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古早味香菇瓜仔肉燥 教學影片在這呦👇
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加了黑麥汁的 #瓜仔肉燥！配飯配乾麵都好吃(#辛蒂公主)

影片授權： 阿慶師
完整影片：https://youtu.be/JmV1UBumgM4

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#料理 #美食

【古早味香菇瓜仔肉燥！鹹甜適中簡單做超下飯】
長大後最懷念的就是家鄉的味道了
還記得小時候
阿嬤都會煮一大鍋「香菇瓜仔肉躁」
餓了就拿出來熱一下
淋在飯上配著吃，真的超幸福💕

阿慶師今天就要來還原阿嬤的古早味
作法簡單又非常快速
只需30分鐘，就能吃到香噴噴的瓜仔肉燥！

其中還加了豬五花跟營養的黑麥汁
讓你每一口都吃得到入口即化的肉丁
還有那淡淡甜而不膩的鹹香
除了配飯吃，淋在燙青菜上也很棒👍
煮一鍋可以有好幾種吃法
快動手試試吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
✅豬絞肉 200g
✅五花肉 200g
✅醃花瓜 80g
✅乾香菇丁 80g
✅油蔥酥 80g
✅蒜頭酥 50g
✅水 600cc(3個飯碗)

調味料：
✅醬油 3大匙
✅黑麥汁 一罐
✅米酒 4大匙
✅白胡椒粉 3小匙
✅冰糖 1小匙
✅烏醋 2大匙
✅醬油膏 2大匙

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

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#古早味
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#阿嬤的味道
#香菇瓜仔肉燥
#肉燥

【古早味香菇瓜仔肉燥！鹹甜適中簡單做超下飯】
長大後最懷念的就是家鄉的味道了
還記得小時候
阿嬤都會煮一大鍋「香菇瓜仔肉躁」
餓了就拿出來熱一下
淋在飯上配著吃，真的超幸福💕

阿慶師今天就要來還原阿嬤的古早味
作法簡單又非常快速
只需30分鐘，就能吃到香噴噴的瓜仔肉燥！

其中還加了豬五花跟營養的黑麥汁
讓你每一口都吃得到入口即化的肉丁
還有那淡淡甜而不膩的鹹香
除了配飯吃，淋在燙青菜上也很棒👍
煮一鍋可以有好幾種吃法
快動手試試吧！
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◆需要的食材✍
✅豬絞肉 200g
✅五花肉 200g
✅醃花瓜 80g
✅乾香菇丁 80g
✅油蔥酥 80g
✅蒜頭酥 50g
✅水 600cc(3個飯碗)
調味料：
✅醬油 3大匙
✅黑麥汁 一罐
✅米酒 4大匙
✅白胡椒粉 3小匙
✅冰糖 1小匙
✅烏醋 2大匙
✅醬油膏 2大匙

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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材料：
豬絞肉 700g minced pork
脆瓜 150g pickled cucumbers in soy sauce
脆瓜醬汁 100g pickled cucumbers sauce
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
蛋白 2大匙 egg white 2tbsp
蔥花 20g scallion
蒜末 20g minced garlic
辣椒 適量 chili

作法：
1.脆瓜切碎、醬汁另外裝出備用。
2.將豬絞肉與醬油、米酒蛋白拌勻。
美味秘訣：蛋白讓口感更軟嫩不柴
3.接續加入脆瓜末、蒜末、蔥花，將絞肉拌勻。
4.加入脆瓜醬汁拌勻至吸收，將把手架上鍋子夾入電鍋，外鍋倒入1.5水，蒸至開關跳起，食用時可再撒上少許蔥花與少許辣椒圈即可。


炒瓜仔肉燥
材料：
豬絞肉 1000g minced pork
紅蔥頭 50g shallot
蒜末 20g minced garlic
脆瓜 200g pickled cucumbers in soy sauce
脆瓜醬汁 180g pickled cucumbers sauce
水 500cc water

調味料：
醬油 45cc soy sauce
米酒 20g cooking rice wine
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
豬油 40g lard

作法：
1.炒鍋中豬油爆香紅蔥頭至微焦香，加入蒜末續炒，隨後加入豬絞肉炒至肉變白鬆散。
美味秘訣：紅蔥頭就是古早味的香氣來源！
2.持續炒乾水分再加調味料，稍微滾之後再加入脆瓜與脆瓜醬汁與水拌勻。
3.煮至滾後轉小火再煮一下更入味。
最後滾滾畫面文字：一鍋可吃好幾餐～餓了直接拿出來加熱

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這道古早味的瓜仔肉
好吃又好做，煮一鍋可以吃上好幾天
冰在冰箱肚子餓了就直接拿出來加熱

鹹香甘甜的瓜仔肉燥
讓人忍不住白飯一口接一口！

推薦給職業倦怠的煮婦 / 煮夫們😎

🥬材料 （4人份）
🔸豬絞肉 300g
🔸蔥花 一根
🔸蒜頭 7-8顆
🔸蔭瓜 適量

🧂調味料
🔹米酒 20cc
🔹香油 適量
🔹醬油 兩湯匙
🔹白胡椒粉 適量

🍳作法
1️⃣醬瓜切末加入絞肉中，加入兩湯匙醬油、白胡椒、20cc米酒、適量香油，攪拌均勻
2️⃣放在模具中靜置一分鐘，成型後倒入碗中，放進電鍋中蒸煮25分鐘即可

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