#台式甜點總複習 #古早味麵煎餅
我是一個十足的芝麻及花生控,所有相關的甜點我幾乎都很愛,其中當然也包含這個麵煎餅。台北街頭已經很少可以見到,因為這個麵糊需要花時間發酵,煎的時間也不短,又佔爐火空間,實在不太符合經濟成本效益。多年前我就試做過,以失敗收場,偶爾回台灣吃一次,也就心滿意足。
這次被別社團的社員勾到我很想吃,於是又鼓起勇氣做,我失敗了兩次,到第三次才試到成功的食譜以及對的口感。跟以往一樣,不藏私的分享給大家。
麵煎餅材料及作法:
a.酵種
中筋麵粉100g,酵母粉2g,冷水140g - 混合以上材料,包起來靜置一小時
b.麵糊
砂糖20g,雞蛋1顆,冷水85g,中筋麵粉100g
作法:
1. 酵種a發酵完成後(麵糊中會有氣泡)加入b麵糊的糖20g,雞蛋及冷水攪拌均勻,再篩入中筋麵粉,攪拌約3-5分鐘。
2.將麵糊放入密閉空間,做二次發酵50分鐘,發酵完的麵糊攪起來有點重,如果是像一般鬆餅麵糊那樣,就是沒有發酵成功。
3.平底鍋用中小火,一點油,再鋪上麵糊,加熱至麵餅出現均勻分佈的大氣孔
4.放上黑芝麻粉或是花生粉,若是無糖的粉就要加糖,我是直接用花生醬。
5.對折後再稍微熱一下,趁熱享用,皮脆脆的最好吃.
這個麵糊前後需要花兩小時發酵,吃起來口感有點蓬鬆又有點紮實Q度,即使冷掉都很好吃,一起來做看看吧!
同時也有51部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅厭世甜點店,也在其Youtube影片中提到,聽說鯛魚燒等於台版車輪餅? 濃郁卡士達醬學起來,奶油內餡免煩惱!! 鯛魚燒材料表 麵糊:低筋麵粉150g/泡打粉5g/鹽巴一撮/雞蛋兩顆/牛奶210g/二號砂糖30g/蜂蜜15g/無鹽奶油20g 奶油內餡:牛奶150g/蛋黃一顆/低筋麵粉12克/玉米粉12g/二號砂糖25g/奶油25g/香草籽醬些...
古早味麵煎餅 在 梅大梅小的法國生活。育兒。餐桌。旅行。 Facebook 的最佳貼文
#台式甜點總複習 #食譜請收藏
以下是我做過一些台灣點心的食譜總集,大部分都不是採用傳統製作方式,但是在海外可以輕鬆做,只要能買到食材,都可以來試做看看。‘
1. 懶人豆花(豆花粉製作)
https://www.facebook.com/100846491354974/posts/396403551799265/?d=n
2. 零失敗夜市地瓜球
https://www.facebook.com/100846491354974/posts/389460055826948/?d=n��
3. 地瓜圓
https://www.facebook.com/100846491354974/posts/300815184691436/?d=n
4. 手搓芋圓
https://www.facebook.com/100846491354974/posts/338780517561569/?d=n
5. 超簡單微波牛奶麻糬
https://www.facebook.com/100846491354974/posts/387791412660479/?d=n
6. 手揉芝麻湯圓
https://www.facebook.com/100846491354974/posts/387063626066591/?d=n
7. 手搓珍珠粉圓
https://www.facebook.com/100846491354974/posts/306847087421579/?d=n
8. 懶人米漿
https://www.facebook.com/100846491354974/posts/325184605587827/?d=n
9. 手工月餅
https://www.facebook.com/100846491354974/posts/341069210666033/?d=n
10. 懶人燒仙草(仙草粉)
https://www.facebook.com/100846491354974/posts/386366059469681/?d=n
11. 零失敗花生仁湯
https://www.facebook.com/100846491354974/posts/402047574568196/?d=n
12. 古早味麵煎餅
https://www.facebook.com/100846491354974/posts/405025884270365/?d=n
13. 紅豆紫米湯
https://www.facebook.com/100846491354974/posts/416575579782062/?d=n
14. 小時候的車輪餅
https://www.facebook.com/100032494854272/posts/397116994714792/?d=n
15. 八寶粥
https://www.facebook.com/100846491354974/posts/436267441146209/?d=n
16. 紅豆鯛魚燒
https://www.facebook.com/100032494854272/posts/455345768891914/?d=n
古早味麵煎餅 在 海頓媽媽的實驗廚房 Facebook 的最讚貼文
/#古早味麵煎餅/ 紮實澱粉控的最愛(無油配方)
昨天一大早還沒睡醒,海頓就跑來抱住我說:馬麻~
(我心裡想,這孩子好乖,一早就要來說母親節快樂嗎?然後他笑笑說:「跟你說喔,下午爸爸和我要去買禮物。」 (我又笑了~oh也太sweet,我都還沒想好要什麼禮物呢)。海頓接著說:「爸爸之前說好今天要帶我去買我的Xbox遊戲片,好開心喔...」
#原來一切是我自作多情💦
#怒吃澱粉🔥
#隨便攪拌就完成的點心早餐之媽媽罷工去😆
#古早味黑糖麵煎餅 (無油配方)
1. 全蛋一個+ 糖35克+牛奶200克+過篩的中筋麵粉120克+無鋁泡打粉1茶匙,攪拌均勻至無粉粒,靜置20分鐘。
2. 平底不沾鍋,先預熱,抹點油,倒入麵糊(用28cm鍋,剛好倒入全部麵糊的量)
3. 表面有泡泡出現,就可以撒上適量黑糖,黑糖比砂糖不甜,量可以多一點放。(也可以撒自己喜歡的如花生、芝麻)
4. 另一面上色即對折,再煎熟,完成後切成三片
如果做芝麻口味,黑芝麻粉和糖粉比例1:1混合,(比例可依個人喜好增減。)
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🎉新書上市中!《#海頓媽媽的烘焙實驗廚房:吃過都會敲碗想再吃的小點心54道》
各大書店都已上市!!!
網路:
🍨博客來 https://reurl.cc/yZ7Wla
🍨金石堂 https://reurl.cc/z8Yxk0
🍨誠品 https://reurl.cc/NjyDrk
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🍨星馬城邦書店 https://reurl.cc/j7vljn
古早味麵煎餅 在 厭世甜點店 Youtube 的最讚貼文
聽說鯛魚燒等於台版車輪餅?
濃郁卡士達醬學起來,奶油內餡免煩惱!!
鯛魚燒材料表
麵糊:低筋麵粉150g/泡打粉5g/鹽巴一撮/雞蛋兩顆/牛奶210g/二號砂糖30g/蜂蜜15g/無鹽奶油20g
奶油內餡:牛奶150g/蛋黃一顆/低筋麵粉12克/玉米粉12g/二號砂糖25g/奶油25g/香草籽醬些許
模具正反加熱90秒,視情況延長加熱時間,份量約八個
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古早味麵煎餅 在 新聞挖挖哇! Youtube 的最佳貼文
台北市近日因疫調引發爭議與桃園市、基隆市府隔空喊話,前立委孫大千批基隆市長林右昌三不五時對台北市比手畫腳,「難道是想台北市長想瘋了嗎?」台北市長柯文哲回應,「大家也曉得,笑一笑就好」
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古早味麵煎餅 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的最佳貼文
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最近一直很歪嘴的想吃—麥仔煎,它似乎有許多的叫法耶!
從台灣北到台灣南再到大馬、金門、福建等地,名稱皆略不同
小菜分享的版本是沒用泡打粉改酵母粉的,做好後外皮鬆軟,
內餡就自己變化愛吃的口味吧!
這陣子雖不能外出人擠人,在家裡調調粉漿,也能做出你心底最
柔軟的回憶,最是想念的那一塊—麥仔煎哦!
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