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古早味的蒜頭飯 在 Facebook 的最佳貼文
南台人必吃臭臉雞排、南大生必吃阿伯快餐、崑山人必吃大雅便當,那長榮大學學生必吃的肯定就是這家囉!
#古早味的蒜頭飯
#那個炸雞腿不知道在厲害什麼 🤣
👉最即時的美食訊息都在這:https://www.instagram.com/lydia_itainan/
古早味的蒜頭飯 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文
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🌸食譜:
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理,不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦!
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理,卻是由台灣師傅研發的台菜料理,只是因為在川菜館中販賣,就被誤會為川菜!炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣,因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡,而且水份比較高,很多餐廳在做蒼蠅頭時,會去除花蕊的部份,因為如果留著花蕊一起炒,很怕會水水爛爛的,通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的,韭菜花花蕊本身無毒,可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家,會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛,最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉!
所以到底要不要去除花蕊就看個人,料理很自由的,開心就好!
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」,白飯記得多準備一點嘿~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ARKYRe
👩🏻🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把(約300克)
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支
《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量(市售也可)
米酒1大匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蒼蠅頭 #豆豉 #韭菜花
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古早味的蒜頭飯 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的精選貼文
天氣依然炎熱
想吃冰涼的蛋料理
搭配美乃滋
開胃又美味
三色蛋
雞蛋6顆丶熟皮蛋3顆丶鹹蛋2顆丶太白粉1大匙丶水50cc丶沙拉醬30g
調味料:
米酒1大匙丶白胡椒粉1小匙丶塩巴1小匙丶糖1小匙
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/3ZYVgOxfPlQ/hqdefault.jpg)
古早味的蒜頭飯 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的最佳解答
ENG CC] 南瓜粉蒸肉 原來要這樣醃~更入味 滑嫩 懶人作法 大同電鍋就可蒸 Steamed pork with pumpkin smooth and tender delicacy
所需材料:豬梅花肉 300公克,南瓜 200公克,薑細末 1茶匙,蒜頭 15公克,蔥 1支,香菜末 適量(可省略)
醬油 2茶匙 ,辣豆瓣醬 2茶匙,米酒2茶匙,糖 1茶匙,五香蒸肉粉 50公克(全聯有賣),
太白粉 1茶匙,五香粉 少許.
#梅花肉食譜#全聯食材#零廚藝食譜#
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古早味的蒜頭飯 在 [食記] 台南長榮大學蒜頭飯歸仁古早味小吃- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:長榮大學蒜頭飯
消費時間:2021年/10月
地址:台南市歸仁區長榮路一段279號
電話:06 278 2352
營業時間:平日10:00 – 15:00、17:00 – 20:30、週六下午不休息
每人平均價位:$35up
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:蒜頭飯
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圖文版:https://www.daisyyohoho.com/guiren-garlic-rice/
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這天先是到二仁溪走走,接著繞到歸仁長榮大學附近尋覓當地古早味,就是這間,長榮大學沒有一個學生沒吃過的「蒜頭飯」這間蒜頭飯距離台南高鐵也不遠,如果是搭高鐵到台南玩,也可以在租了車後可以先來這邊這吃吃懷舊的古早味,再進到台南市區玩樂。而且一個便當 55 元起,有主菜還有滿滿的蒜頭飯,又香又飽足!
蒜頭飯位在長榮路一段上,聽朋友說,隔壁的抓餅也很好吃,可惜來的這天沒開,不然就一起給他買起來了!
蒜頭飯主要賣午餐及晚餐時段,週六的話下午不休息,週日則是公休日,如果是遇到週日就不用特地來朝聖囉。
餐檯上貼滿了自家的菜色,蒜頭飯鋪上主菜,從照片上看起來很美味啊!
這個是新推出的香煎鯖魚飯,感覺也是頗可口,沒想到小小的古早味小吃店,還會有新菜單的推出呢。
不知道是不是因為開在學區跟鄉下的關係,蒜頭飯菜單的價格真的是頗可愛的,銅板價的價格,怕吃不飽,還可以再單點油豆腐、香腸、魯蛋等等。想吃台南在地虱目魚粥也有,而且魚肚粥一碗才 $80,跟台南市區那些知名虱目魚店的阿堂、阿憨鹹粥比起來是便宜多!
滷排骨蒜頭飯 $55
滷排骨蒜頭飯,一個便當 $55 元?天啊!我覺得很可以欸!雖然配菜只有酸菜跟麵輪,稍嫌單調了些,但麵輪很 juicy,入味又好吃。而且蒜頭飯的份量很多,連滷排骨都是大到幾乎把整個便當盒都蓋住,所以以這個銅板價來說,我覺得很可以,C/P 值很高!
吃吃看蒜頭飯,特殊帶有一點甜味的醬汁及蒜頭香氣,搭配上粒粒分明的米飯,軟硬度適中,蒜頭邊咀嚼邊散發出來蒜香,不會太重口味,搭配鹹甜的酸菜一起入口,更增添了口感、更清爽好吃,吃多了也不膩口!
滷排骨看起來很大塊、很可口的樣子,顏色也是看似久滷的入味程度,不過實際上吃起來有一點點乾薄,味道普普通通。相較於蒜頭飯的香,這個滷排骨似乎是有一點點小扣分的,但價格真的便宜拉。
滷雞腿蒜頭飯 $60
滷雞腿,雞腿很大一隻,咬一口就骨肉分離,不過就是肉也是有點乾柴,不知道是不是滷得太久的緣故呢?
味噌湯 $10
一碗 $10 元的台式味噌湯,裡頭有油條跟豆腐,但是料不多,味道也偏淡,不過一碗不過 $10 元,湯量給很多,其實也沒什麼好抱怨的拉。
第一次來吃歸仁吃蒜頭飯,覺得古早味的懷舊滋味真的不錯,不過地點真的是有點遠...,如果喜歡古早味美食的,有順路到歸仁或長榮大學的話可以吃吃看!
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