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古早味巧克力夾心蛋糕
食譜在這裡：https://ciao.kitchen/taiwanese-castella/
這次分享的版本除了使用甜點技法做出巧克力風味濃郁的蛋糕體之外，蛋糕的亮點是切開來會流流的巧克力內餡！
古早味蛋糕的經典look是蛋糕厚度要夠，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 很療癒之外，一出爐那個氣勢不能輸別家，我最愛它繃繃亮亮的表皮～像小baby的皮膚一樣看了很想掐一把🤏
我用水浴法烘烤蛋糕非常濕潤，含水量高到連切下去還會聽到有點水聲莎莎的聲音，內餡加入巧克力醬，搭配著蛋糕一起吃，巧克力直接融化在舌尖，把古早味蛋糕變奢華～
這次的大魔王是“找出如何讓巧克力夾心不沉底的方法”，實驗太多次了讓怪奇事件展素材特別豐富，紀錄了一路實驗過程(跟不復返的青春歲月🐦)
巧兒灶咖的頻道精神：我的各種翻車是為了把下次成功讓給你 🙂
本次食譜與 KitchenAid Taiwan 合作，使用KitchenAid Artisan 5Q桌上型攪拌機製作，遇到麵糊量較大、需要打出穩定蛋白霜的時候，選用桌上型攪拌機製作更輕鬆順手～
本週的食譜是很巧克力的 「古早味巧克力夾心蛋糕」💕
蛋糕體超水潤，有濃郁巧克力醬當內餡，熱著吃、冷著吃都有不同美味，小當家吃了一口後說 "可以開店了喔！"
（是想重蹈寄生上流爸爸的故事嗎？）
90顆蛋都打進這個食譜裡了！！
中途做到很喪氣，差點想放棄原本的想法，但是吃過它之後被蛋糕圈粉的小當家連哄帶騙鼓勵我，叫我先暫停實驗，去追美劇放鬆心情...
這招還滿有用的，睡了一覺突然有靈感，調整了配方跟作法後，用到最後一盤蛋終於成功了，超感動的啊啊(ಥ﹏ಥ)
其實身為一個食譜研發者，檯面下失敗的次數絕對比成功次數還多的，因為每一次都想稍微挑戰一下自己、嘗試沒有做過的品項、踏出自己的舒適圈。
不過有時候踢到鐵板也是滿挫折的😢
這次分享的版本除了使用甜點技法做出巧克力風味濃郁的蛋糕體之外，蛋糕的亮點是切開來會流流的巧克力內餡！
食譜：https://ciao.kitchen/taiwanese-castella/
古早味蛋糕的經典look是蛋糕厚度要夠，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 很療癒之外，一出爐那個氣勢不能輸別家，我最愛它繃繃亮亮的表皮～像小baby的皮膚一樣看了很想掐一把?
我用水浴法烘烤蛋糕非常濕潤，含水量高到連切下去還會聽到有點水聲莎莎的聲音，內餡加入巧克力醬，搭配著蛋糕一起吃，巧克力直接融化在舌尖，把古早味蛋糕變奢華～
本次食譜與 KitchenAid Taiwan 合作，使用KitchenAid Artisan 5Q桌上型攪拌機製作，遇到麵糊量較大、需要打出穩定蛋白霜的時候，選用桌上型攪拌機製作更輕鬆順手～
食材 / Ingredients
可做八吋蛋糕一個 / Make One 8 inch Square Cake
蛋糕麵糊 / Cake Batter
90 g 植物油 / vegetable oil （我用葡萄籽油 / I use grapeseed oil)
45 g 可可粉 / cocoa powder
150 g 中筋麵粉 / all-purpose flour
155 g 牛奶 / whole milk
9 顆 蛋黃 / yolk
9 顆 蛋白 / egg white
125 g 砂糖 / sugar
2 g 鹽 / salt
巧克力夾心 / Chocolate Ganache Filling
100 g 苦甜巧克力 / dark chocolate
8 g 無鹽奶油 / unsalted butter
1 小匙 即溶咖啡粉 / instant coffee powder
50 g 鮮奶油 / whipping cream
#古早味蛋糕 #巧克力蛋糕 #枕頭蛋糕
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