何避開地雷股」,這本書正好放在我的書桌旁,一瓶放了整整十年的杜康酒旁邊,照理說,酒是愈陳愈香,但我從來沒有想要打開來喝的念頭,也許這也是投資失敗的個案。
杜康是2011年3月來台第二上市,在馬政府時期,薛琦擔任交易所董事長的時候,大力推動海外企業來台第一上市或第二上市,這個第二上市是TDR,也就是已經在海外掛牌的公司,來台第二上市。杜康在2008年在新加坡上市,2011年來台第二上市,杜康由寶來證券負責承銷,在上市前夕,杜康的董事長高峰先生在黃齊元先生陪同下,來到我的辦公室看我,那個時候,杜康已經很有名氣號稱是「中國白酒的領導品牌」,我想到茅台、伍糧液、瀘州老窖、洋河、古井貢等在中國都有一片天,杜康知名度也不差,在台灣很可能一炮而紅。
高峰董事長特別為我作簡報,勾勒著公司未來遠景,簡報後,他送了我一瓶杜康酒。同時,我想到茅台在A股市場表現出色,那個時候的茅台大約在100元人民幣左右,杜康的承銷價是18.65元,我想著有朝一日,杜康會不會變成另一個茅台?便指示財務部門認購20萬股。沒想到,杜康在3月9日上市,只亮出一個19.1元的開盤價,從此急跌而下,後來趕緊停損認賠殺出。我的這瓶杜康,真的是價值不斐啊!
後來杜康白酒經營失利,改賣水果,名字叫「中國興農科技」。從2011年來台第二上市,杜康一直都是虧損累累,原本公司承諾按淨值收回也黃牛了,杜康來台募集廿億左右的現金,卻讓所有投資杜康的投資人都賠錢,有人形容這是割韮菜。
投資是充滿挑戰的功課,絕對不能一廂情願,杜康與茅台就是不同!我這瓶杜康一直放在辦公室,就是提醒自己,投資陷阱無所不在!還有,投資千萬不要自以為是!
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅アモーレちゃんねる,也在其Youtube影片中提到,zoomを使ったコント その名も”ズムコン” 「zoom 昔の言い回しをする先輩と家独自の言い回しをする後輩」 【コラボ動画】 本日のお相手:センターうるし 君 "サラリーマンの 先輩 古井 健二(ふるい けんじ)に zoom飲みを誘われた後輩の 独特 徳雄(どくとく とくお) 先輩のエピソ...
古井酒 在 謝金河-數字台灣 Facebook 的最讚貼文
一瓶杜康酒的故事
前兩週,邀請葉銀華教授來談「如何避開地雷股」,這本書正好放在我的書桌旁,一瓶放了整整十年的杜康酒旁邊,照理說,酒是愈陳愈香,但我從來沒有想要打開來喝的念頭,也許這也是投資失敗的個案。
杜康是2011年3月來台第二上市,在馬政府時期,薛琦擔任交易所董事長的時候,大力推動海外企業來台第一上市或第二上市,這個第二上市是TDR,也就是已經在海外掛牌的公司,來台第二上市。杜康在2008年在新加坡上市,2011年來台第二上市,杜康由寶來證券負責承銷,在上市前夕,杜康的董事長高峰先生在黃齊元先生陪同下,來到我的辦公室看我,那個時候,杜康已經很有名氣號稱是「中國白酒的領導品牌」,我想到茅台,伍糧液,瀘州老窖,洋河,古井貢等在中國都有一片天,杜康知名度也不差,在台灣很可能一炮而紅。
高峰董事長特別為我作簡報,勾勒著公司未來遠景,簡報後,他送了我一瓶杜康酒。同時,我想到茅台在A股市場表現出色,那個時候的茅台大約在100元人民幣左右,杜康的承銷價是18.65元,我想著有朝一日,杜康會不會變成另一個茅台?便指示財務部門認購20萬股。沒想到,杜康在3月9日上市,只亮出一個19.1元的開盤價,從此急跌而下,後來趕緊停損認賠殺出。我的這瓶杜康,真的是價值不斐啊!
後來杜康白酒經營失利,改賣水果,名字叫「中國興農科技」。從2011年來台第二上市,杜康一直都是虧損累累,原本公司承諾按淨值收回也黃牛了,杜康來台募集廿億左右的現金,卻讓所有投資杜康的投資人都賠錢,有人形容這是割韮菜。
投資是充滿挑戰的功課,絕對不能一廂情願,杜康與茅台就是不同!我這瓶杜康一直放在辦公室,就是提醒自己,投資陷阱無所不在!還有,投資千萬不要自以為是!
古井酒 在 Facebook 的精選貼文
「不朽的青春」展覽音樂專輯
帶著忐忑緊張的心情,這張與北師美術館共同發行的專輯終於今天上架!感謝許多喜歡「#不朽的青春」展覽的朋友們推波助瀾,讓這個作品能這樣意外誕生,沒有了語音朗讀,也許它們聽起來是一個截然不同又有點熟悉的面貌。如果可以在聆聽時回憶起當時觀展看著作品的心情,我想也是另一種美好存放記憶的方式。如果沒有看過展覽的朋友也沒有關係,可以放鬆地當作日常陪伴,無論是早晨起來,閱讀、寫作、打掃,或是睡前音樂等等。
歡迎朋友們以各種自己喜歡的方式聆聽!
另外也要特別感謝封面設計林秦華,為這張專輯特別設計了這個由黃土水《少女》的背影,向外看到西鄉孤月的《台灣風景》,再往外看到自然景象裡呂鐵州的《鹿圖》,溫潤的色調呼應著本次展覽藝術家所處的年代。背對著的少女也呼應著從不同角度與「不朽的青春」遙望。
寫下這些文字的此刻,心情是複雜的,我們正面臨人類生存另一個無聲的戰爭,這張帶著紀錄性質的展覽音樂專輯,創作到完成的時間正是我們面對著疫情的日子,希望這些音樂也能成為近日需要長期待在家抗疫的日常陪伴。祝福我們能平安渡過這個艱難時刻。
點擊聆聽👉 https://linktr.ee/YujunWang
【曲目清單】
01. 光的午後 | 致敬 黃土水《少女》
02. 隱現 | 致敬 鹽月桃甫《萌芽》
03. 岸潮 | 致敬 石川欽一郎《河畔》
04. 親 | 致敬 陳進《三地門社之女》
05. 來時 | 致敬 顏水龍《港風影》、《明妮莉小姐》
06. 錯落有致 | 致敬 劉啟祥《有樹幹的景物》
07. 時間捺印 | 致敬 林之助 《好日》
08. 容顏 | 致敬 李石樵《四弟像》
09. 生命 | 致敬 李澤藩《病房》
10. 大地節拍 | 致敬 鮫島台器《山之男》
11. 黑暗啟示 | 致敬 洪瑞麟《礦工》
12. 流轉 | 致敬 藍蔭鼎《永樂市場》
13. 凝視 feat. 鍾玉鳳 | 致敬 陳澄波《東臺灣臨海道路》
14. 融化於藍天之下 feat. 鍾玉鳳 | 致敬 立石鐵臣《風景》
15. 裊裊 | 致敬 鄭世璠《山村》
16. 漫遊者 | 致敬 廖繼春《野柳》
17. 只為了再度 feat. 鍾玉鳳 | 致敬 陳清汾《淡水河邊》
18. 黑的流動 | 致敬 呂基正《雲湧高峰》
19. 曙色 | 致敬 陳植棋《桌上靜物》
20. 水杯中的光 | 致敬 李梅樹《靜物》
21. 常在 | 致敬 何德來《豆腐》
22. 混沌的那些 | 致敬 張萬傳《魚、酒、水果、茶》
23. 小鹿 feat. 鍾玉鳳 | 致敬 呂鐵州《鹿圖》
24. 一隅 feat. 鍾玉鳳 | 致敬 郭雪湖《萊園春色》
25. 麻雀與古井 feat. 鍾玉鳳 | 致敬 林玉山《庭茂》
26. 滿園 feat. 鍾玉鳳 | 致敬 鄉原古統《春之庭》、《夏之庭》
27. 遠處 | 致敬 那須雅城《新高山之圖》
28. 內化世界 | 致敬 西鄉孤月《台灣風景》
29. 左走,右轉,滑步 | 致敬 小澤秋成《台北風景》、《高雄風景》
30. 遞嬗 | 致敬 藤島武二《台灣風景》
31. 回忘 feat. 鍾玉鳳 | 致敬 山崎省三《戎克船之朝》
32. 青春不朽 | 紀錄片《青春不朽》主題曲
MoNTUE北師美術館
鍾玉鳳 Chung Yufeng
#北師美術館
#不朽的青春音樂專輯
#鍾玉鳳
古井酒 在 アモーレちゃんねる Youtube 的最讚貼文
zoomを使ったコント
その名も”ズムコン”
「zoom 昔の言い回しをする先輩と家独自の言い回しをする後輩」
【コラボ動画】
本日のお相手:センターうるし 君
"サラリーマンの 先輩 古井 健二(ふるい けんじ)に
zoom飲みを誘われた後輩の 独特 徳雄(どくとく とくお)
先輩のエピソードトークに
昔の言い回しが入っておりツッコミを入れる徳雄
はてさて..."
台本 演出 アモーレ橋本
※お相手募集中※
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古井酒 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
一聲鳥鳴,劃破長空。
拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。
那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往廣東後遷居於此,得豐盛水土,自稱「客家」,勤儉刻苦,莫失莫忘,且保留了中原古韻。
天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」,某年風災後只剩下三層,靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井,那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉,只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士,寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室,門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」,仍舊雋刻在硃砂紅木上,以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易,正是千古江山,英雄無覓。
尋常巷陌中,那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑,一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前,然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。
惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏,一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾,罎罐碗碟、沙煲罌罉,銅皮木製陶瓷,公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋,有些是民國,甚至清朝時候製的,全是舊食具,也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥),伸手把器笑謂:「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅,我唔保留就冇㗎啦!」
聯哥是這盆菜店第三代傳人,也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷,圍村生活一點一滴改變了,舊東西正在消失中,他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中,電話猛烈又急促地響起,幾乎是從早到晚響不停,原來不少識途老馬惠顧過他,從此愛上那獨有的圍村客家風味,每年如燕歸來,都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎!對唔住!」
一般盆菜店為增生意,多設外送。聯哥寧願賺少些錢,卻堅持傳統,規定只可在鋪吃,或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜,外送拎出去市區食,完全唔夾!要喺我哋條村食,咁先有風味!」他竭力保衛不單是一個失傳飲食,還有它的良美附景──
這天,就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋,但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做,係我至有!」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工,早在各有各活兒在忙,有的在巨型鑊前炒呀炒;有的將各款食物舀進銻盆,包上保溫錫紙;有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路,直抵盛宴氛圍。
顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋,傳統喺祠堂食!」
頂着七百多年的歷史,鄧氏宗祠的雕樑畫棟,青磚紅瓦,在風霜刀劍下,仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫,鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等,無法撼動的熱鬧場面,記載着族人的昌盛,如一樹繁花。
繁花散落處,是這個過萬呎的大地堂前,擺好的二十多圍筵席,喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙,同埋點丁燈,先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數,所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱,坐八個人,後期改為圓枱,人數再沒有規定。
開席了!祠堂門前的一根火苗,燃點藥引,數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開,硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下,驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋,祠堂門前燒炮杖,村兄弟聽到炮杖聲,就知道開餐,走嚟食。」
上菜講次序,先來的是湯,其他出場不分先後,離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿,消滯去膩,最後才是小盆菜。「食到咁上下,主人家會逐枱敬酒,都係最長輩嗰個行先,譬如結婚,就由老爺奶奶率領。」
鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋,味道其外,碗碗藏鄉情,像添菜,「主人家客氣啲,客人嚟到好似唔夠食,覺得唔好,會抽個裝食物嘅桶,譬如冬菇豬肉,睇吓邊啲唔夠,逐圍添加。」如有吃剩的菜,也會送給朋友親戚,充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的,主人家都會分給同巷,或隔離巷的鄉里,這份鄉土人情在城市裏,真正少見。
舊日請喜酒,取好事成雙,連餸菜也呈雙數,如「四簋」、「八簋」,但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音,有長長久久之意頭,才有九缽。其實九大簋還有一款飯,加起來共十款,就是飯菜齊備,十全十美,人生的圓滿就捧在一手間,見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅,請食盆菜已經好好。係富貴人家,捨得使,先請九大簋,請最好嘅俾人食!」
昔時九大簋食材貴重,主人家一頓飯宴,揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場,筵開百席是閒事,設流水席,大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇,相比今天這樣的場面,當年盛況,由衷地帶點悲壯。
一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立,唔似盆菜嘅食物混埋一齊,一菜一碗,比盆菜好食。」
簋,在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物,後來簋經過演變,叫兩杉四缽。「杉,係大碟。缽,即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝,唔好撈埋一齊。」
現時九大簋已全然以碗盛載,還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同,天熱煮清啲嘅好似梅子鴨,天冷煮南乳鴨,就濃啲。」口味的轉換,使人不易生厭。菜式獨立,百菜百味,使味蕾每次都有新衝擊,吃出其中的風味,這才是九大簋精緻之處。
近年在香港,大時大節吃盆菜愈演愈烈,愈趨普遍,但對吃九大簋,大眾多聞所未聞。
「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過,味道唔得,冇咗啦!美心啲大廚都嚟試食過,跟足啲餸推出,出晒報紙、電視,最後都係冇做。你唔係我哋圍村人,又唔係好似我做咗咁耐,係做唔到嗰種味!」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山,靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異,主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼,如村有魚塘,便有淡水魚。或者宴席主人家的要求,捨得出錢的,便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族,傾盡識才,續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款,陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜,加埋雞鴨飯,總共十款。」
獨特。自家佳餚自家味
做九大簋,逐樣做,炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊,比起盆菜,工夫多,利錢低,但聯哥廿多年來,仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲,卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品,首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手,係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕,門鱔來價貴,外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海,舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚,所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」
再者,聯哥是元朗原居民,魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋,要煮出真正味道,他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬,係用黃豆加麵粉自己整;黃酒雞嘅黃酒,用糯米同酒餅自己釀;子薑菠蘿嘅子薑,每年六七月啱時候用醋嚟醃,味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂,更重要還有手藝。
「煮九大簋,主角係做小盆菜嘅炆豬肉,豬肉炆得好,啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹,成個盆菜都好味。」
他選腩肉和前胛,斬了件,燒熱巨鑊,下油,加入豬肉、香料、糖,之後加水。大灶火力猛,豬肉容易黐底,所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉,炆上一小時,來來回回翻廿多次。要懂得用力,不須太大力,順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟,才下麵豉醬和南乳,既不黐底,醬料香味發揮得最好。他還有秘技,就是炆好的豬肉,不要趕着吃,攤放兩至三小時,更臻入味。
眾望所歸的炆豬肉,樣子紅彤彤,乾淨利落,不見有油水蔓延,鬆軟不油膩,吃時展露山賊氣質一口吃掉,入口的瞬間,豬皮帶點嚼勁,豬油與醬汁完美的邂逅,令嘴角上揚的味道,毋須言語,就有口水直流的魔性!
宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉,手法技藝是傳承自聯哥父親,也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農,懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋,就會叫他來幫手。
「老竇完全係義務,永無托手踭,每次做完喜事,封番封利是仔,小小心意!唔會賺到錢。大家同村,你幫我、我幫你,人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起,就跟父親到祠堂煮九大簋,他充當小幫手,切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢,有得玩又有得食!」而父親負責掌勺,他看得多,慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞,鄉親為屏,長年累月浸淫在筵席的氣氛中,團聚的熱鬧、鄉里的恭親,種下對老鄉土深微綿邈的感情來。
九五年,其父因年邁而退休。「成條村都冇人做,我唔接手做,九大簋就會失傳!」他惟有繼承父親的衣缽,把手藝延續下去,也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。
「老竇係業餘,搵唔到食。我要開鋪,煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名,三日打魚,兩日曬網,大拍烏蠅。同村的人知道他的難處,也念起他兩父子經常為村出心出力,都不時帶朋友回村,藉詞宴客,特意叫聯哥煮九大簋,讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。
「最感激係同宗兄弟鄧達智,市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界,在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後,經過報道,盆菜開始廣受大眾認識,聯哥越見名氣,即使沒賣廣告,生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城,政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。
人情,就是人人為我,我為人人,交心而生。「老竇教我,對鄉親要好,因為同村都係兄弟,自家人,有力出力,有心出心。」他對父親的教誨,仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖,他一切都以村事為先,年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意,也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手,他從來都是義不容辭。
每朝六七點,天邊方呈魚肚白,沉睡的鄉村,巷弄後小門半掩,漆黑中廚房亮着一團燈光,冒出縷縷煙霧,傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影,汗涔涔地已提起鑊鏟,鏟挖着鑊中豬肉,繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早,一直做到晚上六七點,十二三個鐘㗎!但一啲都唔辛苦!」
他奮力以煙火、菜甜、肉香,留住屬於圍村風味的九大簋,以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶,透過節日、慶典,寄語一代又一代人的祝福,不忘祖、不忘根,如一根無形的絲線,把人與人拉近了。
撰文:孟惠良
攝影:陳秉謙、魯雋華
屏山傳統盆菜
地址:元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話:2617 8000
營業時間:11am-9pm
詳情: http://bit.ly/2UxOwEC
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