簡單食材，美味古早味，炸菜丸子是小時候最美味的點心。
高麗菜丸子、菜丸子
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古早味炸菜丸子 在 Facebook 的最讚貼文
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古早味炸菜丸子 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜：
蚵仔大腸麵線是台灣特色美食小吃之一，是台灣處處可見的平民小吃，一碗就可以讓人感到飽足！普遍會搭配大腸或蚵仔或兩者都加，甚至有些店家也會搭配肉羹、丸子類甚至是小卷、海鮮。帶著些許稠度的麵線，嘗起來無負擔，ㄧ碗就很飽足，喜歡吃重口味的朋友，不彷添加一些辣油，增加香氣。
裹上一層薄薄澱粉的蚵仔，只要蚵仔新鮮好，怎麼料理都美味，澱粉把鮮度包裹住，口感滑溜，鮮度十足！澱粉可用太白粉、地瓜粉、樹薯粉、蓮藕粉甚至玉米澱粉都可以。
蚵仔大腸麵線的工序看似有點多、有點繁雜，但其實說穿了它只是一種組合的概念，只要把所有要加入的配料、調料、淋醬分別製作完成，再把基底清麵線給完成，全部組合搭配在一起，就是好吃的蚵仔麵線啦！想更豐盛可以再搭上滷的Q嫩又入味的大腸，真的是太滿足了！不愛蚵仔、滷大腸的，也可不加，直接吃素素的清麵線，也是好吃。
快來自己動手做夜市小吃吧！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/DgQqgQ
👩🏻🍳 食材 Recipes
紅麵線600克
鮮蚵300克
滷大腸適量
筍絲半碗（約70克）
紅蘿蔔絲半碗（約50克）
黑木耳絲半碗（約50克）
高湯3000克
香菜少許
蒜泥水適量
《地瓜粉澱粉水》
地瓜粉半米杯
水1米杯
《麵線湯頭調味料》
鰹魚醬油2.5大匙
二砂糖1.5大匙
鰹魚粉2大匙
鹽0.5大匙
烏醋2大匙
《淋醬》
醬油膏100克
烏醋1.5大匙
砂糖1大匙
油蔥酥1大匙
香油1大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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古早味炸菜丸子 在 Chef Chu's Kitchen Youtube 的最讚貼文
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古早味炸菜丸子 在 點 Cook Guide Youtube 的最讚貼文
?? 本集食譜??
花生 160g Peanut
水 ~2060ml Water
冰糖 80g Sugar
鹽 ⅛tsp Salt
糯米粉 80g Glutinous Rice Flour
食用色素 適量 Food coloring
1.花生洗淨熱水浸泡2小時,讓花生充分吸收水分後瀝乾水,放入冰箱冷凍一晚
2.花生及1500ml水煮滾
3.加鹽加蓋慢火煮1小時
4.加入冰糖及約500ml水煮1小時
5.40g糯米粉及約30ml水拌勻成團,搓揉成長條狀,切成小段後搓成丸子狀
6.30ml水及食用色素拌勻,加入40g糯米粉搓成團,搓成長條狀,切成小段後搓成丸子狀
7.沸水放入小湯圓,煮至浮起後盛起,放入冰水備用
8.將花生湯及小湯圓混合,完成
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【拉麵必備】日式溏心蛋? 竟然有人敢搵我做節目主持?？｜Japanese Soft Boiled Eggs [Eng Sub]
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【深夜食堂】日式奶油燉菜? 原來係雞皇飯？｜Japanese Cream Stew [Eng Sub]
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【大爆炸】梅菜扣肉?｜又蒸又炸又煮！｜Braised Pork with Preserved Vegetables [Eng Sub]
https://youtu.be/L6wYcro_9-8
【大大塊】蔥油餅｜$5 夠四個人食??！Scallion Pancakes [Eng Sub]
https://youtu.be/UUMc4IZFAFI
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古早味炸菜丸子 在 [台中] 逢甲夜市-吉祥炸丸/古早味炸丸子- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：吉祥炸丸子
消費時間：2015年/5月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
地址：(台中市西屯區逢甲路20巷28弄1號-便當街！)
電話：an
營業時間：17:00-23:00
每人平均價位：50/100
可否刷卡：no
有無包廂：no
推薦菜色：炸丸子
這間是逢甲新開的攤位，在便當街裡，半蹲廚房隔壁，東海掛包的對面
賣的是炸豚丸（豬肉丸）跟炸野菜丸（高麗菜丸）...
好好吃！超令人懷念的阿嬤的味道！！！
會讓人想起小時候回鄉下，阿嬤都炸菜丸子當點心，過年則是會炸豬肉丸子
有四種口味：椒鹽/泰式/茄醬/麻辣
老闆娘推薦綜合的椒鹽跟泰式最多人點，
當天吃的是綜合的椒鹽口味
高麗菜丸子吃起來外酥內脆，餡有高麗菜/杏鮑菇/紅羅蔔...等
口感很有層次，菜的甜味會讓人ㄧ口接著ㄧ口！ 好吃
炸豚丸跟菜市場賣的不一樣，很紮實，不會有粉粉的感覺。
餡裡有吃到洋蔥跟杏鮑菇，一整個很搭
老闆娘提到用的是黑豬肉，口感比較好，然後又加了荸薺，
除了更健康，口感也更有層次，一不小心就吃光光啦
攤位前的廣告看板提到了好吃程度同東京的吉祥寺的炸牛肉丸
私心覺得比炸牛肉丸好吃太多啦！！
重點是這阿嬤的味道已經很難吃的到了.....Orz
Ps. 放了張東京的炸牛肉丸，真的覺得逢甲這間新開的炸丸子比較好吃阿
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1431762493.A.0A3.html
※ 編輯: jayandpi (110.28.143.178), 05/16/2015 15:52:09
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